DOSSIER
Il vino alla SVOLTA DEALCOLATA di Giambattista Marchetto
GUARDANDO IL SEGMENTO DEGLI ALCOHOL-FREE CON OCCHI LAICI, SI RILEVA L’EMERGERE DI UN NUOVO MERCATO (SOPRATTUTTO LEGATO AI GIOVANI). MILIONI DI BOTTIGLIE GIÀ PRODOTTE IN GERMANIA, FRANCIA E SPAGNA.
20 PAMBIANCO WINE&FOOD Settembre/Ottobre 2021
V
ino o non vino? Questo è il dilemma: se sia più nobile nella mente soffrire la rinuncia all’alcol e dardi di dealcolata fortuna o prender armi contro un mare di bevande pretenziosamente vinose e, opponendosi, por loro fine? Parafrasando Shakespeare, il dibattito sui vini dealcolati sembra vissuto oggi in Italia più come una questione ideologica che come un tema di riflessione concreta e orientata al realismo del mercato. Questo almeno accade nelle sedi istituzionali, in seno alle quali si preferisce evitare l’argomento (pure a livelli europei), mentre i produttori stanno iniziando a rivolgere attenzioni crescenti al potenziale alcohol-free. ITALIA ALL’INSEGUIMENTO “Con la nuova Ocm vino emanata con la riforma Pac, i produttori europei possono avere un’opportunità di mercato in più – spiega a
