NAUKA • NAUKA • NAUKA • NAUKA • NAUKA • NAUKA
Bühler AG – Grain Milling
Rozwiązanie startowe do produkcji mąki atta Oprócz przemysłowego procesu produkcji mąki atta, firma Bühler z Uzwil w Szwajcarii oferuje teraz również rozwiązanie startowe. Nowy system przemiału AlPesa bazuje na mniejszym modelu młyna PesaMill i nadaje się idealnie do higienicznej produkcji autentycznych smakowo mąk atta na małą skalę. Na subkontynencie indyjskim mąka atta stanowi bazę do przygotowania płaskich chlebów, takich jak chapati, roti i puri, uważanych za podstawowe artykuły spożywcze. Są one produkowane z różnych mieszanek pszenicy. Ze względu na szybką urbanizację oraz rosnącą, świadomą jakości klasę średnią, istnieje w Indiach, Pakistanie i Bangladeszu duże zapotrzebowanie na wysokiej jakości mąki atta. Od stuleci mąki te produkowane są na specjalnych młynach chakki, które jednak z uwagi na przestarzałą technologię, ograniczoną wydajność, a przede wszystkim z uwagi na kamienie młyńskie, w skład których wchodzą substancje chemiczne, nie mogą sprostać dzisiejszym wymaganiom w zakresie przemiału przemysłowego i higieny tego przemiału.
Nowy proces produkcji atta W ścisłej współpracy ze specjalistami w zakresie produkcji mąk atta, firma Bühler opracowała nowy proces technologiczny do komercyjnej produkcji całoziarnowej mąki atta. Chodzi tu o pierwszą przemysłową technologię produkcji doskonałych z uwagi na higienę i autentycznych pod względem smaku mąk atta. Sercem nowego procesu, a tym samym nowoczesną alternatywą dla tradycyjnych młynów chakki, jest młyn wysokiej kompresji PesaMill MDGA z walcami mielącymi. Nowy młyn walcowy został skonstruowany z uwzględnieniem specjalnych wymagań tego obszaru zastosowania. Gwarantuje wysoką przepustowość przy optymalnym bezpieczeństwie żywności. Maszyna jest łatwa w czyszczeniu i wymaga mniej konserwacji niż młyn chakki, którego żarna muszą być
co miesiąc regenerowane. Ponadto, dzięki innowacyjnemu systemowi przemielania, producenci mogą tworzyć indywidualne produkty zgodnie ze swoją specyfiką. PesaMill może produkować mąkę o specyficznych wartościach w zakresie absorpcji wody, uszkodzenia skrobi i granulacji, dostosowując w ten sposób produkt do regionalnych preferencji rynkowych. Po przemieleniu ziarna odsiewacze System przemiału AlPesa do mąki atta. płaskie umożliwiają efektywne odsiewanie i sortowanie produktów. Po- w worki oraz szafy sterowniczej z sysnadto firma Bühler oferuje, dzięki odsie- temem sterowania. Ma takie same waczowi ZZ, kompaktowe rozwiązanie właściwości pod względem higieny do rozdzielania otrąbków i miałów. Efek- i techniki obsługi jak PesaMill. System tem tego jest optymalny kolor mąki atta. AlPesa może być zastosowany jako saDzięki pełnej integracji całości pro- modzielny układ z ręcznym napełniacesu, jeden jedyny młyn PesaMill może niem i pakowaniem w worki lub może zastąpić nawet do 20 tradycyjnych mły- być połączony z istniejącym młynem. nów żarnowych oferując wiele innych System przemiału korzyści, jak wyższe wyciągi, mniejsze do stosowania na całym świecie zużycie energii i możliwość produkoMożliwości nowego systemu przewania wiele różnych rodzajów mąki na miału nie ograniczają się jednakże tylko jednej linii. do Indii i krajów sąsiednich. W pozostaAlPesa: ta sama technika łej części świata żyje ponad 40 milionów – zaprojektowana osób, pochodzących pierwotnie z Indii, dla niższych wydajności Pakistanu czy Bangladeszu. Aby wyproMłyn PesaMill jest dostępny w dwóch dukować znane im płaskie chleby, mumodelach, o wydajności odpowiednio sieli do tej pory sprowadzać tradycyjną 75 i 150 ton dziennie. W Indiach oraz mąkę atta głównie z dawnej ojczyzny. krajach sąsiednich istnieje już wiele in- Dla zaopatrzenia wszystkich tych ludzi, stalacji PesaMill pracujących w sposób firma Bühler oferuje globalną wersję ciągły, na skalę przemysłową. Jednak systemu przemiału AlPesa, który nadaje większa część mąk atta w Indiach i Pa- się nie tylko do produkcji mąki atta, ale kistanie jest nadal produkowana na również do przetwarzania innych zbóż, młynach żarnowych o wydajności do takich jak choćby proso. Dzięki koncep10 t dziennie. Jako alternatywa dla se- cji plug-and-play, AlPesa jest idealnym tek małych, wciąż działających młynów rozwiązaniem do wbudowania w istniechakki, firma Bühler oferuje teraz proces jące młyny. Instalacja i uruchomienie AlPesa MDGM stanowiący kompaktowy trwa dwa tygodnie. i zajmujący mało miejsca system przeNicholas Trounce, Uzwil/Szwajcaria miału o wydajności 700 kg na godzinę. Zapraszamy do kontaktu: System przemiału AlPesa oparty jest na technologii młyna PesaMill i składa Bühler Polska Sp. z o.o. Tel. +48 71 3492502 się z młyna wysokiej kompresji, odsiee-mail: office.warsaw@buhlergroup.com wacza płaskiego, stacji do pakowania
42 3/2020
PRZEGLĄD ZBOŻOWO MŁYNARSKI
