Productividad
SUELO Y AGUA,
FUNDAMENTALES PARA LA ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS SISTEMAS AGRÍCOLAS La utilización de agua por parte de la agricultura y la ganadería del mundo alcanza un 70% del agua disponible, motivo por el cual resulta de suma importancia incrementar los esfuerzos para lograr el ahorro de este importante recurso.
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n México la disponibilidad del agua constituye la mayor limitante para la producción de alimentos porque no se cuenta con este recurso de forma homogénea en el territorio ni de manera permanente, afirmó María José Ibarrola Rivas, investigadora del Instituto de Geografía de la UNAM. Añadió que 20 por ciento se utiliza en la industria y de 10 a 15 por ciento en los hogares (higiene, preparación de alimentos, etcétera), así como de uso municipal (riego de jardines, fuentes de ornato, lavado de calles e instalaciones públicas). En la producción de cosechas para alimentos y usos industriales se necesitan elementos esenciales: una extensión de suelo, nutrientes en la tierra y agua. Respecto a ésta última mencionó que dentro del territorio nacional la disponibilidad es diversa, y exis-
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ten desde las zonas muy secas, como el norte, hasta las que no tienen problema de escasez, como el sur. En ese sentido, abundó que la sequía es un fenómeno natural por lo cual es normal que se registren años secos y no tan secos; no obstante, asociado con el cambio climático va en aumento, en consecuencia, hay menos tiempo con disponibilidad del vital líquido en el país. Por ello, se requiere que los sistemas de manejo y producción de alimentos sean más resilientes a esos impactos. Los cultivos y la vegetación en general se adaptan a las diferentes condiciones prevalecientes en las distintas zonas y de hecho hay plantas que no requieren igual cantidad de agua como otras. Un ejemplo es el maíz, el cual se ha adecuado a las limitantes de los ecosistemas y crece en zonas con abundante y poca agua. Además, la mitad de la producción de este producto -el más importante para los mexicanos-, depende de las lluvias. En las zonas secas, como el norte del país, también se producen alimentos, pero para que sea una actividad redituable se hace con riego proveniente de ríos, presas, o del subsuelo. En el sur, la mayoría del recurso proviene de las precipitaciones pluviales y los ríos, detalló. Sobre todo, en las regiones centro y norte, agregó la experta, la agricultura también utiliza el vital líquido proveniente del Abril - Mayo, 2021
