Köretek változatosan

BLIKK NŐK KONYHA • A HÓNAP KEDVENCE KÖRET, változatosan

A hús mellé legtöbbször rizs vagy krumpli kerül. Vannak ennél izgalmasabb változatok, érdemes feldobni a tányért egy újfajta körettel.

Újítson! Sült krumpli helyett: hasonló eljárással készíthet édesburgonyát, zellert, répát. Főtt rizs helyett: pároljon kuszkuszt, bulgurt, kölest. Krumplipüré helyett: főzzön almás zellerpürét, borsópürét, csicsókapüré t.

MUNKA: KB. 35 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 35 PERC MÚLVA 1 ADAG: 510 KCAL

Nektarinos csirkemell gránátalmás bulgursalátával

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 4 vastagabb szelet csirkemellfi lé (kb. 60 dkg)  4 ek. olívaolaj  1 fej lila hagyma  2 gerezd fokhagyma  4 nektarin  1 ek. balzsamecet  a körethez: 20 dkg bulgur  1 gránátalma  1 ek. citromlé  1 ek. olívaolaj  2-3 szál petrezselyem a tálaláshoz

1A körethez a bulgurt a csomagoláson előírtak szerint megfőzzük, lecsepegtetjük, hűlni hagyjuk. Közben a gránátalmát keresztben félbevágjuk, magjait kikaparjuk, tálba szórjuk. Hozzáadjuk a kihűlt bulgurt, belekeverjük a citromlét és az olívaolajat. Villával átforgatjuk.

Kolbászos-babos kacsacomb

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 2 fej vöröshagyma  1 fej fokhagyma  1 kis csomag vegyes zöldség  4 db kacsacomb  4 ek. étolaj  1 kis csokor kakukkfű  2 szál újhagyma  1 kis szál füstölt kolbász  1 db cukkini  1 db piros húsú paprika  2 kis konzerv főtt fehér bab

4 • Blikk Nők Konyha 1 A sütőt 180 °C-re előmelegítjük. A hagymát, a fokhagymát, a vegyes zöldségeket megtisztítjuk, nagyobb darabokra vágjuk. A kacsacombokat sózzuk, tepsibe rakjuk a vöröshagymával, a fokhagymával, a kakukkfűvel és a vegyes zöldséggel, 2 ek. olajat és vizet öntünk alá, alufóliával lefedjük, és a sütőben 60-80 perc alatt puhára sütjük. Végül alufólia nélkül a bőrét ropogósra pirítjuk.

2A húst megmossuk, leszárítjuk, sózzuk, borsozzuk. Serpenyőben felforrósítjuk a fele olívaolajat, a csirkemellek mindkét oldalát aranybarnára sütjük, kiveszszük, félretesszük. 3 A lila hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk. A nektarint megmossuk, félbevágva kima

2Az újhagymát megtisztítjuk, a kolbásszal együtt vékony karikákra vágjuk. A cukkinit, a paprikát megmossuk, kisebb kockákra daraboljuk. Serpenyőben olajat melegítünk, a kolbászt megpirítjuk benne. Hozzáadjuk az újhagymát, a cukkinit és a paprikát. Amikor megpirultak, belerakjuk a lecsepegtetett babkonzervet, sózzuk, borsozzuk és összeforraljuk őket. a húst a zöldséges babbal körítve tálaljuk. gozzuk, majd cikkekre vágjuk. A serpenyőbe öntjük a megmaradt olajat, belekeverjük a lila hagymát meg a fokhagymát, pár percig sütjük. Rádobjuk a nektarincikkeket, átforgatjuk, majd meglocsoljuk balzsamecettel. Tálra teszszük a nektarint, rá a húst, megszórjuk petrezselyemmel, és a bulgursalátával tálaljuk.

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 560 KCAL

Hústekercs zöldbabos rizottóval és töltött paradicsommal

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 980 KCAL

HOZZÁVALÓK 4 személyre: A tekercshez: 60 dkg sertéscomb  10 dkg sárgarépa  10 dkg zellergumó  1 cs. újhagyma  1 cs. petrezselyem  2 ek. vaj  4 ek. főzőtejszín  2 ek. olaj  A rizottóhoz: 1 kis fej vöröshagyma  1 gerezd fokhagyma  3 ek. vaj  25 dkg rizottórizs  1 dl fehérbor  40 dkg zöldbab  4 ek. főzőtejszín  4 ek. reszelt parmezán sajt  A töltött paradicsomhoz: 12 szem koktélparadicsom  1 kis fej vöröshagyma  2 gerezd fokhagyma  1 cs. petrezselyem  4 szem magozott olajbogyó  4 ek. olívaolaj  2 ek. zsemlemorzsa  2 ek. reszelt parmezán sajt

1A rizottóhoz a hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk, 1 evőkanál vajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a rizst és a bort, megsózzuk. Fokozatosan felöntjük vízzel (ha van, zöldséglevessel), mindig annyit adunk hozzá, amennyit felvesz. A zöldbabot 1 evőkanál vajon lepirítjuk, a rizshez adjuk. A végén a maradék vajjal, a főzőtejszínnel és a parmezán sajttal krémesítjük. 2 A töltött paradicsomhoz a paradicsomok felső harmadát levágjuk és a belsejüket kikaparjuk. A hagymát, a fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A petrezselymet és az olajbogyót is felaprítjuk. Az olajon megpirítjuk a vöröshagymát és a fokhagymát, majd hozzáadjuk a paradicsomhúst is. Sóval, borssal, a petrezselyemmel és az olajbogyóval ízesítjük. A végén a zsemlemorzsával és a parmezánnal sűrítjük. A masszát a paradicsomokba töltjük. 3 A roládhoz a húst vékonyra felszeleteljük, jól kiklopfoljuk. Valamennyi zöldséget megtisztítjuk, vékony csíkokra vágjuk. A zöldségeket serpenyőben, a forró vajon megpá

roljuk (6-7 perc). Hozzáöntjük a főzőtejszínt, sózzuk, borsozzuk. Az olajat serpenyőben felforrósítjuk és a hússzeleteket nagy lángon 3-4 perc alatt megsütjük. A zöldségeket a szeletek közepén egy vonalban felhalmozzuk, a rövidebb oldalára párhuzamosan és gyorsan feltekerjük. A rizottóval és a paradicsommal tálaljuk.

Kacsamell pirított nudlival, barackos káposztával

HOZZÁVALÓK 4 főre: 4 szem burgonya  4 tojás  8 ek. liszt  4 kacsamell  1 kis fej fehér káposzta  2 ek. cukor  2 ek. fehérbor  1 ek. ételecet  3 szem őszibarack

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 45 PERC MÚLVA 1 ADAG: 510 KCAL

1A burgonyákat meghámozzuk, megmossuk, sós vízben megfőzzük, leszűrjük és burgonyanyomóval áttörjük. Hagyjuk kihűlni. A burgonyát a tojással, a liszttel és egy teáskanál sóval összedolgozzuk. Az így kapott tésztából kézzel ujjnyi vastag hengereket formálunk, és 1 cm-es darabokra vágjuk. 2 A kacsamellről a hártyákat eltávolítjuk, majd megmossuk, és a bőrét bevagdossuk. Mindkét oldalát sózzuk, bor

A mi receptjeink • 5 sozzuk. A kacsamellet bőrével lefelé egy forró, száraz serpenyőbe fektetjük, és a zsiradékot kisütjük belőle (5-10 perc), majd megfordítjuk, ezt az oldalát is megpirítjuk (kb. 2-3 perc). 3 Közben a sütőt 180 °C-ra kapcsoljuk, áttesszük a húst, és a sütőben, mérettől függően 10-15 percig sütjük, tálalásig a lekapcsolt sütőben tartjuk. 4 Közben vizet forralunk a tésztához, és a gnocchikat 4-5 percig főzzük benne. Leszűrjük, hideg

vízzel átmossuk, lecsepegtetjük. 5 A káposztát vékony csíkokra vágjuk. Serpenyőben cukrot karamellizálunk, majd ráhelyezzük a káposztát, megsózzuk és puhulásig pároljuk. Végül belekeverjük a bort és az ecetet. A barackokat meghámozzuk, kimagozzuk, húsukat kockákra vágjuk. A puha káposztához keverjük, egyet forralunk rajta. 6 A gnocchikat forró serpenyőben kevés olajon megpirítjuk, majd a tányérra helyezzük. A kacsamellet hosszában kettévágjuk, szintén a tányérra fektetjük, és a barackos káposztával körítjük.

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 20 dkg bulgur  5 szál újhagyma  1 lime vagy citrom leve  1 ek. szójaszósz  4 kisebb bőrös kacsamell  1 ek. kínai ötfűszer-keverék  4 mangó

1A bulgurt enyhén sós vízben a csomagoláson megjelölt idő alatt megfőzzük. A hagymát megtisztítjuk, felszeleteljük. A citrom levét összekeverjük a szójaszósszal és egy evőkanál vízzel. A hagymát hozzáadjuk a bulgurhoz, és ráöntjük a citromos öntetet. 2 A kacsamell bőrét beirdaljuk, megsózzuk, bedörzsöljük a fűszerkeverékkel. Felmelegítünk egy serpenyőt, MUNKA: 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 45 PERC MÚLVA 1 ADAG: 455 KCAL közepes hőfokon bőrével lefelé a kacsamelleket 10 percig sütjük. Ekkor megfordítjuk, és a másik oldalán is sütjük alacsonyabb hőfokon 10 percig. 3 A mangót meghámozzuk, levágjuk a gyümölcshúst

Mustáros csirkecomb zöldséges cannellonival

MUNKA: KB. 50 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 1069 KCAL HOZZÁVALÓK 4 személyre: 4 kicsontozott csirkecomb (kb. 60 dkg)  2 ek. magos mustár  1 nagyobb szál sárgarépa  25 dkg brokkoli  20 dkg cukkini  1 szál póréhagyma  5 ek. olaj  20 dkg mascarpone  12 db cannelloni (kb. 20 dkg)  10 dkg reszelt sajt  A mártáshoz: 2 dkg vaj  2 ek. fi nomra vágott snidling  1-1,5 dl tejszín

a magról. A mangó egyik felét felkockázzuk és a bulgurhoz adjuk, a másik felét pedig szeletekre vágjuk. 4 Miután a kacsamell elkészült kivesszük a serpenyőből és lefedve pihentetjük 5-8

percig. Eközben a serpenyőből a zsírt kikanalazzuk, majd a mangószeleteket átpirítjuk. A kacsamellet egészben vagy vékony szeletekre felvágva a bulgursalátával és a sült mangóval tálaljuk.

1A húst megmossuk, leszárítjuk, bedörzsöljük sóval, borssal és a mustárral, majd pihentetjük. Közben a répát és brokkolit megtisztítjuk. A répát kockára, a brokkolit rózsákra szedjük, és előbb a répát, majd hozzáadva a brokkolit kevés sós vízben puhára főzzük, lecsepegtetjük. A cukkinit megtisztítjuk, kis kockákra vágjuk. A pórét meghámozzuk, felaprítjuk. 2 Nagyobb serpenyőben az olaj felét felforrósítjuk, megfuttatjuk rajta a pórét, majd rátesszük a cukkinit. Kevergetve 5-6 perc alatt összepirítjuk, sózzuk, borsozzuk, levesszük a tűzről. Hozzáadjuk a brokkolit és a sárgarépát. Amikor a zöldségek kihűltek, összekeverjük a mascarpone felével. 3 A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. A tésztacsöveket sós, forrásban lévő vízben 8 percig főzzük, hideg vízbe átszedjük, lecsepegtetjük, majd megtöltjük a zöldségekkel, és hőálló tálba egymás mellé fektetjük. Tetejére rákenjük a megmaradt mascarponét, és megszórjuk a sajttal. A sütőben 15-20 perc alatt pirosra sütjük. 4 A maradék olajon a csirkecombokat kíméletesen, pirosra sütjük. Amikor elkészült, kivesszük. A serpenyőben visszamaradt zsiradékhoz adjuk a vajat, beleszórjuk a snidlinget, elkeverjük, majd pici vizet öntünk rá, a hús sült részeit a serpenyő aljáról óvatosan felkapargatjuk, ez lesz a mártás. Hozzáadjuk a tejszínt, összeforraljuk és leveszszük a tűzről. Tálaláskor tányérra teszünk 3-3 töltött tésztát, rá a sült combot, és körélocsoljuk a mártást.

HOZZÁVALÓK 4 személyre: A csülökhöz: 1 nagyobb sertéscsülök  15 dkg hagyma  1 szál szárzeller  2 szál sárgarépa  1 fej fokhagyma  1 babérlevél  2 ág rozmaring  2 szál zsálya  5 dkg vaj  2 dl sör  2 dl fehérbor  A körethez: 50 dkg burgonya  4 dkg vaj  1 ek. köménymag  25 dkg túró  2 ek. tejföl  1 cs. vegyes zöldfűszer (petrezselyem, snidling, zsálya, rozmaring, kakukkfű)

1A csülköt megmossuk, leszárítjuk. A zöldségeket megtisztítjuk, nagyobb darabokra vágjuk. a csülköt a zöldségekkel és a fűszerekkel annyi vízben, amennyi épp ellepi, kb. 2 órát főzzük. 2 A sütőt 160 °C-ra előmelegítjük. A csülköt mélyebb tepsibe átemeljük, és minden zöldséget körészórunk, a vajjal megkenjük, a sütőben készre sütjük, mérettől függően ez lehet még 1-2 óra is. Nagyon fontos, hogy folyamatosan kb. 20 percenként forgassuk, és locsoljuk a sörrel és a borral felváltva. Így lesz a csülök bőre először ropogós, majd újra puha, majd megint ropogós. Ez a folyamat a csülökkészítés lelke. 3 Közben a krumplit megmossuk, negyedbe-félbe

MUNKA: KB. 40 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 4 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 955 KCAL

daraboljuk, majd alufóliára rakosgatjuk, sóval, borssal, a köménnyel fűszerezzük. Vajat dobálunk a tetejére, jól becsomagoljuk. A csülök mellé tesszük a sütőbe, kb. 40 percre. 4 A túrót összekeverjük a tejföllel, az apróra vágott

zöldfűszerekkel, sóval, borssal ízesítjük. Esetleg kevés olívaolajat is keverhetünk hozzá. A kész csülköt feldaraboljuk, kicsontozzuk. A burgonyát kicsomagoljuk, minden adagra kanalazunk a zöldfűszeres túróból, és a csülökkel tálaljuk.

ÉDESBURGONYA PUFFANCS Meghámozunk, felkockázunk 1 db édesburgonyát, és puhára főzünk. Amikor egy kicsit kihűl, villával összetörjük, és 1 db tojást, 10 dkg reszelt sajtot, 3 tk. felaprított snidlinget, illetve ízlés szerinti sót és fokhagymaport adunk hozzá. Vizes teáskanállal sütőpapírral bélelt tepsire halmokat teszünk belőle, majd 180 °C-os sütőben addig sütjük, amíg megpirul a teteje

BROKKOLISSAJTOS RIZSGOLYÓK Megfőzünk 20 dkg rizst. Apró rózsákra szedünk 1 közepes brokkolit, és 4 dl forrásba lévő sós vízben pár perc alatt megfőzzük, leszűrjük, és hűlni hagyjuk. Ezután tálba tesszük a rizst és a brokkolit, hozzáadunk 2 tojást, 1 púpozott ek. lisztet, 10 dkg reszelt sajtot, majd ízlés szerint snidlinggel, sóval-borssal fűszerezzük. Óvatosan összedolgozzuk, hogy a brokkoli ne törjön össze. Végül vizes kézzel tetszés szerinti méretű golyókat formálunk a masszából, megforgatjuk zsemlemorzsában, majd bő olajban kisütjük őket. A felesleges olajat papírtörlőn leitatjuk.

Halfilé kecskesajtos muffinnal

HOZZÁVALÓK 4 személyre: A muffi nhoz: 1 dl olaj  15 dkg kecskesajt  2 szál kakukkfű  20 dkg liszt  3 tk. sütőpor  1 ek. cukor  1,5 dl tej  1 tojás  A mártáshoz: 2 ek. vaj  1 ek. liszt  1,5 dl zöldségleves, kockából  1 dl száraz fehérbor  1 dl tej  A halhoz: 25 dkg koktélparadicsom  60 dkg tőkehalfi lé  5 dkg liszt  2 ek. olaj

1A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A muffin sütőformákat alaposan kiolajozzuk. A kecskesajtot nagyon apróra vágjuk, 2 szál kakukkfű leveleit felaprítjuk. A lisztet elkeverjük a sütőporral, a kakukkfűvel, 1 teáskanálnyi sóval és a cukorral. Hozzáadjuk a tejet, a tojást, a kecskesajtot és a maradék olajat. A masszát a formákba kanalazzuk, a sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. Kivesszük, kicsit hűlni hagyjuk. 2 A mártáshoz mélyebb serpenyőben felolvasztjuk a vajat, a lisztet megfuttatjuk rajta, felöntjük a levessel, a borral és a tejjel, sózzuk, borsozzuk. Összeforraljuk. 3 A halhoz a paradicsomot megmossuk, kettévágjuk. A halat megmossuk, leszárítjuk, felszeleteljük, megsózzuk, a lisztben átforgatjuk, és a forró olajban 4-5 perc alatt megsütjük. Félidőben hozzákeverjük a paradicsomot, átpirítjuk. Tányérra tesszük a muffinnal, meglocsoljuk a mártással, és a maradék kakukkfűvel díszítve frissen tálaljuk.