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ARQUEOLOGÍA
TC 477
Restos de cerámica prehistórica permiten descubrir cómo se cocinaba en una civilización antigua Un estudio liderado por investigadores de la UPF (Universitat Pompeu Fabra) y el CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas) analiza rastros de ingredientes en recipientes de cocina que tienen de 5.300 a 4.000 años de antigüedad.
Vista general de la excavación en Loteshwar
Han examinado lípidos animales y restos microscópicos de plantas en vasijas de la Edad del Bronce de la Civilización del Valle del Indo y más antiguas en el norte de Gujarat, India. Al reconstruir los ingredientes antiguos, su origen diverso y las formas de preparación han encontrado una sorprendente continuidad en las "formas de comer" durante 1.300 años, en los que, al mismo tiempo, ha habido un gran cambio cultural. ¿Cómo reconstruir la cocina de personas que vivieron hace miles de años? Huesos y restos de plantas pueden decirnos qué tipo de ingredientes estaban disponibles. Pero para reconstruir cómo se combinaban y cocinaban los ingredientes, los científicos necesitan estudiar los recipientes de cocción antiguos. "Las moléculas grasas y los restos microscópicos de las plantas, como los granos de almidón y los fitolitos (estructuras de sílice depositadas en muchos tejidos vegetales) se incrustan en los vasos y pueden sobrevivir durante largos períodos de tiempo", explica Akshyeta Suryanarayan, investigadora EUTOPIA-Science and Innovation Fellowship (SIF) en la UPF, miembro del Grupo de Investigación CaSEs del Departamento de Humanidades y coautora de un estudio publicado recientemente en Frontiers in Ecology and Evolution.
En el nuevo estudio, Suryanarayan y los otros coautores, pertenecientes a diversas universidades y centros de investigación de Europa, EE.UU. y Asia, analizaron estos "restos" en vasijas de la Edad del Cobre y del Bronce, incluidas ollas, jarrones, copas, jarras y platos, del actual estado de Gujarat. “Nuestro estudio es el primero en combinar el análisis de granos de almidón y residuos de lípidos de vasos antiguos en el sur de Asia”, afirma Suryanarayan. “Los resultados muestran cómo los pueblos prehistóricos que fabricaban estos recipientes procesaban diferentes alimentos y los mezclaban, transformándolos en comidas”. Los autores tomaron muestras de once vasijas de 4.200 a 4.000 años de antigüedad excavadas en Shikarpur, un sitio arqueológico de la Civilización del Valle del Indo de la Edad del Bronce, que floreció entre los años 2600 y 2000 a. C. en lo que hoy es Pakistán y el noroeste de India, la tercera civilización urbana más antigua del mundo. Para estudiar los efectos del cambio cultural, también tomaron muestras de diecisiete vasijas de 5.300 a 4.300 años de antigüedad de dos sitios cercanos, Datrana y Loteshwar. Estas últimas fueron elaboradas durante la Edad del Cobre por agricultores y pastores seminómadas.
