Rocotos NavideĂąos Rellenos INGREDIENTES đ&#x;?–  12 ajĂes amarillos o usa tus favoritos đ&#x;?–  3 tazas de choclo desgranado đ&#x;?–  â…” taza de leche đ&#x;?–  â…“ taza de aceite vegetal đ&#x;?–  2 cucharadas de mantequilla đ&#x;?–  ½ taza de cebolla roja finamente picada đ&#x;?–  2 cucharadas de pasta de ajĂ amarillo (o al gusto) đ&#x;?–  Sal y pimienta đ&#x;?–  2 cucharadas de azĂşcar (opcional) đ&#x;?–  2 tazas de crema de leche đ&#x;?–  ½ taza de queso parmesano rallado
PREPARACION Corta unas tapitas en el extremo superior de los ajĂes, donde estĂĄ el tallo. Usando una cucharita retira las pepas y venas, pero con cuidado de no daĂąar la carne de los ajĂes. Reserva. Si quieres blanquearlos, hazlo ahora. Pon los ajĂes en una olla con agua que los cubra y lleva a ebulliciĂłn. Escurre y repite la operaciĂłn. LicĂşa el choclo con la leche hasta que estĂŠ homogĂŠneo. En una sartĂŠn a fuego medio calienta el aceite y la mantequilla. SofrĂe la cebolla, revolviendo por unos minutos hasta que estĂŠ muy suave. AĂąade la pasta de ajĂ amarillo y sigue cocinando por 4 minutos. Incorpora el choclo licuado, revolviendo hasta que comience a espesar. Sazona con sal, pimienta y azĂşcar. Cuando la mezcla se vea lisa y brillante, apaga el fuego. Si estĂĄ muy espesa agrega un poco de leche. Debe quedar cremosa. EnfrĂa a temperatura ambiente. Precalienta el horno a 350°F. Vierte la mezcla de choclo en una manga pastelera o en una bolsa y rellena los ajĂes. Acomoda en un molde, cubre con crema y queso parmesano. Hornea por 45 minutos o hasta que estĂŠn dorados y burbujeantes. Retira del horno, enfrĂa por 10 minutos y sirve.
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