Kicsi a pite

BLIKK NŐK KONYHA • ÉDES ÉLET Kicsi a pite!

A cuki piték készítésekor bátran művészkedhetünk, és élvezhetjük a sütés-díszítés örömét.

Csokis citruspite

HOZZÁVALÓK 8 darabhoz: A tésztához: 20 dkg liszt  5 dkg kakaópor  15 dkg vaj  5 dkg porcukor  1 tojássárgája  A töltelékhez: 3 narancs  1 piros húsú grépfrút  7,5 dkg étkezési keményítő  4 tojássárgája  A tetejére: 5 tojásfehérje (a maradékok)  22,5 dkg porcukor

Csokis citruspite

1A tésztához a lisztet elkeverjük a kakaóporral, majd a vajjal és a porcukorral összemorzsoljuk. Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját, egy csipet sót. Cipóvá gyúrjuk, ha nem állna össze, dolgozzunk hozzá 1-2 ek. hideg vizet. Fóliába csomagoljuk és 1-2 órára a hűtőbe tesszük. 2 A töltelékhez 1 narancs és a grépfrút héját lereszeljük, az összes gyümölcs levét kicsavarjuk. Kis lábosban összekeverjük a gyümölcsök levét és héját a keményítővel. Felforralunk 5 dl vizet, és vékony sugárban hozzákeverjük a keményítős gyümölcslevet. Kevergetve sűrűre főzzük. A tojássárgáját simára keverjük a porcukorral, kanalanként beledolgozzuk a sűrű krémet. Hagyjuk kihűlni. 3 A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, kibélelünk vele 8 db kb. 8 cm átmérőjű piteformát úgy, hogy a peremére is jusson. Mindegyikre nehezéknek sütőbabot szórunk, és a sütőben kb. 15 perc alatt elősütjük. Kivesszük, a nehezéket eltávolítjuk. 4 A tetejére a tojásfehérjéket elkezdjük habbá verni. Amikor már kezd fehéredni, kanalanként beledolgozzuk a porcukrot, és közben folyamatosan verjük. A habot csillagcsőrös habzsákba szedjük. A tésztákat megtöltjük a citrusos krémmel, és kis habrózsákat nyomunk rá. A sütőben kb. 20 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni.

Almás tortácskák

HOZZÁVALÓK 24 darabhoz: A tésztához: 20 dkg vaj  30 dkg liszt  4 dkg porcukor  1 tojássárgája  A töltelékhez: 2 dl tej  2 ek. cukor  1 csomag vaníliás pudingpor  3 alma  2 ek. barna cukor

TIPP A kosárkák alapja egy vajas linzertészta. Ezt kisebb, közepes vagy akár egy nagy piteformában is megsüthetjük, és ízlés szerint krémekkel, gyümölccsel tölthetjük.

Rózsaszirom tortácskák

1A tésztához összemorzsoljuk a hideg vajat a liszttel, majd hozzáadjuk a porcukrot, a tojássárgáját, 1-2 evőkanál vizet, és a tésztát cipóvá gyúrjuk. Letakarva 2-3 órán át pihentetjük a hűtőben. 2 A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tésztával kibélelünk 24 darab, kb. 3 cm átmérőjű kosárkaformát. A tésztára sütőpapírt borítunk és arra rizst szórunk. (Erre azért van szükség, hogy a tészta szépen megtartsa a forma alakját.) A sütőben 10 percig sütjük, majd kivesszük, és a papírral együtt eltávolítjuk a rizst. Hagyjuk kihűlni, majd kiveszszük a formából a tésztát.

HOZZÁVALÓK 16 kosárkához: A tésztához: 2 dkg vaj + a kenéshez  20 dkg liszt  1 csomag sütőpor  2 ek. szőlőlé  A krémhez: 12,5 dkg túró  1 dl natúr görög joghurt  5 dkg porcukor  1 mk. vaníliapaszta  1 bio citrom reszelt héja  A díszítéshez: 32 szőlőszem

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 87 KCAL

3A töltelékhez a tejben kikeverjük a cukrot és a pudingport, majd krémet főzünk belőle. Langyosodásig keverjük, hogy ne legyen bőrös-darabos. A krémet szétosztjuk a tésztákban. 4 Az almákat meghámozzuk, kimagozzuk és vékony szeletkékre vágjuk. A barna cukrot egy nagyobb serpenyőben karamellizáljuk, rátesszük az almacikkeket, és 2-3 percig pirítjuk, hogy az alma még picit roppanós maradjon. Az almacikkeket szépen elrendezzük a krémen, és a visszamaradt karamelles cukorral lelocsoljuk. Mentalevelekkel díszítjük.

1A vajat felolvasztjuk. A lisztet összekeverjük a sütőporral, egy csipet sóval és a vajjal. Alaposan összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a szőlőlevet, és a tésztát összegyúrjuk. Frissen tartó fóliába csomagoljuk és a hűtőbe tesszük pihenni kb. 1 órára. 2 A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Egy mini-muffin tepsit vagy a kosárformákat vékonyan kivajazzuk, majd a tésztából egy-egy evőkanálnyit lecsípünk és a mélyedé

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 4 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 105 KCAL sekbe nyomkodjuk. Az előmelegített sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük, majd hagyjuk kihűlni. 3 A krémhez a túrót összekeverjük a joghurttal, a porcukorral, ízlés szerint vaníliával, citromhéjjal ízesítjük, majd a már kihűlt kosarakba töltjük. 4 A szőlőszemeket megmossuk, kettévágjuk, ízlés szerint kimagozzuk, a süteményeket ezekkel díszítjük, és tálaljuk.

Rózsaszirom tortácskák

HOZZÁVALÓK 8 darabhoz: A tésztához: 17 dkg liszt  1 ek. cukor  8 dkg hideg vaj  1 tojás  A töltelékhez: 2 lap zselatin  1 bio citrom  2 dl sűrű görög joghurt  1 cs. bourbon vaníliás cukor  2 ek. porcukor  4 ek. citromlikőr  2 dl tejszín  4 szem nektarin

1A lisztet elkeverjük egy csipet sóval, a cukorral, és a felkockázott hideg vajjal tenyerünk között összemorzsoljuk. A tojást gyors mozdulatokkal a tésztához gyúrjuk (ha nem állna össze, 1 ek. hideg vizet adunk hozzá). Frissen tartó fóliába csomagoljuk és legalább 1 órára a hűtőbe tesszük.

2A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Kibélelünk a tésztával 8 db kb. 8 cm átmérőjű, kivajazott mini piteformát, megszurkáljuk villával, és világosra megsütjük. Hagyjuk kihűlni. 3 A krémhez a zselatint hideg vízbe áztatjuk. A citromot megmossuk, héját lereszeljük, 2 ek. levet kicsava

A mi receptjeink • 41 runk. A joghurtot elkeverjük a vaníliás cukorral, a porcukorral a citrom reszelt héjával és a lével, a likőrrel. 4 A zselatint kinyomkodjuk, felolvasztjuk, elkeverjük 1-2 ek. joghurttal, majd a joghurt egészébe dolgozzuk. A tejszínt kemény habbá verjük, a krémbe forgatjuk. Megtöltjük a krémmel a kosárkákat. 5 A tetejére a nektarint megmossuk, kimagozzuk, vékony szeletekre vágjuk. A szeleteket a krémbe szúrjuk, hogy rózsára hasonlítsanak. Legalább 1 órára behűtjük.