TECNICA
TECNICHE ANALITICHE
Nuove applicazioni della spettroscopia MIR Garantire la qualità con nuovi parametri nell’analisi del latte crudo Il documento IDF “New applications of MIR spectrometry: Quality assurance practices with new parameters in raw milk analysis” valuta le procedure a garanzia della qualità dei risultati delle misurazioni MIR nelle analisi di parametri minori e variabili nel latte crudo, in particolare degli acidi grassi, dei corpi chetonici e dello screening della chetosi.
Martina Halker
L
a misurazione dei componenti nel latte è necessaria per diversi scopi, tra cui il controllo qualità e il calcolo
del pagamento ai produttori latte. La spettroscopia Mid InfraRed (MIR) viene applicata per la determinazione quantitativa dei principali componenti del latte come grassi, proteine o lattosio. Il principio della spettroscopia nel medio infrarosso (MIR) consiste nella misurazione della composizione del latte con uno spettrometro a infrarossi (IR) che registra la quantità di radiazione assorbita dal campione a lunghezze d’onda specifiche nella regione MIR (2500-25.000 nm). Negli ultimi due decenni, la tecnologia a in-
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SETTEMBRE/2020
