1 minute read
Koukussa kalaan Nieriä on
from K-Ruoka 4/2020
by K-ryhmä
Nieriä kuuluu lohikaloihin. Nieriällä on vaaleat pilkut tummalla pohjalla eikä toisinpäin, kuten esimerkiksi lohella ja taimenella.
Koukussa kalaan Nieriä Salvelinus alpinus
Nieriä kutee syksyllä kivi- ja sorapohjilla. Poikaset kuoriutuvat keväällä.
Pääosin kaikki kaupassa myytävä nieriä on kasvatettua. Sitä kasvatetaan Suomen ohella muun muassa
Ruotsissa ja Islannissa. Vatsapuoli on usein punainen. Kylmää kestävänä lajina viihtyy pohjoisessa. Lapissa nieriää kutsutaan rauduksi, Saimaan nieriä on uhanlainen.
Kalamestari vinkkaa
Grillattu nieriäfilee 4 annosta, alle 30 min, n. 5,35 €/annos*
800 g nieriäfileetä
Maustekastike 1 dl Pirkka rypsiöljyä 1 tl Pirkka kalakastiketta 1 tl suolaa 2 tl hienonnettuja korianterin siemeniä 1/2 ruukkua
Savustuspönttöön ja grilliin
Nieriää myydään meillä tasaisesti sekä kokonaisena savustettavaksi että fileenä grillattavaksi. Nieriä sopiikin näihin käyttötarkoituksiin mainiosti, sillä se on riittävän rasvaista. Suurin osa meillä myytävistä nieriöistä on viljelty Ruotsin Lapissa. Huippulaatuista, viljeltyä nieriää saamme myös Islannista sekä tietysti suomalaisilta kasvatuslaitoksilta.” Kalamestari Niko Pasanen , K-Citymarket Äänekoski
korianteria hienonnettuna 2 tl sitruunanmehua 1 tl Pirkka juoksevaa hunajaa
1. Sekoita maustekastikkeen ainekset keskenään. 2. Pyyhi nieriäfileet talouspaperilla. Tee fileiden nahkapuolelle viiltoja terävällä veitsellä. 3. Valele fileiden nahkapuolet maustekastikkeella niin, että myös viiltojen välit maustuvat. Mausta fileet myös toiselta puolelta.
4. Taittele foliosta fileiden kokoiset palat, kääntele folioiden reunoja hieman ylöspäin. 5. Grillaa nieriäfileiden nahkapuolia kuumassa, puhtaassa grillissä ensin 3–5 minuuttia. Nosta sitten fileet varovasti lihapuolet alaspäin folioiden päälle ja kypsennä grillin kuumuudessa vielä 10–15 minuuttia. Valele vielä loppu mausteseos fileille. Älä peitä fileitä foliolla, jotta pinnan rapeus säilyisi.
Lue lisää: Ajankohtaiset vinkit ja reseptit Kalaasi-blogista K-Ruoka.fi/ kalaasi
Tarjoa nieriä keitettyjen, grillissä käytettyjen uusien perunoiden kanssa.
Sara La Fountainin reseptein valmistetut gourmet klassikot valmiiksi juuri sinulle tehtynä! Pasta Carbonara, miilunpolttajan pasta. Pasta Limone, Sitruunan kuorella ryyditetty kalkkunapasta. Pasta Fungo, kasvisvaihtoehto vailla vertaa.
