TEQUEÑOS RELLENOS DE JAMÓN, FIAMBRE Y QUESO

Ingredientes:

1 masa de hojaldre rectangular. 1 queso provolone. Jamón crudo OCHSI, cantidad necesaria. Jamón cocido San Blas OCHSI, cantidad necesaria. Fiambre París OCHSI, cantidad necesaria. Harina, cantidad necesaria. Aceite, cantidad necesaria.

Para el aderezo:

100 g de salsa barbacoa. 50 g de mayonesa. ½ mazo de cilantro picado.

Para el dip con paté:

100 g de paté de hígado OCHSI. 100 g de mostaza. 100 g de crema ácida. 1 cda. de jengibre. Preparación:

1. Cortar el queso en bastoncitos y pasarlos por harina. Luego, envolver algunos con jamón cocido San

Blas, otros con jamón crudo y el resto con fi ambre

París. 2. Cortar en tiras fi nas la masa de hojaldre y envolver con ellas cada bastoncito. Sellar los extremos con los dedos para evitar que el queso se salga al freír. Refrigerarlos hasta el momento de freír. 3. Calentar el aceite a fuego alto en una sartén para freír. Cuando esté caliente, bajar el fuego a medio. 4. Con cuidado, freír los tequeños, hasta que estén doraditos y crujientes. Colocar en un papel absorbente de cocina para extraer el exceso de aceite. 5. Para el aderezo, mezclar en un bol la mayonesa junto con la salsa barbacoa y el cilantro picado. 6. Para el dip; rallar el jengibre y agregar al paté de hígado junto la crema ácida y la mostaza; integrar. 7. Servir los tequeños calentitos y acompañar con el aderezo y el dip con paté.