Dulcelandia Marzo 2023

OPTIMIZAR PRESENCIA EN EL MERCADO Y CONSOLIDAR VENTAS

Al vivir una situación tan complicada como la actual, no solo en México sino a nivel mundial, en la que enfrentamos alta inflación, disminución en la tasa de crecimiento económica, polarización social, inseguridad, desabasto, guerra, efectos negativos debido al cambio climático, por mencionar algunos factores, todos nos hemos visto en la necesidad de replantear nuestras vidas y nuestros negocios.

Seguramente nadie se esperaba un panorama mundial con dichas características y menos heredarlo a las nuevas generaciones, que lejos de vislumbrar un futuro prometedor, hoy tienen que lidiar con expectativas no tan halagüeñas.

Pero debemos seguir adelante. Por nuestra parte, la revista Dulcelandia y Confitexpo seguimos ofreciendo el foro ideal para que los empresarios del sector se reúnan en un solo lugar y de manera presencial promuevan sus productos y realicen transacciones comerciales que los impulse, detonando la economía de sus empresas para fortalecer el desarrollo económico del país.

Pretendiendo maximizar nuestro objetivo de ofrecer el mejor servicio a nuestros expositores, participaremos en abril de este año en la ISM, Colonia, Alemania, catalogada como el evento internacional más importante y relevante del sector a nivel mundial.

Nuestra misión será promover la calidad y variedad de los productos de chocolatería y confitería que se elaboran en nuestro país, sembrando el interés para que compradores de otras latitudes visiten nuestro país y contacten a las empresas participantes en Confitexpo'2023.

Ahora bien, para entrar a "las grandes ligas", ¿está preparada nuestra industria para exportar? ... Se los dejos de tarea.

La revista Dulcelandia nace como una propuesta de estilo para la industria confitera, de alimentos, lácteos, enlatados y bebidas. Con Dulcelandia pretendemos crear un enlace entre proveedores y fabricantes nacionales e internacionales, así como para todos aquellos interesados e involucrados en la industria, a fin de que éstos conozcan las novedades, cambios y exigencias del mercado actual. Entrevistas, reportajes, avances tecnológicos, presentación de nuevos productos y todo lo que tengan que ver con el color y sabor de la confitería, los alimentos, lácteos y bebidas, están presentes en las páginas de Dulcelandia, publicación que tiene como labor mantenerse en sincronía con el sector industrial y su evolución.

DULCELANDIA es una publicación digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32-A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 Ciudad de México México, Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Número de Certificado de Licitud de Título 9975 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6974 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 04-2000-07 1017551900-102. Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, contenido u otro propósito, dirigirse a:

Producciones Manila, S.A. de C.V. Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur, C.P. 06760 Ciudad de México WhatsApp (solo mensajes): 5586441818 ventas@produccionesmanila.com

8

15

Conozca a su proveedor

Theegarten-Pactec, máquinas innovadoras para el envasado primario y secundario de alto rendimiento

Reflexiones

Desarrollando nuevos productos

Eventos, lanzamientos y conferencias

16 20

Se revoluciona facturación en México con la tecnología QR

Ceremonia de entrega de Reconocimiento del Premio Primaduta

Tecnología

Fábrica digital, ¿futuro o realidad?

24

Tecnologías que el cine predijo y se hicieron realidad

29

Tecnologías que el cine predijo y se hicieron realidad

Colaboración del mes

34 38

Los neurotransmisores involucrados en el amor

Sabores de hoy

Limón persa, ideal para las bebidas refrescantes

De fondo

41

Euromonitor revela las 10 tendencias globales de consumo en 2023

Tácticas y estrategias

42 46

2023: Tendencias en tecnología digital, e-commerce y la necesidad de una grata experiencia de compra

Agenda empresarial

Graciela Díaz Serrano graci@produccionesmanila.com

Editor

L.A.E. José María Herrera Díaz josehe@produccionesmanila.com Director

General

Juan Carlos Herrera Díaz kbk2030@hotmail.com Director de Operaciones

Malinali López García prensa@produccionesmanila.com Prensa

Citlalli Figueroa Mendoza cfigueroa@produccionesmanila.com

Publicidad

Brenda Vázquez brenda@confitexpo.com

Publicidad

David Corzo Rizo david@produccionesmanila.com

Diseño Gráfico y Fotografía

Eduardo Romero Morales eduardo@produccionesmanila.com

Diseño Gráfico y Fotografía

Ing. Norma Orozco Colaborador

Ing. Cecilia Mojica Colaborador

Theegarten-Pactec, máquinas

innovadoras para el envasado

primario y secundario de alto rendimiento

En interpack 2023, del 4 al 10 de mayo, Theegarten-Pactec presentará máquinas de envasado adaptadas a cada tipo de producto. Ya se trate de nuevos desarrollos de sistemas probados en la gama de alta velocidad, como la CHS, o de soluciones completamente nuevas, como la máquina estuchadora BLM, la gama de la empresa de

En el stand B51 del pabellón 1, el impulsor de la innovación presentará su amplia gama de máquinas que ayudan a ahorrar recursos, energía y, en última instancia, costes gracias a su eficiencia y al procesamiento flexible de materiales de embalaje sostenibles.

En interpack 2023, Theegarten-Pactec presentará su amplia gama de máquinas en el stand B51 del pabellón 1, que ayudan a ahorrar recursos, energía y, en última instancia, costes, gracias a su eficiencia y al procesamiento flexible de materiales de envasado sostenibles.

Confitería de pequeño tamaño, alimentos y productos no alimentarios: la gama Theegarten-Pactec ofrece la solución adecuada para cada aplicación. Las máquinas de la empresa combinan un alto rendimiento continuo en el proceso de envasado con una flexibilidad absoluta. Los productos más destacados de la próxima edición de interpack en Düsseldorf encarnan la combinación de estas características hasta el último detalle. Entre las máquinas expuestas estará la CHS, que envasa chocolate a una velocidad de 1800 productos por minuto y puede cambiar de forma rápida y flexible entre nueve tipos de doblado diferentes. Además, con la BLM se presentará una estuchadora

El alto rendimiento y la flexibilidad se complementan con la sostenibilidad de las soluciones de Theegarten-Pactec: gracias a su modularidad y a su óptima adaptación a los materiales de envasado reciclables a base de papel, manteniendo al mismo tiempo un alto rendimiento, los clientes pueden producir protegiendo más los recursos, ahorrando energía y de forma más económica.

CHS: envasado modular de alta velocidad para productos de chocolate

En la feria internacional, la empresa de Dresde presentará su último buque insignia: la nueva CHS. Tras el éxito de las pruebas

En la feria internacional, la empresa de Dresde presentará su último buque insignia: la nueva CHS. Tras el éxito de las pruebas industriales, la máquina se siguió desarrollando y ahora procesa productos de chocolate a una velocidad de 1800 productos por minuto. industriales, la máquina se siguió desarrollando y ahora procesa productos de chocolate a una velocidad de 1800 productos por minuto. Su máxima flexibilidad queda demostrada por un cambio rápido entre nueve tipos de doblado diferentes. Gracias a los dispositivos de montaje integrados y a los ajustes reproducibles para el guiado de productos y materiales, los tipos de doblado necesarios se pueden reequipar de forma fácil y rápida, independientemente de la configuración original de la CHS en el momento de la compra.

perfectamente adaptada a las máquinas de envasado primario de la gama de alto rendimiento y con la que se puede aprovechar todo el rendimiento de las máquinas de envasado primario en el proceso sin perder eficiencia.

De este modo, los clientes ahorran espacio para máquinas adicionales y gasto energético para su operación. En interpack 2023, la CHS se expondrá en dos versiones: la primera CHS demuestra el método de doblado Protected Twist con una entrada de doble vía y una velocidad de 1600 productos por minuto. En la segunda CHS, los especialis -

Embalaje a alta velocidad con bolsas tubulares de papel

Especialmente en el mercado de envases flexibles, los envases sostenibles y reciclables son cada vez más importantes. En consecuencia, existe un gran interés por parte de los propietarios de marcas y de la indus -

También en interpack 2023: la FPC5. La envasadora modular de alto rendimiento para tabletas y barritas en bolsas tubulares se ha perfeccionado para que pueda procesar materiales de envasado a base de papel, mediante el proceso habitual de sellado en frío o el proceso de sellado por calor, mucho más complejo.

tria del envasado por cambiar a materiales como los monomateriales reciclables y a procesos de envasado diseñados para ellos. En este contexto, Theegarten-Pactec ya ha desarrollado tipos de doblado que ahorran material o máquinas optimizadas para procesar láminas especialmente finas.

Con la FPC5, el impulsor de la innovación con sede en Dresde presenta en la feria una envasadora modular de alto rendimiento que envasa tabletas y barritas de chocolate en bolsas tubulares de papel, mediante el proceso habitual de sellado en frío o el proceso de sellado por calor, mucho más complejo. La máquina se ha perfeccionado para ofrecer los mejores resultados, incluso en la gama de alto rendimiento, de 1500 productos por minuto. En interpack se mostrará una aplicación con tabletas de chocolate de mayor tamaño envasadas a una velocidad de 600 productos por minuto.

Procesar materiales sostenibles de forma cuidadosa, ahorrando material y con estabilidad

Theegarten-Pactec demuestra cómo las máquinas de envasado pueden adaptarse de forma eficaz y precisa a materiales de envasado sostenibles y reciclables mediante la CFW-S para el embalaje de barritas de chocolate. Lo más destacado es la innovadora tecnología de sellado por succión: la estación de sellado de desarrollo propio se sitúa directamente después del proceso de doblado o embalaje propiamente dicho. En cuanto un producto -con papel o monofilm como material de embalaje- llega a la estación de sellado, la herramienta de sellado se acerca al producto, el envase es aspirado hacia el émbolo de sellado mediante presión negativa y luego sellado de forma suave y estable en cuestión de milisegundos. Combinado con el enfriamiento activo, este proceso no deja marcas de presión ni otros daños en el producto de chocolate.

Gracias a la innovadora tecnología de sellado por succión no es necesario aplicar puntos de cola para sellar permanentemente el envase. De este modo, se ahorra en cola, limpieza y mantenimiento de la envasadora, así como en los tiempos de preparación y ajuste . El proceso de envasado se vuelve más estable y, por tanto, menos propenso a fallos.

Además, los materiales de envasado sostenibles también pueden utilizarse de forma eficiente y estable en otras máquinas. En el stand de la feria se expondrá la EK4, la envasadora más rápida del mundo, que envasa 2300 caramelos duros por minuto mediante una envoltura de doble fleco. En lugar del habitual papel encerado o láminas, también puede utilizarse una alternativa de papel sin aplicación de cera y procesarse de forma estable a pesar de la alta velocidad.

Innovación para el envasado secundario de alta velocidad

Para un envasado secundario eficaz de los

Otro elemento destacado presentado por Theegarten-Pactec para el envasado secundario eficaz de productos es la BLM, que está directamente conectada a la FPC5, la primera estuchadora propia. El nuevo desarrollo está diseñado para su adaptación a una máquina de envasado primario de la gama de alto rendimiento.

la BLM directamente conectada a la FPC5, la primera estuchadora propia. El sistema es un desarrollo completamente nuevo y está diseñado para adaptarse a una máquina de envasado primario de la gama de alto rendimiento. De este modo, los clientes tienen a su alcance una potente combinación de máquinas con la que pueden obtener el máximo rendimiento para el envasado primario y secundario, sin perder eficacia en el proceso global.

Conozca a su proveedor

Con la BLM, perfectamente adaptada para su conexión a todas las máquinas de alto rendimiento, ahora se pueden procesar a gran velocidad productos pequeños como pastillas de caldo, chicles y tabletas de chocolate. En interpack, los visitantes pueden comprobar en persona el rendimiento de la estuchadora al envasar barritas de chocolate de 40 gramos en cajas de cartón.

Soluciones para productos de grenetina delicados

Theegarten-Pactec demuestra de forma impresionante cómo los productos de grenetina delicados pueden envasarse de forma delicada y a la vez extremadamente eficiente para el mercado OTC, ahorrando energía y recursos, utilizando la FPH5. En interpack se podrá ver el procesamiento eficaz y cuidadoso de paquetes dobles de productos gelatinosos a una velocidad de 1200 productos o 600 paquetes dobles por minuto.

Pastillas de caldo de la prensa directamente a la máquina

Sin embargo, no solo dulces, sino también alimentos como pastillas de caldo se envasan de forma eficaz y, sobre todo, sostenible. En el stand de Bonals, por ejemplo, los visitantes pueden ver una combinación de una

prensa de pastillas de caldo con la BCW3 de Theegarten-Pactec. La prensa Bonals está directamente conectada a la máquina de alto rendimiento, que envasa 1700 pastillas de caldo por minuto. Con 200 unidades instaladas, los compradores entusiastas se encuentran principalmente en el mercado africano.

Análogamente, se muestra una solución para la gama de potencia media: la combinación de una comprimidora del socio Kilian con la BCW-eco, también mediante conexión directa, demuestra un envasado eficaz a una velocidad de 750 pastillas de caldo por minuto.

La característica común de ambas máquinas, la opción de conexión directa a la prensa, ofrece ventajas decisivas: se evita eficazmente que los productos se acumulen después de la prensa. Ya no es necesaria la separación adicional de los productos antes del envasado, que consume mucha energía. En su lugar, una cadena de alimentación de la envasadora que llega directamente a la prensa garantiza una alimentación continua del producto con una separación suficiente. Así no solo se evitan los atascos de productos y, por tanto, los tiempos de inactividad; esto también permite tener un diseño más compacto de la línea de producción y, por tanto, un uso más sostenible del espacio.

Se revoluciona facturación en México con la tecnología QR

· La aplicación móvil permite a cualquier empresa o persona física emitir de manera sencilla

su CFDI

CONTPAQi, la compañía líder en desarrollo de software empresarial y contable en México, lanza al mercado

CONTPAQi QR, la aplicación móvil que facilita y automatiza el intercambio de información entre un usuario con la necesidad de emitir y un usuario con la necesidad de recibir facturas de manera fácil y a la mano.

Dichas aplicaciones forman parte del ecosistema de valor de CONTPAQi Vende, para culminar el ciclo de facturación en la nube que se detona desde las aplicaciones de QR como parte de una solución integral. Así mismo se integra con otra de sus soluciones para la administración de los gastos de viaje, CONTPAQi Viáticos.

Con este lanzamiento, CONTPAQi reafirma una vez más su posicionamiento como empresa innovadora al incorporar las ventajas de las herramientas tecnológicas para mejora de los procesos contables, y como ejemplo está la utilización por primera vez en México del código QR como un medio para transferir datos fiscales de forma segura, rápida y fácil.

CONTPAQi QR añade un valor agregado al portafolio de soluciones nube de la compañía, ya que complementa las funciones de CONTPAQi Vende, lo que representa para los usuarios una mayor productividad y eficiencia de su área contable.

"Nuestra nueva aplicación ayuda a las personas físicas y morales a automatizar su proceso de facturación, eliminando posibles errores de captura que suceden cuando este procedimiento se hace manualmente. Al generar los comprobantes a través de esta tecnología también se reduce la probabilidad de que un Comprobante Fiscal Digital por Internet (CFDI) sea rechazado", destacó René Torres, presidente y director general de CONTPAQi.

La aplicación CONTPAQi QR está disponible para los sistemas operativos iOS y Android. Para comenzar a disfrutar de sus beneficios los usuarios solo tienen que seguir estos pasos:

· Ingresar datos fiscales obligatorios conforme a lo estipulado en el anexo 20 del CFDI 4.0 como el Registro Federal de Contribuyentes (RFC), el régimen fiscal, razón social, código postal y correo electrónico.

· Luego de que son capturados en un código QR, los datos son leídos por la aplicación Solicita Factura.

· Una vez ingresados, los datos fiscales son enviados y almacenados en la nube, permaneciendo ahí hasta que se dé la orden de realizar la factura.

· A través de CONTPAQi Vende se genera el CFDI, que es enviado por correo electrónico.

Para las empresas o personas físicas que no cuentan con CONTPAQi Vende, los datos fiscales son enviados por WhatsApp al área encargada de facturación de la empresa para generar de forma manual el CFDI y enviarlo a su destinatario.

A propósito de ello, el estudio "Digitalización de las pymes y el emprendimiento en México: hallazgos, retos y alcances en 2021", elaborado por CONTPAQi, reporta que el 80 % de las empresas que se crearon después de la pandemia tienen un enfoque más centralizado en la digitalización de sus procesos.

Además de lo anterior, para el 56 % de los empresarios que participaron en la encuesta, la implementación de tecnología redujo la posibilidad del cierre de su negocio. Esta es una de las razones por las cuales CONTPAQi mantiene su compromiso de constante búsqueda de soluciones digitales que permitan seguir eficientando sus procesos.

Por: Malinali López

Fotos: cortesía Embajada de Indonesia en México

Ceremonia de entrega de Reconocimiento del Premio Primaduta

En la embajada de Indonesia, en la Ciudad de México, se llevó a cabo la ceremonia de entrega de Reconocimiento a los nominados del Premio Primaduta 2022, a cuatro empresas mexicanas, para agradecer su esfuerzo y constancia de importar productos de Indonesia durante los últimos años.

La ceremonia fue presidida por el embajador de Indonesia en México, el señor Cheppy T. Wartono, quien, en representación del gobierno de Indonesia expresó a sus socios comerciales el agradecimiento por el apoyo y la asociación entre ambos países.

"El Premio Primaduta es una forma de reconocimiento del Ministerio de Comercio de la República de Indonesia, el cual se anuncia cada año en Indonesia Trade Expo. Este certificado se otorga a compradores e importadores de países socios por su apoyo y lealtad para tener negocios continuos con socios de Indonesia y, especialmente, contribuir al comercio entre ambos países", explicó el embajador.

Las empresas que recibieron dicho reconocimiento son: Kuartzo Galería, representada por el señor Carlos Segovia; Royal Asia Spa, recibió el reconocimiento el señor Carlos Muñoz; el señor Bernardo Villarreal Chávez, a nombre de Corporación Sierra Madre, y finalmente la señorita Renata López, de Imperial Herrajes y Maderas, S.A. de C.V.

Señaló que el año pasado, el comercio entre Indonesia y México representó 2.94 billones de dólares, y se incrementó 26.64 %, desde 1.60 billones de dólares en el 2021. Esto, a pesar de la pandemia, la guerra y la inflación que han afectado al comercio mundial.

El señor embajador agregó: "A simple vista, parece que este no es un buen año para hacer negocios. Pero como dijo Albert Einstein: "En medio de cada crisis se encuentra una gran oportunidad". La crisis económica mundial desafía a las empresas a maniobrar y encontrar nuevos socios. Para México, Indonesia ha demostrado ser un socio confiable".

Y puntualizó: "Una de las mejores maneras de conectarse con nuevos socios comerciales de Indonesia es a través de foros y exposiciones comerciales. Este año estamos celebrando el 70 Aniversario de las relaciones bilaterales entre Indonesia y México. Estamos organizando Expo Indonesia en México del 3 al 7 de agosto de 2023 en el World Trade Center, Ciudad de México. Esperamos 10,000 visitantes que asistan a cientos de empresas y productos indonesios, agentes de viajes y proyectos de inversión de Indonesia. También invitamos a cinco estados de la República Mexicana para que haya un contacto directo entre empresarios".

Fábrica digital, ¿futuro o realidad?

* Con una estrategia de digitalización integral, ahora es posible diseñar, desarrollar e implantar equipos inteligentes y optimizar las operaciones de la fábrica

Una fábrica digital utiliza la tecnología para compartir en tiempo real datos digitales de todas las operaciones de una organización, incluyendo materiales, personas y máquinas. Entonces, tenemos que una fábrica digital se basa en un sistema integrado que consta de tecnologías de simulación, equipos conectados y herramientas de colaboración. Es el resultado y producto de una estrategia de Transformación Digital que permite el uso de datos para identificar y priorizar iniciativas de mejora continua, dentro de una organización.

Por Alejandro Preinfalk

CEO de Siemens para México, Centroamérica y el Caribe.

La fabricación digital se utiliza en distintos sectores, la consultora global de mercados Price Waterhouse Cooper estima que la digitalización y automatización inteligente en la industria manufacturera contribuirá con 14 % del PIB mundial para el 3030, equivalente a 15,000 millones de dólares.

Por ejemplo, un fabricante de equipos originales (OEM) puede diseñar digitalmente todo el proceso de fabricación, al tiempo que los diseñadores trabajan en el próximo programa de vehículos. De este modo, los ingenieros de fabricación pueden alertar inmediatamente a los diseñadores de cualquier limitación en la capacidad de fabricación de la pieza. Esta colaboración genera una visión integral del diseño de productos y procesos.

Es importante mencionar que la Inteligencia Artificial (IA) no reemplaza por completo el trabajo humano, sino que proporciona más tiempo para un trabajo creativo y más complejo, mediante la automatización de tareas simples. Nuestra visión, la fábrica digital está diseñada por y para la gente. Es decir, la fábrica digital se trata de la interacción entre la inteligencia artificial y la humana.

¿A qué necesidades responde?

Producir productos individualizados de manera rápida y eficiente: la creciente demanda de sostenibilidad y el impacto de la globalización en las cadenas de suministro, son algunos de los desafíos a los que se enfrenta la industria actualmente. Para dominarlos de manera segura y exitosa, las empresas necesitan adaptarse rápidamente y, sobre todo, necesitan ser resilientes.

La ruta más eficaz hacia ese camino es adoptar la digitalización. Con una estrategia de digitalización integral, ahora es posible diseñar, desarrollar e implantar equipos inteligentes y optimizar las operaciones de la fábrica. Asimismo, la digitalización es la mejor opción para reducir el consumo de energía en la fabricación actual, gracias al aumento de la eficiencia de las máquinas y la aproximación al objetivo de cero tiempos de inactividad, cero daños y cero residuos, mientras se persiguen objetivos de sostenibilidad a largo plazo.

Un ejemplo de las bondades de la digitalización es el caso de Vingroup, una de las empresas privadas más grandes de Vietnam, quien a través de su filial VinFast, se asoció con fabricantes de automóviles de Estados Unidos, Europa y Siemens para construir su fábrica de automóviles en solo 21 meses y, por si fuera poco, durante la pandemia, a través de la flexibilidad que otorga una fábrica digital, transformaron su planta para fabricar 55, 000 ventiladores mensuales, en tan sólo 3 semanas.

Es innegable que hoy, la fábrica digital es una realidad con múltiples beneficios en eficiencia, minimizando los índices de fracaso y acortando los ciclos de desarrollo de los productos, creando así, una ventaja competitiva duradera, para cualquier tipo de industria.

Tecnologías que el cine predijo y se hicieron realidad

Por: Melisa de Carlo, Head of Marketing & Communications de Baufest Licenciada en Audiovisión y Magíster en Marketing Estratégico

Corrían los años 70 y el cineasta George Lucas impactaba al mundo con el estreno de la que sería una de las películas más taquilleras de todos los tiempos: "La guerra de las galaxias", una producción que marcó precedentes no sólo por la temática única de su trama (para ese entonces) y por los efectos especiales nunca vistos, sino también por mostrar avances tecnológicos como viajes por el espacio, prótesis inteligentes y proyecciones de hologramas.

Tiempo después, 45 años para ser exactos, lo que alguna vez parecía imposible de creer, ya es una realidad. A mediados del 2022 el icónico grupo sueco Abba volvió a los escenarios de manera holográfica para dar un concierto en la ciudad de Londres, donde más de tres mil fanáticos disfrutaron al compás del reconocido cuarteto, aun cuando ninguno de sus integrantes estaba presente físicamente en el lugar.

Pero la historia de los Skywalker no es la única que traspasó la magia del cine y que convive con nosotros. La llegada de nuevas tecnologías, como la Inteligencia Artificial (IA) y la red 5G, hacen posible que lo que alguna vez vimos en la pantalla hoy exista y revolucione la sociedad.

Teléfono móvil

Quizás uno de los dispositivos más utilizados por el hombre en la actualidad es el teléfono móvil. Ya sea para trabajar, comunicarse o pasar el rato, los celulares se han convertido en el objeto más indispensable para muchos. Lo que la mayoría no sabe, es que su invención surgió gracias a la famosa serie de televisión Star Trek (1966 - 1969).

Así lo confesó Martin Cooper, ingeniero electrónico e inventor estadounidense, considerado como el padre del celular, quien, según sus propias palabras, se inspiró en el personaje del capitán

James T. Kirk.

Gadgets inteligentes

Para hacer posibles sus aventuras de viajar en el tiempo, en "Volver al futuro" (1985), el personaje Marty Mcfly contaba con la ayuda de diferentes aparatos inteligentes como los sistemas biométricos para captar huellas dactilares, algo más que común hoy en día para actividades tan cotidianas como desbloquear el celular.

También, los lentes inteligentes tuvieron lugar en la aclamada saga, permitiendo que los protagonistas vieran televisión y se comunicaran entre ellos. En la actualidad, este es un producto que se puede adquirir fácilmente en numerosos retailers. Google fue uno de los pioneros, con sus gafas de realidad aumentada, y a ellos le siguieron marcas de todo tipo como Apple y Playstation, aunque ambas con funciones y públicos diferentes.

Automóviles sin conductores

Ya en la década de los 2000, la imaginación comenzó a ir un poco más allá. En el largometraje de acción y ciencia ficción distópica, "Yo,

Robot" (2004), el detective Del Spooner, interpretado por Will Smith, manejaba el espectacular Audi RSQ Concept, un automóvil de conducción automática, guiada por la voz del conductor, que fue fabricado especialmente por la compañía alemana para la película. Tesla ya comenzó a hacerlo realidad en la industria automotriz con el Autopilot, controvertido proyecto que busca alcanzar en un futuro no muy lejano, el Nivel 5 SAE (conducción autónoma total).

Similitudes más, similitudes menos, lo que queda claro es que la tecnología avanza a un ritmo tan veloz que ya ha sido capaz de revolucionar distintos aspectos de la vida como la salud, la economía, el medioambiente y la sociedad en general, evidencia que prueba que un futuro más automatizado y digitalizado es inminente.

Seguramente la industria audiovisual siga anunciando nuevas e inesperadas tendencias, pero no es la única que puede sorprendernos. Nuestras soluciones no son producidas en Hollywood, pero el software no tiene límites y gracias a nuestro trabajo creamos historias y experiencias que nuestros clientes nunca imaginaron.

Los neurotransmisores involucrados en el amor

Al enamorarse, el organismo estalla produciendo un conjunto de sustancias químicas generando una explosión de sentimientos generando felicidad y sentimientos, a tal intensidad, que pueden parecerse al consumo de una droga.

Cuando conocemos a la persona deseada se dispara en el cuerpo un tipo de señal de alarma; el hipotálamo, a través del sistema nervioso, envía mensajes a las diferentes glándulas del cuerpo ordenando a las glándulas

suprarrenales que aumenten inmediatamente la producción de adrenalina y noradrenalina (neurotransmisores que comunican entre sí a las células nerviosas).

Según los autores Francisco Muñoz de la Peña Castrillo, IES Carolina Coronado, Almendralejo, los efectos se hacen notar al instante:

· El corazón late más deprisa (130 pulsaciones por minuto).

· La presión arterial sistólica (lo que conocemos como máxima) sube.

· Se liberan grasas y azúcares para aumentar la capacidad muscular.

· Se generan más glóbulos rojos a fin de mejorar el transporte de oxígeno por la corriente sanguínea.

El neurotransmisor relacionado con la fase de atracción , la cual es la más pasional, es la dopamina , conocida comúnmente como la droga del amor y es el encargado de hacer sentir placer y euforia. Tiene un potente sistema de recompensa, mecanismo de nuestro cerebro que nos refuerza a repetir una conducta y por eso nos crea la necesidad de estar con la persona amada.

Posteriormente, la norepinefrina es la que genera un shot de adrenalina, lo que genera que el corazón lata más rápido, suba la presión arterial, que suden las palmas de las manos y nos ruboricemos. Cuando nos enamoramos parece que hemos perdido la razón. Así, las emociones desproporcionadas generadas de sentirnos muy nerviosos, alegres y efusivos pueden hasta quitar el hambre y el sueño. Al final, la norepinefrina no nos deja pensar con claridad y el mundo se concentra en una única persona, lo que se le conoce como enamoramiento.

Así la feniletilamina, aminoácido esencial que pertenece a la familia de las anfetaminas, ¡intensifica

todo!! A nivel químico, su estructura también se encuentra en sistemas de anillo complejo como el de la Ergolina (LSD) o Morfinano (morfina)

Al combinarse con la dopamina y la norepinefrina hace que nos sintamos más motivados, felices y optimistas.

Hace apenas 13 años que se planteó el estudio del amor como un proceso bioquímico que se inicia en la corteza cerebral, pasa a las neuronas y de allí al sistema endocrino, dando lugar a respuestas fisiológicas intensas.

La teoría de la participación de la feniletilamina con el amor se inició con la propuesta por los médicos Donald

F. Klein y Michael Lebowitz, del Instituto Psiquiátrico de Nueva York, quienes sospecharon de su existencia mientras realizaban un estudio con pacientes con depresión psíquica causada por una desilusión amorosa. Se dieron cuenta que las personas atendidas en el estudio tenían una compulsiva tendencia a consumir grandes cantidades de chocolate, por sus características rico en feniletilamina, así su deducción fue que dicha adicción la utilizaban para automedicarse y así combatir el síndrome de abstinencia causado por la falta de esa sustancia. Según su hipótesis, el centro de placer del cerebro comienza a producir feniletilamina, la responsable de las sensaciones y modificaciones fisiológicas a gran escala y así se produce el enamoramiento.

Asimismo, cuando existen altas concentraciones de feniletilamina en el cerebro, se liberan también B-endorfinas, péptidos opioides que alimentan la secreción de neurotransmisores como la dopamina.

En la segunda fase de la química del amor se genera la conexión entre hormonas para afianzar así el vínculo entre la pareja, enfocados en el compromiso y la estabilidad.

Con el contacto físico, al tomarnos de la mano, abrazarnos o besarnos, se libera oxitocina , la cual ayuda a forjar lazos permanentes con nuestra pareja y sobre haciendo que nos sintamos más unidos con la otra persona.

Al final participa la serotonina como el neurotransmisor de la felicidad

Referencias bibliográficas:

* Coronado C., Muñoz de la Peña, F., La Química el amor (RC-51), El rincón de la Ciencia No. 19, (diciembre-2002).

* Freyman, R. (2011). Amor ¿futuro perfecto?, Ciencia Ergo Sum., 18 (2), 187-191. Universidad Autónoma del Estado de México Toluca, México.

* Saiz, M. (2015). La feniletilamina del amor. Independientes, Revista especializada en adicciones.

* Stahl, S.M. (2002). Psicofarmacología esencial. Bases neurocientíficas y aplicaciones clínicas. Barcelona: Ariel.

QA. Cecilia del Carmen Mojica Delinutrición de México S.A. de C.V.

Limón persa,

ideal para las bebidas refrescantes

El limón persa, también llamado "sin semilla", es una fruta verde más grande y más dulce que una lima, lo que la hace ideal para bebidas, productos de frutas de néctar y preparación de alimentos.

Algunas investigaciones ubican el origen del limón persa en Assam, uno de los estados de la India, de donde pasa al Medio Oriente y África, para finalmente llegar al continente europeo, y con la colonización llega a nuestro país, donde ocupa un lugar predominante en la cultura alimentaria nacional.

México es el principal productor de lima persa en el mundo, con una producción estimada de 2.5 millones de toneladas. Los principales estados productores son: Veracruz, Oaxaca y Jalisco, y es un producto que se destina principalmente para la exportación.

Por: Malinali López

Se cree que en un principio el limón persa era cultivado como una planta ornamental, es decir, se utilizaba para la decoración y no tanto para el consumo.

Características

El limón persa, Citrus latifolia, es un árbol perennifolio, conservan todo el follaje o parte de él durante todo el año. Hojas dentadas, lanceoladas o elípticas, acabadas en punta y flores con pétalos blancos interiormente y con los extremos rosados.

Las fruta es ovalada y achatada, de tamaño muy pequeño, con un promedio de 5 a 7 centímetros de diámetro. Se caracteriza por su suavidad, fácil pelado y está cubierto de glándulas sebáceas visibles.

El limón combina con cualquier platillo e incluso es una pieza vital en algunos platos o bebidas europeas; se lleva bien con el aceite, el perejil y la mayonesa, realza es sabor de las ensaladas y su ralladura es indispensable en los postres.

El principio activo del fruto del limón persa es el ácido cítrico; además, contiene vitamina

C, hierro, calcio, potasio, magnesio, riboflavina y vitamina B6, entre otras. Tiene bajo contenido de azúcar.

Euromonitor

revela las 10 tendencias globales de consumo en 2023

La empresa de investigación de mercado global Euromonitor International publicó su informe exclusivo "Las 10 tendencias globales de consumo en 2023".

El informe anual de Euromonitor tiene como objetivo ayudar a las organizaciones a adelantarse a la disrupción, predecir las motivaciones de compra de los consumidores y satisfacer las necesidades no satisfechas de los consumidores.

Consumidores gastando de manera responsable pero emocional, el papel de la digitalización en los procesos de compra, las demandas de igualdad femenina y una Generación Z disruptiva, son algunos de los factores que definirán las tendencias globales de consumo en 2023, según lo señalado por Euromonitor.

Las 10 tendencias clave que Euromonitor describe en su informe global de consumo en 2023 son:

* Automatización auténtica:

Los humanos y las máquinas deben estar sincronizados para ofrecer soluciones significativas. Las conexiones emocionales no deben subestimarse y los beneficios tecnológicos deben superar la necesidad de interacciones personales para crear una experiencia perfecta.

* Presupuesto limitado: La crisis del costo de vida está socavando el poder adquisitivo de los consumidores. Ahorrar dinero es lo más importante. En 2022, el 75 % de los consumidores no planeaba aumentar el gasto total.

* Controlar el scroll: La gente todavía está casada con sus dispositivos, pero el tiempo frente a la pantalla es más selectivo. Los consumidores quieren una experiencia digital eficiente y filtrada.

para ayudar a los consumidores a gastar en felicidad. A corto plazo, la "alegría" es un motivador de compra. En 2022, la tendencia compre ahora y pague después alcanzó un valor crediticio de US$156 mil millones.

* Rutinas revividas: Ya está aquí la "post-pandemia". Los consumidores están ansiosos por redescubrir el mundo a pesar de las incertidumbres que se avecinan. El 39 % de los consumidores dijo que una mayor parte de sus actividades diarias se realizarán en persona durante los próximos cinco años.

* Ascensión femenina: Los consumidores se niegan a guardar silencio sobre la desigualdad de género. La representación justa, la equidad y la inclusión están a la vanguardia de las decisiones de compra de las mujeres.

* Ecoeconómicos: Los comportamientos de consumo tienen menos que ver con la adquisición y más con la reducción, lo que impacta positivamente en el planeta. El 43 % de los consumidores redujeron su consumo de energía el año pasado.

* Que comience el juego: Los juegos se han convertido en un líder del entretenimiento y han trascendido la brecha generacional. Este segmento que alguna vez fue un nicho es ahora una oportunidad de mercado masivo.

* Aquí y ahora: Las soluciones flexibles están ampliando el poder adquisitivo y aliviando las presiones de los costos

* Los prósperos: La fatiga se está instalando a medida que los consumidores navegan en un mundo caótico con el agotamiento en su punto más alto; están poniendo las necesidades personales por encima de todo. El 53 % de los consumidores establecieron un límite estricto entre el trabajo o la escuela y la vida personal en 2022.

* Joven y disruptivo: La Generación Z defiende sus creencias y se expone. Estos consumidores son inmunes a la publicidad tradicional. La autenticidad y el impacto social marcan la diferencia.

"Los últimos años han sido todo menos ordinarios, y 2023 no será una excepción", dice Alison Angus, directora de prácticas de innovación de Euromonitor International.

"Las empresas deben esperar un comportamiento bastante divergente a medida que los consumidores se enfrentan a los desafíos continuos mientras recuperan el ritmo".

2023: Tendencias en tecnología digital, e-commerce y la necesidad de una grata experiencia de compra

· Uso de Inteligencia Artificial, softwares o bots para el almacenamiento de datos y manejo de ecosistemas digitales, principales tendencias online del año que comienza

El 2023 llega con significativos cambios y muchos retos por alcanzar, sobre todo, en cuestiones digitales, ya que hoy más que nunca vivimos una época de gran auge cibernético en el que nuestra rutina diaria cada vez se vuelve más virtual.

Las tendencias en tecnología pronosticadas para este año destacan la digitalización como parte fundamental de la vida cotidiana, por ello, la inclinación principal sobre aquellas innovaciones que llegan para quedarse incluyen el uso de Inteligencia Artificial, de softwares o bots para el almacenamiento de datos y, principalmente, el manejo de ecosistemas digitales que ayuden a mejorar la calidad de las experiencia en línea1.

"En el 2023 la sociedad aumentará el uso de las oportunidades que las herramientas digitales ofrecen para obtener cualquier producto o servicio con la comodidad y ventajas que ofrece un sólo clic. En este sentido, el uso de Inteligencia Artificial ayudará a mejorar las soluciones y la toma de decisiones de manera autónoma; además, la gran cantidad de servicios digitales que existen estarán reforzados por entes inteligentes con los que se podrá resolver cualquier necesidad desde un celular o computadora", expresó Roberto Kafati, CEO y fundador de DEUNA.

El directivo destacó que, a partir de 2020, el tránsito hacía los canales digitales de compra se consolidó y se ha mantenido en crecimiento año con año. Lo cual representa no sólo una gran oportunidad para que las empresas crezcan, sino también un reto, ya que actualmente, la descentralización conducirá a nuevas formas de realizar transacciones, comunicarse y hacer negocios, por lo que estás requieren contar con el servicio adecuado que permita incrementar sus ventas en línea pero, sobre todo, dar al cliente la mejor atención y satisfacción como usuario.

"En DEUNA detectamos los tres principales desafíos que tiene el comercio en línea: conversión de clientes, aceptación de pagos y reducción de fraude, tres limitantes para el crecimiento de las empresas y para la satisfacción de sus clientes; por ello, desarrollamos un ecosistema de productos SaaS (Software as a Service), que denominamos One-Click Checkout, que ofrece pagar en un solo paso a través de un orquestador que integra a los principales medios de pago lo que aumenta la aceptación de compras considerablemente y la satisfacción de clientes", explicó.

En este sentido, de acuerdo con la Comisión Económica para América Latina y el Caribe, CEPAL, los ecosistemas digitales hoy en día son un concepto utilizado para comprender el impacto económico asociado con la adopción de Internet, llevando a una transformación de las empresas que brindan servicios online a ofrecer una proposición de valor al mercado2.

En palabras de José María Serrano, CRO y cofundador de DEUNA, "para que el crecimiento de los negocios sea una realidad y la realización de transacciones en línea siga en tendencia, es necesario que estos brinden el mejor servicio y una experiencia de compra única, esto sólo será posible si primero se identifica cuáles son los principales retos de cada negocio y se les da solución".

Acorde con los socios fundadores de DEUNA, la startup tiene como objetivo principal generar una experiencia "mágica de compra" para pagar en un paso, sin largos procesos de inclusión de datos; con una tasa de aceptación de compras considerable y, sobre todo, un motor antifraude diseñado específicamente para el e-commerce, siendo así el mejor aliado para una compra en línea satisfactoria.

Finalmente, y de acuerdo con las tendencias durante el 2023 que marcarán un cambio en el ya marcado auge digital, la tecnología va a seguir incrementando su capacidad para automatizar las tareas más rutinarias, por lo que es imprescindible para las empresas y personas en general, contar con las herramientas necesarias para hacer de éstas y de nuestro tiempo en la web una experiencia segura, satisfactoria y eficaz.

AGENDA 2023

MARZO

Feria Internacional de las Franquicias

Marzo 2 – 4

Ciudad de México, México www.fif.com.mx

Expo ANTAD

Marzo 7- 9

Guadalajara, México expoantad.com.mx

ABRIL

ISM Colonia

Abril 23 – 25 Colonia, Alemania ism-cologne.com/

PROSWEETS COLOGNE

Abril 23 – 25 Colonia, Alemania www.prosweets.com/

MAYO

Sweets and Snacks Expo

Mayo 22 -25 Chicago, USA sweetsandsnacks.com/

JUNIO

Expo Pack Guadalajara

Junio 13 – 15

Guadalajara, México www.expopackguadalajara.com.mx

Feria Internacional de las Franquicias

Junio 30 – julio 1

Guadalajara, México www.fif.com.mx

AGOSTO

CONFITEXPO

Agosto 1 – 3

Guadalajara, México

www.confitexpo.com