a S OLUTIONS DIGI TALE S Jean-Luc Fournier
Nicolas Roses
INNOVATION
VAZEE ET SON QR CODE MALIN
40
Si Mathieu Brosch (41 ans) ne regrette nullement l’époque où il créait et exploitait des établissements dans le secteur CHR (Cafés Hôtels Restaurants), cet ancrage sur le terrain lui aura permis de très bien connaître les besoins des restaurateurs et patrons de bars et d’imaginer des solutions digitales globales aujourd’hui plébiscitées par la profession et les grandes marques CHR qui ont font fait de VAZEE le leader français de son secteur… Expliquez-nous le grand virage que vous avez pris en co-fondant votre start-up Vazee il y a un peu plus de sept ans aujourd’hui… Mathieu Brosch : Tout d’abord, j’ai un peu de mal avec ce mot de start-up et tout l’univers et l’écosystème qu’il recouvre. Personnellement, je considère que Vazee est une société classique, à la différence près que nous œuvrons dans le digital et que dans ce secteur, les choses vont plus vite que dans bien d’autres activités. En 2013, j’ai donc en effet décidé de me séparer des établissements que j’avais fondés et que j’exploitais dans le secteur CHR. A cette époque, je voyais poindre l’inéluctable révolution que le digital allait provoquer dans le secteur. On voyait par exemple arriver les premières solutions iPad pour la prise de commandes… Mais, pour être franc, les solutions digitales étaient alors à des années-lumière des préoccupations quotidiennes des restaurateurs. Les temps ont aujourd’hui bien changé. Bien sûr, il y a un incontestable effet Covid, on ne va pas se le cacher, mais tout a commencé à basculer avant, comme par exemple lors du mouvement des Gilets jaunes. Tout cela a fragilisé les chiffres d’affaires du secteur et les patrons de bars ou de restaurants ont dû s’adapter. Ils ont commencé à se tourner vers certaines solutions digitales
qui pouvaient leur venir en aide, de la mise en valeur de la carte ou du menu, en passant par la prise de commande et jusqu’au paiement. Cependant, dans ce contexte de chiffres d’affaires en baisse, ces solutions avaient un handicap : toutes passaient par un abonnement mensuel, de plus en plus important dès que les options se développaient. C’est sur ce point que nous avons fait la différence… Avec les solutions Vazee, ces coûts sont moindres ? Mieux que ça, ils n’existent plus. Dès le départ, nous avons misé sur les marques. Dans le secteur CHR, on trouve de très grands industriels comme Nestlé Waters, PepsiCo, Heineken ou autres qui ont un portefeuille de marques très nombreuses. Pour ces industriels, le marché CHR revêt une importance ultra-stratégique, car une marque investit sur le CHR pour créer une expérience client et se faire découvrir. Ensuite, ce même client prendra l’habitude d’acheter en grande distribution le produit qu’il a découvert et apprécié au bar ou au restaurant. Historiquement, que faisaient ces marques pour investir fortement sur le CHR ? Elles offraient des parasols, du mobilier intérieur et extérieur, des chevalets de table, des verres, des sets, des affiches… bref, tout un matériel publicitaire HORS-SÉRIE — 2022 — égast
