Ez történhet a szőlővel

Ha nem bor lesz belőle, könnyed desszerteket, finom süteményeket készíthetünk a szőlőszemekből.

Répás rolád

HOZZÁVALÓK 15 szelethez: A tésztához: 5 dkg répa  10 dkg liszt  6 dkg barna cukor  1 tk. mézeskalács-fűszerkeverék  2 ek. forró tej  3 tojás  A töltelékhez: 20 dkg szőlő  25 dkg natúr sajtkrém (mascarpone)  2 ek. barna cukor  1 tk. fahéj

1A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Egy 25×30 centis tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tésztához a répát meghámozzuk, lereszeljük. A lisztet, a cukrot, a reszelt répát, a fűszerkeveréket, a tejet és a tojásokat kézi mixerrel összedolgozzuk. A tésztát elterítjük a sütőpapíron, és 10-12 perc alatt készre sütjük. Még melegen lehúzzuk róla a sütőpapírt, és feltekerjük egy enyhén nedves konyharuhával. 2 A töltelékhez a szőlőt megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk. A sajtkrémet a barna cukorral, a fahéjjal összekeverjük. A tésztát kitekerjük, megtöltjük a sajtkrémes keverékkel, megszórjuk a szőlővel. Alaposan behűtjük, utána szeleteljük.

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 150 KCAL

Pezsgős szőlőzselé

HOZZÁVALÓK 4 darabhoz: 6 dl fehér édes pezsgő  2 ek. virágméz  3 szem kardamommag  1 citrom  1 tasak zselatinpor  20 dkg apró szemű piros szőlő  friss menta a díszítéshez

MUNKA: KB. 40 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2,5 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 182 KCAL

1A pezsgőt a mézzel, a kardamommal, a citrom vékonyan hámozott sárga héjával felforraljuk, majd lehúzzuk a tűzről, beleszórjuk a zselatinport, és lassan addig kevergetjük-melegítjük, amíg teljesen elolvad. Pár percig hűlni hagyjuk. 2 Amíg a pezsgő hűl, a szőlőt megmossuk, leszemezzük, lecsepegtetjük, 4 egyforma tálka alját kirakjuk vele, majd a fűszeres pezsgős zseléből rászűrünk annyit, hogy éppen ellepje. A hűtőbe téve kissé dermesztjük (kb. 30 perc). 3 Ekkor megint körberakjuk szőlőszemekkel, és felöntjük teljesen a kissé meglangyosított, a fűszerektől leszűrt pezsgős zselével. Végül a hűtőben 1,5-2 óra alatt teljesen megdermesztjük. 4 Tálaláskor a szőlőterrint pár másodpercre forró vízbe mártjuk, majd gyors mozdulattal kistányérra borítjuk. Friss mentával, tejszínhabbal díszítve kínáljuk.

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 2,5 dl tej  10 dkg zabpehely  40 dkg szőlő  15 dkg cukor  1 citrom reszelt héja és leve  3 tojás  1 tasak vaníliás cukor  1 dl tejföl  25 dkg tehéntúró

1A tejet meglangyosítjuk, beleszórjuk a zabpelyhet, és 30 percig pihentetjük. Közben a szőlőszemeket meg

mossuk, kettévágjuk, kimagozzuk. Karamellizálunk 10 dkg cukrot, majd rátesszük a szőlőszemeket, és meglo

Lekváros párna

HOZZÁVALÓK kb. 10 darabhoz: 30 dkg szőlő  1 csomag friss leveles tészta  10 dkg baracklekvár  2 ek. (szőlő)pálinka vagy törkölypálinka

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 DB: 125 KCAL

1A szőlőt megmossuk, kettévágjuk. A tésztát kiterítjük, felvágjuk. A lapot felvágjuk 10 téglalapra. Minden levágott kis darabot 2 mm-re a szélétől megnyomkodunk. 2 A sütőt 210 °C-ra előmelegítjük. Kikeverjük a lekvárt a pálinkával, és minden tésztára teszünk egy kisebb kanálnyit. A lekvárra szórjuk a szőlőt, és félbehajtjuk a tésztát. A széleit kissé összenyomkodjuk (de sütés közben majd szétnyílnak). A sütőbe tesszük 10 percre, majd visszavesszük a hőfokot 180 °C-ra, és még 10-15 percen át sütjük.

3A maradék lekvárt edénybe tesszük, és gyakori kevergetés mellett 3 percen át forraljuk. A kész süteményeket kivesszük, és a forró lekvárral meglocsolgatjuk. Porcukrozzuk, melegen tálaljuk. Kínálhatunk mellé önteteket is, ízlés szerint.

RECEPT: DOSSO GABI , VOMBERG FRIGYES. FOTÓ: KOMÁROMI ZOLTÁN, TAMÁSI GÁBOR csoljuk a citromlével. Összemelegítjük, majd a tűzről levéve hőálló tálba öntjük, és összekeverjük az áztatott zabpehellyel. 2 A sütőt 200 °C-fokra előmelegítjük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük. A tojások sárgáját habosra keverjük a maradék cukorral és a vaníliás cukorral. Hozzáadjuk a tejfölt, a reszelt citromhéjat és az áttört túrót, végül a tojáshabbal lazítjuk. 3 A zabpelyhes szőlőre rátesszük a túrós krémet, majd a sütőben 20 percig sütjük. Amikor megsült, kiveszszük a sütőből és tálaljuk.

Krémkaramell szőlősalátával

MUNKA: KB. 40 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 550 KCAL

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 7,5 dkg + 7,5 dkg cukor  2 ek. citromlé  1 tojás  4 tojássárgája  180 ml tej  2 dl tejszín  15 dkg szőlő  díszítéshez citromfűlevelek

1A cukor felét (7,5 dkg) kis lábasban karamellizáljuk. Hozzáadjuk a citromlevet és 1 ek. vizet. Kiolajozunk 4 db hőálló tálkát, az aljára öntjük a karamellt. A tojást, a sárgáját, a tejet, a tejszínt, a maradék cukrot összedolgozzuk és a formákba öntjük. 2 A sütőt 170 °C-ra előmelegítjük. Mély tepsibe tesszük a formákat, és a háromnegyed részükig körbeöntjük forró vízzel. 170 °C-on, a sütőben kb. 45 perc alatt ebben a vízgőzben megsütjük. 3 Közben a szőlőt megmossuk, kettévágjuk. A krémet még melegen tányérra borítjuk és a szőlővel tálaljuk. Citromfűvel díszíthetjük.