DE GODE GAMLE Vores branche er en hurtig branche. Desværre også en branche, som mange dygtige fagfolk ligeledes hurtigt forlader igen. Særligt udtalt er tendensen blandt dem, der arbejder på gulvet. Dog findes også modpolerne: De faglige fyrtårne, som gennem årevis har ageret mentorer, inspiratorer og været med til at forme den danske sommelier-scene gennem tiden. Ikke alene fortjener de en hyldest – vi prøver også at få et indblik i, hvad en sådan anciennitet betyder, og forhåbentligt lade det være medvirkende til at bevare gejsten hos flere. I denne portrætserie sætter vi fokus på dem, som aldrig stoppede.
P O R T RÆ T S E R I E A F : N I N A J E N S E N
32
