ESSEN & TRINKEN GESUNDHEIT
EL AVISO | 04/2022
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Orangenfest in Sóller Noch bis zum 3. April findet in Sóller und Fornalutx das Orangenfest statt, die Fira de la Taronja mit dem Schwerpunkt in Bezug auf die Messe samt Produkten rund um die Orange, Verkostungen und Aktivitäten am 2. und 3. April. Darüber hinaus bieten 23 Restaurants dreigängige Menüs mit Zitrusfrüchten als wichtige Zutat an. Darunter auch das Gran Hotel Sóller, das Ca'n Boqueta, das Barretes, ganz neu im Hotel Ca's Xorc (etwas außerhalb), das Es Canyis am Repic-Strand, das Nautilus oben nahe des Hotel Jumeirah sowie das Suculenta im Hafen, um nur einige zu nennen. Das komplette Programm findet man unter: www.ajsoller.net. Infos zu den Restaurants und ihren Menüs unter: www.firataronjasoller.com
Buchtipp 1:
Solidarische Rezepte Die Situation auf der Insel, die viele Menschen in wirtschaftliche Not gebracht hat, erforderte und erfordert auch weiterhin Hilfe. Eine Organisation, die dabei sehr bemüht ist, ist die Associación Tardor. Sie haben u.a. eine Küche, in der täglich für Hunderte bedürftige Menschen gekocht wird, die sich das in Dosen verpackte Essen abholen. Dabei erhalten die regelmäßig dort arbeitenden Köche auch prominente Unterstützung, denn Köche wie Koldo Royo oder Ricardo Rossi (Restaurant Fréderic im Hotel Valldemossa) und viele andere mehr haben einige Stunden pro Woche oder täglich mitgeholfen. Aus dieser Arbeit heraus ist ein Buch entstanden: "Recetas solidarias para hacer en táper" (Solidarische Rezepte für die Mitnahme-Dose). Alle Einnahmen aus dem Verkauf gehen wiederum auch an die Stiftung. Erhältlich u.a. via Amazon (23 Euro gebunden, 10 Euro als Kindle-Version).
Buchtipp 2:
Dulcis Anima Die auf Mallorca beheimatete Fotografin Cristina Ortega, die sich durch ihre besonderen Foodfotos für Restaurants und Bücher (z.B. El libro del variat mallorquín) in den letzten Jahren einen guten Ruf geschaffen hat, ging für ihr neues Buch aufs Festland, genauer gesagt nach Olot bei Gerona, wo sie die süßen Spezialitäten des Restaurants Les Cols von Sterneköchin Fina Puigdevall fotografiert hat. Das Buch "Dulcis Anima. L'univers dolç del Restaurant Les Cols" (Das süße Universum des Restaurants Les Cols) präsentiert auf 180 Seiten 93 bebilderte Rezepte und wurde initiiert von der Zeitschrift Pastry Revolution vom Montagud Verlag. 35 Euro, zu finden unter: https://www.libreriagastronomica.com/products/656
Buchtipp 3:
Tradición y vanguardia Er ist seit fünf Jahren Sternekoch im Es Fum (Hotel St. Regis Mardavall) auf Mallorca: Miguel Navarro. Seine Heimat sind jedoch die Kanaren, konkret La Gomera. Dort arbeitet er in der Winterpause des Es Fum im Hotel Rural Casa Los Herrera, dessen Küche als Ausbildungsstätte für Nachwuchsköche dient – mit Miguel Navarro als Lehrmeister. Sein Buch "Tradition und Avantgarde" vereint Rezepte, Infos und Tipps, wie man gleichzeitig bodenständig und mit regionalen saisonalen Produkten Traditionsküche mit Raffinesse kocht – etwas anders als normal. Sein Schwerpunkt liegt auf den Inselprodukten.
Die Nacht des Weins Am Freitag, den 22. April findet von 18 bis 22 Uhr die (fast) alljährliche Nit del Vi (Nacht des Weins) im Innenhof des Kulturzentrums La Misericòrdia in Palma statt. Organisiert wird der weinselige Abend von der Vereinigung Petit Cellers. An diesem Abend kann man die Erzeugnisse von ca. 40 Bodegas verkosten und kaufen. Insgesamt werden es etwa 190 Weine sein. 5 € des Eintrittspreises von 15 € werden auf den Kaufpreis angerechnet. Für musikalische Untermalung ist durch eine Liveband gesorgt. Zudem wird eine Persönlichkeit oder Organisation geehrt, die sich für den Wein auf Mallorca besonders verdient gemacht hat. Die ideologische Basis der Petits Cellers lautet: Qualität steht vor Quantität. Zudem legt man einen Schwerpunkt auf die Nutzung einheimischer Trauben. Der Erlös des Abends dient wie immer einem guten Zweck und kommt in desem Jahr der Stiftung Hope Mallorca zugute, über die wir mehrfach, zuletzt in der Februar-Ausgabe berichteten. Die Tickets kann man im Vorfeld u.a. kaufen bei La Vinoteca, Catavinos, Sa Roteta (im Markt Santa Catalina), d´Origen (im Markt Olivar), Licors Moyà (in Artà), Bodega Sa Vinya (Llucmajor) oder Vinamica (Lloseta). Facebook: Nit del Vi, www.winesofmallorca.org
