Symingtons portvinsemperium A F: H E N R I K S T E E N A N D E R S E N
Hos Symington har man en regel, som siger: ”Når du bliver 65 år, er det ud af vagten!”. Og det gælder alle – også en af ejerne; Dominic Symington, som for nylig måtte lade sig pensionere. Han nåede lige at lave en flot smagning af en række vintage ports ved Portvinfestivalen i november 2021 – som Henrik Oldenburg utrætteligt stabler på benene hvert år, og som hvert år bliver
udsolgt. Danskerne kan godt lide portvin!
KLASSISKE HUSE Symington råder over 23 quinta’er i Douro, knap 1.000 ha og er de klart største jordejere på de kanter. Man er selvforsynende med druer for omkring 70%’s vedkommende. Man laver følgende række af portvine: Graham’s, Warre’s, Dow’s, Cockburn’s, Smith Woodhou-
52
se, Gould Campbell, Quarles Harris, Martinez og Quinta do Vesuvio – ikke så værst! Tidligere skelnede man en del mellem ”engelske” og ”portugisiske” huse – de første var bedst til vintage port, de sidste til fadlagrede portvine. De engelske huse lavede lidt mere tørre og ranke vine, mens de portugisiske lavede mere bløde og hurtigere drikkelige vine. Som mange andre stereotypier er
