Koukussa kalaan
Nieriä kuuluu lohikaloihin. Nieriällä on vaaleat pilkut tummalla pohjalla eikä toisinpäin, kuten esimerkiksi lohella ja taimenella.
Nieriä Salvelinus alpinus
Pääosin kaikki kaupassa myytävä nieriä on kasvatettua. Sitä kasvatetaan Suomen ohella muun muassa Ruotsissa ja Islannissa.
ri Kalamesataa vinkk
Grillattu nieriäfilee 4 annosta, alle 30 min, n. 5,35 € / annos*
800 g nieriäfileetä Maustekastike 1 dl Pirkka rypsiöljyä 1 tl Pirkka kalakastiketta 1 tl suolaa 2 tl hienonnettuja korianterin siemeniä 1/2 ruukkua
Vatsapuoli on usein punainen.
Nieriä kutee syksyllä kivi- ja sorapohjilla. Poikaset kuoriutuvat keväällä.
Kylmää kestävänä lajina viihtyy pohjoisessa. Lapissa nieriää kutsutaan rauduksi, Saimaan nieriä on uhanlainen.
Savustuspönttöön ja grilliin
Nieriää myydään meillä tasaisesti sekä kokonaisena savustettavaksi että fileenä grillattavaksi. Nieriä sopiikin näihin käyttötarkoituksiin mainiosti, sillä se on riittävän rasvaista. Suurin osa meillä myytävistä nieriöistä on viljelty Ruotsin Lapissa. Huippulaatuista, viljeltyä nieriää saamme myös Islannista sekä tietysti suomalaisilta kasvatuslaitoksilta.” Kalamestari Niko Pasanen , K-Citymarket Äänekoski
korianteria hienonnettuna 2 tl sitruunanmehua 1 tl Pirkka juoksevaa hunajaa 1. Sekoita maustekastikkeen ainekset keskenään. 2. Pyyhi nieriäfileet talous paperilla. Tee fileiden nahka puolelle viiltoja terävällä veitsellä. 3. Valele fileiden nahka puolet maustekastikkeella niin, että myös viiltojen välit maustuvat. Mausta fileet myös toiselta puolelta.
4. Taittele foliosta fileiden kokoiset palat, kääntele folioiden reunoja hieman ylöspäin. 5. Grillaa nieriäfileiden nahkapuolia kuumassa, puhtaassa grillissä ensin 3–5 minuuttia. Nosta sitten fileet varovasti lihapuolet alaspäin folioiden päälle ja kypsennä grillin kuumuudessa vielä 10–15 minuuttia. Valele vielä loppu mausteseos fileille. Älä peitä fileitä foliolla, jotta pinnan rapeus säilyisi.
K-Ruoka.fi
: Lue lisääis et Ajankohrta eseptit vinkit ja-blogista Kalaasi ka.fi/ K-Ruo si kalaa
Tarjoa nieriä keitettyjen, grillissä käytettyjen uusien perunoiden kanssa.
21
