RECIPES
Preparation / Preparazione For the potatoes • Rub a pan with a clove of garlic. Add olive oil and heat. Add the potatoes and stir until coated. Then cover with water, adding a pinch of salt. • Cook until potatoes are tender (about 10-15 minutes) mixing from time to time, adding water if necessary. The starch from the potatoes will thicken the broth mixture.
Per le patate • Strofinare una padella con uno spicchio d’aglio. Aggiungere l’olio d’oliva. Aggiungere le patate e mescolare bene. Quindi coprire con acqua aggiungendo un pizzico di sale.
For the zucchini • Quarter the zucchini lengthwise and remove the seeds (if large). Then cut the zucchini sticks into medium-sized pieces. • Heat a little olive oil in a frying pan and cook zucchini over medium heat until golden (about 10 minutes). Do not overcook. They should still be slightly crunchy.
Per le zucchine • Tagliare in quattro le zucchine nel senso della lunghezza e togliere i semi (se grandi). Quindi tagliare i bastoncini di zucchine a pezzi di media grandezza. • Scaldate un filo d’olio in una padella e cuocete le zucchine a fuoco medio fino a doratura senza farle cuocere troppo (circa 10 minuti). Devono essere ancora leggermente croccanti.
For the tomato sauce • Prepare the sauce in a large saucepan by browning the onion and garlic clove in olive oil. Add the diced tomatoes and cook for about 5-7 minutes. Stir in tomato purée, mixing well, and cook for another 10 minutes over medium-low heat.
Per la salsa di pomodoro • Preparare la salsa in una casseruola capiente facendo rosolare la cipolla e lo spicchio d’aglio con l’olio d’oliva. Aggiungere i pomodori a cubetti e cuocere per circa 5-7 minuti. Unire la passata di pomodoro mescolando bene e far cuocere per altri 10 minuti a fuoco medio-basso.
• When the sauce is ready, combine all ingredients. Add salt, pepper and chopped parsley to taste. Simmer everything for about another ten minutes so that the flavours extend throughout the dish. Serve hot or warm, adding some hot peppers for those that like it spicy.
• Quando la salsa sarà pronta, unire tutti gli ingredienti aggiungendo sale, pepe e prezzemolo tritato a piacere. Fate sobbollire il tutto per una decina di minuti circa in modo che i sapori si diffondano bene in tutto il piatto. Servire caldo o anche tiepido aggiungendo un po’ di peperoncino per chi ama il piccante.
• Cuocere fino a quando le patate saranno tenere (circa 10-15 minuti) mescolando di tanto in tanto, aggiungendo acqua se necessario. Il risultato dovrà essere leggermente liquido con una specie di brodo addensato dall’amido delle patate.
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