BLIKK NŐK KONYHA • ÉDES ÉLET
Ez történhet a szőlővel Ha nem bor lesz belőle, könnyed desszerteket, finom süteményeket készíthetünk a szőlőszemekből.
Répás rolád HOZZÁVALÓK 15 szelethez: A tésztához: 5 dkg répa 10 dkg liszt 6 dkg barna cukor 1 tk. mézeskalács-fűszerkeverék 2 ek. forró tej 3 tojás A töltelékhez: 20 dkg szőlő 25 dkg natúr sajtkrém (mascarpone) 2 ek. barna cukor 1 tk. fahéj
1
A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Egy 25×30 centis tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tésztához a répát meghámozzuk, lereszeljük. A lisztet, a cukrot, a reszelt répát, a fűszerkeveréket, a tejet és a tojásokat kézi mixerrel összedolgozzuk. A tésztát
elterítjük a sütőpapíron, és 10-12 perc alatt készre sütjük. Még melegen lehúzzuk róla a sütőpapírt, és feltekerjük egy enyhén nedves konyharuhával. A töltelékhez a szőlőt megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk. A sajtkrémet a barna
2
cukorral, a fahéjjal összekeverjük. A tésztát kitekerjük, megtöltjük a sajtkrémes keverékkel, megszórjuk a szőlővel. Alaposan behűtjük, utána szeleteljük. MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 150 KCAL
Pezsgős szőlőzselé HOZZÁVALÓK 4 darabhoz: 6 dl fehér édes pezsgő 2 ek. virágméz 3 szem kardamommag 1 citrom 1 tasak zselatinpor 20 dkg apró szemű piros szőlő friss menta a díszítéshez MUNKA: KB. 40 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2,5 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 182 KCAL
1
A pezsgőt a mézzel, a kardamommal, a citrom vékonyan hámozott sárga héjával felforraljuk, majd lehúzzuk a tűzről, beleszórjuk a zselatinport, és lassan addig kevergetjük-melegítjük, amíg teljesen elolvad. Pár percig hűlni hagyjuk. Amíg a pezsgő hűl, a szőlőt megmossuk, leszemezzük, lecsepegtetjük, 4 egyforma tálka alját kirakjuk vele, majd a fűszeres pezsgős zseléből rászűrünk annyit, hogy éppen
2 38 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0903_38_39_09-z.indd 38
ellepje. A hűtőbe téve kissé dermesztjük (kb. 30 perc). Ekkor megint körberakjuk szőlőszemekkel, és felöntjük teljesen a kissé meglangyosított, a fűszerektől leszűrt pezsgős zselével. Végül a hűtőben 1,5-2 óra alatt teljesen megdermesztjük. Tálaláskor a szőlőterrint pár másodpercre forró vízbe mártjuk, majd gyors mozdulattal kistányérra borítjuk. Friss mentával, tejszínhabbal díszítve kínáljuk.
3
4
RECEPT: DOSSO GABI, LIPTAI ZOLTÁN , FOTÓ: BALOGH TAMÁS, TAMÁSI GÁBOR
2019.08.27. 12:03:00
