il personaggio
Gianluca Fusto
,\ »Í «\ »\ÏÚ uu Í \ ÈÏ» \§ \ÏíÉ Ï⨨\ uÍ ÏÚ\ ~ ¨¨Ë±¬~\À
di Giovanna Pizzi
Sulla cresta dell’onda della pasticceria italiana e mondiale. Tecnica, passione, sacriąu ± «\ Ï uâÍ\« ¬Ú \¬u «±¨Ú± \¨ÚͱÀ Cos’è per lei il successo e come ci si arriva? Per me il successo è riuscire ad avere un contatto diretto e continuativo con i nostri ospiti, vedere una crescita nel rapporto con ¨ u¨ ¬Ú ą¬\¨ ~ Ãâ\¨u±Ï\ u Í u±¬±Ïu nel quotidiano dalla volontà che le persone hanno nel volerti scoprire. Essere riusciti a fare in modo che persone da tutta Italia vengano nel weekend per scoprire la nostra pasticceria, per me è sinonimo di successo. Sua moglie Linda, compagna di vita e di lavoro. Per volare alto ci vogliono due ali e il vostro ne è un chiaro esempio. Ci racconti Linda con i suoi occhi. @ Ï»±ÏÚ\ ~ , ¬~\{ >â ÏÚ± »±ÏÚ± \ ~â \¬ me, ognuna delle quali porta un tipo di cre\Ú é Úd ~ é ÍÏ\{ ~\ â¬\ »\ÍÚ Ãâ ¨¨\ » ç ¨ \Ú\ al gusto nel senso di pasticceria tout court che è quella di Gianluca, dall’altra parte la « \ ¬ ¨ Ï ¬Ï± ~ ¨ Ï ¬ ąu\Ú± ~ ¨ Í\uu±¬Ú±À "¨ »Í± ÚÚ± ¬\Ú± ~\¨ u±¬¬âl ± ~ Ãâ ÏÚ passioni complementari, che fanno entraml »\ÍÚ ~ ¨ «±¬~± ~ ¨ âÏÚ±À ,â é \ \tore, poliglotta, con un’enciclopedia di aromi
Pasticceri d’Italia - Amore per la pasticceria
e ingredienti. Linda il visivo, la musica, la co«â¬ u\ò ±¬ À >â\¬~± u Ï uÍ \ â¬\ é Ú\ u±Ï¤ si può essere compagni di viaggio anche al di fuori del lavoro. Ci interessa il progetto, che poi si arricchisce di tutti gli apporti che strada facendo ci accompagnano. Per noi il \ÚÚ±Í â«\¬± ¨\ u±Ï\ » ç «»±ÍÚ\¬Ú À La sua non è la classica pasticceria. È \¬ò ⬠¨\l±Í\Ú±Í ± \ÍÚ \¬\¨ | ~\¨ Ú±uu± minimale, ricavato all’interno di una palestra degli anni Trenta, progettato con le » ç \é\¬ò\Ú Ú u¬±¨± ~ ÏÚ ¬\Ú± \¨¨\ ricerca e alla sperimentazione. Perché questa scelta? "¨ ¬±ÏÚͱ ⬠Ȩ\l± l±âÚ Ãâ É| ¬\Ú± u±« ⬠¨\l±Í\Ú±Í ± ~ Í u Íu\ Ïé ¨â»»±À âÍ\¬Ú ¨ ¨±u§~±ê¬ \ll \«± \ÚÚ é\Ú± â¬ Ï Íé ò ± ~ ~ ¨ é Íí| u » Í ¬± \ ⬠»±Ë u\«l \Ú± ÚâÚÚ±| \ \ÚÚ± Ϥ u u¨ ¬Ú \é ÏÏ Í± » ç ¬ â ¬ò\ Ïâ ~ ¬± Ú\¬Ú± ~\ \¨¨\Í \Í \¬che le gamme di prodotto. Senza che ce ne accorgessimo Fusto Milano è diventata â¬\ »\ÏÚ uu Í \ \ ÚâÚÚ ¨ ÿ ÚÚ ~±é Úͱé\re prodotti di cioccolateria, pasticceria ecc. La clientela la riconosce come pasticceria ÈÏ» \§ \ÏíÉ| u Ï l\Ï\ Ï⨠»\ÏÏ\»\ͱ¨\À H¬ »\ÏÏ\»\ͱ¨\ \ÍÍ é\Ú± \ ÚâÚÚ { \ ±âÍ« Ú|
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