Expertise
Safranfäden zu ernten ist eine Geduldsprobe. Keine hundert Gramm schafft ein Pflücker pro Kaum ein Gewürz erfährt aktuell so
Tag. Entsprechend kostbar –
viel Aufmerksamkeit wie Kurkuma.
und interessant für Fälscher –
Obschon es von Natur aus eine
ist die Ware.
prächtige Farbe besitzt, peppen Lebensmittelfälscher mangelhafte Ware mit Sudanfarbstoffen auf.
Mit Strategie und dem richtigen Näschen: Lebensmittelfälschern auf der Spur
Keine Chance für Mogelpackungen Lebensmittelfälschungen erhitzen die Volksseele wie kaum ein anderes Thema. Zu Recht, denn nichts kommt uns näher als das Essen, das wir uns tagtäglich einverleiben. Sogenanntes Food Fraud zu erkennen und auszusortieren, darauf sind die Labore der Gewürzindustrie spezialisiert. pfeffer hat sich umgehört.
Gewürze und Kräuter verzehren wir – verglichen mit Kaffee, Mehl und Olivenöl, die zu den meist gefälschten Nahrungsmitteln gehören – in eher kleinen Dosen. Aber genau diese sind kostbar: Viele Gewürze stammen aus exotischen Ländern, manche gedeihen nur im Wildwuchs oder werden an den entlegensten Winkeln dieser Erde in aufwendiger Handarbeit geerntet. Das macht sie zu einem wertvollen Schaffensfeld für Betrüger, die sie strecken und ersetzen, versetzen und
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falsch deklarieren wollen. Was gegen diese kriminelle Praxis ganz praktisch zu tun ist, lässt sich beim Hela Gewürzwerk in Schleswig-Holstein, das seit 115 Jahren Gewürze verarbeitet, anschaulich betrachten. Ob am Hamburger Hafen oder am heimischen Werkstor: Direkt bei der Warenannahme werden die angelieferten Säcke und Paletten in ersten Augenschein genommen. Alles sauber, schädlingsfrei und intakt? Stichproben werden gezogen und wandern ins Waren-
