BLIKK NŐK KONYHA • ÉDES ÉLET
Kicsi a pite! A cuki piték készítésekor bátran művészkedhetünk, és élvezhetjük a sütés-díszítés örömét.
Csokis citruspite
1
A tésztához a lisztet elkeverjük a kakaóporral, majd a vajjal és a porcukorral összemorzsoljuk. Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját, egy csipet sót. Cipóvá gyúrjuk, ha nem állna össze, dolgozzunk hozzá 1-2 ek. hideg vizet. Fóliába csomagoljuk és 1-2 órára a hűtőbe tesszük. A töltelékhez 1 narancs és a grépfrút héját lereszeljük, az összes gyümölcs levét kicsavarjuk. Kis lábosban összekeverjük a gyümölcsök levét és héját a keményítővel. Felforralunk 5 dl vizet, és vékony sugárban hozzákeverjük a keményítős gyümölcslevet. Kevergetve sűrűre főzzük. A tojássárgáját simára keverjük a porcukorral, kanalanként beledolgozzuk a sűrű krémet. Hagyjuk kihűlni. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, kibélelünk vele 8 db kb. 8 cm átmérőjű piteformát úgy, hogy a peremére is jusson. Mindegyikre nehezéknek sütőbabot szórunk, és a sütőben kb. 15 perc alatt elősütjük. Kivesszük, a nehezéket eltávolítjuk. A tetejére a tojásfehérjéket elkezdjük habbá verni. Amikor már kezd fehéredni, kanalanként beledolgozzuk a porcukrot, és közben folyamatosan verjük. A habot csillagcsőrös habzsákba szedjük. A tésztákat megtöltjük a citrusos krémmel, és kis habrózsákat nyomunk rá. A sütőben kb. 20 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni.
2
3
4 Csokis citruspite HOZZÁVALÓK 8 darabhoz: A tésztához: 20 dkg liszt 5 dkg kakaópor 15 dkg vaj 5 dkg porcukor 1 tojássárgája A töltelékhez: 3 narancs 1 piros húsú grépfrút 7,5 dkg étkezési keményítő 4 tojássárgája A tetejére: 5 tojásfehérje (a maradékok) 22,5 dkg porcukor
Almás tortácskák HOZZÁVALÓK 24 darabhoz: A tésztához: 20 dkg vaj 30 dkg liszt 4 dkg porcukor 1 tojássárgája A töltelékhez: 2 dl tej 2 ek. cukor 1 csomag vaníliás pudingpor 3 alma 2 ek. barna cukor
TIPP A kosárkák alapja egy vajas linzertészta. Ezt kisebb, közepes vagy akár egy nagy piteformában is megsüthetjük, és ízlés szerint krémekkel, gyümölccsel tölthetjük.
Rózsaszirom tortács
MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 510 KCAL
40 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0903_40_41_09-z.indd 40
2019.08.27. 12:04:26
