a OR IE NTAT ION Aurélien Montinari
Nicolas Roses
JOURNÉE DES ÉCOLES À LA RENCONTRE D’UNE CARRIÈRE Cette 18e édition d’égast bénéficie du soutien de la Région Grand Est et de la Fédération Alimentaire des Détaillants d’Alsace (FADAL). Ensemble, ils souhaitent faire du salon une opportunité pour les jeunes dans une période où les métiers de la gastronomie manquent cruellement de main-d’œuvre. e salon égast est non seulement le rendez-vous phare des professionnels des métiers de bouche, mais également une formidable vitrine des savoir-faire à destination d’un jeune public en recherche de carrière. Acteurs politiques, économiques, entrepreneuriaux et éducatifs voient ainsi en égast un événement synonyme de forts enjeux pour l’emploi, en Alsace, mais aussi dans la France entière. La Journée des Écoles symbolise cette rencontre entre la profession et ces talents en devenir. Compétente dans le champ de l’orientation et de la formation professionnelle, l’un des axes de travail de la Région est d’œuvrer pour l’accès à tous à l’emploi, notamment à travers l’orientation des jeunes vers les formations professionnalisantes. Dans ce cadre, la Région soutient deux événements clés du salon égast : le show des métiers culinaires et le forum emploi et formation. L’enjeu ici est triple. Il s’agit en effet de développer auprès d’un jeune public le goût pour les métiers de la gastronomie, de promouvoir les formations dédiées et, enfin, d’améliorer la qualification des demandeurs d’emploi dans une perspective d’évolution. Patrimoine culturel et avenir professionnel ne font plus qu’un, comme le souligne Jean Rottner, président de la Région Grand Est : « La Journée des écoles est une occasion unique pour les jeunes de se confronter au monde de la restauration, dans ce qu’il y a de plus noble et de plus complet. En France et tout particulièrement dans la région Grand Est, la
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culture de la gastronomie est un véritable art, un pan du patrimoine que les femmes et les hommes qui sont derrière les fourneaux ou au contact direct des clients ne cessent de perpétuer et d’enrichir. »
UN AVENIR TOUT TRACÉ Emplois longtemps décriés pour leurs conditions de travail et leurs horaires, les métiers de bouche ont su tirer des leçons du passé. Ils se réinventent afin de capter une nouvelle audience en mettant en avant ces changements, mais aussi les qualités et avantages du service et de la restauration. Une situation analysée par Jean-Luc Heimburger, président de la CCI Alsace Métropole. « Ces métiers sont là pour apporter du plaisir
« CES MÉTIERS SONT LÀ POUR APPORTER DU PLAISIR AUX CLIENTS. » Jean-Luc Heimburger
HORS-SÉRIE — 2022 — égast
