Indian Eggplant

Nguyên liệu

• 2 quả cà tím

• Muối

• Cà chua

• Hành tây đỏ

• Tỏi

• ½ thìa cà phê bột ớt

• 1 thìa cà phê gừng xay

• 1 thìa cà phê nghệ xay

• 4 muỗng canhdầu thực vật

• Rau mùi

• 2 thìa cà phê hạt mù tạt nâu

• 1 cọng quế

• Lá thì là

• Lá bạc hà

• Sữa chua

• Ớt

• Giấm rượu vang đỏ

Các bước thực hiện

1. Cà tím rửa sạch, lau khô, cắt đôi theo chiều dọc. Chà xát nhẹ bề mặt vết cắt với muối và để trong 15 phút.

2. Trong khi đó, rửa sạch cà chua, cắt làm tư, bỏ cuống, bỏ hạt. Cắt nhỏ thịt. Bóc vỏ hành tây và cắt thành khối vuông 1cm. Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi.

3. Trộn bột ớt, gừng và nghệ trong một cái bát nhỏ.

4. Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo nặng. Làm khô cà tím và chiên trong dầu nóng 1 phút, sau đó trở lại để nấu và lấy ra khỏi chảo sau 30 giây.

5. Đun nóng phần dầu còn lại. Thêm rau mùi, hạt mù tạt, thìa là và thanh quế và chiên sơ qua.

6. Thêm hành và tỏi và nấu 2 phút, khuấy đều.

7. Thêm cà chua và các loại gia vị đã trộn từ bát và xào 1 phút.

8. Đổ nước dùng vào chảo, cho cà tím vào, đậy nắp và đun ở lửa vừa trong 20 phút.

9. Rửa sạch bạc hà, giũ khô, tuốt lá và thái nhỏ. Trộn với sữa chua và nêm một ít muối và tiêu. Chuyển cà tím từ chảo sang đĩa. Nêm mắm muối, tiêu và một chút dấm rồi rưới lên cà tím. Ăn kèm với sữa chua bạc hà.