Abborre På kroken
Perca fluviatilis
Abborren är en uppskattad fisk. Den har ett ljust kött med mycket god smak.
Abborren känner man igen på dess tvådelade ryggfena, röda stjärt- och bukfenor och de vertikala grönskiftande linjerna på sidorna.
Abborren är Finlands nationalfisk och vår vanligaste fiskart.
Fiskä m staren tipsar
Som filéer eller hela
Abborrar lever i älvar, sjöar och i Östersjöns kustområden.
”Abborren är som godast på hösten. Då har lektiden just avslutats, så fiskarna är stora och fylliga. I fiskdisken finns både abborrfiléer och hela abborrar. Ett höstligt abborrecept som jag kan rekommendera är smörstekta abborrar med rotfruktswok. Skär grönsakerna i tunna strimlor och stek dem en stund i en panna. Om du vill kan du piffa upp woken med lite sushi-ingefära.” Fiskmästare Lauri Snellman, K-Supermarket Lähderanta
Rökta abborrar
Abborrar behöver inte fjällas innan de röks, eftersom fisken blir saftig om fjällen lämnas kvar.
4 portioner, över 60 min, ca 4 €/portion*
8 (ca 1,6 kg) hela abborrar 2 l vatten 2 dl havssalt 1. Rensa abborrarna. Skär upp buken med en fisksax eller en vass kniv. Ta bort inälvorna och gälarna. Skölj abborrarna i kallt vatten. Du kan även använda färdigt rensade abborrar. 2. Förbered och värm upp rökugnen. Lägg abborrarna på gallret i ugnen. Rök abborrarna i 15–20 minuter. Du kan se på ryggfenan när abborrarna är färdiga. Om
Se fler på: s rökningstip i/ .f a k o u -r k savustus
den lossnar lätt är fisken färdig. Om abborrarna är små räcker det med kortare tillagningstid. 3. Koka upp vattnet. Tillsätt saltet så att det löser upp sig helt. Låt svalna. 4. Lägg de rökta abborrarna varma i ett lämpligt kärl och häll över saltlagen. Låt abborrarna stå i saltlagen i 20–30 minuter. Låt abborrarna rinna av före servering. Servera med potatis eller som de är. Recept: Kalaasi-bloggen
K-Ruoka.fi
21
