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OOF MAGAZINE N. 16
Cosa rispondere a una mamma che chiede se dare del cibo fritto al proprio bimbo? Ci sentiamo di dare pochi e semplici consigli: 1 La frittura deve essere una presenza occasionale nella dieta del bambino, da mangiare ogni tanto, in un momento di festa o di condivisione. 2 Durante la frittura, a causa dell’alta temperatura, i cibi perdono parte dei principi nutritivi, come per esempio le vitamine C, E ed A. 3 L’olio utilizzato durante la frittura aumenta il contenuto calorico dell’alimento, e ciò può contribuire all’aumento di peso. 4 Evitare cibi fritti dei quali non si conosce l’olio utilizzato per la frittura. 5 Cambiare olio a ogni frittura, perché ogni volta si formano sostanze perossidate dannose per l’organismo. Da evitare l’abitudine di aggiungere altro olio a quello già presente e utilizzato in padella. 6 Friggere all’orientale, in una padella tipo wok, dove l’olio si concentra sul fondo concavo riducendo così la quantità necessaria a “bagnare” l’alimento da cuocere. 7 Asciugare il fritto a ogni fine cottura, utilizzando carta da cucina da rimuovere quando completamente intrisa d’olio.
Gabriella Dongarrà Dirigente medico pediatra presso il P.O. di Sant’Agata di Militello. Esperta di pediatria, scienze dell’alimentazione, promozione della salute, svezzamento dei bambini. Co-founder del sito pappablog.it
