TEQUEÑOS RELLENOS DE JAMÓN, FIAMBRE Y QUESO Ingredientes:
Preparación:
1 masa de hojaldre rectangular. 1 queso provolone. Jamón crudo OCHSI, cantidad necesaria. Jamón cocido San Blas OCHSI, cantidad necesaria. Fiambre París OCHSI, cantidad necesaria. Harina, cantidad necesaria. Aceite, cantidad necesaria.
1. Cortar el queso en bastoncitos y pasarlos por harina. Luego, envolver algunos con jamón cocido San Blas, otros con jamón crudo y el resto con fiambre París. 2. Cortar en tiras finas la masa de hojaldre y envolver con ellas cada bastoncito. Sellar los extremos con los dedos para evitar que el queso se salga al freír. Refrigerarlos hasta el momento de freír. 3. Calentar el aceite a fuego alto en una sartén para freír. Cuando esté caliente, bajar el fuego a medio. 4. Con cuidado, freír los tequeños, hasta que estén doraditos y crujientes. Colocar en un papel absorbente de cocina para extraer el exceso de aceite. 5. Para el aderezo, mezclar en un bol la mayonesa junto con la salsa barbacoa y el cilantro picado. 6. Para el dip; rallar el jengibre y agregar al paté de hígado junto la crema ácida y la mostaza; integrar. 7. Servir los tequeños calentitos y acompañar con el aderezo y el dip con paté.
Para el aderezo: 100 g de salsa barbacoa. 50 g de mayonesa. ½ mazo de cilantro picado.
Para el dip con paté: 100 g de paté de hígado OCHSI. 100 g de mostaza. 100 g de crema ácida. 1 cda. de jengibre.
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