ÉS TEMPS DE...
Gener: depura l’organisme i guanya energia
ANNA TORELLÓ Dietista / Nutricionista | @thehappyavocadooo
Després dels excessos de Nadal, és essencial prioritzar el consum de fruites i verdures, sobretot aquelles que són riques en fibra o les que tenen efecte diürètic, per millorar així el trànsit intestinal i eliminar líquids i toxines. Tingues en compte el punt de maduració
Els calçots, les carxofes i la coliflor són una opció ideal, ja que aporten potassi i fibra. A més, las carxofes tenen altres propietats meravelloses, com la de protegir el fetge, que pot estar una mica saturat després de les festes; el principi actiu d’aquesta verdura amarga és la cinarina, que afavoreix la funció biliar ajudant a la digestió dels greixos. Igualment, és molt rica en fibra i, per tant, una gran aliada contra el restrenyiment.
És un fet que les propietats varien segons el punt de maduració, i el plàtan n’és un clar exemple. Quan és verd és ric en midó resistent –una fracció del midó que arriba intacta a l’intestí gros, on alimenta el creixement dels bacteris bons i afavoreix la digestió–, cosa que disminueix la càrrega glucèmica de l’aliment, i s’incrementa la sensació de sacietat ; així mateix, hi ha un control més gran de la glucosa en sang perquè la fibra retarda l’absorció del sucre i té efecte prebiòtic. En canvi, un plàtan madur té una concentració més alta de sucres i menys fibra, per la qual cosa la seva càrrega glucèmica és més gran, a causa del contingut més elevat en fructosa, i es digereix més ràpidament, cosa que provoca que la sensació de gana aparegui abans.
La vitamina C millora l’absorció del ferro Si hi ha un nutrient que destaca per les seves qualitats antioxidants, aquest és la vitamina C. Aquest mes ens la porten els gerds, el kiwi, la taronja, la coliflor i la carbassa, i la seva ingesta ajuda a incrementar les cèl·lules immunitàries i modula la resposta de l’organisme enfront de substàncies externes. I, com que és un potent antioxidant, ajuda a absorbir el ferro no hemo, el que es troba en vegetals i llegums; no obstant això, recorda que la seva activitat disminueix amb l’escalfor, per la qual cosa en lloc de bullir la coliflor i la carbassa és aconsellable ratllar-les i saltar-les lleugerament.
8
