A keleti konyha sztárjai

BLIKK NŐK KONYHA • VILÁGHÁLÓ A keleti konyha sztárjai

Ezek a keleti konyha legegyszerűbb ételei. Nagyon népszerűek, és olyan könnyű elkészíteni őket, hogy nekünk is sikerülhet!

Chow Mein – Húsos spagetti Kínai

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 30 PERC MÚLVA 1 ADAG: 445 KCAL

Chow mein tészta A chow mein bár kínai, nem szójából vagy mungóbabból készülő üvegtészta, és nem is rizsből, hanem a hazai tésztákhoz hasonlóan búzalisztből és tojásból áll. De kevesebb főzési időt igényel! Használhatunk helyette spagettit, makarónit vagy akár vékony metéltet is.

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 35 dkg chow mein tészta (spagetti is jó)  40 dkg csirkemellfi lé  1 sárgarépa  1/2 kisebb fej kínai kel  1 gerezd fokhagyma  1 tk. friss gyömbér  1 ek. (szezám)olaj  1-2 dl csirkealaplé  5 cl szójaszósz  (esetleg 2 ek. osztrigaszósz)

1Megfőzzük a tésztát a csomagon található leírás szerint. A húst feldaraboljuk. A zöldségeket megtisztítjuk, legyaluljuk. 2 Serpenyőben felhevítjük az olajat, a csirkedarabokat aranybarnára pirítjuk benne 7-8 perc alatt, sózzuk, borsozzuk. Kitoljuk őket a serpenyő szélére, és középre hozzáadjuk a fokhagymát, a répát és a káposztát. Kb. 3 perc alatt puhára pirítjuk őket. 3 Közben egy tálban összekeverjük az alaplevet, a szójaszószt (és osztrigaszószt). 4 Ha a zöldségek elkészültek, hozzáadjuk a kifőtt tésztát, ráöntjük a szószt, és alaposan összekeverjük.

Thai Khao mun gai – Serpenyős csirke

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 60 dkg csirkemellfi lé  2 fej vöröshagyma  1 piros húsú paprika  1 friss chilipaprika  30 dkg brokkoli rózsa  fél dl zöldségleves, kockából  2 dl kókusztej  1 kk. reszelt gyömbér  1 ek. felaprított thai bazsalikom  A körethez: 25 dkg rizs  2 ek. szójaszósz

1A körethez a rizst a csomagolásán olvasható utasítás szerint megfőzzük. Ha elkészült, alaposan lecsepegtetjük, és összekeverjük a szójaszószszal, hogy szép barna legyen. 2 A húst megmossuk, leszárítjuk, csíkokra vágjuk, és nagyon kevés sós forró vízben néhány percig főzzük, a habot leszedjük közben. 3 A zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát apróra, a paprikát vékony csíkokra, a chilit finomra vágjuk, előtte kimagozzuk. A brokkolit apró kis rózsákra szedjük. A zöldséglevest összekeverjük a kókusztejjel, a csirkére öntjük, hozzáadjuk a zöldségeket, és együtt pároljuk még 10 percig. A zöldség maradjon ropogós! A gyömbérrel és bazsalikommal fűszerezzük. A zöldséges csirkét a rizzsel fogyasztjuk.

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 8 shiitake gomba  1 szál sárgarépa  2 szál újhagyma  4-4 szál koriander és petrezselyem  1 piros chilipaprika  4 tojás  10 dkg soba tészta  1 liter húsleves, kockából  2 ek. szójaszósz  1 zöldcitrom

1A gombát és a zöldségeket megtisztítjuk, feldaraboljuk. A zöldfűszereket leöblítjük, finomra vágjuk. A chilit megmossuk, karikákra vágjuk. A tojást keményre főzzük, lehűtjük, meghámozzuk, negyedekbe vágjuk. 2 A levest nagyobb edényben a gombával felforraljuk, 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a répát, az újhagymát, még 15 percig főzzük. Végül belekeverjük a zöldfűszereket.

3A soba tésztát a zacskóján található útmutatás alapján külön edényben megfőzzük, leszűrjük. Tálalásnál a tésztát 4 tányérba szétosztjuk, mindegyikre rátesszük gomba, a répa, hagyma és a zöldek egy-egy negyedét. A levest a szójaszósszal és néhány csepp citromlével ízesítjük, forrón a zöldségekre kanalazzuk. A chilipaprikával ízesítjük, ráhelyezzük a negyedbe vágott tojást, és kínáljuk.

MUNKA: KB. 40 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 40 PERC MÚLVA 1 ADAG: 535 KCAL

Nasi Goreng – Rizses hús Indonéz

MUNKA: KB. 15 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 40 PERC MÚLVA 1 ADAG: 230 KCAL

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 45 PERC MÚLVA 1 ADAG: 560 KCAL

Thai bazsalikom A hagyományos bazsalikomnál kisebb, hegyesebb, fodros levélszélű levelei sötétzöldek, és jellegzetesen ánizsos illatúak. A távol-keleti ételekben, mártásokban a chilivel, lime-mal együtt gyakran használják. Csak a főzés végén keverjük az ételhez, különben elvész az aromája.

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg basmati rizs  5 szál újhagyma  1 egész csirkemell  3 tojás  3 ek. olaj  3 ek. vörös curry paszta  20 dkg apró pucolt, főtt garnélarák  fél kígyóuborka  1 maroknyi koriander

1A rizst a csomagoláson olvasható utasítás szerint megfőzzük. A hagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk. A húst megmossuk, vékony csíkokra vágjuk. 2 A tojásokat felverjük sóval és frissen őrölt borssal. Mélyebb, nem tapadós serpenyőben felhevítünk egy kanálnyi olajat, beleöntjük a tojás felét, és addig sütjük keverés nélkül közepes tűzön, amíg aranybarna lesz az alja, majd feltekerjük és langyosan felszeleteljük. Ugyanezt megismételjük a maradék tojással. 3 A tojások után a serpenyőbe öntünk még egy evőkanál olajat, megpirítjuk a hagymát. Mikor már üvegesre sült, kivesszük a serpenyőből, amit egy kéztörlő papírral szárazra törlünk. 4 A kitörölt serpenyőben felhevítjük a curry pasztát, hozzáadjuk a csirkemellet, és 3-4 percig kevergetve pirítjuk. Amikor már majdnem kész, hozzáadjuk a rizst és a rákokat, jól összekeverjük. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a megpirított hagymát, a kockákra vágott uborkát, a durvára vágott koriander felét és a felcsíkozott tojáslepényeket. Addig keverjük, amíg minden alaposan eloszlik, majd négyfelé tálaljuk. Megszórjuk korianderrel.

TIPP A rizs hozzáadása előtt keverhetünk még bele vékony csíkokra vágott répát és/vagy gyalult káposztát is.