Mapa conceptual, por Óscar M. Blanco

VALÈNCIA

Encontrar productos de nuestras culturas en el mercado de España depende de las leyes del mercado.

LICENCIAS

CAMBIO DE PERSPECTIVA PRODUCTOR PROVEEDOR Las embajadas pueden promover la gastronomía de sus países

AGRICULTOR GANADERO

OFERTA-DEMANDA

Es necesario cambiar la perspectiva hacia los migrantes como sujetos activos/productivos. Una asociación puede abogar por este principio ante las instituciones y la sociedad Si el mercado no nos provee de nuestros productos, ¿podríamos producirlos nosotros mismos? Asociarnos en huertos colectivos podría ser una opción

Una asociación puede funcionar como cooperativa de compras para reducir precios de los productos

ASOCIACIÓN DE RESTAURANTES MIGRANTES

ASOCIARNOS PUEDE APORTAR SOLUCIONES A LOS IMPEDIMEN

IMPUESTOS Es extremadamente complejo cambiar la normativa para permitir el consumo de productos de otras culturas. Esto implica instancias europeas

UE

Un restaurante debe tener una estrategia clara con unos objetivos y tipo de público definidos

CLIENTE

 NACIONALES  MIGRANTES  TURISTAS

BARRERAS

 DESCONOCIMIENTO  DESCONFIANZA  HIGIENE  ALERGIAS  RELIGIÓN  POSICIÓN POLÍTICA

FORMACIÓN

 PROFESIONALIZACIÓN DE COCINEROS  MARKETING  GESTIÓN  COMUNICACIÓN SEGMENTAR LA OFERTA

AURANTES MIGRANTES

OS IMPEDIMENTOS INSTITUCIONALES, ECONÓMICOS Y SOCIALES MEDIOAMBIENTE Las actividades gastronómicas tienen consecuencias ambientales que es necesario gestionar de manera sostenible