Rozmowa Mistrza Branży
Kon ku rsowe motywacje, mito logiczne i nspi racje
Konkursowe
motywacje, W 2020 roku został najmłodszym mistrzem Europy
w dekor acji tortów artystycznych. Z tegorocznych Mistrzostw Polski w Dekor acji Tortu przywiózł srebro. Od dzieck a związany z rodzinną firmą cukierniczą, dziś r azem z br atem K amilem prowadzi Cukiernicze Atelier Br aci Roguskich. Rozmawiała:
Ewa Siuda-Szymanowska
Nam
Łukasz Roguski
opowiada o mistrzowskim dekorowaniu tortów.
czorem i od razu wiedziałem, co dokładnie zrobię i jakich postaci użyję. Na torcie można znaleźć ogród Hesperyd z nimfami, grecki pałac z rzeźbami i stołami biesiadnymi, dużą wazę, drzewo ze złotymi jabłkami i przedstawienie walki Herkulesa z lwem nemejskim. Kolorystyka i oddanie klimatu każdego tematu również ma dla mnie znaczenie, dlatego postawiłem na roślinność, freski i kolory wpadające w pomarańcz czy piaskowiec. Ile trwała realizacja tego projektu? Dla mnie liczy się czas poświęcony na myślenie o konkursie. Ze względu na przeniesienie targów z 2021 na luty 2022 roku realizacja tortu trwała półtora roku, choć samej pracy było znacznie mniej. Trwała ok. 4 miesiące po 5-8 godzin dziennie.
Ewa Siuda-Szymanowska: Twój antyczny tort zdobył srebro na Mistrzostwach Polski w Dekoracji Tortu podczas Expo Sweet. Ogromne gratulacje! Co było inspiracją do jego stworzenia, skąd wziął się pomysł? Opowiesz trochę o temacie tortu i jego elementach?
22
Mistrz Branży
kwiecień 2022
Łukasz Roguski: Długo myślałem o temacie, jaki chciałbym przedstawić. Uwielbiam inspirować się legendami, mitologiami. Kto mnie obserwuje, ten wie, że kocham fantastykę, stworzenia i postacie z gier lub filmów. Tym razem wybrałem mitologię grecką, a dokładniej legendę o Herkulesie. Na pomysł wpadłem kiedyś późnym wie-
Tort ma sporo detali. Jakie techniki dekoracyjne i materiały zostały w nich użyte? Czy są wśród nich takie, które wykorzystałeś po raz pierwszy? W torcie zastosowałem wiele technik, które znam, ale były też takie, których uczyłem się na nowo. Niektóre musiałem wymyślić i dopracować do perfekcji. Głównym produktem jest oczywiście masa cukrowa, ale
