Maku & Matka 2021

MAKU & MATKA KUOPIO 2021

Kesän klassikot uudella tapaa

Street food

pähkinänkuoressa

Raikkaat drinkkivinkit Pohjois-Savo:

Sisältää parhaat reseptit!

Ruokamatkailun luvattu maakunta

Lähde viettämään elämysten kesää! » Inspiroidu mikrolomailusta » Pohjois-Savon maittavat menovinkit

Aito Lapin Maku -tuo eet tunnistat aina suussa sulavasta, TM

viipyilevästä ja jälji elemä ömästä makumaailmasta.

Artesaaniruoka 2019 KUNNIAMAININTA

w w w . k a l a l a p p i . fi

TERVETULOA, SAANA ON LÄMMIN. W W W. KUO P I O NSA AN A. FI

S I I K A R A N TA 1 2 , 7 0 6 2 0 K U O P I O | + 3 5 8 4 4 7 2 4 0 9 4 0

#KUOPIONSAANA

PADEL

KUTSUU PELAAMAAN TAHKO SPA HOTELLIIN

Kolme padel-ulkokenttää

tarjoaa mahdollisuuden pelata supersuosittua padelia raittiissa ulkoilmassa. Laji on yhdistelmä tennistä ja squashia ja sitä voidaan pelata joko kaksin- tai nelinpelinä.

Tule kokeilemaan Tahko Spa Hotelliin!

LUE LISÄÄ

www.tahkospa.fi

39 €/h

Mailavuokra 4 €/hlö (sis. pallot) Tennis ja padel yksityistunnit Hinta: 65 €/h (sis. opetuksen, kenttävuokran, sekä pelivälineet)

Tahko Spa Oy, Keitaankatu 1, Tahkovuori Myyntipalvelu: sales@tahkospa.fi 0600 550 147 (0,8 €/min+pvm/mpm)

11

4/2021 9. vuosikerta HEINÄKUU 2021

Oodia on Kuopion positiivisin sisältötoimisto. Tarkkaan kohdennettavat palvelumme koostuvat sisältömarkkinoinnista, maksuttomista erikoisaikakauslehdistä sekä digikanavista.

Oodian erikoisaikakauslehtien jokainen numero on tiettyyn aihealueeseen kohdennettu. Lehden jakelupisteet sijaitsevat vilkkailla liikennepaikoilla ympäri kaupunkia. www.oodia.fi www.kaupunkisi.fi KUSTANTAJA Oodia Media Oy Puijonkatu 9, Kuopio media@oodia.fi ilmoitukset@oodia.fi www.oodia.fi etunimi.sukunimi@oodia.fi

TOIMITUSJOHTAJA Saga Iinatti 040 130 4412

MYYNTI Jyrki Riekkinen 040 130 4410 Kerttu Lassila 046 920 0303

PÄÄTOIMITTAJA Heta Jyrälä 040 130 4416

TÄSSÄ LEHDESSÄ

Kaikki oikeudet pidätetään.

Osittainenkin kopioiminen ilman lupaa on kielletty. Vastuu virheestä rajoittuu ilmoituksesta maksettuun hintaan.

KANNESSA Kuva ja kannen suunnittelu: Oodia/Mirka Happonen

Juomat 44 Lakkavasta on kesädrinkki 46 Mocktailit sopivat kaikille

Elämykset 49 50

52

Vinkit vastuulliseen matkailuun Kekkonen herää henkiin Vinkit AR-kierroksiin Cadillac kutsuu ajelulle

kumppani Kumppanimerkillä varustetun sivun artikkeli sisältää mainontaa, tuotesijoittelua ja kumppaneiden kustantamaa sisältöä.

R PÄ

ISTÖME

R

I

32 34 36 37

Neljä vinkkiä kulinaristille Ruokatrendit 2021 Alkupalana katkarapupannu Lapin rautu maistuu Savossakin Ruotsalaisklassikko Biff Special Vinkit vegaanisiin kesäklassikoihin Munakoisosilli, kananmunakastike, kesäkeitto ja letut Välipalana maistuu hatsapuri Katuruoka on hitti Kana valloittaa burgerissa Tulinen chilidog

38 Trendikäs smash burgeri 39 REKO-rinki esittelyssä 40 Vinkkejä villiyrtteihin

KK

23 24 26 27 29 30

Punamusta Oy ISSN-L 2243-2086 (painettu) ISSN 2736-8122 (verkkojulkaisu)

YM

Ruoka & reseptit

TUOTANTO Eetu Ollikainen 040 130 4415 Mirka Happonen 040 130 4413

PAINOPAIKKA

Ruokamatkailu 8 Ruokamatkailu tuo esiin paikallisia erikoisuuksia 10 Mikrolomalla ruuan perässä 11 Syystäkin maittavin maakunta 12 Inspiroivat ruokalähettiläät ja vinkkejä ruokamatkailuun

TOIMITUS Mirka Happonen 040 130 4413 Joona Paakkanen, Roosa Palokangas, Marlene Sanoukian

M

ILJ

ÖMÄRK

T

Painotuotteet Painotuotteet 1234 5678 4041-0619

53 Vihreämpää kyytiä sähköllä 54 Oopperaa ja illallista Aholansaaressa 56 Maakunnan ruokatapahtumat 57 Viihtymään kesäteattereihin Maku & Matka 2021 | www.oodia.fi

5

UKONNIEMEEN RAKENTUVA UUSI ASUINALUE sijaitsee Suur-Saimaan vesistöön kuuluvan Unnukan rannalla.

Luonnonkauniilla alueella, Leppävirran hyvien palvelujen läheisyydessä on 1 700 – 2 800 m2 kokoisia omakotitontteja, joista osa on omarantaisia.

PERHEYSTÄVÄLLINEN KUNTA LAADUKKAAT LIIKUNTA- JA LÄHIPALVELUT 40 MINUUTIN ETÄISYYS KUOPIOSTA

Kaipaatko rauhallisempaa elämänrytmiä?

Enemmän tilaa ympärillesi?

Luontoa ja sen mukanaan tuomia harrastusmahdollisuuksia?

Ehkäpä sydämesi halajaa Leppävirralle?

AVON OIS-S POHJ TTÄJÄYRI ISIN VÄLL YSTÄ VUONNA A KUNT 020 2

Pääkirjoitus

Tervetuloa Euroopan maukkaimpaan maakuntaan

J

os jokin asia on varma, niin se, että aina pitää syödä. Arkena kotona saattaa syödä kaapintyhjennysannoksia, mutta vapaalla on mukavampi käydä nauttimassa oikein maistuvaa sekä kauniisti aseteltua ruokaa hyvässä seurassa ja hienossa miljöössä.

JOKAISELLA KOKILLA, ravintolalla ja paikkakunnalla on oma ruokakulttuurinsa. Opin vasta taannoin, että minulle tuttu kouluruoka perunavelli, oli muualla Suomessa kasvaneille ihmisille tuntematon ruoka. Hassua on myös huomata, miten reissussa alkaa yhtäkkiä kaivata vain kotiseudulle omien tuttujen ruokien pariin.

Näitä kotiseutumme Pohjois-Savon upeita ruokia ja ruokakulttuuria saamme juhlistaa nyt oikein luvan kanssa. Maakuntamme valittiin ensimmäisenä suomalaisena alueena eurooppalaiseksi ruokamaakunnaksi eli sille myönnettiin European Region of Gastronomy -tunnustus.

Tunnuksen myötä Pohjois-Savon ruokamatkailu, laadukkaat elintarvikkeet ja palvelut nostetaan valokeilaan niin kansallisesti kuin kansainvälisesti.

OLKAAMME SIIS ylpeitä alueestamme,

sen ruoka- ja juomakulttuurista, lähiruuasta sekä muista elämyksistä. Tänä kesänä kannattaa löytää maakunnan helmiä ja tehdä vaikkapa päiväretki lähikuntaan. Lähialueelta löytyy runsaasti erilaisia ravintoloita ja kahviloita moneen makuun.

Kokosimme lehteen myös reseptejä, joista monissa hyödynnetään runsaasti lähiseudun antimia. Lisäksi aina voi piipahtaa metsään poimimaan villiyrttejä, sieniä ja marjoja. Nämä kuuluvat meidän kaikkien jokamiehenoikeuksiin sekä lautaselle.

HERKULLISTA KESÄÄ!

HETA JYRÄLÄ, PÄÄTOIMITTAJA

Säväyttää

juuri nyt »

Kesällä on aikaa pysähtyä ravintoloiden terassille ja nauttia rauhassa maailman makuja. Lautaselleni valikoituu useimmiten street foodia tai värikkäitä salaattiannoksia. Ruuan kruunaa jäälatte!

ROOSA PALOKANGAS SISÄLLÖNTUOTTAJA, VALOKUVAAJA

Paikallisten ruokien parhaimmistoa pääsee maistelemaan pitkin kesää erilaisissa ruokatapahtumissa.

Pohjois-Savon ruoka- ja juomakulttuuri on ainutlaatuista. On hienoa, että se huomataan myös kansainvälisesti!

MIRKA HAPPONEN SISÄLLÖNTUOTTAJA, VALOKUVAAJA

Lähimatkailu on tämän kesän kovin sana. Aikeissa on hypätä kaveriporukan kanssa autoon ja päiväreissulle Kuopion naapurikuntiin. Pidemmillä reissuilla matkailuauton kyydissä yösijakin kulkee kätevästi mukana.

EETU OLLIKAINEN AD

Löydät meidät somesta­» @oodiamedia #oodia Maku & Matka 2021 | www.oodia.fi

7

Maukasta

matkailua

R

uoka on olennainen osa maan ja sen eri alueiden kulttuuria ja siten tärkeä osa matkailukokemusta. Ruokamatkailun myötä matkailija pääsee tutustumaan paikalliseen makumaailmaan ja ruokaperinteeseen ja aistimaan paikallista tunnelmaa, olipa kyse sitten kotimaan- tai ulkomaanmatkailusta.

Suomen ruokamatkailun vahvuuksia ovat puhtaus, paikallisuus ja luovuus. Ruokamatkailu voi olla ruokaan liittyvää ohjattua tekemistä, kuten pilkkiretkellä käymistä tai sienisuunnistusta, paikallisuuteen ja tarinoihin perustuvaa ravintolaruokailua tai ruokamatkailuun liittyviä reittejä ja tapahtumia. Ruokamatkailutuotteiden myötä matkailija voi oppia uutta ja kokea uusia elämyksiä. Suomalaisille ja ulkomaisille matkailijoille kehitettävät ruokaelämykset ja ruokamatkailutuotteet voivat myös parantaa suomalaisen ruokakulttuurin tunnettuutta ja imagoa.

MAA- JA metsätalousministeriön Lähiruo-

ka-ohjelma, Visit Finland ja Haaga-Helia käynnistivät ja rahoittivat Suomen ruokamatkailustrategian luomisen ja eteenpäin viemisen vuosille 2015–2020. Sen kolme teemallista painopistettä olivat alueellinen ruokakulttuuri, suomalainen puhdas ruoka ja kansainvälisesti tunnustetut ruokailmiöt.

Suomen ruokamatkailustrategia 2020–2028 on strategian ensimmäinen päivitys. Strategian tavoitteena on kehittää Suomen ruokamatkailua yhteistyöllä kärkituotevetoisesti, kannustaa yhdistelmätuotteiden ja ruokareittien luomiseen, edistää matkailu- ja elintarvikealan kilpailukykyä sekä laatutasoa, parantaa suomalaisen ruokakulttuurin imagoa sekä rakentaa aktiivinen kansallinen ruokamatkailuverkosto. Ruokamatkailu mahdollistaa ympärivuotisen matkailun kehittämisen Suomessa ilman mittavia investointeja.

Maa- ja metsätalousministeriön Ruokaosaston erityisasiantuntijan ja Hungry for Finland -ruokamatkailuhankkeen ohjausryhmän puheenjohtajan Kirsi Viljasen mukaan Lähiruoka-ohjelman valmistelun aikana tiedostettiin, että ruokamatkailu on maailmalla kasvava matkailun trendi ja että Suomessa on sen kehittämiseen paljon potentiaalia.

– Suomesta oli siihen asti puuttunut alan 8

Maku & Matka 2021 | www.oodia.fi

Ruokamaakunta

TEKSTI OODIA/MARLENE SANOUKIAN KUVAT SHUTTERSTOCK, MMM:N KUVA-ARKISTO

Ruokamatkailu tuo Suomessa esiin paikallisia erikoisuuksia, luonnon antimia ja uusia ruokailmiöitä ja tekee niitä tunnetuksi maailmallakin. systemaattinen kehitystyö. Hyviä yrityksiä oli ollut, mutta ne olivat olleet yksittäisiä.

Syntyi halu luoda painetta koko sektorin kehittämiselle ja sille, että kaikki yritykset ja toimijat puhaltaisivat yhteen hiileen, Viljanen taustoittaa.

Ruokamatkailun kehittämisen visio on Suomessa Hungry for Finland – Ruoka elämykselliseksi ja ostettavaksi osaksi Suomen matkailua vastuullisesti! Hungry for Finland -ruokamatkailuhanke on vuodesta 2012 kerännyt ruokamatkailun hyviä käytänteitä Suomesta ja maailmalta ja koordinoinut kansallista ruokamatkailua.

– Ruokamatkailuun liittyvien reitistöjen ja verkostomaisen yhteistyön eteen on tehty paljon työtä, mutta sitä tarvitaan vielä paljon lisää, jotta laadukas ruoka linkittyisi osaksi kaikkea matkailua ja olisi osa matkailutuotteen laatua. Visit Finland yhdessä Haaga-Helian kanssa on tehnyt arvokasta työtä luodessaan ruokamatkailun tuotekriteerit, joissa on otettu huomioon Visit Finlandin kansainvälistymiskriteeristö, Viljanen kertoo.

Hyvänä esimerkkinä kehitystyöstä Viljanen mainitsee Hungry for Finland -ruokamatkailukilpailun, jota on järjestetty vuodesta 2015 asti kahden vuoden välein.

Kilpailulla halutaan nostaa esiin ruokamatkailun kärkituotteita ja antaa signaali koko kentälle siitä, mihin olisi laadullisesti hyvä pyrkiä.

Viljasen mukaan ruokamatkailussa korostetaan hyvin paljon osallistuttavuutta – hyödynnetään yhdessä Suomen upeaa luontoa ja neljää vuodenaikaa, tehdään ruokaa yhdessä ohjatusti, harjoitellaan perinneleivontaa. Ruokamatkailuun liittyvät myös esimerkiksi suoramyyntiä harjoittavat maatilat ja erilaisia tuotteita myyvät torit ja kauppahallit.

Suomen ruokavaltteina Viljanen pitää rikasta alueellista ruokakulttuuria. Erikoisuuksiin kuuluvat muun muassa kalakukko, järvi- ja merikalatuotteet, piiraat ja poronlihatuotteet. – Se mikä on meille itsestäänselvyys, voi olla eksoottista turisteille, kuten korvapuusti, joka nousee aina turistien mielenkiinnon kohteeksi, Viljanen huomauttaa.

Viljanen pitää tärkeänä sitä, että ruokamatkailun edistäminen kytketään yhä enemmän elintarvikeviennin edistämiseen.

Ruokamatkailussa korostetaan Suomessa hyvin paljon osallistuttavuutta, kertoo maaja metsätalousministeriön Ruokaosaston erityisasiantuntija Kirsi Viljanen.

Suomalaisten tuotteiden kiinnostavuus kasvaa ulkomailla, kun kotimaahan palannut matkailija etsii omista kaupoistaan Suomessa maistamiaan suomalaisia tuotteita.

MATKAILUN MARKKINOINNISSA on Viljasen mukaan kyettävä hyödyntämään Suomen luontoa yhä paremmin.

– Uskon, että pandemia on havahduttanut meidät kaikki miettimään vastuullisuuskysymyksiä ja sitä, että matkailulle ja ruoantuotannolle pitää olla turvalliset ja puhtaat puitteet. Suomessa meillä on maailman puhtain vesi ja ilma ja tilaa ja puhdasta luontoa ympärillä. Keskiyön aurinko tuo luonnonantimiin omat sävynsä ja flavonoidien rikkauden. Näistä vahvuuksista pitää myös muistaa kertoa muille. Olen ylpeä Pohjois-Savon ja Kuopion alueen saamasta European Region of Gastronomy 2020–21 -tunnustuksesta. Alueella on tehty valtavan hyvää työtä pitkään, ja siellä on hyviä yrityksiä ja aivan loistavia tuotteita. Esimerkki rohkaisee muitakin toimijoita lähtemään kansainvälisille areenoille, Viljanen iloitsee.

Lähteet: hungryforfinland.fi, businessfinland.fi, ruokatieto.fi

Maku & Matka 2021 | www.oodia.fi

9

Löydä uusia makuja

mikrolomailulla TEKSTI OODIA/MIRKA HAPPONEN KUVA PIXABAY

Vuonna 2020 jopa 86 prosenttia matkailijoista koki itsensä ruokamatkailijaksi.

R

uokamatkat voivat olla lyhytlomia tai mikrolomia, joilla laadukkaiden aterioiden merkitys korostuu entisestään. Mikrolomalla voidaan tarkoittaa nopeaa päiväretkeä oman kotialueen lähettyvillä tai pelkkää stopover-pysähdystä, jossa tärkeintä on keskittyä elämyksen maksimointiin ja ajankäytön minimointiin. Tähän vastaavat valmiit ruokamatkailutuotteet, joita voivat olla esimerkiksi laadukas illallinen uniikeista raaka-aineista, elämyksellinen aamiainen tunnelmallisessa miljöössä tai nopeasti mukaan napattavat paikalliset ruokatuotteet.

Lähde: Business Finland – ruokamatkailustrategia 2020–2028

Mikrolomalle Kuopioon

Keräsimme poimintoja mikrolomailulle sopivista kohteista, joissa pääset nauttimaan toinen toistaan herkullisemmista elämyksistä!

Eräruokaa Pölhöllä Retkiruuan saloihin pääsee sukeltamaan ohjatuilla ruokahetkillä Kuopion ytimessä Pölhön laavulla. www.fi.doerz.com/polhon-laavu/villisavo?list_id=117

Päiväretki Alahovin viinitilalle Paikallisella viinitilalla pääsee maistelemaan uniikkeja tuotteita.

Lisäksi tilan puodista voi napata mukaan kotiinviemiset. www.alahovi.com www.roll.fi/retket-tilausristeilyt/paiva-viinitilalla

Risteillen pitkin Kallavettä Laivan kyydissä makunautinnot maksimoituvat! Tutustu alueen risteilyihin ja menuihin. www.roll.fi/retket-tilausristeilyt/teemaristeilyt

Viinitasting Nappaa kaverit matkaan ja testaa viinitietämystäsi. www.ravintolamestarit.net/fi/viinitastingit_kuopiossa

Tornissa maisemia ja makuja Kuopion merkkipaalun äärellä voi viettää koko päivän tai piipahtaa nauttimassa puhtaita makuja mahtavissa maisemissa. www.puijopeak.fi

Tuliaiset Kuopion kauppahallista Paikallisten pientuottajien parhaimmat tuotteet löydät Kuopion torin kupeesta. Torilla ja kauppahallissa on lukuisat lukuisia myyjiä ja puoteja. www.kuopionkauppahalli.fi, www.kuopiontori.fi

Viihdyttäviä elämyksiä jokaiseen makuun Herkullisia elämyspaketteja löydät helposta verkkokaupasta. www.truekpo.fi/kategoria/ravintolapalvelut

Piipahda paikallisilla panimoilla Palkittuja janonsammuttajia löytyy paikallisilta panimoiltamme!

Panimoiden tuotteiden äärellä viihdyt hetken, jos toisenkin. www.rpsbrewing.fi, www.isokallanpanimo.fi, www.lignellpiispanen.com

10

Maku & Matka 2021 | www.oodia.fi

Ruokamaakunta

Tiesitkö?

onomia Et tä gas tr okkaisista lu si en a tarkoit ta eista raaka-ain ruokien n je u tt te valmis ja niiden a st u m tunte is ta. valmis tam

Syystäkin

MAITTAVIN MAAKUNTA TEKSTI OODIA/MIRKA HAPPONEN KUVA ERG/TASTE SAVO

Ruokamatkailu on maailman yksi nopeimmin kasvavista matkailutrendeistä. Nyt kotimaiset ja kansainväliset vieraat halutaan hurmata pohjoissavolaisella ruokakulttuurilla.

P

ohjois-Savon maakunta on Euroopan ruokamaakunta (ERG eli European Region of Gastronomy) vuosina 2020–2021. Alue on oikea Suomen ruoka-aitta, sillä maakunnassa on todella runsaasti ruuan alkutuotantoa. Läheltä saa runsaasti erilaisia kasviksia, juureksia ja marjoja, monipuolisesti villikalaa, erilaisia lihatuotteita sekä kananmunia, maitoa ja hunajaa.

Maakunnan voittaessa ERG-tittelin itselleen aluetta tituleerattiin ”piilotetuksi salaisuudeksi”. Nyt tämä helmi halutaan tuoda esille. Puhdas ja lähellä tuotettu ruoka sekä suomalainen elämäntapa ovat maistuva ja kokemuksen arvoinen elämys myös kansainvälisille vierailijoille.

ALUEEN RAVINTOLAT, ruokalähettiläät ja tuot-

tajat tekevät huikeaa yhteistyötä tuodakseen esille maakunnan moninaisen ruokakulttuuriin.

European Region of Gastronomy (ERG) -tunnustus on Suomessa lajinsa ensimmäinen. Tunnustuksen myöntää International Institute of

Gastronomy, Culture, Arts and Tourism (IGCAT). Statusta voidaan verrata esimerkiksi tunnetumpaan kulttuuripääkaupunkititteliin. European Region of Gastronomy -status kehittää kulttuurin ohella gastronomian sekä ruoan ympärille kietoutuvia tapahtumia, maataloutta, koulutusta ja yrittäjyyttä. Tunnustus painottaa vastuullisesti toimimista, lähiruoan käyttöä sekä pienten ja keskisuurten yritysten välistä yhteistyötä.

RUOKAMAAKUNTAA VOI kokea monin tavoin: käymällä syömässä kaupungin parhaan burgerin tai menemällä paikallisoppaan kanssa metsään keräämään marjoja tai sieniä. Varsinkin kansainvälisille vieraille luonto ja sieltä vapaasti poimittavat marjat ovat suuri elämys.

Juhlavuosien aikana valokeilaan nostetaan alueen puhtaat raaka-aineet eli lähiruoka ja luonnosta saatavat aarteet, kuten marjat, villiyrtit, sienet, riista ja kalat.

Matkailijoille monipuolinen kattaus EUROOPAN maukkain maakunta tar-

joaa matkailijoille, seurueille sekä ryhmille monipuolisen kattauksen retkiohjelmaa ja tekemistä. Tarjontaan kuuluvat muun muassa monipuoliset ruokakierrokset ja elämykset, juomakulttuuri ja tastingit, taide, kulttuuri, perinteeet, aktiviteetit, työpajat, tapahtumat sekä hyvinvoinnin osa-alueet.

Juhlavuosi toteutuu Itä-Suomen ProAgrian sekä Maa- ja kotitalousnaisten, Kuopion kaupungin, Kehitysyhtiö SawoGrown ja Savonia-ammattikorkeakoulun hankeyhteistyönä.

Ohjelmatarjonta on koottuna verkossa: www.tastesavo.fi

Maku & Matka 2021 | www.oodia.fi

11

kumppani

Alueen ruokalähettiläs

Anssi Kantelinen Ravintola Urban, Blocco

Millainen on paras makumuistosi?

Vietimme jo lapsena mökillä paljon aikaa ja kasvatimme siellä paljon kasviksia ja vihanneksia sekä kalastimme.

Erityisen hyvin on jäänyt mieleen kesäkeitto ja mummon tekemä vispipuuro.

Uskon makumuistoihin vahvasti ja pyrin luomaan niitä jatkuvasti. Paras palaute asiakkailta on, kun asiakas kokee makumuiston esimerkiksi lapsuudestaan, jolloin ruokaelämys saa uuden ulottuvuuden.

Minkä ruokaan liittyvän salaisuuden haluat jakaa?

RUOKAELÄMYKSET

Laajennettu illallinen Kokonaisvaltainen ravintolakokemus, jossa asiakas viedään virtuaalilasien, äänimaailman, tuoksujen ja makujen avulla toiseen paikkaan ja aikaan kokemaan ravintolaillallinen toisessa todellisuudessa. Euroopan maukkaimman maakunnan ruoka, vuodenajat ja luonto koetaan erityisellä tavalla, kaikki aistit sekoittaen.

Sokkotreffit ruoan kanssa Nauti viiden ruokalajin yllätysmenu ravintola Urbanissa tai neljän ruokalajin elämysmenu ravintola Mustassa Lampaassa. Ravintolat tarjoilevat elämyksiä kaikille aisteille ja ylistävät sesonkia sesongin sisällä. Tämä on oodi käsityölle, paikallisuudelle ja keittotaidolle!

Helppo villiyrttituttavuus on ketunleipä. Se on äärettömän hyvä lisä vaikkapa perunavellin joukkoon, sillä se tuo annokseen väriä ja luonnon omaa hapokkuutta.

Millaisen paikallisen gastronomisen lahjan veisit tuliaisiksi?

Kalakukon. Kerran tinkasin moottoripyörästä ja laitoin viimeiseen tarjoukseen mukaan kalakukon. Sain pyörän.

Tasting Kuopio – Maistellen Kuopiota

Rosvopaisti- tai loimulohi-illallinen Tahkovuorella

Tule pohjoissavolaisten makujen, lähiruoan, savolaisen ruokakulttuurin ja Kuopion historian lähteille. Kierrosten aikana saat herkutella paikallisilla mauilla ja nauttia alkupalat, pääruoan ja jälkiruoan eri ravintoloissa. Valittavina on sekä kävely- että kiertoajelukierroksia.

Nauti illallinen Tahkovuoren laella Panorama Barissa, Tahkon parhaan näköalan kera. Näköalasaunan vieressä lämpiää lähdevesipalju. Tahkovuoren laelle pääsee mukavasti näköalahissillä, autolla tai reippaillen Tahkon näköalaportaita pitkin.

www.tastesavo.fi/makumatkat-savossa

12

Maku & Matka 2021

TEKSTI OODIA/HETA JYRÄLÄ, EETU OLLIKAINEN KUVAT ERG/TASTE SAVO

Share the Secret #tastesavo

Ruokamaakunta

Alueen ruokalähettiläs

Eeva Mertanen

Ravintolamestarit: Isä Camillo, Kahvila Kantti, Peräniemen Kasino, Kuopion Klubi, Maxim, Musta Lammas, Puijon ravintolat, Pannuhuone Gust. Ranin

Millainen on paras makumuistosi?

JUOMAKULTTUURI, TEHDASKIERROKSET JA TASTINGIT

Lapsena asuin Irlannissa ja rakastin jo nelivuotiaana sinisimpukoita.

Opin jo varhain, että kaikki lautasella olevat maut ovat parhaimmillaan lähellä. Kannattaa aina kokeilla paikallista ruokakulttuuria ja paikallisia raaka-aineita.

Minkä ruokaan liittyvän salaisuuden haluat jakaa?

Tiesitkö, että nuori maitohorsma on yhtä herkullista kuin vihreä parsa?

Paikallista keittiö- ja juomakulttuuria -kokkikoulu

Metsästä lasiin – tehdaskierros & tasting

Opi valmistamaan drinkkejä laadukkaista Lignell & Piispasen tehtaan tuotteista ja pääset myös kurkistamaan Koivumäen Kartanon keittiön saloihin. Kartanolla järjestetään myös paikalliset maistajaiset, jotka tarjoavat opastetun tastingin Lignell & Piispasen tuotteisiin.

Kuopiolaisen perheyrityksen Lignell & Piispasen tehdaskierroksella kuulee, kuinka marjalikööriä sekä muita laadukkaita suomalaisia alkoholijuomia valmistetaan. Yhdistä ruokailu ravintoloissa: Koivumäen Kartano, Puijon Torniravintola, Isä Camillo tai Musta Lammas.

Risteily ja vierailu Alahovin viinitilalla

Tehdaskierros ja tasting panimoissa

Risteily kesäisellä Kallavedellä, ruokailu laivalla ja viini-tasting marjaviineistä Alahovin viinitilalla. Retki soveltuu hyvin yritysasiakkaille ja lapsiperheille. Retken kesto 4 tuntia, lähtö Kuopion matkustajasatamasta.

Vieraile Suomen paras olut -kilpailun 2019 voittajan Iso-Kallan panimolla tai käy kuulemassa tarinoita RPS:n panimon toiminnasta ja siitä, mistä panimo sai alkunsa. RPS Taproomissa nautiskellaan tehdaskierroksen jälkeen tastingin merkeissä.

Millaisen paikallisen gastronomisen lahjan veisit tuliaisiksi?

Kolme alueen helmeä samassa paketissa: Record Coffee Companyn Puijo 1963 -kahvia, Virtalan tilan Kuopio Hunajaa ja Taito Shopista kaksi Kuopio-mukia. Tule käymään – me rakastamme tätä aluetta, ja olen varma, että sinäkin tulet rakastumaan siihen.

www.tastesavo.fi/makumatkat-savossa

TEKSTI OODIA/HETA JYRÄLÄ, EETU OLLIKAINEN KUVAT ERG/TASTE SAVO

Maku & Matka 2021 | www.oodia.fi

13

kumppani

Alueen ruokalähettiläs

Aki Hiltunen

VS Ravintolat, Ravintola Fonte, TehoWatti

Millainen on paras makumuistosi?

Tuoreet ja oikealla aikaa kasvatetut raaka-aineet luovat parhaita makumuistoja. Jos vaikka kalastaa itse kuhan Syvärijärvestä, niin on se mahtava kala ja elämys, jonka muistaa pitkään.

Minulle gastronomia on elämäntapa, johon liittyvät sekä työ että harrastukset. Se voi olla grillausta takapihalla vuoden ympäri tai hyvän juoman yhdistäminen ruokaan.

Minkä ruokaan liittyvän salaisuuden haluat jakaa?

RUOKAKURSSIT, WORKSHOPIT JA DRINKKIKOULUT

Luonnosta lautaselle -villiyrttiretki ja kartanolounas

Liikkuva kokkikurssi

Tervetuloa tutustumaan villiyrttien maailmaan maaseudulle Kuopion Hiltulanlahteen. Mikäli Koivumäen Kartanon pihapiiriistä, puutarhasta ja luonnosta löytyy jotain heti syötäväksi kelpaavaa, se päätyy lautasille. Retkellä opit, kuinka pihapiirin kasveja voi jokainen hyödyntää itse niin keittiössä kuin hoidoissa.

Tule kokkaamaan Pohjois-Savon mestarikokin Aki Hiltusen kanssa herkullinen kokonaisuus ja opi samalla keittiömaailman varjeltuja salaisuuksia. Ruokakurssi liikkuu sinne, minne haluat: omaan kotiin, juhlatilaan, puutarhaan, metsään, mökille tai vaikka laavulle.

MKN-ruokakurssit, -kokkikoulut ja -työpajat

Lignell & Piispasen drinkkikoulu Pannuhuoneella

Maistuisiko sienicapuccino tai riistacarpaccio? Tunnetko oman ympäristösi villiherkut? Miltä maistuvat parsan tapaan valmistetut maitohorsman versot tai voikukka-ketunleipäpesto? Maa- ja kotitalousnaisten kursseilla valmistetaan riistaa, kalaa, sieniä tai paikallisia herkkuja moneen makuun.

Rentoa tutustumista paikallisen Lignell & Piispasen tuotteisiin ja mahdollisuus päästä tekemään klassisia ja moderneja cocktaileja paikallisella twistillä höystettynä kokeneen baarimestarin opastuksella. Samalla käydään läpi juomatrendejä ja erilaisia valmistustapoja.

Kannattaa käydä ostamassa Laitilanmäen luomumyymälästä luomukananmunia. Ne ovat maukkaita, ja varsinkin keltuainen on melkein kermainen. Kun munat yhdistää Valion luomutäysmaitoon, saa pehmyttä kokkelia, jonka voi viimeistellä kylmäsavuhevosella ja ruohosipulin kukilla.

Millaisen paikallisen gastronomisen lahjan veisit tuliaisiksi?

Siilin Myllyn jauhoja. Kylkeen laittaisin mallasleivän reseptin.

www.tastesavo.fi/makumatkat-savossa

14

Maku & Matka 2021

TEKSTI OODIA/HETA JYRÄLÄ, EETU OLLIKAINEN KUVAT ERG/TASTE SAVO

Share the Secret #tastesavo

Ruokamaakunta

Alueen ruokalähettiläs

Jarna Kaplas Morton Konttiravintolat: Kuopio, Rautalampi, Varkaus, Pieksämäki, Joensuu, Jyväskylä, Helsinki

Millainen on paras makumuistosi?

RUOKA JA HYVINVOINTI

Yksi parhaimmista makumuistoista on jokakesäinen herkkuni saviheinäkastike. Pinaattimaiselta maistuva saviheinä eli jauhosavikka sekoitetaan yhteen voin ja kerman kanssa. Ja kaveriksi vielä uusia perunoita.

Minkä ruokaan liittyvän salaisuuden haluat jakaa?

Haluan jakaa pari vierailuvinkkiä. Iisalmessa, pienessä yksityisessä Golden Dome -hotellissa käytetään paljon paikallisia tuotteita.

Aamupalapöydässä oli tarjolla itse tehtyjä karjalanpiirakoita, paikallista lihaa ja mansikkamehua. Rautalammilta täytyy mainita Korholan Kartano -majapaikka, jossa emäntä tekee hillot oman maan antimista ja tarjoilee niitä vieraille pitkin talvea. Rautalammilla kannattaa poiketa myös Mortonin kahvilassa, jonne olemme koonneet kaikki parhaat herkkumme “Best of Morton” -ajatuksella.

Millaisen paikallisen gastronomisen lahjan veisit tuliaisiksi?

Pakkaan joka paikkaan mukaan Peltolan Blue -juustoa, Suonenjoen leipomon luomuruisleipää sekä Nenosen alkoholitonta mansikkakuohujuomaa.

Feeling Good puutarhassa, kodassa tai risteillen

Savolaisia saunaelämyksiä

Tule nauttimaan kesäisestä Koivumäen kartanomiljööstä ja kehoa hellivästä hoidosta tai risteilystä Kallaveden aalloilla, vapauden tunteesta metsän siimeksessä sekä raikkaasta marjaviinistä. Ensi talvena Feeling Good -päiväunelman voi nautiskella kodan lämmössä.

Löylyjä kelpaa käydä heittelemässä Kuopion Saana -saunamaailmassa, persoonallisella Kuopion Saunalautalla, paikallisen Boutique Hotel Sawohousen elämyssaunassa tai Haapajärven rannalla Iisalmessa sijaitsevassa Haapaniemen matkailukeskuksessa.

Yö metsässä

Metsään uppoutuminen rotkolaakson maisemissa

Koe unohtumaton luontoelämys Kuopion saaristossa. Ohjelmaan kuuluu risteily, metsäjooga, herkulliset ammattikokin loihtimat ruokailut, mindfullness-harjoituksia, uintia ja villiyrttejä. Yöpyminen luonnon helmassa kauniissa Iivarinsalon rantapoukamassa.

Ota etäisyyttä arjesta. Heittäydy luonnon ja mielen vietäväksi 2,5 kilometrin vaellukselle rotkolaakson jylhissä maisemissa. Vaellus sisältää kehontietoisuus-, -rentoutus-, metsäjooga- ja aistien herättelyharjoituksia. Aistimusta täydentävät alkumalja ja lähiruoka-ateria.

www.tastesavo.fi/makumatkat-savossa

TEKSTI OODIA/HETA JYRÄLÄ, EETU OLLIKAINEN KUVAT ERG/TASTE SAVO

Maku & Matka 2021 | www.oodia.fi

15

kumppani

Alueen ruokalähettiläs

Henri Jauhiainen Ruukin Tupa

Millainen on paras makumuistosi?

Lapsuuden paras makumuisto on mummon tekemä mykyrokka. Olen itsekin vähän treenannut tekemistä, mutta ihan vielä en alkaisi yksinään tätä perinneruokaa laittamaan. Tässä olen vielä oppipoika.

Minkä ruokaan liittyvän salaisuuden haluat jakaa?

TAIDETTA, KULTTUURIA JA PERINTEITÄ

Keramiikkakursseja ja pohjoissavolaista käsityötä

Jätkänkämpän perinne- ja savusaunaillat

Keramiikkastudio Jenni Linnoven miljöö on rauhaisaa maalaiselämää henkivä kulttuurihistoriallinen nähtävyys. Myymälässä on myös muiden alueen käsityöyrittäjien tuotteita. Tarjolla on kaksi eri työpajaa: mukin koristelu tai rakupoltto. Lisäpalveluina keittolounas kurssin ohessa tai kahvit vaikka marjapiirakan kera.

Legendaarisessa saunatuotteessa yhdistyvät suomalaisuus, herkulliset hetket, hyvinvointi ja aito elämys. Näe tukkilaisesityksiä, koe savusaunan löylyt ja maista Jätkänkämpän ruokia hanuristin ja viulistin viihdyttäessä. Perinneillat Rauhalahdessa kesällä viikoittain ja ryhmille varauksesta.

Kalapuro – talonpoikaistilan kierros ja ateria

Tuovilanlahti – Voimaa luonnosta

Alkuperäisessä asussaan säilynyt 1800-luvun talonpoikaistalo Kalapuro henkii Tuovilanlahden ja koko Pohjois-Savon historiaa. Tutustu tilan historiaan ja nauti perinteinen ateria talonväen Taavetti ja Stina Virtalan vieraana. Varaukset www.majatalo-osula.fi

Tuovilanlahdessa voit aistia muinaishistorialliset kohteet sekä kulttuurihistoriallista tunnelmaa. Näe uljas Korkeakosken kanjoni, vieraile opastetulla kierroksella muinaisella uhrilähteellä kuulemassa kansanparannuksesta ja opi keräämään villiyrttejä opastetulla kävelyllä.

Kokeile rohkeasti erilaisia juttuja, reseptejä ja makuyhdistelmiä. Älä pelkää epäonnistumista!

Millaisen paikallisen gastronomisen lahjan veisit tuliaisiksi?

Ehdottomasti itse metsästettyä riistaa, sillä siinä on aina tarina takana. Toinen vaihtoehto on hakea viemisiksi lihaa lähitilalta.

www.tastesavo.fi/makumatkat-savossa

16

Maku & Matka 2021

TEKSTI OODIA/HETA JYRÄLÄ, EETU OLLIKAINEN KUVAT ERG/TASTE SAVO

Share the Secret #tastesavo

Ruokamaakunta TEKSTI OODIA/EETU OLLIKAINEN KUVAT SHUTTERSTOCK

Uniikki

ruokakulttuuri hurmaa Pohjois-Savon keskiössä sijaitsevassa Kuopiosta löytyy varmasti ruokaa vaativammallekin herkkusuulle kotoisasta gourmeeseen tai pohjoismaalaisesta maailman makuihin. ERG-tunnusta käyttävä ravintola on lähiruokaa painottava ruokamatkailun helmi.

Tunnus viestii paikallisista ja aidoista, vastuullisesti tuotetuista tuotteista ja palveluista.

Bierstube & Stubewagen Oluttuvassa pelataan, seurustellaan ja nautitaan elämästä. Tarjolla on laaja valikoima olutta, siideriä sekä maukasta pubiruokaa. Kuopion kauppatorilla rehtiä pubiruokaa tarjoilee Stubewagen.

Kuopion tori & Kasarmikatu 5–7, Kuopio www.bierstube.fi Blocco Viihtyisä miljöö, laadukas ja rento palvelu, erinomainen ruoka ja hyvä juoma kulkevat käsi kädessä Kuopion keskustan korttelipitseria Bloccossa. Tarjolla ensiluokkaista artesaanipitsaa. Keittiön sydän, Pavesin järkälemäinen pitsauuni, antaa pitsoille lieskoillaan viimeisen silauksen ja niiden uniikin paahteisen maun. Puijonkatu 17, Kuopio www.blocco.fi Burger5 Palkitusti Suomen parhaita burgereita, joiden pihvit paistetaan avotulella. Arkisin lounaalla on tarjolla burgeria, noutopöytälinjasto sekä kaupungin kattavin salaattipöytä.

Ajurinkatu 16, Kuopio www.burger5.fi Café & Bar Kaneli Vanhoilla huonekaluilla sisustetussa viihtyisässä kahvilassa oman leipomon herkut ja jazz-musiikki luovat leppoisan ympäristön seurusteluun.

Kauppakatu 22, Kuopio www.kahvilakaneli.fi Café Väinö Kesäkahvila palvelee Väinölänniemen janoisia ja nälkäisiä uimareita kesän ajan. Kahvilan yhteydessä on erilaisia aktiviteetteja ja vuokraustoimintaa.

Väinölänniemi 26, Kuopio www.cafevaino.fi Fonte Siilinjärven virkistyskylpylä Fontanellan yhteydessä toimiva ravintola tarjoilee lounasta ja à la cartea, josta löytyy muun muassa burgereita ja wokkeja.

Catering-palvelu palvelee Kuopion ja Tahkon alueella.

Kuiluntie 2, Siilinjärvi www.vsravintolat.fi/fonte GastroBar B/P Ravintolan menu koostuu tuoreista aineksista ja lähiruuasta. Listalta löytyy palkitusti Suomen parhaita burgereita. Arkisin herkutellaan lounaalla ja iltaisin à la carten sekä pienpanimo-oluiden kera.

Puijonkatu 41, Kuopio www.gastrobarbp.com

Hetki Ravintola tarjoaa arkilounasta, kotileivonnaisia sekä pitopalvelua iloisella ja rempseällä meiningillä Rautalammilla.

Alatie 8, Rautalampi www.ravintolahetki.fi

Kummisetä Korkeatasoinen keittiö ja viikonloppujen livemusiikki tekevät ravintolasta viihtyisän koko illan maku- ja menopaikan.

Minna Canthin katu 44, Kuopio www.kummiseta.com

Isä Camillo Ravintolassa yhdistyvät raikkaat välimerelliset maut ja savolainen ote.

Juomasta ja ruuasta voi nauttia myös uudistetulla patiolla.

Kauppakatu 25–27, Kuopio www.isacamillo.net

Kuopion Saana Saanassa on Kuopion suurin kattoterassi.

Ravintolan annokset on luotu sesonginmukaisista aineksista.

Siikaranta 12, Kuopio www.kuopionsaana.fi

Jätkänkämppä 250 neliön tukkilaiskämppä toimii tilausravintolana Rauhalahdessa. Elämyksellisiä savusauna- ja perinneiltoja järjestävä Jätkänkämpän savusauna on noteerattu kansainvälisesti Suomen kymmenen parhaan saunan joukkoon.

Katiskaniementie 8, Kuopio www.rauhalahti.fi Kahvila Kantti Kahvila Kantti on pariisilaisen kulinaristin mummola Savossa. Kahvila palvelee kulttuurinnälkäisiä Kantti-kulttuurikorttelissa.

Museokatu 1, Kuopio www.kanttikuopio.fi Kahvila-konditoria Houkutus Kahvila tarjoaa runsaasti oman leipomon suolaisia ja makeita herkkuja, raikkaita salaatteja, kaupungin parhaan kakkuvalikoiman ja latteartkahvit.

Kauppakatu 49, Kuopio www.houkutus.fi King’s Crown Jazzahtavan musiikkiravintolan tarjonta kattaa koko päivän: kahvia aamuisin, lounasta arkipäivisin, à la cartea ja livekeikkoja iltaisin.

Kuninkaankatu 22, Kuopio www.kingscrown.fi Koivumäen Kartano Vuonna 1792 rakennetun Koivumäen Kartanon puutarhassa nautitaan hyvästä ruuasta ja kesäisistä tunnelmista.

Koivumäenkuja 18, Kuopio www.koivumaenkartano.com Konttiravintola Morton Merikonttiin rakennettu Mortonin konttiravintola tarjoaa Kuopion parhaiksi äänestettyjä burgereita sekä muita herkkuja.

Haapaniemenkatu 20, Kuopio www.morton.fi/kuopio

Kuzina Wine & Daily Välimerellinen tuulahdus vie luonnonläheisten sekä itse valmistettujen makuelämysten pariin.

Kauppakatu 13, Kuopio www.kuzina.fi Lounasravintola Tehowatti Lounasravintola tarjoilee maittavaa lounasta nautittavaksi paikan päällä tai mukaan Kuopion Energian toimitalolla.

Haapaniementie 30 www.vsravintolat.fi/tehowatti Mierontie & Häyrylänranta Etelä-Konneveden kansallispuiston läheisyydessä toimivassa ravintola Mierontiessä voi nauttia kotiruokalounaasta, à la cartesta, kahvilatuotteista sekä baarielämästä.

Häyrylänrannan matkailukeskuksessa palvelee Konneveden satamaravintola, jonne pääsee vaivattomasti maitse ja vesiteitse.

Eräruokapalvelu Ilonen Hauki tarjoaa aitoja makuelämyksiä ja hyvää palvelua kohteissa tilauksesta.

Kauppatie 45, Konnevesi www.mierontie.fi Satamatie 60, Konnevesi www.hayrylanranta.fi Musta Lammas 1800-luvun kellariholveissa toimivan Mustan Lampaan menu inspiroituu satokausista, Pohjolan metsistä, pelloista ja järvistä.

Yrtit ja kasvikset ravintola viljelee itse omalla kattoterassillaan.

Satamakatu 4, Kuopio www.mustalammas.net Panorama Bar & Café Idyllinen hirsiravintola Tahkon rinteiden huipulla, jonka salin 180 asteen panoraamaikkunoista avautuu mahtava maisema yli Syvärin järven.

Tahkomäentie 333, Tahkovuori www.panoramabar.fi Puijon Torniravintola, Tornikahvila & Maja Puijon Torniravintola ja Tornikahvila sijaitsevat 75 metriä korkean Puijon tornin huipulla, upeiden maisemien äärellä. Paikallinen osaaminen, laatu ja lähiruoka yhdistyvät ravintolan upeassa lähiruokapöydässä.

Puijon Maja tornin juurella on Puijon lakialueen ulkoilijoiden suosima kohtauspaikka, kahvila, olohuone ja sydän.

Puijontie 135, Kuopio www.puijopeak.fi/ravintolat Ruukin Tupa Ruukin Tupa on monipuolinen palvelukeskus Sonkajärven Jyrkän kylällä, ja sen ytimessä on kahvila, kesäteatteri ja museo, josta saat tuoreet munkit ja kahvit, lähiruokaa, virvokkeita, kalastusluvat sekä tietysti uistimet ja perhot. Lisäksi laavuruokailut sekä erä- ja luontomatkailupalveluita.

Jyrkäntie 1881, Jyrkkä/Sonkajärvi www.ruukintupa.fi Sawohouse Savolais-skandinaavisia nautintohetkiä espanjalaisilla vivahteilla, joiden ohessa voi kesäisin osallistua piha-alueella pidettäviin livekonsertteihin.

Tarhakuja 1, Kuopio www.sawohouse.fi Urban Suomen Top Chef voittaja Anssi Kantelisen luotsaama lämmin, rento ja tyylikäs ravintola on persoonallinen lounas- ja tilausravintola Kuopion keskustassa.

Puijonkatu 15, Kuopio www.ravintolaurban.fi Viikinkiravintola Harald À la cartea ja lounasta tarjoilevan Haraldin erikoisuus on viikinkiteema, joka näkyy puitteissa, tarjoilijoiden asuissa sekä annoksissa.

Tulliportinkatu 44, Kuopio www.ravintolaharald.fi Panimot, tislaamot ja viinitilat Tunnelmallisissa kuopiolaisissa juomatuottajien toimitiloissa voi nauttia paikallisia tuotteita ja ostaa niitä myös mukaan. Kävijöitä viihdyttävät myös muun muassa live-musiikki, stand-up-koomikot ja vierailevat kokit. Kierrokset ja tastingit voi varata suoraan kohteesta.

RPS Taproom Siikaranta 3B, Kuopio www.rpsbrewing.fi Iso-Kallan Oluthuone Siikaranta 5, Kuopio www.isokallanpanimo.fi Lignell & Piispanen Artic Bar & Kauppahuone Siikaranta 20, Kuopio www.lignellpiispanen.com Alahovin viinitila

Alahovintie 236, Kuopio www.alahovi.com

Maku & Matka 2021 | www.oodia.fi

17

kumppani

Projektipäällikkö Henna Lehikoinen, tuotekehittäjä Jaana Kapustamäki ja TKI-asiantuntija Johanna Kantala esittelevät tuotteita, jotka lähtevät kilpailemaan tunnustuksesta Eurooppaan.

Lahjaksi

gastronomisia helmiä TEKSTI OODIA/ROOSA PALOKANGAS KUVAT OODIA/ROOSA PALOKANGAS, PIXABAY

Läheinen ilahtuu varmasti käytännöllisestä ja kauniisti paketoidusta tuliaisesta.

P

ohjoissavolaiset käsityöt ja gastronomiset kokemukset ihastuttavat Suomessa ja maailmalla. Pientoimijoiden käsityöt ja laadukkaista raaka-aineista valmistetut artesaaniherkut ilahduttavat takuuvarmasti ystävää, työntekijää tai vaikka appivanhempia.

International Institute of Gastronomy,

18

Maku & matka 2021 | www.oodia.fi

Culture, Arts and Tourism (IGCAT) on perustanut Local Food Gift Challenge -ohjelman tukemaan kestävän kehityksen mukaista ruoka- ja keittiötavaralahjojen kehitystä. Pohjois-Savo on mukana ohjelmassa omilla gastronomisilla ylpeyden aiheillaan. Artesaanihenkisten tuotteiden valmistuksessa käytetään maakunnalle tyypilliseen tapaan muun muassa puu-

ta, hunajaa, villiyrttejä ja marjoja alueen metsästä.

– Ohjelma pilotoitiin alueellamme ensimmäisenä Euroopan ruokamaakunta 2020 -juhlavuoden aikana, ja se saa jatkoa entistä houkuttelevampana kilpailuna tänä vuonna, iloitsee projektipäällikkö Henna Lehikoinen.

Ohjelman loppukilpailu järjestetään

Ruokamaakunta

Nenosen mansikkamehu www.nenosenmansikkatila.com

Pohjolan luomuhedelmätrio: Pohjolan hedelmä www.hiekkalan.fi

Kauraparta- ja yrttiparta-leipäjauhoseos www.kauraparta.fi

Käydään pöytään -ystäväkirja ruokahetkiin www.kirsipehkonen.net Pikku-Kappa ”Söpöläinen” www.vaahteranmaen.fi

Leipänen: Ketoinen Oy www.ketoinen.fi

YOUTUBE-SA

RJA

Makumittelö

Keskikesän hunaja ja marjahunajavalmiste 3-set @ilmatarnatural

Portugalin Coimbrassa 22.–23.7.2021, ja kilpailuun voivat ERG-tunnustuksen saaneet maakunnat osallistua alueensa ruoka- ja käsityökulttuuria edustavilla tuotteillaan. Pohjois-Savon tuomaristo valitsi 3.6.2021 reilun kahdenkymmenen kilpailutuotteen joukosta neljä erityistä helmeä, jotka lähtevät kilpailemaan parhaan ruoka- ja keittiötavaralahjan tunnustuksesta European Food Gift Challengeen. Tuomariston vakuuttivat tuotteet, jotka erottuivat ihastuttavalla tuotetarinallaan, käytettävyydellään, erityisen maukkaalla makumaailmallaan tai esimerkiksi kekseliäällä pakkausratkaisullaan.

– Osalla hakijoista oli valmis innovaatio jo kilpailun alussa ja osan kanssa tuote jalostui ohjelman aikana. Tarjosimme sparrausapua yrityksille, jotka tarvitsivat laajempaa näkökulmaa esimerkiksi kierrätettävyyteen, kansainvälisiin trendeihin tai oikeiden myyntikanavien löytämiseen, kertoo tuotekehittäjä Jaana Kapustamäki.

KILPAILUSSA ON kaksi sarjaa, jotka ovat

ruokatuotelahjat ja ruoka-aiheiset keit-

paljastaa, mis tä pohjoissavol aisista raakaaineista suos itut someper soonat valmistavat ko lmen ruokalaj in ateriakokona isuuden!

Amppari-amppeli www.jennilinnove.fi

tiötavaralahjat. Pohjoissavolaista ruokakulttuuria edustavat ansiokkaasti Kauraparran leipäjauhoseokset sekä Nenosen Mansikkatilan mansikkamehu. Keittiötavaralahjojen sarjassa puolestaan kisaavat Kirsi Pehkosen Käydään pöytään -ystäväkirja ruokahetkiin sekä Vaahteramäen Mumman & Papan Pikku-Kappa ”Söpöläinen”. Tuotteita voi napata matkaan ympäri Kuopiota, esimerkiksi Kuopion kauppahallista, Puijon Majalta tai Koivumäen Kartanolta.

– Tuotteet ovat laadukkaita ja käytännöllisiä, ja sopivat myöskin keskimäärin 15–20 euron arvoisina useimmiten lahjan antajan budjettiin, kuvailee TKI-asiantuntija Johanna Kantala.

LAHJAT SOPIVAT monelle, sillä ne suunniteltiin käytettäviksi arkeen. Ruokalahjan saajan ei tarvitse olla jauhopeukalo, sillä esimerkiksi Kauraparran jauhoseospaketin kyljessä on selkeät ohjeet leivän valmistukseen. Leipä on vatsaystävällinen ja sopii moneen ruokavalioon. Nenosen ripauksella rakkautta valmistettu mansikkamehutiiviste on hetkessä tarjoi-

lukelpoinen ja hurmaa jokaisen aidoilla Suonenjoen mansikan mauillaan.

Keittiötavarat ovat kauniita, ja ne on suunniteltu toimiviksi. Käydään pöytään -ystäväkirjan täyttäminen voi olla illanistujaisissa hauska ohjelmanumero, jossa kukin kirjaa oman lempireseptinsä ystävälleen. Pikku-Kappa muistuttaa ruokaperinteistä sekä varmistaa ruoan maistuvuuden ja sopii siron muotoilunsa ansiosta keittiön sisustukseen.

Ruoka- ja keittiötavaroiden kehitysohjelma toteutetaan Liikeosaamista Pohjois-Savon ruokamatkailuun – Gastro Business -hankkeessa, joka on rahoitettu Euroopan sosiaalirahaston tuella.

»

GASTRO BUSINESS -HANKE Projektipäällikkö Henna Lehikoinen, Savonia AMK www.tastesavo.fi

Maku & matka 2021 | www.oodia.fi

19

TERVETULOA KUOPION TORILLE JA SATAMAAN

MUALIMAN NAPA SHOP

KAUPPA, MATKAILUNEUVONTA HOP-ON HOP-OFF

Valikoima paikallisia tuotteita läheltä ja kaukaa - itselle ja lahjaksi!

Matkailuneuvontaa ja vinkkejä vapaa-ajalle, sekä Hop-on Hop-off kaupunkibussiliput kesän mahtavimpaan päivään Kuopiossa!

Torielämää, ostoksia, ravintoloita ja kahviloita!

Tutustu osoitteessa www.kuopiontori.fi

Valamon

Avoinna arkisin klo 10-16, la klo 10-15 Kuopion tori, Siskotyttö -patsaan aukio

KESÄ KUTSUU

Heinävedellä sijaitseva Valamon luostari ottaa vieraita vastaan ympäri vuoden.

Päivittäisiä jumalanpalveluksia ja näyttelyitä täydentävät opiston monipuoliset kurssit. Tänä kesänä Valamon laitumilla laiduntaa myös lampaita!

• Taivaallinen maisema – venäläisiä mestareita Laatokan Valamossa -näyttely esillä kulttuurikeskuksessa.

• Luostarimuseo esittelee luostarin historiaa ja kirkollista esineistöä.

• Ravintola Trapesa, matkamuistomyymälä ja viinimyymälä palvelevat päivittäin.

• Opiston kursseissa pienet ryhmäkoot, koko kurssitarjontamme löydät netistä.

• Valamolainen teepöytä katettuna juhannuksesta heinäkuun loppuun päivittäin klo 18-20.30.

• Kesälampaat Valamon laitumilla syksyyn saakka.

• Koe erilainen elämys yöpymällä luostarin rauhassa.

Ajankohtaiset palvelut ja aukioloajat: www.valamo.fi ja Facebook 20

Maku & matka 2021 | www.oodia.fi

Valamontie 42, Uusi-Valamo puh. 017 570 111, myyntipalvelu@valamo.fi

Kuopion kaupungin

passi 2021 ä s e K IO P O I LOVE KU

ASIAKASPALVELU JA PALVELUNEUVONTA Avoinna:

MA TI–TO PE

8.00–16.00 8.00–15.00 8.00–14.00

Asiakaspalvelu 0800 918 511 (ilmaislinja) tai +358 17 185 044 Palvelu- ja matkailuneuvonta +358 17 182 584

TERVETULOA!

Valtuustotalo, Suokatu 42, 70110 Kuopio

TUTUSTU, IHASTU JA SÄÄSTÄ!

I Love Kuopio Kesäpassilla saat rahanarvoisia etuja Kuopion parhaisiin liikkeisiin, kahviloihin, ravintoloihin, palveluihin ja elämyksiin!

Koko kesä aikaa hyödyntää huikeat edut!

Kesäpassilla 72 etua 36 eri kohteeseen, passi on voimassa 31.8. saakka.

OSTA OMA PASSI

KESÄPASSILIIKKEESTÄ

TAI MUALIMAN NAPA SHOPISTA TORILTA

2€

Ihastu paikalliseen!

Myyntipisteet, edut ja liikkeet www.ilovekuopio.fi Maku & matka 2021 | www.oodia.fi

21

CRAMER RUOHONLEIKKURI AKKUKÄYTTÖINEN

Cramerin johdoton 40V sähköruohonleikkuri on työkalu, jota koko perhe arvostaa.

Hiljainen, päästövapaa ruohonleikkuri voittaa varmasti sinut ja naapurisi puolelleen.

Erityiskiitos tehokkaalle moottorille jolla saavutetaan pidemmät käyttöajat.

Tämän takia Cramerin 40V leikkuri on paras valinta pihallesi.

Ruohonleikkuri 41 cm alk.

Ruohonleikkuri 35 cm

259 €

alk.

(ei sisällä akkua + laturia)

209 €

(ei sisällä akkua + laturia)

Tämä kestävä leikkuri kerää leikkuujätteen ja tuottaa erinomaisen tasaisen leikkauksen. Ruohonkeräin on varustettu pölysuojalla.

TORQEEDO Travel 1103CS -akkuperämoottori

2 360 €

Travel 603S -akkuperämoottori

1 720 €

ER AKKU 40V110

119 €

CRAMER LATURI 40C60

45 €

CRAMER KETJUSAHA AKKUKÄYTTÖINEN Cramerin 40V akkuketjusaha 40CS12 on varustettu hiiliharjattomalla moottorilla.

Cramerin 40V akkuketjusaha on työkalu, johon voit luottaa.

40CS12 alk.

189 €

(ei sisällä akkua + laturia)

Janne 045 272 1220 | Atso 041 462 3700 | Timo 044 7383 860

Alkaen

MAJOITU

35€ hlö/vrk*

TAHKO SPA HOTELLISSA

esittää

Teatterimajoitustarjous *Voimassa: 9.–17.7.2021. Hinnat edellyttävät täysiä majoituspaikkoja per huoneisto.

Käsikirjoitus Juha Laitila Ohjaus Otto Kanerva Äänimaailma Antti Taipale Rooleissa Jukka Laaksonen, Juha Laitila, Antti Taipale, Satu Laitila

Kesäteatterishow 2021 Tahko Spa Areenalla 9.7. | 10.7. | 11.7. | 12.7. | 13.7. | 14.7. | 15.7. | 16.7.

Esitykset aina klo 19 | Liput 24,50 € | myynnissä: tahkospa.fi | Netticket.fi | Break Sokos Hotel Tahko | tahko.com | Kuopion Saana

Lue lisää

www.tahkospa.fi 22

Maku & matka 2021 | www.oodia.fi

Golf Apartment 3 hlöä

Vuori Apartment 4 hlöä

1 vrk 65,00 €/hlö/vrk

1 vrk 55,00 €/hlö/vrk

2 vrk 50,00 €/hlö/vrk

2 vrk 45,00 €/hlö/vrk

3 vrk 40,00 €/hlö/vrk

3 vrk 35,00 €/hlö/vrk

TARJOUS SISÄLTÄÄ: • Majoituksen Tahko Spa Hotellissa • Pääsyliput yhdelle illalle Finnvitsit – kullankimallus -näytökseen

• Kuntosalin vapaan käytön majoituksen ajalle • Liinavaatteet ja loppusiivouksen

Tahko Spa Oy, Keitaankatu 1, Tahkovuori Myyntipalvelu: sales@tahkospa.fi 0600 550 147 (0,8 €/min+pvm/mpm)

Ruoka

4

vinkkiä kulinaristeille

TEKSTI OODIA/HETA JYRÄLÄ KUVA PEXELS

Poikkeusaikojenkin keskellä pääsee tutkimaan turvallisesti uusia makuja. Poimimme muutaman vinkin makuseikkailuihin.

Hae herkkuja mukaan Monilla ravintoloilla ja Kuopion kauppahallin erikoispuodeilla on helppokäyttöisiä verkkokauppoja, joiden avulla voi tilata ruoka-annoksia, espanjanlaisia herkkulautasia tai vaikkapa kalakukon. Tällöin tilaus tehdään sinua varten, joten saat nopeasti haetuksi herkut mukaan ilman odottelua.

Tilaa ruokaa kotiovelle Helpota arkeasi tilaamalla ruuat suoraan kotiovelle. Jos tilaus on maksettu etukäteen, kuski jättää tilauksen ovelle ja selviät ilman ihmiskontakteja. Helppoa!

Hanki lahjakortti Suosikkiravintolaa voi tukea hankkimalla lahjakortin. Raha kilahtaa ravintolan kassaan heti, mutta voit mennä herkuttelemaan sitten, kun se hyvältä tuntuu.

Hyödynnä väljyys ja käsidesi Ravintolat ovat avoinna myös poikkeusaikoina, sillä niissä on panostettu mahdollisuuteen ruokailla turvallisesti ja väljästi. Hemmottele puolisoasi ravintolaillallisella. Lisäksi buffetruokailu on turvallista, mutta jonottaessa kannattaa huomioida välit ja käyttää kasvomaskia.

Maku & matka 2021 | www.oodia.fi

23

Miltä maistuu vuosi 2021?

TEKSTI OODIA/ROOSA PALOKANGAS KUVA SHUTTERSTOCK

On taas aika kurkistaa vuoden ruokatrendeihin.

24

Maku & matka 2021 | www.oodia.fi

Ruoka

V

uonna 2021 suomalaisten kodeissa tuoksuvat rakkaudella valmistetut hirvenlihapullat, kasvistäytteiset blinit ja napolilainen pizza. Joskus ruoka valmistuu kymmenessä minuutissa, toisinaan ruuanlaittoon varataan aikaa tunteja.

K- ja S-ryhmä teettävät vuosittain ruokatrendit 2021 -katsaukset, jotka paljastavat mistä suomalaisten ostoskorit täyttyvät.

Uusimpien katsausten mukaan suosikeiksi nousee kotimainen, hyvää oloa tuova ja vastuullisesti tuotettu ruoka. Nousevien trendien taustalla ovat sekä pitkään muutosvaiheessa olleet ruokailutottumukset että korona-aika.

Hyvää oloa lähiruuasta Kotimaisen ruuan suosion osoittaa S-ryhmän elintarvikemyynti, josta jopa 80 prosenttia muodostuu kotimaassa valmistetuista tuotteista. Kotimaisuus on monille ruokaostoksia tehtäessä tärkein valintakriteeri, sillä monia kiinnostaa mistä raaka-aineet ovat peräisin.

Grillissä paistuvat kasvikset Grillissä loihditaan maistuvat nyytit satokauden vihanneksista, kuten uusista perunoista, kaaleista ja tomaatista. Grillivihannesten ja -kasvisten maustaminen onnistuu kokemattomaltakin kokilta, sillä pitkälle pääsee jo öljyllä, suolalla, pippurilla sekä perinteisillä yrteillä, kuten basilikalla, timjamilla ja chilillä.

Vihannesten lisäksi broileria syödään tänä kesänä enemmän kuin koskaan ennen. Moni valitsee myös grilliin yhä useammin artesaanityyppiset makkarat. Kesäruuan valmistuksessa kannattaa muistaa, että maukkaan lihan kypsentää savulla − hitaasti ja maltillisesti.

Kesän hittiruokia ovat lisäksi vegemakkarat ja aina varma burgeri. Herkulliseen hampurilaisreseptiin voi kuulua perinteisen jauhelihan sijaan myös kala-, kanatai kasvispihvi.

Juomissa suositaan helppoutta Tänä kesänä laseissa nähdään simppeleitä kahden raaka-aineen drinkkejä. Roseeja kuohuviini kietoutuvat onnistuneesti yhteen, ja sopivat mainiosti grilliruoan kylkeen. Olutkansa luottaa myös tuttuun ja turvalliseen ja arvostaa vanhaa oluenpanoperinnettä, jossa pääsevät esille yksinkertaiset makumaailmat.

Ruualta toivotaan hyvinvointia Ruuasta on haviteltu hyvinvointia jo pitkään. Kokonaisvaltaista hyvää oloa tuovat kasvikset ja hedelmät, ja vatsaa hellivät siemenet, pähkinät ja hapankaali. Terveellisempiä valintoja voi tehdä tarkkailemalla erityisesti suolan, sokerin ja kuidun määrää.

Alkoholittomuus kiinnostaa Terveellisyysajattelu näkyy myös juomissa: suomalaiset valitsevat yhä useammin ruoka- ja saunajuomaksi sokerittoman virvoitusjuoman. Vihreästä teestä hapattamalla valmistettu kombucha on varma valinta tilanteeseen kuin tilanteeseen.

Kirpeän täyteläinen lehtikuohu sopii käytettäväksi viinien tapaan juhlavassakin tilanteessa.

Erityisesti nuorten keskuudessa kasvavaksi trendiksi nousee sober curious -ajattelu, jossa alkoholittomaan elämäntapaan suhtaudutaan uteliaisuudella. Pinnan alla poreileva ilmiön takana on ajatus kyseenalaistaa mielenkiinnolla omia tottumuksia: onko elämä hauskempaa ilman alkoholia?

Harkittua kuluttamista Tänä vuonna ruokakaupoissa on harkitsevia ja vastuullisia shoppailijoita.

Elintarvikevalmistajat avaavat entistä enemmän tuotteiden raaka-ainesisältöä, tuotanto-olosuhteita ja pakkausmateriaaleja, mikä helpottaa ostajaa tekemään ostopäätöksiään. Vastuullisempia ruokia ovat muun muassa Reilu kauppa-, luomu-, avainlippu-, ja sydänmerkkituotteet.

Lähteet: kesko.fi, s-ryhma.fi

Maku & matka 2021 | www.oodia.fi

25

kumppani

Pehkun katkarapupannu • 5 jättikatkaravunpyrstöjä • 1 kynsi valkosipulia siivutettuna tai murskana • ripaus suolaa • ripaus chiliä • ripaus paprikajauhetta • noin 1 dl öljyä KUUMENNA kattilassa öljy, valkosi-

puli ja chili.

LISÄÄ joukkoon kuoritut katkara-

vunpyrstöt.

KEITÄ seosta 2–3 minuuttia.

KATKARAPUJEN kypsyttyä mausta

seos suolalla ja paprikajauheella.

TARJOILE annos tirisevän kuumana tuoreen leivän kera.

Intensiivisiä makuelämyksiä TEKSTI JA KUVAT OODIA/ROOSA PALOKANGAS

K

Pehku 26

Maku & matka 2021 | www.oodia.fi

atkarapupannu, espanjalaisittain pil pil, vie vain muutamassa minuutissa tapas-baarin tunnelmaan. Kihisevän kuumana tarjoiltava annos sopii erityisesti illallisen alkuruuaksi tai kesäpäivän hiukopalaksi.

Annoksen valmistus on helppoa, ja siinä onnistuu myös kotikokkaaja. Parhaat maut ja koostumukset varmistaa pitämällä kiehumisajan ohjeen mukaisena.

– Erityistä tarkkaavaisuutta vaatii vain se, että valkosipulit ja chilit eivät pala pohjaan ja katkaravut säilyttävät herkullisen pehmoisen muotonsa, vinkkaa Pehkun yrittäjä Jaana Sahlman.

Valmis katkarapupannu pitää parhaiten intensiiviset makunsa, kun se nautitaan välittömästi. Sahlmanin mukaan tuore vaalea leipä dipattuna pehmeän valkosipuliseen pannuun on kuin makujen ilotulitus.

– Suuta kannattaa viilentää välillä kylmällä oluella tai valkoviinillä, Sahlman ehdottaa.

KATKARAPUPANNU on yksi Pehkun kesäruokalistan uutuuksista. Tahkovuoren hulppeissa maisemissa pääsee maistamaan lisäksi muun muassa grilliruokaa ja tuoreita leivonnaisia. Maistuvan ruuan ääreen voi nousta kesäaikaan tuolihissillä tai poiketa esimerkiksi pyöräilyretken ohessa. Ravintolan tarkemmat aukioloajat voi tarkistaa nettisivuilta.

»

PEHKU Pehkuntie 457, Tahkovuori Puh. 044 067 1808, pehku@tahko.com www.pehku.fi @pehkubaari

Ruoka

kumppani

Rautua, grillattua parsaa ja kuusenkerkkähollandaise KERKKÄVOI

• 300 g voita • 1 ½ dl kuusenkerkkää SULATA voi miedolla lämmöllä kattilassa ja lisää kerkät.

ANNA voin uuttua miedolla lämmöllä vähintään tunti, minkä jälkeen siivilöi kerkät pois.

KUUSENKERKKÄHOLLANDAISE

• 4 kananmunan keltuaista • 300 g kerkkävoita • 30 g sitruunamehua • 15 g valkoviinietikkaa • suolaa SULATA kerkkävoi kattilassa ja erottele ka-

nanmunista keltuaiset.

SEKOITA keltuaiset, etikka ja sitruunamehu.

Kuumenna seosta vesihauteessa koko ajan sekoittaen.

KUN keltuaiset alkavat paksuuntua, kaada voita sekaan hitaasti ja koko ajan vatkaten.

KASTIKE on valmis, kun se on kuohkeaa ja

pinnalle muodostuu ”dyynejä” sekoittaessa, eikä siinä maistu raaka keltuainen.

MAUSTA lopuksi suolalla.

GRILLATTU PARSA JA RAUTU

• 500 g suomalaista parsaa • 500 g rautua GRILLAA tai paista parsat pannulla. Mausta

suolalla.

SUOLAA raudut ja anna suolautua noin 30

minuuttia. Leikkaa raudut 125 gramman annospaloiksi.

PAISTA rautu nahkapuoli alaspäin keskilämmöllä pannulla. Kun raudusta on 2/3 kypsynyt, käännä rautu. Lisää pannulle ruokalusikallinen voita ja anna paistua vielä hetken aikaa.

Lautasella pohjoisen maut TEKSTI OODIA/HETA JYRÄLÄ KUVAT OODIA/MIRKA HAPPONEN

M

aukas rautu on pohjoisen kylmissä vesissä elävä lohikala, jonka tunnemme näillä kulmilla paremmin nieriänä. Rautu-nimitys tulee pohjoissaamen sanasta rávdu. Punalihainen rautu sopii mainiosti niin uunikalaksi, kokonaisena grillattavaksi kuin kalakeittoonkin.

– Kotikokeille helppo resepti on tarjota paistettua rautua kuusenkerkkähollandaisekastikkeen ja tuoreen vihreän parsan kanssa, kertoo keittiöpäällikkö Samu Häkkilä Lapland Hotelsin ravintola Gallásta.

ISOMMALLE porukalle kokattaessa parsat ja kalat voi

Gallá

Kitchen & Bar

käyttää sujuvasti uunin kautta. Parsalle voi antaa ensin väriä pannulla, minkä jälkeen sen voi paistella loppuun uunissa. Kokonainen rautufilee on vartissa ja 180 asteessa valmis. Pienemmät, esimerkiksi 150 gramman, annospalat kypsyvät noin 10 minuutissa.

– Kastikkeen salaisuus on vesihauteen hyödyntäminen. Mikäli sen tekee suoraan kattilassa, aikaiseksi saa helposti munakokkelia, sillä lämpötila on liian korkea, vinkkaa Häkkilä.

Rasvaisen kalan ja kastikkeen kaveriksi Häkkilä suosit-

telee hapokasta valkoviiniä, kuten ranskalaista Chablisia tai saksalaista rieslingiä.

RAUTUA ja muita pohjoisen makuja voi nauttia myös ra-

vintolassa paikan päällä. Ala carten lisäksi erittäin suosittu aitojen Lapin makujen aamiainen on tarjolla muillekin kuin hotellin asukkaille.

Ravintolassa luotetaan moderneihin ja luonnollisiin pohjoisen makuihin. Ruokalistalla pääsee nauttimaan muun muassa kuningasravuista, porosta, kaloista, sienistä sekä kuusenkerkistä.

Vaikka jokainen annos on ravintolan kokkien taidonnäyte, Häkkilä kehottaa kokeilemaan erityisesti yllätysmenua. Suosittu neljän ruokalajin menu vie ruokailijat suoraan makumatkalle pohjoisen tuntureille. Yllätysmenu on laktoositon, muut erikoisruokavaliot järjestyvät pyydettäessä.

»

GALLÁ KITCHEN & BAR Puijonkatu 32, Kuopio, puh. 017 5528 803 www.kitchengalla.fi Maku & matka 2021 | www.oodia.fi

27

SAVON KEITTIÖKESKUS OY Savolainen perheyritys jo yli 30 vuotta laatukeittiöiden valmistuksen edelläkävijä.

AJANVARAUS: @savonkeittiokeskus tai 0400 935 499 Teollisuustie 3, SIILINJÄRVI • Ismo Puurunen 0400 671 545 Palvelemme ajanvarauksella.

TUNNELMAA TORIN PÄÄLLÄ JA TORIN ALLA

KAIKEN KESKIPISTEESSÄ

TORIPARKKI Persoonallisia ostoksia ja ihania nautiskeluhetkiä - paikallisesta designista makuihin maailmalta.

Tervetuloa palveleviin erikoisliikkeisiimme! www.kauppakeskusapaja.com

24/7

Pysäköi Mualiman navan alle, aivan kaupungin sydämeen!

Helpoin tapa liikkua ja asioida säällä kuin säällä.

www.kuopionpysakointi.fi 28

Maku & matka 2021 | www.oodia.fi

Ruoka

kumppani

Biff Special • 180 g naudan sisäfileetä • 1 rkl sipulia kuutioina • 1 rkl sinappia • mustapippuria • suolaa • 1 kananmunan keltuainen • perunaa SEKOITA naudan sisäfilee, sipuli, sinappi ja mausteet keskenään.

KUUMENNA voi pannulla ja paista fileemassaa noin 1 min per puoli siten, että liha jää mediumiksi.

TARJOILE raa’an keltuaisen ja paistettujen perunoiden kanssa.

EROTA peruna ja liha lau-

tasella persiljaraidalla.

Satavuotista ruokakulttuuria TEKSTI JA KUVAT OODIA/ROOSA PALOKANGAS

B

te El Mon

iff Special on Ruotsista 1950-luvulla Suomeen rantautunut perinneruoka, joka koostuu jokaiselle tutuista raaka-aineista. 100 vuotta vanha resepti valmistuu pienellä vaivalla, ja vie ruokailijat yksinkertaisten mutta maistuvien makujen ääreen.

– Biff Special on ensimmäisiä oppimiani reseptejä, ja se on kulkenut matkassa mukana jo useita kymmeniä vuosia, kertoo ravintola El Montesta keittiömestari Pekka Liukkonen.

Annoksen raaka-aineet löytyvät jokaisen lähikaupasta, ja sen valmistuksessa onnistuvat myös harvemmin kokkailevat ihmiset. Lihan valmistuksessa piilee vain yksi muistisääntö: se paistetaan matalalla lämmöllä, jotta liha kypsyy tasaisesti ja hellävaroen.

– Kun reseptiä kokeilee kerran, osaa annoksen valmistaa jatkossa käden käänteessä, Liukkonen rohkaisee.

KLASSIKKORUOKA sopii täydellisesti sekä illanistu-

jaisiin että arkiruuaksi. Liharuoan kumppaniksi Liuk-

konen suosittelee pohjoismaiseen ruokakulttuuriin kuuluvaa snapsia tai tummaa olutta.

RUOKAPERINTEITÄ pääsee kotikeittiön lisäksi vaa-

limaan myös Tahkon ytimessä sijaitsevassa El Montessa. Suomalaisia huippuraaka-aineita suosiva ravintola tarjoaa paitsi suurella sydämellä valmistettuja annoksia, myös erilaisten ruokateemojen ympärille kietoutuvia koulutus- ja opetustapahtumia. Alkusyksyllä 2021 alakertaan valmistuu opetustilat, joissa järjestetään erilaisia ruokakursseja, tapahtumia ja tastingejä. Hyvän ruoan ja juoman ystävien kannattaa siis suunnata Tahkolle.

»

EL MONTE Tähtitie 1, Tahkovuori Puh. 017 369 9090 ravintola@elmonte.fi www.elmonte.fi @ravintolaelmonte Maku & matka 2021 | www.oodia.fi

29

Kesäklassikoita

pöytään TEKSTI OODIA/HETA JYRÄLÄ KUVAT SHUTTERSTOCK

30

Maku & matka 2021 | www.oodia.fi

Ruoka

Tietyt ruuat kuuluvat kesään – siitä ei pääse yli eikä ympäri.

J

os mikään kuuluu kesään, niin tietenkin uudet perunat. Perinteisesti niiden kanssa on syöty muun muassa kanamunakastiketta tai silliä. Jos paikalle kuitenkin saapuu kala- tai maitoallergikko, voi klassikoista helposti tuunata monelle sopivan kasvisversion.

SILLI VALMISTUU – uskomatonta kyllä – munakoisosta.

Kananmunaa puolestaan imitoi hyvin maustamaton tofu ja musta suola. Musta suola ei tosin ole välttämätön,

VEGAANINEN

Raikas kesäkeitto

VEGAANINEN

Vegaaninen silli

mutta se tuo kastikkeeseen kananmunan makua. Maito on helppo vaihtaa kaurakermaan ja voi maidottomaan versioon.

KEITETTYIHIN PERUNOIHIN vaihtelua saa litistämäl-

lä ne. Trendikkäät lyttyperunat valmistuvat helposti, sillä keittämisen jälkeen perunat tarvitsee vain litistää, pistää uunipellille, valella hieman oliiviöljyllä ja ripotella päälle suolaa. Pienemmälle porukalle lyttyperunat onnistuvat vohveliraudalla.

VEGAANINEN, GLUTEENITON

VEGAANINEN

Munakastike tofusta

Kesäiset letut

Resepti: chocochili.net

Resepti: k-ruoka.fi

Resepti: vegaaninruokavuosi.com

Resepti: kamomillankonditoria.com

• 5 keskikokoista perunaa • 2 porkkanaa • 1 pieni kukkakaali • 1 ½ dl herneitä • kourallinen vihreitä papuja • noin 7 dl vettä • kasvisliemikuutio • ½ tl valkopippuria • suolaa • 4 dl kaurakermaa • kourallinen tuoretta persiljaa

• 1 (300 g) munakoiso • 2 l vettä • 2 tl suolaa • 2 dl kaura kasvirasvasekoitetta • 1 dl vegaanista majoneesia • 2–3 rkl kokojyväsinappia • 2 tl valkoviinietikkaa • ¼ tl mustapippuria • ripaus suolaa • 1 dl ruohosipulia • 1 dl tilliä

• 1 sipuli • 200 g maustamatonta tofua • 2 rkl rypsiöljyä • 4 dl kaurakermaa • ¼ tl valkopippuria • ripaus mustaa suolaa*

• 2 dl kaura-, soija- tai muuta kasvimaitoa • ½ tl suolaa • 2 rkl sokeria • 2 rkl öljyä • 4 dl vehnäjauhoja • 3 dl vissyä (tai lisää kaura- tai soijamaitoa) • vegaanista margariinia tai miedonmakuista öljyä paistamiseen

PESE perunat ja pilko ne suupa-

LEIKKAA munakoiso sillin kokoi-

loiksi. Pilko porkkana. Irrota kukkakaalin nuput ja poista vihreistä pavuista kannat.

siksi eli noin 1 × 4 sentin suikaleiksi.

LISÄÄ kaurakerma ja hauduta,

KIEHAUTA vesi kattilassa ja lisää

LAITA kattilaan vihannekset ja

suola.

kaada päälle vettä kunnes vihannakset juuri ja juuri peittyvät.

KEITÄ munakoisopaloja noin 5

PILKO sipuli. Silppua tofu pienek-

si hakkelukseksi.

KUUMENNA öljy pannulla ja

kuullota sipuli.

yhteen.

LISÄÄ tofuhakkelus.

KUUMENNA rasva paistinpannul-

MAUSTA valkopippurilla ja mus-

talla suolalla.

TARJOA pinaattilettujen ja/tai

valkopippurilla. Keitä kasvikset pehmeiksi.

minuuttia. Varo, ettet keitä liian kauan, jottei paloista tule löysiä. Kaada palat siivilään jäähtymään.

SEKOITA lopuksi keiton jouk-

SEKOITA kulhossa kasvisrasvase-

koon kaurakerma ja suolaa maun mukaan.

koite, majoneesi, sinappi, etikka, pippuri ja tarvittaessa ripaus suolaa. Hienonna tilli ja ruohosipuli ja lisää seokseen.

Yksinkertaisimmillaan kastike syntyy kahdesta aineksesta. Keitä kattilassa valmiiksi sipulilla maustettua kaurakermaa ja lisää maustamaton tofu. Valmista!

MAUSTA kasvisliemikuutiolla ja

OTA kattila pois levyltä ja lisää

keittoon silputtu tuore persilja.

Tarjoa tuoreen ruisleivän kanssa.

Vinkki!

Kesäkeitosta saa gluteenittoman käyttämällä kaurakerman sijaan soijakermaa tai kookosmaitoa.

SEKOITA täysin jäähtyneet mu-

nakoisosuikaleet sinappikastikkeeseen.

NOSTA vegaaninen silli jääkaappiin maustumaan noin tunniksi ennen tarjoilua.

*Huomioithan

että jos teet vegaanisen sillin edellisenä päivänä, munakoiso päästää hieman väriä.

Tämä ei ole vaarallista.

SEKOITA kaikki aineet vispilällä

kunnes kastike sakenee.

la ja kaada lättytaikinaa ohuehko kerros paistumaan.

KUN lättytaikina on hyytynyt ylä-

keitettyjen perunoiden kanssa!

puolelta, käännä lätty ja paista se kauniin ruskeaksi myös toiselta puolelta.

Vinkki!

TARJOILE tuoreiden marjojen,

*Musta suola eli kala namak on rikkipitoinen suola, jossa on kananmunamainen tuoksu ja maku.

Sitä voi ostaa joistakin aasialaisista kaupoista ja kasvisruokiin erikoistuneista liikkeistä.

hillon tai kaurajäätelön kanssa.

Vinkki!

Lettutaikinaan ei tarvita kananmunia eikä kananmunien korvikkeitakaan. Kananmunattomaan lettutaikinaan voi laittaa vähän enemmän vehnäjauhoja kuin kananmunalliseen taikinaan. Vehnäjauhojen gluteeni pitää letun kasassa.

Anna letun paistua hyvin ennen kuin käännät sen. Letun kääntämiseen paras väline on taipuisa, litteä lasta.

Maku & matka 2021 | www.oodia.fi

31

kumppani

Herkulliset hatsapurit

Nilsiästä

TEKSTI OODIA/JOONA PAAKKANEN KUVAT LIEPUSKA, SHUTTERSTOCK

Oletko jo maistanut suosittua hatsapuria? Georgiasta lähtöisin oleva juustoleipä on herkullisen tuhti eväs, joka kruunaa niin torikahvit kuin grillijuhlatkin.

H

atsapuri on Kaukasiassa sijaitsevan Georgian kansallisruoka. Runsaasti juustoa sisältävä leipä on maassa niin suosittua, että sille on kalenterissa jopa oma kansallinen juhlapäivänsä. Erään teorian mukaan se on kehittynyt roomalaisten sotilaiden mukanaan tuomasta pizzan edeltäjästä.

Nykyisin hatsapuri koukuttaa ympäri maailmaa. Vuonna 2017 yhdysvaltalainen Bon Appétit -ruokalehti listasi hatsapurin trendiruoaksi, ja sen suosio maassa on kasvanut vauhdilla.

Kuluvan vuoden keväällä nilsiäläinen Liepuskan Herkkupaja Oy toi markkinoille oman versionsa georgialaisten kansallisaarteesta. Yrityksen myynti- ja kehitysjohtaja Timo Turusen mukaan suomalaiset ovat ottaneet Liepuskan Hatsapurin vastaan innostuneesti.

– Tuotteen kysyntä on ollut erittäin suurta. Liepuskan Hatsapurilla on selvästi paikkansa suomalaisten sydämissä, Turunen iloitsee.

32

Maku & matka 2021 | www.oodia.fi

Herkullista paistopisteuutuutta löytyy kattavasti ympäri Suomen S-ryhmän ruokakaupoista. Mehevään juureen leivottu juustoleipä onkin kesän hittituote, joka maistuu niin kylmänä kuin lämpimänäkin. Turunen kehottaa erityisesti kokeilemaan tuotteen grillaamista.

– Liepuskan Hatsapuri on nopea grillattava, joten se on erinomainen huikopala grillaajalle. Parhaimmillaan se on hyvässä seurassa esimerkiksi kylmän oluen ja kirpeän salaatin kera, Turunen neuvoo.

MIKÄ SITTEN on herkullisen hatsapurin

salaisuus? Turusen mukaan kaikki lähtee hyvästä taikinajuuresta, jota kypsytetään riittävän kauan. Tuhti juustotäyte kruunaa topakan kokonaisuuden.

– Hatsapurimme antaa varmasti kyytiä kovemmallekin nälälle. Mallistostamme löytyy pienen ja pyöreän lisäksi venemallisia sekä umpeen leivottuja hatsapureja, Turunen kertoo.

Kuopiolaisia hatsapurin ystäviä hemmotellaan oikein toden teolla. S-ryhmän

paistopistetuotteiden lisäksi saatavilla on Hatsapurin ravintolaversiota, jota löytyy Cafe Satamasta sekä ravintola Saanasta Bellanrannasta.

– Venemallinen ravintolaversio tarjoillaan raikkaan salaatin kera, ja se sopii myös porukalla jaettavaksi, Turunen vinkkaa.

Nilsiän maalaismaisemissa toimivan leipomon kesä on lähtenyt käyntiin vauhdilla. Hatsapurin lisäksi leipomon valikoimiin kuuluvat muun muassa perinteiset pullat, pizzat ja karjalanpiirakat. Myös Hatsapurin suhteen leipomossa tehdään jatkuvaa tuotekehitystä.

– Hatsapurista on olemassa lukuisia versioita, joten se antaa hyvät edellytykset tuotteen jatkokehitykselle. Kysynnästä päätellen hatsapuri on tullut jäädäkseen osaksi suomalaista ruokakulttuuria, Turunen toteaa.

»

LIEPUSKAN HERKKUPAJA OY Kaunisahontie 37, Nilsiä liepuska@liepuska.fi www.liepuskanhatsapuri.fi @LiepuskanHerkkupaja

#liepuska

Ruoka

MANSIKKA ORIGINAL MYYNNISSÄ RAJOITETUN AJAN

TAHKO

▶ Anniskelluravintola ▶ Pizzaa ja grilliruokaa ▶ 150 asiakaspaikkaa ▶ 150m uimarannalle

450

Matkus

▶ 50m hiihtohissiin ▶ 170m² terassi

Tahkolahdentie 5D Tahkovuori 044 757 5992 millibaari.fi

Maku & matka 2021 | www.oodia.fi

33

34

Maku & matka 2021 | www.oodia.fi

Ruoka

Street foodin salaisuudet TEKSTI OODIA/ROOSA PALOKANGAS KUVA SHUTTERSTOCK

Helppous ja kätevyys ovat tehneet street foodista eli urbaanista katuruoasta menestyksen. Lähitilojen antimet yhdistävät maailman maut paikallisiin tuotteisiin.

Helposti menossa mukana Street food -makunautintoja on helppoa napata mukaan ja sovittaa päivän askareisiin. Take away -annoksena saatavat burgerit, hotdogit tai tortillat voi esimerkiksi nautiskella puistossa tai matkalla paikasta toiseen.

Monimuotoinen kirjo Ihmiset janoavat uusia makuelämyksiä, ja niitä katuruokavalikoimassa totisesti riittää! Vihikset ja kasvisvartaat maistuvat vegaaneille, ja smash burgereista nauttivat taas liharuuan ystävät.

Vanhojen perinteiden tunnelmaan pääsee valitsemalla katukeittiöstä lihapiirakan tai lörtsyn.

Lähituottajien raaka-aineet Street food -kulttuurissa suositaan yhä enemmän kotimaisia raaka-aineita, jotka ovat useimmiten ympäristöystävällisemmin tuotettuja.

Burgerivalmistajat ostavat lihansa lähituottajilta, ja kotimaisia kasviksia hyödynnetään ateriassa kuin ateriassa.

Fiilispohjaisuus Take away -annosten edulliset hinnat mahdollistavat usein erilaisten katuruokaelämysten kokeilun. Välillä maistuu amerikkalainen hodari ja toisinaan on taas mukavaa päästä maistelemaan meksikolaista makumaailmaa.

Tiesitkö,

että katuruoka viittaa nimensä mukaisesti katujen varrella oleviin ruokakojuihin?

Heittäydy tortillaja tacohuumaan Salaatti- ja kaalitacot Tacotäytteet voi vaihteen vuoksi sujauttaa kaalin- tai salaatinlehteen. Lätyn korvike on täytteineen raikas ja maukas vaihtoehto illanistujaisiin tai arki-illan herkutteluun.

Enchiladas Enchilada on maissitortilla, joka täytetään haluamillaan täytteillä ja rullataan uunivuokaan.

Tortillarullat kuorrutetaan yleisimmin tomaattikastikkeella ja juustoraasteella, joka pehmenee uunissa suussasulavaksi.

Härkistacot Vegaaniset tacot voi täyttää proteiinipitoisella härkäpapuvalmisteella. Härkiksen kaveriksi sopii esimerkiksi ananas, avocado, punasipuli, korianteria ja jalopeno. Tacon viimeistelee päälle puristettu limetinmehu.

Quesadillat Quesadilla on taitettu tai kaksinkertainen tortilla, jonka väliin voi sujauttaa mitä mieli tekee.

Täytteitä voivat olla esimerkiksi kasvikset, pavut, liha ja juusto, joka sulaa vastustamattomaksi herkuksi tortillaa pannulla kuumennettaessa.

Tee se itse Kotioloissa voi loihtia helposti maistuvia ja pehmeitä tortilloja. Vehnäjauhoista, suolasta, öljystä ja vedestä valmistuvat lätyt paistuvat pannulla hetkessä. Makuelämyksen kruunaavat itse tehty salsa ja guacamole.

Maku & matka 2021 | www.oodia.fi

35

kumppani

Riemun Haukkaburger PERUSAINEKSET

• Liepuskan briossisämpylä • rasvaista juustoa, kuten aura- tai vuohenjuustoa • broilerin rintafilee • makeaa hilloa, kuten paholaisenhilloa • tomaattia • rucolaa CHIPOTLE-MAJONEESI

• 100 g Hellman’s Real Majoneesi • noin 30 g Chipotle Salsa (Santa Maria) • noin ½ tl sokeria • ripaus currya • ripaus suolaa • 2–3 tippaa savuaromia • 20 g kermaviiliä • maun mukaan Srirachakastiketta, mikäli haluaa tulisuutta SEKOITA majoneesi, salsa

ja kermaviili keskenään.

LISÄÄ joukkoon

sokeri,

suola ja savuaromi.

LAITA majoneesi maustu-

maan 2–3 tunniksi jääkaappiin.

PAISTA broileri ja tomaatti.

KOKOA burgeri ja nauti.

Broileriburgeri valloittaa keittiöt TEKSTI JA KUVAT OODIA/ROOSA PALOKANGAS

K

esän mahtiburgeri muodostuu kuudesta asiasta: laadukkaasta briossisämpylästä, mehevästä broilerifileestä, aromikkaasta juustosta, makeasta hillosta, nipusta rucolaa ja tietenkin maukkaasta majoneesista. Leikkisästi Nilsiän jalkapallojoukkue Pallohaukkojen mukaan nimetty Haukkaburger syntyi Riemun alkutaipaleella, ja nykyään se on yksi ravintolan klassikkoburgereista.

– Burgerissa monia viehättää yhdistelmä makeaa hilloa ja miedosti tulista chipotle-majoneesia, jonka valmistus edellyttää vain malttia, kuvailee ravintolan yrittäjä Ilkka Aapajärvi.

PERINTEISIÄ naudanjauhelihapihvejä haastaa tällä ker-

Riemu & Rehti 36

Maku & matka 2021 | www.oodia.fi

taa hieman kevyempi broileri, joka muodostaa burgerin kuuman ytimen. Aapajärven mukaan erityisesti broilerin suhteen tulisi olla kokeilunhaluisempi, sillä liha on sille sopivien makujen kanssa yhdistettynä todella maistuva. Makean hillon ja miedosti tulisen kastikkeen lisäksi broilerin ystävänä toimii rasvainen juusto.

– Viimeisen silauksen kokonaisuuteen tuovat paistettu tomaatti ja reilu määrä rucolaa, Aapajärvi.

RAVINTOLAN bravuuria pääsee nauttimaan myös ke-

säterassilla, jolla ruokailuelämystä täydentää iloinen tunnelma ja leppoisa musiikki. Listalta löytyy lisäksi pizzoja, wingsejä ja muuta nopeaa kesäruokaa.

Jos taas loma-ajalla mielii istuutua rauhassa ravintolaillallisen ääreen, on Rehti siihen oiva vaihtoehto.

Kahden nilsiäläisperheen luotsaama à la carte -ravintola tunnetaan laadukkaasta menustaan ja lempeästä palvelustaan. Vastikään lattiasta kattoon uudistettu ravintola on suosittu myös lomalaisten keskuudessa, joten Aapajärvi suosittelee pöytävarausta.

»

RAVINTOLA RIEMU JA RAVINTOLA REHTI Riemu, Keitaankatu 1, Tahkovuori Puh. 044 983 1267, www.ravintolariemu.fi Rehti, Tähtitie 2, Tahkovuori Puh. 044 5744 363, www.ravintolarehti.fi

Ruoka

kumppani

Bierstuben Chilidog PERUSAINEKSET

• 6 Liepuskan briossisämpylää • Eväsmiesten Zorzo-makkaraa CHILI CON CARNE

• 1 sipuli • 400 g jauhelihaa • 2–3 rkl tomaattipyrettä • 1–2 mahdollisimman kypsää tomaattia tai paseerattua tomaattia • ½ papumix-tölkki • 50 g säilykemaissia • ½–1 tl Gochujang-chilitahnaa oman maun mukaan • tuoretta chiliä oman maun mukaan • suolaa • pippuria LISÄKSI

• creme fraichea • korianteria KUULLOTA sipuli.

LISÄÄ pannulle jauheliha.

HEITÄ joukkoon tomaatti, pavut, maissit ja mausteet.

ANNA hautua niin kauan, että suu-

rin osa nesteestä katoaa.

TARKISTA maku ja lisää tarvittaessa

mausteita.

PAISTA makkara.

LÄMMITÄ sämpylää mikrossa 15–20

sekuntia.

LEVITÄ sämpylän pohjalle sipaisu

creme fraichea ja laita päälle chili con carnea ja makkara.

VIIMEISTELE annos karamellichilillä ja korianterilla.

Kombona makeaa ja tulista TEKSTI JA KUVAT OODIA/ROOSA PALOKANGAS

C

hilidog on globaalisti tunnettu katuruokaklassikko, joka sopii täydellisesti saunailtaan ja kesän illanistujaisiin. Annoksessa on sopivasti luonnetta ja potkua, kun tuliset ja makeat maut kohtaavat. Bierstuben annoksen salaisuus piilee karamellisoidussa chilissä ja lempeän tulisessa chili con carnessa, jonka valmistuksessa onnistuu takuuvarmasti luottamalla omaan makuun.

– Tuunaamamme resepti valmistuu lähitilojen laadukkaista raaka-aineista. Savo-Karjalan naudanliha ja Eväsmiesten Zorzo-makkara takaavat aidot aromit, vinkkaa Laura Mehtonen Bierstubesta.

CHILI con carnen valmistuksessa maltti on valttia, sillä

Bierstube

pitkä haudutus mahdollistaa makujen imeytymisen.

Mehtonen kehottaa maistamaan kastiketta välillä, ja lisäämään mausteita tarpeen tullen rohkeasti. Parhaiten maut tulevat esiin, kun tuoreiden ainesten, paseeratun tomaatin ja korealaisen maustechilitahnan kombo yhdistetään sopivaan suolamäärään.

– Mausteinen ruoka tarvitsee kaverikseen tietenkin kylmän oluen, joten juomasuositukseni on Iso-Kallan

vaalea lager. Street foodin makupariksi voi vaihtoehtoisesti valita IPA-oluen, sillä hedelmäisen katkera olut tasapainottaa mausteista ruokaa loistavasti, Mehtonen kuvailee.

BIESTUBEN suosittu ravintolavaunu Stubewagen

sijoittuu kesän ajaksi torille ja kutsuu maistamaan hodarien lisäksi rehtiä pubiruokaa. Kaupungin parhaiden wingsien lisäksi menusta löytyy muun muassa salaattia ja makkaraperunoita. Hyvän ruuan ja juoman ohella tunnelmaa nostattavat paikalliset bändit ja DJ:t. Musiikkia on luvassa heinäkuussa torstaisin ja viikonloppuisin.

»

BIERSTUBE Tori ja Kasarmikatu 5–7, Kuopio ravintola@biestube.fi www.bierstube.fi @stubewagen, @ravintola.bierstube @stubewagen, @ravintolabierstube Maku & matka 2021 | www.oodia.fi

37

kumppani

Smash burgeri

• hampurilaissämpylä • kaksi smash-pihviä • kaksi siivua pekonia • kaksi siivua hyvää cheddarjuustoa • 2 rkl majoneesia • tomaattia • jääsalaattia • maustekurkkua • pikkelöityä punasipulia MAJONEESI

• 2 keltuaista • 1 tl sinappia • hyppysellinen suolaa • ripaus valkopippuria • 3 ½ dl öljyä • 1 rkl punaviinietikkaa EROTTELE kananmunan keltuaiset ja sekoita ne mausteiden kanssa kulhossa. Lisää öljyä ohuena nauhana tehokkaasti sekoittaen sähkövatkainta apuna käyttäen. Lisää lopuksi punaviinietikka.

MAISTA ja tarkista maku!

HALUTESSASI voit maustaa majoneesia erilaisilla yrteillä, valkosipulilla, chilillä, maustekastikkeilla…

SMASH-PIHVI

• 100 g rasvaista naudan burgerijauhelihaa KUUMENNA paistinpannu kuumaksi.

MUOTOILE lihasta litteähkö pihvi.

LAITA pihvi pannulle ja litistä pihvi erittäin ohueksi. Tässä voit käyttää apuna esimerkiksi pientä kattilaa.

ANNA pihvin paistua, niin että paistopinta on rapea.

Käännä pihvi, mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna paistua vielä hetki toiseltakin puolelta.

PIKKELILIEMI

• 1 osa etikkaa • 2 osaa sokeria • 3 osaa vettä SEKOITA ainekset keskenään.

HALUTESSASI voit maustaa lientä esimerkiksi chilillä.

PIKKELILIEMEEN voit laittaa maustumaa punasipulia, tomaattia tai muita kasviksia.

Nyt liiskataan pihvit!

TEKSTI OODIA/HETA JYRÄLÄ KUVAT TAIKURI, OODIA/MIRKA HAPPONEN

S

Ravintola Taikuri 38

Maku & matka 2021 | www.oodia.fi

mash burgeri on tämän hetken trendikkäimpiä burgereita. Sen salaisuus on tuoreessa sämpylässä, laadukkaassa juustossa sekä litteässä pihvissä. Pihvin jauhelihassa tulee olla riittävästi eli vähintään 20 prosenttia rasvaa.

Se laitetaan kuumalle pannulle ja painetaan esimerkiksi kattilan avulla mahdollisimman litteäksi.

– Kuumalla pannulla pihvi on nopeasti valmis. Lopputulos on lähes karamellisoitunut, rapeapintainen pihvi, joka on silti sisältä mehevä. Lopuksi pihvi pintamaustetaan mielekkäällä makusuolalla, kuvailee yrittäjä Jani Tiilikainen ravintola Taikurista.

Tiilikaisen mukaan paras sämpylä on tuore, muttei liian ilmava. Laadukas cheddarjuusto viimeistelee burgerin pohjan. Tiilikainen kehottaa kokeilemaan esimerkiksi Jukolan cheddaria.

– Annoksen rasvaisuus taitetaan hapokkuudella eli esimerkiksi suola- tai maustekurkulla tai pikkelöidyllä punasipulilla. Toivotusta pehmeysasteesta riippuen pikkelöity sipuli on valmista jo tunnissa, vinkkaa Tiilikainen.

KASVIKSISTA jääsalaatti antaa raikkautta, väriä ja ra-

peutta annokseen. Salaattia voi varioida myös hyödyntämällä vaikkapa rucolaa, romanesco- tai cosmopolitan-salaatilla. Kylkeen vielä tomaattiviipale tai paistettua pekonia.

– Annoksen kruunaa majoneesi, joka on helppo tehdä itsekin. Aluksi päättää haluaako tulista vai valkosipulista makumaailmaa, sanoo Tiilikainen.

Smash burgerit, salaatit ja muut street food -herkut löytyvät myös ravintolasta paikan päältä. Ravintola huomioi hienosti myös erikoisruokavaliot, sillä gluteenittomat ja vegaaniset herkut löytyvät suoraan listalta.

»

RAVINTOLA TAIKURI Ajurinkatu 16, Kuopio, Viihdekeskus Minna Puh. 050 472 2889 www.ravintolataikuri.fi

Lähiruokaa

Ruoka

suoraan tuottajilta

TEKSTI OODIA/HETA JYRÄLÄ KUVA SHUTTERSTOCK

Aktiiviset lähiruokaringit yhdistävät kuluttajat ja tuottajat.

P

ohjois-Savossa toimii useita aktiivisia REKO-rinkejä. Ringit ovat lähiruuan myynti- ja jakelumalli, jossa erilaiset lähituotteet löytävät tiensä kuluttajille ilman välikäsiä. Erityistä ryhmissä on, että ne toimivat täysin vapaaehtoisvoimin!

Rinkien kautta saa tuoreimmat ja parhaimmat satokauden herkut. Jaossa voi olla esimerkiksi lihaa, kalaa, kasviksia ja vihanneksia, tuore- tai pakastemarjoja, sieniä, suolaisia tai makeita leivonnaisia, hilloja, jauhoseoksia ynnä muita lähellä tuotettuja elintarvikkeita.

Sen jälkeen, kun tuottaja on ilmoittautunut ryhmän ylläpitäjälle, hän voi tehdä oman avauksensa. Avaus tarkoittaa, että hän luo Facebook-ryhmään julkaisun, missä tuottaja kertoo millaisia tuotteita, miten paljon ja millä hintaa hänellä on tällä kertaa tarjolla. Tuotteet vaihtelevat muun muassa satokauden mukaan.

Julkaisun alle kiinnostuneet kirjaavat ylös haluamansa

tuotteet ja määrät. Tuottaja pakkaa tuotteet autoonsa ja hurauttaa keskitettyyn tuotteiden jakoon. Jokaisella ryhmällä on oma kiinteä aikansa ja paikkansa tuotteiden noutamista varten. Tilatut tuotteet maksetaan paikan päällä. Yleensä jakoja on viikoittain tai kahden viikon välein.

MONILLA KAUPUNGEILLA on omat rinkinsä, jotka löytyvät kätevästi www.aitojamakuja.fi-verkkoportaalista. Käytännössä rinkien toiminta ja viestintä tapahtuu Facebookissa, jossa jokaisella ringillä on oma ryhmänsä. Ryhmä yhdistää tuottajat ja kuluttajat, sillä kaikki tapahtuu henkilökohtaisesti oman nimen kautta.

Lisätietoja Pohjois-Savon ringeistä: www.tastesavo.fi/reko Maku & matka 2021 | www.oodia.fi

39

Luonnosta ruokapöytään TEKSTI OODIA/HETA JYRÄLÄ KUVA PEXELS

Kuopion alueella on erityisen puhdas luonto, jota kannattaa hyödyntää villiyrttien eli hortan keräämiseen. Luonnon oma voimaruoka tuo mukavan lisän ruokakauppojen tarjontaan.

40

Maku & matka 2021 | www.oodia.fi

Syö & juo

Vinkit hortoiluun Voikukka

Maitohorsma

MIKSI: Voikukanlehdet ovat huimasti

MIKSI: Kasvin lehdissä on paljon ra-

ravinteikkaampia ja vähemmän nitraattia sisältäviä kuin viljellyt salaatit. Lehdissä on paljon rautaa, kaliumia, magnesiumia, kalsiumia ja A- ja C-vitamiineja.

KERÄÄMINEN: Kasvin lehdet ovat

parhaimmillaan varjossa kasvaneina ja alkukesästä. Lehden keskellä oleva ruoti muuttuu kitkerämmäksi sitä mukaa, mitä suurempia ja sahalaitaisempia lehdet ovat. Jos ruoti maistuu happamalle, ota se pois ja käytä vain lehtiosa.

RUUAT: Voikukanlehtiä voi käyttää sellaisenaan salaateissa, keitoissa ja muhennoksissa. Kukista voi valmistaa ”hunajaa”, siirappia, marmeladia, limonadia simaa, tai vaikkapa viiniä. Kuivattua ja jauhettua juurta voi käyttää mausteena vaikkapa keitoissa tai teen tekemiseen.

vintokuitua, fosforia, riboflaviinia ja C- ja A-vitamiinia. Parsan kaltainen kasvi.

KERÄÄMINEN: Maitohorsman varret ovat parhaimmillaan nuorina. Kerää lyhyitä kasveja, joiden varsissa ei ole vielä paljon lehtiä. Kukkia voi kerätä läpi kesän.

VALMISTUS: Pese varret hyvin, leik-

kaa niistä pois juuripää ja lehdet ja viimeistele perkaus kuorimalla. Latvapään tupsua ei tarvitse poistaa, sillä se on rapeaksi paistettuna herkullinen. Huuhtele hyvin ja kiehauta kevyesti suolavedessä. horsman varsia 3–5 minuuttia öljyn tai voin kera pannulla tai uunissa 200 asteessa. Kukista voit tehdä mehua tai koristella jälkiruuat. Silppua nuoria lehtiä salaatteihin. Kofeiinitonta teejuomaa voi tehdä lehdistä ennen kukintaa.

Kuusenkerkkä

MIKSI: Nokkonen on yksi ravinteik-

MIKSI: Kuusenkerkät, eli silmut ja

KERÄÄMINEN: Nokkosenlehdet kan-

nattaa kerätä ennen kukintaa aurinkoisen jakson jälkeen, jolloin kasvin nitraattipitoisuus on alhaisimmillaan. Nokkosesta otetaan talteen noin 10 senttimetriä latvasta ja hyväkuntoiset lehdet.

VALMISTUS: Huuhtele kerätyt kasvit ja ryöppää eli kiehauta nokkonen nopeasti ennen käyttöä. Kiehautetut nokkoset siivilöidään ja silputaan veitsellä pieniksi. Suuremman erän pienimisessä voi hyödyntää sauvasekoitinta. Ylijääneen nokkossilpun voi myös pakastaa noin desin käyttövalmiiksi annoksiksi.

RUUAT: Sopii pinaatin tapaan kaikkialle, kuten salaatteihin, keittoihin, lettuihin, sämpylöihin ja smoothieihin. Pienikin ripaus ruoan pinnalle ripoteltua nokkosjauhetta tekee ateriasta ravinteikkaamman.

Kerää vain puhtaalta paikalta. Vältä koirien ulkoilutuspaikkoja, golfkenttiä ja autoteiden läheisiä paikkoja.

2 3

Poimi vain tunnistamiasi kasveja. Ota mukaan kasvikirja ja jo kokenut hortoilija.

Ota mukaan kori, sakset ja paperipusseja.

Paperipussit pitävät kasvit hyvinä pidempään, ja niihin voi suoraan jaotella erilaiset kasvit.

4

Käytä horta tuoreena tai säilö kasvit kuivaamalla ne hyötykasvikuivurilla, huoneilmassa tai uunissa matalassa lämpötilassa.

5

Säilytä kasveja tummissa lasi- tai peltipurkeissa, auringonvalolta suojassa. Kasveja voi myös pakastaa.

RUUAT: Paista parsan tapaan maito-

Nokkonen kaimmista ja maukkaimmista villiyrteistä. Siinä on paljon A-, B-, C-, E- ja K-vitamiineja sekä rautaa. Neljäsosa kuivatusta lehdestä on kuitua. Makumaailmaltaan pinaattimainen, mutta lempeämpi.

1

nuoret vuosikasvaimet, sisältävät runsaasti C-vitamiinia ja maistuvat kirpeän raikkailta. Kerkkien karoteenipitoisuus on myös korkea. Lisäksi niissä on paljon kivennäis- ja aromiaineita sekä antioksidanttisesti vaikuttavia flavonoideja.

KERÄÄMINEN: Paras aika kerätä kuusenkerkkiä on silloin, kun ne ovat vielä vaaleita, pehmeitä ja kooltaan noin 2–3 senttiä. Kerkät pitää käyttää heti keräämisen jälkeen tai pakastaa. Huomioi, että keräämiseen tarvitaan maanomistajan lupa.

RUUAT: Kerkkiä voi syödä sellaisenaan esimerkiksi salaateissa, kala- ja kasvisruuissa, keitoissa tai leipomisessa. Niistä voi myös valmistaa teetä, erilaisia juomia, tai niitä voi kuivata jauheeksi.

Kokeile vaikka näitä!

SARVIORVOKKI on maultaan hiukan kirpsak-

ka ja soveltuu upeasti jälkiruokien koristeluun vaikka sokeroituna.

RUISKAUNOKIN mieto maku sopii salaatteihin, kakkuihin ja jälkiruokiin. Se on upea kakunkoriste myös kuivattuna.

KÄÄPIÖSAMETTIKUKKA maistuu makealta ja

sitruunaiselta. Sopii oivallisesti jälkiruokien, kakkujen ja juomien koristeeksi.

KRASSIN kukassa on hiukan pippurinen maku. Kukinnot ja lehdet sopivat salaatteihin, koristeluun sekä esimerkiksi lammas- ja kanaruokiin.

RUUSUJEN terälehdet soveltuvat jälkiruokien ja kakkujen koristeluun. Niistä voi myös keittää ruusuvettä, jota voi käyttää monipuolisesti ruoanlaitossa.

KEHÄKUKAN maku saattaa olla vaihdellen kaikkea pippurisesta, pähkinäiseen ja sitruunaiseen. Terälehdet soveltuvat esimerkiksi salaatteihin, risottoon, jogurttiin ja marmeladeihin.

KAMOMILLAN kukintoa voi käyttää kuivatet-

tuna ja tuoreeltaan. Se soveltuu teeksi ja jälkiruokien sekä juomien koristeluun.

KURKKUYRTISSÄ maku on mieto ja kurkku-

mainen. Kukkia ja lehtiä voi käyttää salaateissa, juomien koristeina ja sokeroituina jälkiruoissa.

Lähteet: yrttitarha.fi, martat.fi

Maku & matka 2021 | www.oodia.fi

41

RYPYSUO

JULKULA

ma–pe 7.30–21 la 9–21, su 10–20

ma–pe 7–21 la 9–21, su 10–20

Rypysuontie 68, KUOPIO Puh. 050 521 2050 KMRypysuo

Julkulanniementie 5, KUOPIO Puh. 040 177 5000 KMJulkula

AINA TUOREET JA MAUKKAAT PERUNAT, PORKKANAT, PUNAJUURET, PALSTERNAKAT SEKÄ KESÄSIPULIT VASTUULLISESTI TUOTETTUNA! LÖYDÄT NE KESÄISELTÄ KUOPION TORILTA APAJAN EDESTÄ, LÄHIALUEEN MARKETEISTA SEKÄ VALIKOIDUISTA RAVINTOLOISTA

TERVETULOA!

HUNAJAA omasta mehiläistarhasta WWW.VIRTALAN-TILA.FI Litmaniementie 770, Vehmersalmi 42

Maku & matka 2021 | www.oodia.fi

EMOLEHMIEN luomutuotantoa OTA YHTEYTTÄ

Puh. 044 3777 085 | info@virtalan-tila.fi

Lettukeisari_93x180mm_Maku&matka.pdf

1

15.6.2021

15.14

Varpaniemen tila Makeimmat mansikat meiltä!

Tervetuloa! www.varpaniemi.fi

Varpasaarentie 154, Maaninka

p. 044 338 2047, topi1.juvonen@gmail.com

Nyt kaupoissa kautta maan Lettukeisari by Mikko Miina -tuotteet.

Tilaa Mikko paikalle pitämään lettukestit: • Yksityisjuhlat • Tapahtumat • Ihan minne vuan Lisätietoja ja myyntipaikat löydät www.kuopijonlettukeisari.fi MM Creating Ky Vehmasmäentie 25, 70870 HILTULANLAHTI Mikko Miina +358 50 545 1591 • www.mmcreating.fi

•

f/RavintolaMualimanNapa Kuopion kauppatori Puh. 044 564 1413 Avoinna säävarauksella

• • •

• • •

Maku & matka 2021 | www.oodia.fi

43

kumppani

Lasaisslusonato puhd TEKSTI OODIA/HETA

DIA/MIRKA JYRÄLÄ KUVAT OO

HAPPONEN

maut maistuvat Pohjoisen arktiset omasekoituksissa. myös juomissa ja ju

Lakkavasta 4 cl Lakka Light -likööriä 2 cl sitruunamehua 2 cl sokeri- tai kuusenkerkkäsiirappia koivunlehtiä tonic-vettä RAKENNA juoma jäillä täytettyyn lasiin,

korisele kukkasilla tai tuoreilla lakoilla.

NAUTI hyvässä seurassa, sillä elämä on parasta jaettuna!

44

Maku & matka 2021 | www.oodia.fi

Juoma

E

rilaisten alkoholien, kuten ginin, vodkan ja liköörin, valmistus kiinnostaa monia. Nyt alkoholin valmistuksen saloihin pääsee tutustumaan Bellanrannassa sijaitsevassa vierailukeskuksessa. Juomanvalmistaja Lignell & Piispanen havainnollista kierrosten avulla alkoholin valmistuksen monet vaiheet. Vuosien varrella yritys on kehitellyt aivan oman tapansa toimia.

– Käytämme aitoja marjoja, jotka saavat uuttua alkoholisäiliössään muutamista kuukausista jopa vuoteen ennen kuin niistä tulee likööriä. Esimerkiksi lakka vaatii vuoden uuttamisen, havainnollistaa kehitysjohtaja Harri Nylund Lignell & Piipaselta.

Juomien tavoitteena on tarjota puhtaita makuelämyksiä, aidoista pohjoisen raaka-aineista. Juomista voi maistaa aitojen marjojen pehmeyden, suomalaisen metsän vihreyden sekä Pohjolan ainutlaatuiset neljä vuodenaikaa.

Kesällä ihmiset kaipaavat laseihinsa raikkaita, hedelmäisiä ja marjaisia makuja. Usein miedommat pitkät juomat ja yksinkertaiset juomasekoitukset vetävät kesäilijöitä puoleensa. Talvella luotetaan enemmän ruskeisiin alkoholeihin, kuten viskiin, konjakkiin sekä makeisiin juomiin, kuten glögiin.

– Tosin eräänä kesänä teimme Kuopion Viinijuhlilla glögin myynnin ennätyksen, silloin lämpöasteita oli ehkä viisi, nauraa Nylund.

TÄMÄN KESÄN juomavinkiksi Nylund antaa kevyen ja

raikkaan ”Lakkavasta”-juomasekoituksen. Käsin poimituista lakoista valmistettu likööri on yhdistetty raikkaaseen sitruunamehuun sekä sokeri- tai kuusenkerkkäsiirappiin. Annos viimeisteillään koristelemalla se koivunlehdillä.

– Teemme juomat metsästä lasiin -filosofialla. Alkoholijuoman valmistaminen on pitkä prosessi ja pitkälti käsityötä, kertoo Nylund.

Maailman vanhimman savolaisen perheyrityksen lähes 170-vuotiseen historiaan pääsee tutustumaan vierailukeskuksen näyttelytilassa. Tilassa voi kurkistaa yrityksen menneisyyteen erilaisten esineiden sekä näyttävän pullokokoelman kautta.

– Näytteillä on muun muassa meidän kaksilitrainen viinapullomme 1870-luvulta. Silloin uskottiin, että suuret pullot vähentävät alkoholin kulutusta, koska niitä ei jakseta kantaa, virnistää Nylund.

VIERAILUKESKUKSESSA JÄRJESTETÄÄN kaikille avoi-

mia kierroksia ja juomatastingeja. Molemmat kestävät 45 minuuttia. Kierroksella kuullaan muun muassa yrityksen historiasta, juomareseptien kehittämisestä sekä siitä, miten idea päätyy lopulta pulloon saakka. Tastingeissa puolestaan on tarjolla kattaus sesongin tai teeman mukaisia juomia.

– Kierroksille voivat osallistua niin yksittäiset ihmiset kuin ryhmätkin. Varsinkin pikkujoulukaudella tastingit ovat olleet yritysryhmille mielekäs elämys, kertoo Nylund.

Kehitysjohtaja Harri Nylund luotsaa perheyritystä jo kuudennessa polvessa. Ensi vuonna juhlitaan, sillä Lignell & Piispanen täyttää silloin 170 vuotta.

Samalla tai ihan muuten vain voi piipahtaa myös tehtaanmyymälä Kauppahuoneella sekä Arctic Bar -ravintolassa. Ravintolassa voi istahtaa lasilliselle tai nauttia vilvoittavasta juomasta aurinkoisella terassilla. Uusien reseptien kehittelyn myötä ravintolassa saattaa olla tarjolla erikoiseriä, joista vieraat pääsevät nauttimaan ensimmäisen joukossa. Tehtaanmyymälästä on näppärä hakea omat suosikit tai uudet tuotteet myös kotiin maisteltavaksi.

– Kierroksille ja tastingeille ilmoittaudutaan etukäteen, mutta ravintolaan voi poiketa spontaanisti. Aukioloajat ja lisätiedot löytyvät verkkosivuillamme, vinkkaa Nylund.

»

LIGNELL & PIISPANEN Siikaranta 20, Kuopio Puh. 017 261 4641 www.lignellpiispanen.com #lignellpiispanen

Maku & matka 2021 | www.oodia.fi

45

Mehukkaimmat

mocktailit KUVA PEXELS

Paikkansa kesän hittinä vakiinnuttaneet alkoholittomat drinkit ihastuttavat.

Sitruuna Sizzle • 3 karhunvatukkaa • 2 siivua limeä • 5 mintunlehteä • 2 dl Nokian Panimon Sun’n Cloudy Lemon -virvoitusjuomaa • jäitä MÖYHENNÄ karhunvatukat, limet ja mintut

sekaisin pitkässä drinkkilasissa.

LISÄÄ jäät ja kaada päälle sitruunalimu.

KORISTELE mintunlehdillä ja kokonaisilla

karhunvatukoilla. resepti: mocktails.fi

Kirpeän maltainen chelada • tölkillinen alkoholitonta olutta • limettilohkoja • suolaa • jäitä LOHKO lime ja kostuta olutlasien reunat li-

mettilohkolla.

LAITA suolaa lautaselle ja kasta reunat suo-

laan. Purista muutaman limelohkon mehu lasiin, lisää jäitä ja täytä lasi alkoholittomalla oluella.

KORISTELE lasinreuna limelohkolla. Sekoita

ja nauti. resepti: k-ruoka.fi

Vadelma-mocktail • hienoa sokeria • limetti • vadelmasorbettia • rosmariinin oksa • muutama vadelma • 8–12 cl alkoholitonta kuohuviiniä KORISTEEKSI

• vaahtokarkkisydän tai makeinen TEE lasiin sokerireunus. Sokeri pysyy lasin reunoilla, kun ensin pyyhkäiset limettiviipaleella lasin suuaukon ja painat sen sitten sokeriin.

OTA sorbetista 2–3 pientä palloa teelusikan

avulla ja lisää ne lasiin.

LISÄÄ 2–3 ohutta limetin siivua.

TÄYTÄ lasi alkoholittomalla kuohuviinillä.

LAITA rosmariinin oksa lasiin ja lisää tuoreet vadelmat.

VIIMEISTELE drinkki sydämen muotoisella

makeisella. resepti: alko.fi

46

Maku & matka 2021 | www.oodia.fi

RINTAMAMIESTALO

ULKOMAALAINEN

SADEMIES

SAAKO OLLA SARDIINI

TULE UNOHTUMATTOMALLE TEATTERI- JA MAKUMATKALLE! SHOW & DINNER -PAKETTI Sisältää pääsylipun tasokkaaseen teatteriesitykseen sekä hyvistä raaka-aineista kootun erinomaisen menun.

Ryhmät (yli 20 hlöä) p. 044 718 2414 ryhmat.teatteri@kuopio.fi

Koko ohjelmisto: kuopionkaupunginteatteri.fi

KURKISTA KULISSIEN TAAKSE:

JÄTÄ PYSYVÄ

MUISTIJÄLKI BRÄNDISTÄSI HIILINEUTRAALISTI

Laadukas esite tai vastuullisuusraportti jää vastaanottajan mieleen, kun se on painettu ympäristövastuullisesti.

Siksi saat meiltä nyt kaikki mainospainotuotteet ja viestinnän materiaalit aina 100-prosenttisesti hiilineutraaleina.

Tuus niemelle, Duuskin tuli!

Rantatontteja Duusin jalanjäljillä.

HCT tervetuloa!

Kuopion ja Joensuun keskipisteessä uutta ja helposti rakennettavaa yritysaluetta 12 hehtaaria.

HIILIN E

Esa Nykänen asiakkuusjohtaja p. 050 370 6724 esa.nykanen@punamusta.com

RAALI PAIN UT

E UOT OT

Kysy lisää palveluistamme:

Koe Seinävuoren Rotkolaakson kierros retkiruokineen www.tuusniemi.fi/matkailu

ClimateCalc CC-000084/FI PunaMusta Magazine

Lisätietoja:

www.tuusniemi.fi www.punamusta.com 48

Maku & matka 2021 | www.oodia.fi

Tuija Valta, 044 7209 040 tuija.valta@tuusniemi.fi

Elämykset

kumppani

VASTUULLINEN LOMAKOHDE

löytyy läheltä

Mira Parviainen kannustaa vuokraamaan Tahko Spasta pyörän ja lähtemään seikkailemaan alueen upeisiin maisemiin.

TEKSTI JA KUVA OODIA/ROOSA PALOKANGAS

Vastuullinen matkailija voi esimerkiksi kiinnittää huomiota kulkuvälineeseen, matkailukohteen ympäristöystävällisyyteen ja luontokohteiden kunnioittamiseen.

V

astuullisuus nostaa yhä enemmän päätään niin matkailijoiden kuin matkailuyritysten keskuudessa. Matkailun aiheuttamaa ympäristöhuolta voi keventää minimoimalla oman hiilijalanjäljen ja valitsemalla vastuullisen lomakohteen. Kestävää matkailua tarjoavat lomakohteet tunnistat muun muassa pitkällä aikavälillä toteutetuista ympäristöteoista, vastuullisista ruokaelämyksistä ja ympärivuotisesta toiminnasta.

Vastuullinen lomakohde löytyy useimmiten läheltä kotoa. Lähilomailu kuormittaa vähemmän luontoa ja on usein budjettiystävällisempi valinta.

Suosittu lomakohde Tahko on kehittynyt ympärivuotiseksi lomakeskukseksi ja sijaitsee vain tunnin matkan päässä Kuopiosta.

Vesistöjen syleilemä Tahko on viemässä vastuullista matkailua aivan uudelle tasolle. Lomailijat voivat nauttia alueen monipuolisista elämyksistä tietäen, että matkailuelinkeinon kestävyyttä kehitetään pitämällä huolta ympäristöstä ja paikallisista ihmisistä. Alueen yrityksiltä edellytetään yhä enemmän erilaisia kestävän matkailun periaatteita.

– Osallistumme omalta osaltamme ympäristötyöhön muun muassa kouluttamalla työntekijöitä ja innostamalla heitä kohti vastuullisempaa toimintaa, kertoo Mira Parviainen Tahko Spa Hotellista.

Tahko Spa Hotel on Tahkon sydämessä sijait-

seva matkailukeskus, jolle luonnon resurssien säästäminen on tärkeä teema. Tahko Spa Hotellille myönnettiin arvostettu Ekokompassi-sertifikaatti, jonka tarkoituksena on saada kertynyt vastuullisuuteen liittyvä tieto, taito ja osaaminen paremmin asiakkaiden tietoisuuteen.

– Prosessin aikana pääsi miettimään, miten voimme lisätä positiivisia tekoja omassa toiminnassamme, Parviainen kuvailee.

EKOKOMPASSI-SERTIFIKAATTI MYÖNNETÄÄN yritykselle, kun sille räätälöityä kymme-

nen kriteerin ohjelmaa on noudatettu puolesta vuodesta vuoteen. Sertifikaatin saanut yritys on velvollinen raportoimaan toiminnastaan vuosittain Ekokompassille säilyttääkseen saadun tunnuksen. Tahko Span toimenpiteet liittyvät muun muassa jätehuoltoon, henkilöstön vastuuajattelun lisäämiseen ja ympäristöystävällisten pesuaineiden käyttöön kylpylässä ja majoituksessa.

– Sujuvan kierrätysjärjestelmän rakentaminen oli meille vasta alkua, sillä haluamme tulevaisuudessa kiinnittää huomiomme yhä enemmän monille matkailijoillekin tärkeisiin ympäristökysymyksiin, kertoo Parviainen.

»

TAHKO SPA OY Keitaankatu 1, Tahkovuori Puh. 0600 550 148, info@tahkospa.fi www.tahkospa.fi @tahkospahotel

Vastuullisen matkailijan vinkkilista SAMMUTA kotoa lähtiessäsi säh-

kölaitteet ja laske huonelämpötilaa.

HYÖDYNNÄ matkan taittamisessa julkista liikennettä tai kimppakyytiä.

LIIKU Tahkolla paikasta toiseen kävellen tai vuokrapyörällä.

SUOSI paikallisia tuotteita ja pal-

veluita, joille luonnon monimuotoisuus on tärkeää.

KULUTA matkakohteessa

energiaa vain tarpeesi mukaan.

KIERRÄTÄ jätteet ja tuo roskat

luontoretkiltä mukanasi.

ANNA palautetta, oli kyse kierrä-

tysmahdollisuuksien lisäämisestä tai maukkaasta perinneruuasta.

Maku & matka 2021 | www.oodia.fi

49

kumppani

Urho Kekkonen

herää henkiin TEKSTI OODIA/HETA JYRÄLÄ KUVAT KEHITYSYHTIÖ SAVOGROW OY

Lisätyn todellisuuden avulla matkakohteet näyttävät itsestään uuden puolen.

50

Maku & matka 2021 | www.oodia.fi

Elämykset

P

ielaveden Lepikon torpalla voi tavata presidentti Urho Kaleva Kekkosen – lähes ilmielävänä. Suomen tasavallan presidentin syntymäkodin maisemissa on toteutettu erilaisia videoita, joiden parissa matkailija pääsee tutustumaan presidentin elämään. Videot ovat osa lisätyn todellisuuden (AR) kierrosta, jossa tarinat heräävät eloon niin sanotun herätekuvan avulla.

– Kierrokselle tarvitaan mukaan vain älypuhelimen ja maksuttoman Salmi AR -sovelluksen. Kierros on pääosin ulkona, joten siihen voi tutustua helposti omien aikataulujen puitteissa, kertoo projektipäällikkö Sari Hyttinen Lakeland 2 -hankkeesta.

Kierros alkaa, kun sovelluksella skannaa herätekuvan puhelimeen.

Herätteistä kaksi sijaitsee Lepikon torpalla, ja Pielaveden kunnantalolta löytyy kolme herätettä lisää. Niihin voi tutustua järjestyksessä tai yksittäin. Tarinat kertovat Kekkosen lapsuudesta Pielavedellä, presidenttiydestä sekä rakkaan puolison menettämisestä.

– Presidenttiä esittää Varkauden teatterin johtaja Kari Suhonen, joka on usein ennenkin näytellyt Kekkosta. Käsikirjoituksesta vastasi Pekka Laasonen ja videot tuotti Jere Lahti. Lisäksi mukana oli muun muassa Lepikko-säätiö, kuvailee Hyttinen. AR-kierrosten teknisen toteutuksen on tehnyt kuopiolainen Salmi Platform.

Ammattitaitoinen tiimi on koonnut mukaansa tempaavalla tavalla yhteen erilaisia tarinoita. Matkailun sisällöntuottaja Sofia Tenhunen kertoo, että eräässäkin tarinassa presidentti oli halunnut käydä anonyymisti ja salaa Pielavedellä lapsuudenkodissaan samalla kun oli ollut kalareissulla Tervossa.

– Paikalla oli kuitenkin hirveästi ihmisiä ja Kekkonen oli ehtinyt miettiä, että joko hän paljastui – kylällä olikin menossa Muikkuvestivaalit, joka oli houkutellut väen liikkeelle täydentää kollega matkailun asiantuntija Teija Neuvonen.

POHJOIS-SAVO ON matkailullisen lisätyn todellisuuden hyödyntämi-

sessä edelläkävijä, sillä maakunnassa on toistakymmentä AR-kierrosta. Esimerkiksi Juankoskella voi tutustua niin Juice Leskiseen kuin Juankoskeen Ruukkiin ja Kuopiossa Minna Canthiin tai suutarin ammattiin.

– Kierrokset sopivat todella hyvin omatoimimatkailuun ja kaikenikäisille ihmisille. Esimerkiksi Puijolla sijaitsevaa Suomen eläimet AR -kierrosta hyödynnetään myös opetusmielessä kertomaan metsiemme asukkaista, kuvailee Neuvonen.

Pohjois-Savon alueen AR-kierroksia Ympäri Pohjois-Savoa on runsaasti erilaisia AR-kierroksia. Ohessa poimintoina Salmi Platformin toteuttamat matkailulliset kierrokset alueella: • Street Challenge AR -kierros, Varkaus • Urho Kekkosen Kierros AR -kierros, Pielavesi • Suomen eläimet AR -kierros, Puijo, Kuopio • Puijon Torniravintola AR, Puijon torni, Kuopio • Minna Canth AR -kierros, Kuopio • Suutarin kengissä AR -kierros, Kuopio • Jussista Juiceksi AR -kierros, Juankoski • Juankosken Ruukki AR -kierros, Juankoski • Keiteleen kyläraitti AR -kierros, Keitele • Kolikkoinmäen digikierros, Suonenjoki • John Morton AR -kierros, Rautalampi – tulossa tänä kesänä

HYTTINEN, NEUVONEN ja Tenhunen kuuluvat Pohjois-Savon Lakeland

2 -hankkeeseen, jonka tavoitteena on edistää ja kehittää niin alueen matkailua kuin matkailupalveluitakin. Siihen uudet digitaaliset keinot sopivat kuin nenä päähän. Hankkeen toteuttamissa AR-kierroksissa on myös englanninkieliset tekstitykset, joten esimerkiksi kansainväliset vieraat pääsevät kätevästi tutustumaan sitä kautta pohjoissavolaiseen kulttuuriin.

Pohjois-Savon Lakeland 2 -hanketta hallinnoi Kehitysyhtiö SavoGrow Oy ja osatoteuttajana hankkeessa toimii Savonia-ammattikorkeakoulu. Rahoittajana toimii Pohjois-Savon liitto, ja yhteistyötä tehdään maakunnan kuntien ja kaupunkien sekä muiden sidosryhmien kanssa.

Hankkeen tärkeimmät asiakkaat ja yhteistyökumppanit ovat yritysverkoston yritykset. Hankkeessa maakunnan kansainvälistä matkailumarkkinointia kehitetään Visit Finland -brändin alla.

»

POHJOIS-SAVON LAKELAND 2 Projektipäällikkö Sari Hyttinen, puh. 020 746 4652 www.savogrow.fi/kehittamispalvelut/hankkeet/lakeland @visitsavo

Kokeile tästä!

1 2 3 4

Lataa maksuton Salmi AR -sovellus sovelluskaupastasi (Google Play tai AppStore).

Avaa sovellus ja etsi ”Urho Kekkosen kierros”.

Lataa paketti.

Skannaa herätekuva puhelimen kameralla ja nauti sisällöstä.

Vinkki!

Kuulokkeilla saat parhaan kokemuksen!

Maku & matka 2021 | www.oodia.fi

51

kumppani

Kyllä muuten kelpaa kruisailla, kehaisee kuljettaja Nina Rytkönen.

Letkeästi pitkin Kuopiota TEKSTI OODIA/HETA JYRÄLÄ KUVAT KUIRIN TAKSIPALVELU

Kiireettömiin kesäajoihin sopii upeasti näyttävä Cadillac, joka kääntää katseet missä tahansa.

Y

ksi varmoista kesän merkeistä on, että liikenteen seasta voi bongata upeita amerikanrautoja. Erikoisempaa asiasta tekee, kun tällainen katseen kiinnittäjä kurvaa taksitolpalle valmiina kuljettamaan ihmisiä pitkin Kuopiota. Autoharrastaja tai ei, katseet kyllä kääntyvät, kun viereen ajelee massiivinen V8-moottorilla hyrräävä Cadillac.

– Monet tulevat ihan vain ottamaan kuvia ja mikäs siinä. Cadillacit ovat aina olleet muun muassa valtion päämiesten virka-autoja sekä muusikoiden käytössä, joten arvokkuutta niissä riittää, kertoo kehitysjohtaja Jukka Kuiri Kuirin Taksipalveluilta.

TÄLLÄ HETKELLÄ taksi- ja tilausajoissa

Kuopiossa on neljä erilaista Cadillacia. Näistä monille tutuin on valkea vuoden 1959 Cadillac-klassikko, jossa on suuret takasiivet ja massiivinen keula. Vuoden 1962 malli on yhtä massiivinen ilmestys, mutta siinä on hieman maltillisemmat siivet. Kolmas ajopeleistä on Kuopion pisin ja komein au52

Maku & matka 2021 | www.oodia.fi

to, eli elämysajoihin täydellisesti sopiva Cadillac Escalade -limusiini, jossa on mittaa peräti 10 metriä.

– Näiden kesäautojen lisäksi meillä on ympärivuotisessa käytössä uusi vuoden 2019 Cadillac Escalade, jota ei voi olla huomaamatta. Sen keula nousee jopa 150 sentin korkeuteen, siinä on automaattiset laskeutuvat astinlaudat, ledivalot, kiiltävät listat ja reteästi tilaa jokaiselle matkustajalle, kuvailee Kuiri.

MOISET AUTOT ovat tilausliikenteessä ai-

nutlaatuisia, ja monelle herää äkkiä tarve päästä ajelulle edes kerran. Kuirin mukaan spesiaalimmat tavat kulkea ovat varsinkin näinä aikoina tärkeitä, koska muutoin ollaan paljon kotona. Hän kertoo, että välillä Cadillaceilla käydään pelkästään maisema-ajelulla. Automerkkiä on aina pidetty Amerikan autoteollisuuden timanttina, jossa on luksuksen leima.

– Cadillacin kanssa ei hötkyillä, vaan keskitytään matkantekoon. Autot ovat kesäviikonloppuisin paljon muun muassa hääautoi-

na, joten jos tiedossa on erikoisempia juhlia tai illanviettoja, kannattaa kyyti tilata hyvissä ajoin, hymyilee Kuiri.

AMERIKANRAUDOILLE ON oma hinnastonsa, ja auton saa tilatuksi niin keskuksen kautta, Kuirin Taksipalvelun uudella sovelluksella, soittamalla suoraan kuljettajalle tai koittamalla bongata auto suoraan tolpalta.

Saattaapa kuljettaja viimeistellä ajelufiiliksen pukeutumalla itsekin auton tyylin mukaan värikkäisiin paitoihin tai kellohameeseen.

– Sitten vielä radiosta kuulumaan Elvistä, niin alkaa olla elementit kohdillaan, fiilistelee Kuiri.

»

KUIRIN TAKSIPALVELU Tilausnumero 0300 03 03 03 Cadillac-numero 0400 176 609 info@kuirintaksipalvelu.fi www.kuirintaksipalvelu.fi @kuirintaksipalvelu

Lataa ”Kuirin Taksipalvelu” -sovellus AppStoresta tai Google Play -kaupasta.

kumppani

Elämykset

Kohti

VIHREÄMPÄÄ KYYTIÄ

Taksiyrittäjä Juha Kotilainen toi täyssähkötaksin ensimmäisten joukossa Kuopioon.

TEKSTI JA KUVA OODIA/ROOSA PALOKANGAS

Sähkötaksin kuljettajalla on riittänyt kevään jälkeen jutunjuurta, kun asiakkaat hämmästelevät kyydin vähäpäästöisyyttä ja matkustusmukavuutta.

A

utomarkkinoilla on käynnissä myllerrys, kun lisääntynyt ympäristötietoisuus ja toiveet vähäpäästötöisistä matkoista ohjaavat ihmisiä valitsemaan yhä useammin sähköauton perinteisen polttomoottoriauton sijaan. 2010-luvun alkupuolella tapahtunut hybridien esiinmarssi tarjosi kiinnostavan mahdollisuuden kehittää taksiliikennetoimintaa ekologisempaan suuntaan, ja viimeaikainen sähköautojen voimakas kehitys luo tälle jatkumon.

VIEVIE-TAKSIT HALUAVAT osaltaan vaikuttaa päästötalkoisiin, ja toukokuussa ensimmäinen täyssähkötaksi aloitti liikennöinnin. Volkswagen ID.4 -täyssähkömaasturi erottuu Kuopion katukuvasta oranssilla väriloistollaan, ekologisuudesta kertovalla tarralla ja lähes äänettömällä liikennöinnillään.

– Haluamme edistää entistä vähäpäästöisempää autoilua, ja tuoda taksiliikenteeseen hybridien lisäksi ekologisempia täyssähköautoja. Uskomme, että sähkötaksit ovat tulevaisuudessa isossa osassa, pohtii VieVien edustaja Elina Madetoja.

Taksikäyttöön soveltuvan auton valintaan vaikuttavat ajettavuuden lisäksi

myös asiakkaan matkustusmukavuuteen liittyvät seikat, kuten tilava matkustamo sekä tavaratilan monikäyttöisyys. Aiemmin haasteena on ollut sähköautojen lyhyt toimintamatka latausten välillä, mutta tänä päivänä autonvalmistajat lupaavat 400–500 kilometrin toimintamatkan yhdellä latauksella. Uudet täyssähköautot soveltuvat mainiosti myös ammattikäyttöön.

Päästötön kyyti hulppean tilavassa Volkswagen ID.4 -sähkötaksissamme on tuntunut asiakkaista leppoisalta elämykseltä.

Taksiyrittäjä Juha Kotilainen VieVie-taksista on ollut pitkään kiinnostunut sähköautoista ja tutkinut eri merkkejä ja malleja, jotka soveltuisivat taksiajoon.

Volkswagen ID.4 valikoitui Kotilaisen menopeliksi muun muassa ison tavaratilan ja miellyttävän korkean mallin takia. ID.4 tarjoaa hulppean ison jalkatilan, miellyttävän istuma-asennon ja 12-tuumaisen

kosketusnäytön ohjaamossa. Kaasupolkimen vaste on rauhallinen, minkä ansiosta ajo tuntuu hyvin vaivattomalta ja tasaiselta.

– Asiakkaat ovat olleet iloisia vähäpäästöisemmästä ja leppoisasta kyydistä.

Kyyti on tuntunut jopa elämykseltä, kertoo Kotilainen.

TÄYSSÄHKÖTAKSIT OVAT omimmillaan

kaupunkiliikenteessä, mutta niillä pääsee vaikka Savosta Helsinkiin asti. Jopa 520 kilometrin toimintamatka mahdollistaa useamman tunnin ajon, ja pikalataus onnistuu tarvittaessa kahvitauon yhteydessä.

– Moni asiakas miettii, onko taksimatka täyssähkötaksilla kalliimpi. Meillä matkustaja maksaa aina saman hinnan, olipa kyse polttomoottori-, hybridi- tai täyssähköautosta, Madetoja muistuttaa.

Täyssähkötaksin voi tilata perinteisesti soittamalla välityskeskukseen tai mobiilisovelluksella eli tuttavallisemmin apilla valitsemalla lisäpalveluksi sähkötaksin.

»

VIEVIE SINUT OY Taksin tilaus: 0100 0700 (2,90 €/puh. + 0,55 €/min) 0100 0700 -sovellus, Valopilkku-sovellus www.vievie.fi @VieVieTaksit @vievietaksi Maku & matka 2021 | www.oodia.fi

53

kumppani

Antti Lehtonen Sähkis.fi:stä vinkkaa, että vuokraamisen kautta mieleistä sähköpyörää voi testata ennen ostopäätöstä.

Liiku keveästi

Syvällinen ooppera

TEKSTI OODIA/HETA JYRÄLÄ KUVA SÄHKIS.FI

TEKSTI OODIA/ROOSA PALOKANGAS KUVA AHOLANSAARI

Sähköpyöräily on pop sekä maastossa että kaupungissa.

Mieleenpainuvana kesäpäivänä tunnelmoidaan oopperassa ja nautitaan herkullisesta ateriasta.

sähköpyörällä

S

ähköpyöräsafari on porukalle sopiva liikuntakokemus ja ulkoilma-aktiviteetti. Pyörien sähköavusteisuus helpottaa matkantekoa, joten sähköpyöräily sopii mainiosti monenkuntoisille ihmisille. Safarin aikana katsellaan maisemia ja nautitaan eväät sopivalla tulipaikalla.

– Yleensä ohjattu safari kestää noin kolme tuntia, sisältäen evästauon vaikkapa laavulla. Safarit räätälöidään aina ryhmän toiveiden mukaan, kertoo yrittäjä ja pyöräsafarien vetäjä Antti Lehtonen Sähkis.fi:stä.

Sähköpyöräsafarin voi järjestää myös omatoimisesti, mikäli porukasta löytyy innokas maastopyöräilijä. Kokemattomille pyöräilijöille ohjattu safari tuo turvallisuuden tunnetta, sillä Lehtosella on ammattitaidon lisäksi mukana myös työkaluja. Myös pidemmät retket onnistuvat, sillä pyörien akku kesää noin sata kilometriä.

– Täysjousitetut pyörät ovat todella mukavia, ja kulku on tasaista myös

»

54

Aholansaaressa eläneen talonpojan Paavo Ruotsalaisen (Esa Ruuttunen) ja hänen puolisonsa Riitan (Satu Vihavainen) tarinaa kuullaan kosketavassa oopperaesityksessä kesällä Aholansaaressa.

SÄHKIS.FI Suvannontie 1, Kuopio Puh. 040 528 1180 www.sähkis.fi Maku & matka 2021 | www.oodia.fi

monttuisessa maastossa. Retkiä voidaan järjestää vuoden ympäri, sillä mukaan tarvitaan ainoastaan säänmukaisen ulkoiluvarustus, kertoo Lehtonen.

SÄHKÖPYÖRÄT ja niiden tarvikkeet saa kätevästi hankituiksi Lehtosen Kolmisopella sijaitsevasta myymälästä.

Myymälä muutti juhannuksena saman kiinteistön sisäpihalle suurempiin tiloihin, joissa pyöriä voi myös kätevästi testata. Valikoiman uutuuksia ovat Haibike- ja Ghost-merkkiset pyörät.

Pyöräilyn makuun pääsee helposti myös vuokraamalla pyörän käyttöön muutamaksi tunniksi. Sähköpyörän voi vuokrata vaikkapa synttärilahjaksi, ja lähteä sitten yhdessä elämystreffeille.

Parin tunnin pyörävuokra alkaa 39 eurosta ja lasten pyörissä 30 eurosta.

– Jotta pyöräily olisi koko perheen harrastus, meillä on myös lasten sähköpyöriä. Vuokraus on lisäksi helppo tapa testata pyörää ennen ostopäätöstä, vinkkaa Lehtonen.

koskettaa

K

uluvana vuonna tulee kuluneeksi 100 vuotta arvostetuimpiin suomalaisiin musiikintekijöihin lukeutuvan Joonas Kokkosen syntymästä. Kokkosen menestysooppera Viimeiset kiusaukset palaa juhlavuoden kunniaksi Aholansaareen ulkoilmateatteriin elokuun 21. ja 22. päivä.

Musiikintekijän ainoaksi jäänyt teos kertoo 1800-luvun nilsiäläisen talonpojan ja maallikkosaarnaajan Paavo Ruotsalaisen viimeisistä elintunneista Aholansaaren kodissaan. Konserttiversiona esitettävä teos on herkkä kuvaus ihmisenä olemisesta ja ihmisen suhteesta Jumalaan.

– Kuolema on tietenkin aiheena koskettava. Huippuluokan esiintyjät Esa Ruuttunen ja Satu Vihavainen saavat katsojat varmasti vaikuttumaan, lupaa Aholansaaren toimitusjohtaja Anne Tuomainen.

»

kruunaa OOPPERAESITYKSEN maukas lounas tai illallinen. Kolmen ruokalajin buffet vie paitsi juhlatunnelmaan, antaa myös mahdollisuuden päästä jututtamaan päivän esiintyjiä. Sekä oopperaettä ruokailuliput voi varata Aholansaaren kautta. Oopperaliput kustantavat 55 euroa (sis. laivamatkan), ja ne voi hankkia myös Tiketistä.

– Mikäli maalaisidyllistä ei malta palata illalla mantereelle, voi saaresta varata lipunvarauksen yhteydessä esimerkiksi mökin, vinkkaa Tuomainen.

AHOLANSAAREEN pääsee Sääski-

niemen laivalaiturilta säännöllisesti liikennöivällä laivalla. Saari on kesäisin ihanteellinen retkikohde lapsiperheille, sillä alueelta löytyy muun muassa kaksi uimarantaa, runsaasti ulkoaktiviteettimahdollisuuksia ja maukasta kotiruokaa.

AHOLANSAARI Aholansaari, 73310 Tahkovuori Puh. 010 337 0661, myynti@aholansaari.fi www.aholansaari.fi

oman alueesi tapahtumakalenteri

Maakunnan maukkaimmat KUVAT ERG/TASTESAVO, OODIA/MIRKA HAPPONEN, PIXABAY

Pohjois-Savon maakunta tarjoilee parhaita makupalojaan herkullisten tapahtumien äärellä. Tässä poimintoja maakunnan menoista kesän ja alkusyksyn ajalta.

Perinnepäivät Tuovilanlahdessa 3.–4.7.2021

Puistoperhekahvilat 17.7. & 21.8.2021

Perinnepäivät la–su 3.–4.7.2021 on Tuovilanlahdessa tapahtuma, jossa paikalliset ruoka- ja kahvila- ja majoituspalveluyritykset avaavat koko päiväksi ovensa vieraille itse tehdyistä ruuista ja herkuista nauttimista varten.

Puistoperhekahvilassa nautitaan yhdessäolosta ja herkullisista, läheltä tulevista raaka-aineista valmistettavista pienistä välipalamaistiaisista erilaisilla teemoilla. Tapahtumat järjestetään klo 13–15 Kuopion Brahenpuistossa. www.tastesavo.fi

Kansainväliset Suurmarkkinat Kuopiossa 12.–15.8.2021 Kansainvälisillä Suurmarkkinoilla on myynnissä eri maiden ja maakuntien erikoistuotteita Kuopion kauppatorilla. www.eurooppamarkkinat.fi

SATOA Kuopio Food Festival 27.–28.8.2021 Suonenjoen Mansikkakarnevaalit 16.–17.7.2021

Sampea ja Samppanjaa Varkaudessa 6.–7.8.2021

Viikonlopun aikana voit nautiskella muun muassa Mansikkatorin markkinahumusta tehden mukavia ostoksia, mansikansyönnin SM-kisasta sekä alueen monipuolisesta ruoka- ja juomatarjonnasta.

Perinteikäs tapahtuma Varkaudessa Pirtinvirran rannalla. Luvassa Suomen eturivin artisteja, elokuisten iltojen taikaa sekä ensiluokkaisia juoma- ja ruokaelämyksiä!

www.mansikkakarnevaalit.fi

SATOA-ruokafestivaalia juhlitaan Kuopiossa elokuussa Kuopion torin läheisyydessä. Iloinen ruokafestari on paikallisten makujen juhla katuruokakulttuurin hengessä, ja sen päätähtenä loistavat pohjoissavolaiset lähiraaka-aineet ja alueen ravintolat. www.satoa.fi

www.sampeajasamppanjaa.fi

Muuruveden taiteilijaillallinen 6.8.2021

Rautalammin pestuumarkkinat 11.–12.9.2021

Kuninkaisen torpan väki tarjoilee katkelmia kansallisaarteitteen syntyhistoriasta taiteilijaillallisen perinneruokien höysteenä Muuruveden kylätalolla.

Pestuumarkkinoita on Rautalammilla järjestetty vuodesta 1821. Markkina-aika on lauantaina klo 9–17 ja sunnuntaina klo 9–15. www.rautalampi.fi

www.muuruvesi.fi

56

Maku & matka 2021 | www.oodia.fi

Huomioithan, että koronatilanne voi vaikuttaa järjestettäviin tapahtumiin. Tarkistathan ajankohtaiset tiedot toimijoiden www-sivuilta.

Tapahtumat

Kesäteatteria kaikille KUVA TAHKO SPA

Vuoden tauon jälkeen kesäteatterit palaavat jälleen areenalle virkeämpinä kuin koskaan. Esityksiä myydään jo vinhaa tahtia, joten paikat kannattaa varata nyt.

Katso alta lista alueen kesäteatteriesityksistä.

KUOPIO »

MUU MAAKUNTA »

Sylvi ja huru-ukot 1.7.–5.8.2021

Kaikki oikein 18.6.–25.7.2021

Hotelli IsoValkeisen kesäteatteri, Kuopio www.teatterituotannot.fi

Toivo Ryynäsen elämä ja teot 1.7.–14.8.2021 Rauhalahden teatteri, Kuopio www.rauhalahtiteatteri.fi

Lekaa ja leivoksia 7.7.–1.8.2021 Kesäteatteri Tammenranta, Kuopio www.tammenranta.fi

Siilinjärven teatteri www.siilinjarventeatteri.fi

Sellaista elämä on 22.6.–31.7.2021 Naisvuoren kesäteatteri, Mikkeli www.mikkelinteatteri.fi

Simpauttaja 1.7.–8.8.2021 Kiuruveden Maalaiskaupunginteatteri www.maalaiskaupunginteatteri.com

Jäniksen vuosi 4.–18.7.2021

TAHKO JA NILSIÄ »

Kangaslammin teatteri, Varkaus www.kangaslamminteatteri.fi

Tuhat ja yksi ihmettä 8.5.–28.8.2021

Kätkäläinen ja naapurin mies 4.–25.7.2021

Illuusioteatteri Taikavuori, Nilsiä www.taikavuori.fi

Kaunis Veera 29.6.–11.7.2021 Kupla vai uitti 29.7.–7.8.2021 Uusi Iloinen Teatteri, Nilsiä www.uit.fi

Finnvitsit – Kullankimallus 9.–16.7.2021 Tahko Spa kesäteatteri, Tahkovuori www.tahkospa.fi/kesateatterifinnvitsit

Tankki täyteen 28.7.–7.8.2021 Nilsiän harrastajateatteri www.nilsianharrastajateatteri.fi

Alapitkän kesäteatteri, Lapinlahti www.alapitkanns.fi/teatteri

Naurava kylä 4.7.–1.8.2021 Maaningan Vätysteatteri www.vatysteatteri.fi

Siivoton juttu 14.7.–14.8.2021 Koljonvirta teatteri, Iisalmi www.koljonvirtateatteri.fi

Kirkkoväärtin kolmas kortti 15.7.–8.8.2021 Korpiteatteri, Korpijärvi www.korpiteatteri.fi

Mata Hari – Pissis with Kisses 20.–29.8.2021

Nyt olisi hyvä hetki avata suunsa.

Kuopion Hymyhammas huolehtii hymystäsi kesälläkin. Olemme apunasi, jos hammassärky tai lohkeama yllättää, tai haluat kirkastaa hymysi kesän juhliin.

Varaa aika: kuopionhymyhammas.fi

KUOPION HYMYHAMMAS Tulliportinkatu 26 B 43, Kuopio puh. 017 261 7022

Satulateatteri, Rautalampi www.rautalampi.fi/tapahtumat Maku & matka 2021 | www.oodia.fi

57

s i n Kau a r e e V

NÄMÄ ON PAKKO NÄHDÄ!

Louhosareena, Nilsiä 29.6.–11.7.2021 Esityspäivät

ti 29.6. klo 18 ke 30.6. klo 18 to 1.7. klo 14 klo 18 la 3.7. klo 14 klo 18 su 4.7.

ti 6.7.

ke 7.7. to 8.7.

loppuunvarattu

klo 14

pe 9.7. la 10.7. su 11.7.

klo 14 klo 18 klo 18 klo 14 klo 18 klo 18 klo 14 klo 18 klo 14

loppuunvarattu

VAIN 14 NÄYTÖSTÄ

vai - revyy Louhosareena, Nilsiä 29.7.–8.8.2021 Esityspäivät to 29.7. klo 18 pe 30.7. klo 18 la 31.7. klo 14 klo 18 su 1.8. klo 14

ti 3.8. klo 14 klo 18 ke 4.8. klo 18 to 5.8. klo 14 klo 18

pe 6.8. klo 18 la 7.8. klo 14 klo 18 su 8.8. klo 14

loppuunvarattu

Pidätämme oikeudet muutoksiin

SUOMEN VIIHDYTTÄVINTÄ MUSIIKKITEATTERIA UPEISSA PUITTEISSA!

uit.fi

Osta lippusi nyt!

Ryhmäliput ja -varaukset liput@uit.fi

0600 10 800 (1,98€ /min+pvm) ticketmaster.fi

09 756 8070 (ma-pe klo 12-13) Liput alk. 37 €

MUUMI

VESILEPPIS LEPPÄVIRTA ! i s u u

JÄÄLUOLA Avoinna 31.7.2021 saakka

© Moomin Characters™

vesileppis.fi

icecave.fi

© Gutsy Animations 2019