K-Mat 10/2021

10 5.10 –2.11.2021 K-Ruoka.fi

a och brynt smör, mum k c a s! tern s l Pa

Piffa upp vardagen med grönsaker

Spagetti eller hokkaido Lär dig skillnaden mellan olika pumpor s. 9 På en halvtimme Snabba recept på fiskbiffar och kycklingpasta med svamp s. 40 I skenet av levande ljus Stämningsfull meny på alla helgons dag s. 52

Den ska testas

Testa och bli förtjust!

Våga testa palsternacka

Höstens mest underskattade rotfrukt har nu blivit receptets huvudrollsinnehavare.

Har du smakat på brynt smör? Den trendiga råvaran, som har blivit något av ett livselixir i matkretsar, ger palsternackor en rostad smak.

Palsternackor och brynt örtsmör 4 portioner, under 30 min, ca 1 €/portion*

4 (650 g) palsternackor 75 g Pirkka smör 1/2 kruka färsk timjan 1/2 dl vatten 1/2 tsk salt en nypa svartpeppar 1. Skala palsternackorna och skär dem på längden i fyra stavar.

2. Bryn smöret i en panna på medelhög värme tills det får en rostad ljusbrun nyans. Lägg timjankvistarna i smöret.

Häll i en skål och ställ åt sidan.

3. Tillsätt vatten och palsternackor i

pannan. Sätt på locket och koka palsternackorna på låg värme i 8–10 minuter, beroende på storlek. Vänd palsternackorna då och då.

4. Ta bort locket och häll över det brynta smöret, salt, svartpeppar och timjankvistarna som har fått ligga i smöret på palsternackorna. Låt palsternackorna koka en stund till.

5. Lägg upp palsternackorna på ett stort serveringsfat och ringla över brynt smör från pannan. Plocka och strö över färska timjanblad.

K-Ruoka.fi

Jag har i första hand stött på palsternacka i traditionell köttfärssoppa, där den ger en välbekant och trygg smak.

Förutom i soppa är den aromatiska rotfrukten perfekt som tillbehör. Jag ville skapa ett recept där palsternackans vackra form och smak framträder.

Palsternackan får en karamelliserad yta när den steks i panna. Stekt palsternacka som har fått smak av brynt smör och timjan liknar inte alls längre de tärningar som är bekanta från köttfärssoppan! Observera att palsternackan är bäst när den är helt färdigstekt. Om palsternackan är för fast i konsistensen känns den lite träaktig i munnen.

Jag kommer inte längre att passera palsternackshyllan, utan den kommer att vara i flitig användning i min matlagning. Jag kommer åtminstone att göra len palsternackssoppa och även använda palsternacka i pannkakor. Min kompis som är kock berättade till och med om en palsternacksglass som han hade gjort – den skulle jag vilja smaka på!

Matredaktör Anni Pitkänen

3

Kryddarens bästa val Skickligt skräddarsydda örtmixer – du vet varifrån

Timjan & rosmarin

Kött mix 20 g

Bladpersilja & vitlöksgräss

Fiskmix 20 g

Koriander & thaibasilika

Järvikyläs färdigt klippta örtmixer förbättrar varje måltid och hålla länge fräscha i de återförslutningsbara askarna.

V Ä C K E R D E B Ä S TA M I N N E N A .

Wokmix 20 g

10/2021

G=glutenfri, V=vegansk

Vegetariska rätter (lakto-ovo)

Palsternackor och brynt örtsmör G Rostad pumpasallad G Pumpafocaccia Pumpapasta Taquitos Honungsrovor G, V Hummusbowl med rödbetor Vegansk kycklingpasta V Sallad på burk G Enkel grönsaksgryta V Päroncarpaccio G Vegansk Wellington V Hasselbackspotatis

26

Kötträtter Med dessa knep ökar du mängden grönsaker på tallriken! Den enkla mexikanska grytan kan göras i kött- eller grönsaksversion.

Dumplings och rostad brysselkål Enkel mexikansk gryta G Saftig kött- och makaronilåda Köttfärssoppa med tomat G Ugnskorv G Kycklingpasta med svamp Enkel Butter Chicken Mumieknackkorvar Rostbiff med steksås G Koreanska ribs

Fiskrätter

40

Maträtter som du lagar på mindre än en halvtimme.

9 Det bästa just nu Tillaga pumpa och lär dig känna igen olika sorter.

15 Kom och ät De intressantaste produktnyheterna och matfenomenen 21 På kroken Strömming är gott, hälsosamt och förmånligt.

23 Aktörens story Det är roligt att arbeta i lemonadfabriken Laitilan Wirvoitusjuomatehdas.

25 Smaktest Vi provsmakade de bästa färdigrätterna i butikerna 26 Inspireras & lyckas Så här smyger du in mer grönsaker i din kost.

60

Baka läskiga brownies till halloweenfesten.

48 Superenkla Åk på en smakresa med lite besvär.

51 Med barnen Knackkorvsgömmorna klär ut sig till mumier.

52 Lite bättre Alla helgons dag firas i njutningens tecken.

Delikatesser och bakverk

Blåbärs- och ingefärssmoothie Frukostskål Pumpkin pie-glass Mumierulltårta Halloween Brownies Halloween Cheesecake Vegansk gräddad cheesecake V

32 34 34 41 43 44 49 51 56 69

21 39 41 48 49

16 19 56 61 62 62 64

59 Hemma Genom att köpa Rosa bandet-produkter stödjer du cancerforskningen.

60 Nu bakar vi Halloween innebär karneval mitt på hösten.

64 Så här lyckas du Den veganska cheesecaken smaksätts med lime.

36 På inköpslistan Färgen på potatispåsen spelar en roll.

67 Din egen bybutik K-Market Rise har trevliga ungdomar som kunder.

39 På allas läppar Soppa med rökt lax värmer i höstregnet.

69 Ett säkert kort Grisribsen kryddas på koreanskt vis.

40 Tisdagsmat Mycket smak på bara en halvtimme.

Tillgången på de produkter som nämns i tidningen kan variera beroende på butik. *Portionspriset har räknats ut enligt prisnivån i K-Citymarketkedjan ungefär en vecka innan tidningen utkommer. Priserna på färskvaror varierar efter säsong.

47 På hyllan De bästa tipsen på användning av växtproteiner.

Stekt strömming Soppa med rökt lax G Fiskbiffar G Thailändsk fiskcurry Räknudlar

3 10 10 12 17 18 32 32 34 42 55 55 56

K-Ruoka.fi

Matlöfte

Vi vill att du ska lyckas. Utgångspunkten är alltid att recepten ska vara läckra och fungera bra. Matredaktörerna i K-provköket utvecklar våra recept, och de testas alltid minst två gånger. Recepten testas med de produkter som anges i dem, så att slutresultatet blir likadant även hemma.

Vi använder säsongens råvaror och föredrar finländskt. I tester använder vi huvudsakligen Pirkkas produkter.

Särskilt när vi använder färskvaror försöker vi använda hela förpackningen.

Om det ändå blir något över ger vi tips om vad du kan göra av resterna.

5

Ledare

Att gömma morötter

G

anska många saker kan orsaka stress, även sådant som rör mat. Experterna ger kontinuerligt råd om vad man bör fokusera på i matlagningen, vad som är hälsosamt och vad som bör undvikas.

Det är svårt att bestrida den positiva effekten av grönsaker: de både ser goda ut och smakar gott, men de gör också gott. Ändå känns det ibland som en stor insats i vardagen att skiva upp en paprika på tallriken. Jag försöker dock hålla fast vid att det alltid ska finnas olika sorters grönsaker på bordet.

Det är lätt att ge barnen grönsaker som förrätt för att dämpa den värsta hungern. Samtidigt får jag mer tid att laga färdigt kvällsmaten. Minitomater och gurkskivor är populära hos oss. Vår yngsta är extra förtjust i gurkstjärnor uttagna med en pepparkaksform. Barnen tycker att det är extra roligt om de får ett leende ansikte med ögon av tomater och en mun av ärtor på tallriken.

ur påsen i maten eller att värma upp grönsakerna som ett tillbehör. Mina barns favoriter är frysta ärter och varma små morötter.

Många familjer har säkert provat på att gömma grönsaker i maten – även vi, mer eller mindre framgångsrikt. Jag ersätter alltid en del av potatisstrimlorna i frestelser med grönsaksstrimlor, de smälter obemärkt in i gräddsåsen.

I makaronilådan tillsätter jag morötter, de gör den underbart saftig.

Man måste alltid smaka, men man behöver inte äta allt – det är vårt motto både när det gäller grönsaker och annan mat. Det är upp till kocken hur många nya smaker som ska avsmakas. Förhoppningsvis erbjuder detta nummer både nya idéer och gamla favoriter!

Vi använder mycket frysta grönsaker i vår familj. Det är enkelt att hälla ner önskad mängd

Följ oss!

Utgivare Kesko Abp

Chefredaktör Pia Flinck

K-Mat-redaktionen Sanna Ellimäki Laura Halonen Minna Kovala Wilhelmiina Ritala Elina Suuriniemi

Genomförande Genero | A-lehdet Joakim Juvelén Elina Karemo Satu Koivisto Sanna Mäenpää Nelli Numminen Satu Nyström Anni Pitkänen

Recept K-provköket

K-Ruoka.fi

Pia Flinck, chefredaktör

Timo Pyykkö Laura Rautaheimo Sofie Sergelius Assistenter Mika Rampa Minna Rautio-Pakaste Tryckeri UPC, Vasa 2021 Painotuote 4041 0948

7

K-nyheter

I videoserien ”Veckans meny” kombineras enkla ingredienser till läckra måltider för varje vardag i veckan.

Veckans matidéer på mindre än en minut K-Mats populära veckomenyer vaknar till liv när receptidéerna blir videor i högt tempo.

Videorna filmas i K-Kampus kök i Fiskehamnen i Helsingfors.

Först filmas receptingredienserna i sina förpackningar med hjälp av så kallad stop motion-teknik.

Därefter filmas råvarorna med makrolins, som registrerar detaljer i bearbetningen av råvarorna.

Bilderna sätts ihop till nio sekunders videor, som visas på K-affärernas digitala skärmar, i K-gruppens sociala medier och på K-Ruoka.fi. Varje vardag har en egen video, och tillsammans utgör de en rolig menyvideo för hela veckan.

8

Läs mer: K-Ruoka.fi/ mita-tanaan-syotaisiin

75 %

Vegetariska versioner av bekanta maträtter

Nu är det riktigt lätt att testa en mer köttfri oktober med hjälp av bra färdigrätter! Pirkkas populära serie med veganska spenatplättar, vegoknackkorvar och vegokorvar kompletteras med tre nya läckra färdigrätter. Vilken tänker du smaka först: thai red curry, lasag-

K-Mat vill erbjuda en så enkel och läcker vardag som möjligt i form av fartfyllda videor, så håll ögonen öppna och förbered dig på att inspireras!

ne eller vegokebab? Produkterna i serien är bekanta, både till smak och utseende, och just därför lätta att ta till sig. Om du ännu inte har testat Pirkkas vegokorv, gör det nu! På sociala medier har den till och med hyllats som den bästa vegokorven någonsin.

K-Ruoka.fi

säger att de skulle vilja ha mer tips på vegetariska vardagsrecept.

Källa: Enkät på K-Ruokas Instagram-konto 8/2021.

Det bästa just nu Denna grönsak är det tillåtet att bli förtjust i.

Pumporna delas in i sommar- och vinterpumpor. Nu är den bästa tiden att skörda vinterpumpor med hårt skal.

Pumpor Mari Koenkytö K-Citymarket Loimaa

I butikerna ser vi varje höst fram emot pumpasäsongen, eftersom pumporna bidrar med en fantastisk färgprakt på frukt- och grönsaksavdelningen. Gemensamt för de olika pumpasorterna är en mjuk och söt smak som finländarna gillar. Jag uppmuntrar alla att våga prova olika pumparecept! Pumpan är en otroligt mångsidig råvara. Jag använder den i soppor, grytor och bakverk och rostad i mozzarellasallad. Varma kryddor som muskotnöt och nejlika passar bra som smaksättning. Pumpa behöver inte alltid ätas med kött: tillaga den med andra grönsaker, så får du fantastiska vegetariska rätter. Hösten är den bästa konserveringstiden. Till julbordet rekommenderar jag konserverade pumpatärningar eller pumpachutney. Om du behöver ytterligare uppmuntran ger butikspersonalen gärna recepttips och råd om hur du kan tillaga pumpa!”

K-Ruoka.fi

9

Det bästa just nu

Pumpapuré gör focaccian perfekt saftig.

Du får en raffinerad förrätt genom att servera focaccia med vitmögelost eller gorgonzola.

10

K-Ruoka.fi

Rostad pumpasallad

4–6 portioner, 30–60 min, ca 3,30 €/portion*

ca 1 kg myskpumpa eller hokkaido­ pumpa 1 msk Pirkka extra jungfruolja 1/2 tsk svartpeppar 1/4 tsk salt 1 påse (200 g) Pirkka säsongssallads­ blandning 1 dl färska granatäppelkärnor 1 förp. (200 g) Pirkka Parhaat fetaost 1 dl Pirkka rostade pekannötter Salt fetaost passar utmärkt till söt pumpa.

Honungs- och balsamvinäger 3 msk Pirkka extra jungfruolja 2 msk Pirkka balsamvinäger 1/2 msk Pirkka flytande honung en nypa salt en nypa svartpeppar 1. Dela pumpan och gröp ur trådarna och kärnorna med en sked. Skär pum­ pan i ett par centimeter tjocka skivor med skalet på.

2. Bred ut pumporna på en bakplåt med

«

Pumpafocaccia

12 portioner, över 60 min, ca 0,75 €/portion*

Pumpapuré 1 (ca 2 kg) hel pumpa Focaccia 200 g (ca 2,2 dl) pumpapuré 2 dl vatten 1 påse (11 g) Pirkka torrjäst 1 msk Pirkka flytande honung 1 tsk salt 6 dl Pirkka vetemjöl 1 dl Pirkka extra jungfruolja Till garnering 1/4 dl Pirkka extra jungfruolja 1/4 dl Pirkka pumpakärnor 2 tsk Pirkka Parhaat flingsalt

Pirkka Parhaat fetaost 200 g

bakplåtspapper och pensla olivolja på båda sidor. Krydda med svartpeppar och salt.

3. Rosta pumporna i ugnen i 225 grader i cirka 30 minuter. Låt svalna till rums­ temperatur.

4. Mät upp ingredienserna till vinägern i en skål och vispa med en spiralvisp tills

blandningen emulgerar något. Rör vid behov om på nytt före servering.

5. Bred ut salladsblandningen på tall­ rikar eller på ett serveringsfat. Lägg pumpaskivorna ovanpå. Toppa salladen med granatäppelkärnor, smulad feta­ ost och pekannötter. Servera med vin­ ägern.

1. Skölj och torka av pumpan. Dela pumpan, ta bort kärnorna och trådarna.

Skär pumpan i klyftor med skalet på.

2. Rosta i ugnen i 200 grader i cirka 45 minuter tills pumpaklyftorna är mjuka.

Låt svalna och skrapa loss fruktköttet från skalet med en sked.

3. Mixa fruktköttet slätt med en stav­ mixer. Den färdiga purén är tjock, efter­ som det mesta av vätskan avdunstar när pumpan rostas. Ta åt sidan den mängd puré som behövs till focaccian och frys in resten, till exempel till nästa brödbak.

4. Värm vattnet till 42 grader och blanda jästen i vattnet. Tillsätt pumpa­ puré, honung och salt. Tillsätt mjölet lite i taget under omrörning. Knåda degen och tillsätt 3/4 dl olja i slutet av knåd­ ningen.

5. Skrapa degen ur bunken och knåda den på en oljad arbetsyta i fem minuter.

Låt jäsa till dubbel storlek under duk på en varm plats.

6. Pensla en långpanna eller en ugns­ form (20 cm × 30 cm) med olja. Stjälp upp degen i formen och tryck ut den mot kanterna. Ringla över resten av oljan (1/4 dl). Låt jäsa under bakplåts­ papper i 40 minuter.

7. Tryck gropar i degen med fingrarna och ringla över olivolja. Strö över pum­ pakärnor och flingsalt.

8. Grädda i ugnen i 200 grader i cirka 30 minuter.

9. Ta det färdiga brödet ur formen och låt det svalna på ett galler. Skär det avsvalnade brödet i portionsbitar.

Pirkka säsongssalladsblandning 200 g

K-Ruoka.fi

Pirkka pumpakärnor 175 g

Pirkka Parhaat flingsalt 125 g

11

Det bästa just nu

Knaster! Salviablad blir krispiga som chips när de steks i olja.

Gör en rik och krämig pastasås på myskpumpa, chili och vitlök.

Pumpapasta

4 portioner, 30–60 min, ca 1,50 €/portion*

300 g Pirkka spagetti 1/2 (ca 600 g) myskpumpa 3 vitlöksklyftor 1/2–1 Pirkka mild röd chili 1 msk Pirkka extra jungfruolja ca 1/2 dl vatten 1/2 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar 1 förp. (2 dl) Pirkka laktosfri matlagningsgrädde (15 %) 1 dl riven parmesanost

12

Övrigt 1 msk Pirkka extra jungfruolja 1/2–1 kruka färsk salvia riven parmesanost 1. Dela pumpan, ta bort kärnorna och trådarna. Skär bort skalet och skär pumpan i tärningar. Finhacka vitlöksklyftorna. Avlägsna fröna ur chilin och finhacka den.

2. Fräs pumpatärningarna, vitlöken och chilin i olja i en kastrull. Tillsätt vatten, salt och peppar. Hetta upp och låt sjuda under lock i cirka 30 minuter eller tills pumpatärningarna har mjuknat. Rör

K-Ruoka.fi

om då och då och tillsätt vatten vid behov.

3. Mixa pumpablandningen med en stavmixer. Tillsätt grädde och parmesan. Hetta upp.

4. Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Spara lite av kokvattnet. Blanda ner den avrunna pastan i såsen. Tunna vid behov ut såsen med kokvattnet från pastan.

5. Hetta upp olja i en ren panna. Tillsätt salviabladen och stek i några minuter på låg värme tills bladen blir krispiga.

Toppa pastan med krispiga salviablad och parmesan.

Pumpasorter Myskpumpa

Släng inte kärnorna – rostade kärnor pas­ sar i soppor, sallader och på yoghurten.

Som ett orangefärgat päron!

Myskpumpan har en något söt och nötig smak. Den är mycket användbar.

Den passar i curry, purésoppor och bakverk. Om du rostar myskpumpa, låt skalet vara kvar när du tillagar den.

Skalet lossnar från de rostade klyftorna som av sig självt. Myskpumpapuré kan också frysas in och användas vid ett senare tillfälle.

Två på en gång! När du gröper ur en pum­ palykta kan du spa­ ra innehållet och göra soppa på det.

Orangefärgad pumpa Denna pumpasort känner alla igen från grinande halloweenlyktor. Den har en ganska mild smak och passar extra bra i soppor, ugnsrätter och bakverk.

Snåla inte med kryddningen, utan använd rejält med spiskummin, chili eller örter. Den klassiska amerikanska pumpapajen görs just på denna orangefärgade pumpa. Fyllningen kryddas med nejlika och ingefära.

Spagettipumpa

Denna sort, som liknar en tjock zucchini, har fått sitt roliga namn efter innehållet: när du skrapar med en gaffel i en tillagad spagettipumpa lossnar innehållet från skalet i spagettiliknande trådar! Det kan serveras som pasta med sås.

Spagettipumpan passar även i olika soppor och gryträtter.

Testa spagetti­ pumpa som ett glutenfritt alter­ nativ till pasta.

Det finns hundratals olika pumpasorter i världen!

Lär dig känna igen de vanligaste sorterna.

Hokkaidopumpa

Den runda och något söta hokkaidopumpan har sitt ursprung i Japan och kallas även för japansk vinterpumpa. Det fasta fruktköttet håller sin form när det tillagas och blir inte vattnigt. Pumpan har en fyllig smak och kan användas rostad som tillbehör till andra rätter eller puread i soppor. Liksom andra pumpor är hokkaidopumpan perfekt i söta efterrätter. Testa till exempel att göra karamelliserade klyftor.

Hokkaidopumpan är full av stora frön som är goda att rosta.

K-Ruoka.fi

13

Kom och ät!

De intressantaste produkterna | De mest lockande smakerna | Upptäckter och idéer

Köp

Nyheter

1 Iskalla insekter

De enklaste delikatesserna till halloween gör du med Amppari isglass från Pirkka. På butikens bageriavdelning hittar du färdiga sockerögon som bara trycks fast på ytan av isglassarna. Barnen tycker att det är roligast om de får dekorera glassarna själva. Ju mer vindögda glassar, desto bättre! I samma serie finns även godis och läsk på samma vilda insektstema – perfekt till halloween!

K-Ruoka.fi

Pirkka Amppari, Koppis och Banskis sugrörsdrycker 2 dl (jordgubbe/citrus, cola/päron, banan/ citrus).

I butik i oktober.

Nyhet

Pirkka Hämis isglass salmiak/ päron 10 st./830 g

15

Kom och ät!

Mixa en smoothie med blåbär och ingefära för en hälsosam rivstart på morgonen.

2

Köp Nyhet

Pirkka Parhaat provolonemozzarella riven ost 150 g

Till pizza eller paj

Blåbärs- och ingefärssmoothie

Nyheter

Mät upp 2 dl Pirkka finländska frysta blåbär och en skalad och skivad banan i en skål. Tillsätt 2 dl Pirkka havredryck och 1/2 dl Pirkka snabbhavreflingor. Mixa slätt med exempelvis en stavmixer. Smaksätt med en liten bit riven färsk ingefära och söta med honung om du vill.

3 16

4

Pirkka Parhaat provolone-mozzarella är en välsmakande riven ost som bryns vackert och smälter bra. Denna all round-ost passar bra i matlagning, speciellt på pizza och salta pajer.

Mina favoritfyllningar är grönsaks- och fiskfyllningar med exempelvis kallrökt lax, rödlök och räkor. Toppa pizzan med crème fraîche smaksatt med citronskal samt med dill och rucola.

Leena Korkalainen, matexpert för K-gruppens produktutveckling

5

Med grönsaker eller bolognese?

Basturökta pålägg

Vem älskar väl inte färdigrätternas furste, lasagne? Kokkikartanos lasagne bolognese gör en återkomst i uppgraderad version i sällskap med ett vegetariskt alternativ med linser, svamp och lagom mycket kryddor.

Nyhet

K-Ruoka.fi

Kariniemi lanserar köttpålägg av extra hög premiumkvalitet.

Kariniemi äkta bastupalvad kalkonfilé 130 g och Kariniemi äkta bastupalvad kycklingfilé 140 g röks i en riktig rökbastu och är tillverkade av finländskt kött. Påläggen har en kötthalt på 95 procent.

Kom och ät!

Köp

6

Knapriga rullar

Taquitos är fyllda tortillarullar som steks eller friteras knapriga. I Mexiko äts de små rullarna med gräddfil och guacamole.

Gold & Green Smoke BBQmarinerad delihavre 120 g

Taquitos

4 portioner, 30–60 min, ca 3,65 €/portion*

Fyllning 2 påsar (à 120 g) Gold & Green delihavre, rök-BBQ 1 ask (180 g) Pirkka naturell färskost 50 g Pirkka Parhaat cheddarost, riven 2 tsk limesaft Övrigt 1 förp. (8 st./200 g) Santa Maria Corn & Wheat små tortillor 1/2 dl rybsolja för stekning

1 påse (100 g) issallat 2 (200 g) tomater 1 (100 g) rödlök 1 (200 g) avokado 2 dl Pirkka crème fraîche, 18 % 2 msk Pirkka mild tacosås 25 g Pirkka Parhaat cheddarost, riven 2 tsk limesaft färsk koriander 1. Blanda ingredienserna till fyllningen i en skål.

2. Fördela fyllningen på tor­ tillorna. Rulla tortillorna till hårda rullar och stick in ett par tandpetare på längden i varje tortilla så att de håller ihop.

3. Hetta upp olja i en stek­ panna. Grädda taquitorna på medelvärme i cirka åtta minu­ ter, vänd dem då och då tills de är vackert gyllenbruna.

4. Riv den sköljda sallaten i mindre bitar. Skölj och tärna tomaterna och skala och fin­ hacka rödlöken. Dela avoka­

K-Ruoka.fi

don och ta bort kärnan. Gröp ur fruktköttet och skär det i tärningar.

5. Ta bort tandpetarna på taquitorna. Servera taquitor­ na med sallad, tomat, rödlök, avokado, rörd crème fraîche och salsa. Avsluta med taco­ sås, cheddarost, limejuice och koriander.

Tips! Du kan även byta ut de små tortillorna mot Pirkkas vetetortillor, som räcker till fyra taquitos.

17

Kom och ät!

Honungslent

Rosta finländska rovor smaksatta med honung i ugnen så att de smälter i munnen. Servera som tillbehör eller i en sallad.

Evig 7 favorit

Basen i Saarioinens leverlåda är len risgrynsgröt. Den fylliga leversmaken rundas av med sirap och russin. Leverlådans dag firas den 10 oktober.

Nyheter

socker 8 Mindre

Pingviini kommer med laktosfria nyheter i frysdiskarna. Glassarna innehåller 30 procent mindre socker och inga sötningsmedel alls! De finns i två nya smaker: mango & jordgubbe och vanilj & chokladkorn.

Honungsrovor

10

Skala 4–6 (ca 600 g) rovor. Skär dem i rejäla bitar. Blanda 2 msk rybsolja, 2 msk Pirkka flytande honung, 1–2 tsk färsk finhackad rosmarin, 3/4 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar i en skål. Vänd rovorna i kryddblandningen.

Lägg rovorna i en ugnsform. Rosta i 200 grader i cirka 30 minuter tills rovorna blir mjuka.

Servera som tillbehör till kött- eller fiskrätter.

Nyhet

9

Klassikernas möte

Det nya kexet Jaffa Julia är en perfekt kombination av två klassiker. Kexen har en marmeladfyllning med fruktsmak bekant från Juliachokladen. Kakaon i kexen är 100 procent ansvarsfullt producerad.

18

11

Grekiska nyhetssmaker

Arlas populära grekiska yoghurtfamilj utökas med nya smaker: läckra jordgubbe/ vanilj och apelsin/honung.

De laktosfria yoghurtarna tillverkas i Sibbo av finländsk mjölk och äkta grekisk yoghurtkultur. Kom även ihåg de andra smakerna i serien: hallon, passion/vanilj och blåbär/ kardemumma.

K-Ruoka.fi

Nyheter

12

Kom och ät!

Gör en yoghurtskål av produkter i Rosa bandet-serien.

En del av försäljningspriset doneras till cancerforskningen.

Frukostskål

2 portioner, under 15 min, ca 1,90 €/portion*

4 dl Pirkka naturell AB-yoghurt 1/2 dl Pirkka äppelpuré med hallon 1 (80 g) Pirkka kiwifrukt 1 dl (50 g) Pirkka jordgubbar (färska) 1 dl (50 g) Pirkka hallon (färska) 1 dl Pirkka crunchy mysliflingor med yoghurt och jordgubbar 1. Häll upp yoghurten i två skålar. Ringla ränder av purén över yoghurten med en sked. Dra skedspetsen över ränderna i motsatta riktningar så att det bildas ett vackert marmorerat mönster på yoghurten.

2. Dela kiwifrukten på mitten och gröp ur fruktköttet med en matsked. Skär kiwifrukten i tunna skivor. Rensa och skiva jordgubbarna.

3. Strö hallon, jordgubbar, kiwi och mysli över yoghurten.

Köp

Pirkka hallon 125 g

Pirkka naturell AB-yoghurt 1 kg

Nyhet

Nyhet

Förening av choklad och pastiller

13

I Karl Fazer Avec förenas Fazers blå mjölkchoklad med pepparmyntssmakande Avec chokladkorn. All choklad från Fazer tillverkas av 100 procent ansvarsfullt producerad kakao.

För glada morgnar

14

De bästa morgnarna startar med en rejäl frukost och ett gott bröd. Pågens nyhet Aamun Ilo är ett saftigt frukostbröd bakat på surdeg. Rostad havre och solrosfrön ger brödet fyllig smak och grov struktur.

K-Ruoka.fi

19

Kom och ät!

18

Nyhet

15 Som mjölk

Nyhet

Elovenas havredryck till­ verkas av glutenfri fin­ ländsk havre och kan använ­ das på samma sätt som van­ lig mjölk. Drycken tillverkas koldioxidneutralt i Reso och är 100 procent växtbaserad.

16

Pirkka Costa Rica Premium Blend 450 g, rostningsgrad 1 eller 3

Av riktiga blåbär

Bättre bönor

Släck törsten på ett naturligt och läckert sätt! Bonne blåbärssaft får sin smak av riktiga blåbär. Saften tillverkas i Bonnes lilla saftfabrik i Lojo.

Nyheter

17

Små smaksatta kaffedrycker

Pirkkas nya mjölkkaffedrycker är godast kalla. De är perfekta att ta med exempelvis på skogsutflykten! Kaffedrycken finns i tre smaker: vanilj, mint och latte. Dryckerna är laktosfria och tillverkade av finländsk mjölk.

20

Även den mest krävande kaffeälskaren hittar sin nya favorit bland kaffenyheterna i Pirkkas Costa Rica Premium Blendserie. Kaffet är tillverkat av arabicabönor odlade i Centraloch Sydamerika och finns i två rostningsgrader. Den lättare rostningen ger en rik och fruktig arom. Den mörka rostningen är fylligt sammetslen, lätt rökig och kryddig. Kaffet säljs även som hela bönor.

Hel eller som biffar

Köttmästaren tipsar

Förmånlig griskassler är en mångsidig råvara. Helstekt kassler kräver lång stek­ tid, men köttet kan även skäras i biffar.

Först bryns biffarna i stekpanna, sedan tillagas de i ugnen med timjan och äppel­ cider. Av stekskyn kan du göra en sås: koka ihop skyn i en kastrull och tillsätt kryddor och redning.

Tomi Punnonen, K-Supermarket Eväskellari

K-Ruoka.fi

19

Strömming På kroken

För yrkesfiskarna står strömmingen för den största fångstmängden.

Clupea harengus membras

Strömmingen har en fetthalt på mindre än 10 procent.

Exempelvis sill har en fetthalt på över 10 procent.

Strömmingen har tunna fjäll som lossnar lätt.

Fiskä m staren tipsar

Den strömming som säljs i butik är i huvudsak fångad i Bottenhavet.

Finländsk närfångad fisk Strömmingen är en förmånlig och näringsrik matfisk, och av den gör du enkelt läcker strömmingslåda eller strömmingsflundror. Även marinerad strömming är värd att testa. Bäst kvalitet håller strömmingen om du rensar den själv, och den bör inte förvaras hemma längre än två dagar. Hos oss fås strömming även från den egna hamnen i Räfsö, och då är den garanterat färsk och närfångad.

Fiskmästare Aki Järvelä, K-Supermarket Ruokapori

Läs mer: ps ti k A tuellaep ti och rec ala asi K n e g g blo .fi/ a k o u -r k på kalaasi

Stekt strömming 4 portioner, under 30 min, ca 1,90 €/portion*

500 g rensad, hel strömming Panering 1 dl Pirkka havremjöl 3 bitar Pirkka havre­ knäckebröd 2 tsk salt 2 tsk torkad dill 2 tsk torkad timjan 1 tsk rivet citronskal Till stekning 3 msk smör 3 msk rybsolja Övrigt 1 påse (65 g) Pirkka ekologisk babyspenat

1 msk smör 1 påse (500 g) Pirkka ingredienser till potatismos (djupfryst) 2 dl mjölk ca 1 msk citronsaft 1. Krossa knäckebröden till smulor i en plastpåse med hjälp av en kavel. Blanda ingredienserna till paneringen.

2. Skölj strömmingen snabbt i kallt vatten och låt den rinna av.

3. Bred ut paneringen på en tallrik och vänd strömmingarna i den.

Du kan bröa strömmingarna även på det traditionella sättet med rågmjöl.

4. Hetta upp fett i en panna och stek strömmingarna på båda sidorna i ett par minuter tills de är vackert bruna.

5. Strimla spenaten. Hetta upp smör i en panna, tillsätt spenaten och vänd i några

K-Ruoka.fi

minuter.

6. Gör potatismoset enligt anvisningarna på förpackningen. Tillsätt spenatblandningen och citronsaften i potatismoset. Servera med stekt strömming.

21

ANNONS

KOLDIOXIDAVTRYCKSMÄRKNING ÖKAR TRANSPARENSEN OCH VISAR PÅ ENGAGEMANG Atria har utökat beräkningen av koldioxidavtrycket för sina kycklingprodukter, och nu kommer alla konsumentförpackningar för Atrias kycklingprodukter att märkas med produktens koldioxidavtryck. Koldioxidavtrycket anges produktvis på förpackningen (kg CO₂e / produkt).

Först ut är märkning på naturella kycklingprodukter, före årsskiftet utökas märkningen även till smaksatta kycklingprodukter.

I koldioxidavtrycket för produkten tas förutom kycklingen, även hänsyn till produktens förpackningsmaterial, eventuella andra råvaror och utsläpp från produktens tillverkning. ”Finländare blir alltmer medvetna om matens klimatpåverkan, och märkning av koldioxidavtrycket på förpackningarna är ett sätt att bättre betjäna matbutikernas kunder”, säger Merja Leino, ansvarsfullhetschef för Atriakoncernen.

Mot kolneutralitet

6

viktigast av allt, hur vi kan minska dem ytterligare. Det här är ett steg på vår resa mot vårt mål om en verkligt koldioxidneutral matkedja år 2035”, säger Leino.

Omfattande beräkningar bakom siffrorna

Beräkningen av koldioxidavtrycket för kycklingprodukter baseras på omfattande basdata. Alatalo gård i Nurmo, som tillhör Petri Yli-Soini, var en av dussintals gårdar som användes för datainsamling. ”För beräkningen samlades data in om t.ex. elförbrukning, uppvärmning och använda bränslen. När det gäller åkerodling undersöktes de använda insatsvarorna och markanalyserna”, säger Yli-Soini.

Atria har satt som mål att vara en föregång5 are inom ansvarsfullhet inom sin bransch -50% och företaget arbetar ständigt med miljöfrå- 4 3 gor. ”Verksamhetens klimatpåverkan och 2 koldioxidavtrycket som mått på dem är en aspekt av miljö5,4 2,6 1 ka* Atria ansvaret. Det är viktigt 0 kg CO2 e/ Kyckling kg för oss att noggrant veta hur näringskedjan som Koldioxidavtrycket för Atrias kyckling är 50 % lägre än internationella jämföhelhet fungerar och vilka relsesiffror. Det betydligt mindre koldiomiljöpåverkningar som xidavtrycket förklaras av t.ex. rikligt med uppstår. I praktiken inneinhemskt spannmål i fåglarnas kost samt fåglarnas hälsa och välbefinnande. bär det ett nära samarbete *FAO rapport 2013 med forskningen och andra aktörer inom branschen”, fortsätter Leino. ”Genom att beräkna koldioxidavtrycket för våra produkter har vi en grundlig förståelse för varifrån utsläppen kommer, och

Ett produktspecifikt koldioxidavtryck läggs till på alla Atrias kycklingförpackningar.

Yli-Soini hoppas att märkningen underlättar konsumenternas val och stärker tron på kedjans tillförlitlighet. ”Jag anser att vi livsmedelsproducenter ska dra vårt strå till stacken för att ta ansvar för miljön.

Det är viktigt att konsumenterna kan lita på vad aktörerna lovar, säger Yli-Soini och fortsätter ”Koldioxidavtrycksmärkningen är en del av transparensen i vår kedja: det kan användas för att demonstrera produktionens klimatpåverkan. Koldioxidavtrycket är räknat så, att vi verkligen kan stå bakom värdet och dess riktighet kan när som helst kontrolleras.”

Aktörens story Marko Taskinen försäljningschef Laitilan Wirvoitusjuomatehdas Oy

En vän av småkryp

Enligt Marko Taskinen är det ibland precis så roligt att jobba på en lemonadfabrik som man kunde tro.

Hur gick det till när Wirvoitusjuomatehdas startade sin verksamhet?

Allt tog fart 1995 när en av grundarna av företaget hittade gamla etiketter till lemonadflaskor på vinden. De första produkterna kom till i Fazers gamla äggborrningslokaler, och till en början sålde de fyra grundarna lemonad på äggmarknaden i Letala och i caféerna i närområdet. Därefter har lokalerna byggts ut vid flera tillfällen.

Vilka produkter tillverkar ni?

Antalet produkter närmar sig redan 200. Vi tillverkar våra egna varumärken och butikers märken, och dessutom fungerar vi som kontraktstillverkare. Naturlighet är viktigt: våra retrolemonader innehåller inga konserveringsmedel eller sötningsmedel.

Hur tar ni hänsyn till miljöfrågor?

Vi har varit miljövänner från första början, även om gröna värden inte hade samma publicitetsvärde då som de har i dag. Våra produkter tillverkas enbart med vind- och solkraft. Vi återvinner allt vi kan och följer upp hur många liter vatten som förbrukas per färdig produkt. Att produkterna tillverkas i Finland är också viktigt, och alla våra produkter har beviljats Nyckelflaggan.

Köp Nyhet

Hur kom lemonadfamiljen Pirkka Amppari till?

Vi blev tillfrågade om vi skulle vara intresserade av att utveckla lemonader med smak av Pirkkas isglass Amppari. Utvecklingsarbetet startade med att vår produktutvecklare Johanna Paasio gick och köpte en stor påse isglassar. Sedan testade vi smaker tills "småkrypsfamiljen" var klar. Till vår stora glädje blev läsken en hit.

Pirkka Banskis läskedryck 0,33 l

Kan du tröttna på att dricka läsk?

Naturligtvis är kylskåpen på arbetsplatsen fulla av alla slags godsaker, men för mig är det ett festligt ögonblick att dricka lemonad. Men jag måste säga att en av de roligaste arbetsdagarna var när vi började utveckla Amppari-läsken. En barndomsdröm går i uppfyllelse när man får äta glass och dricka lemonad på arbetsplatsen.

Pirkka Amppari, Murkku, Toukkis läskedrycker 0,33 l

K-Ruoka.fi

23

ENKLA VARDAGS­ RECEPT med hållbart fångad tonfisk

tonfisksallad med grönkål Ingredienser 1 tsk ........... tonfisk i saltlag 120 g ......... grönkålssalladsmix 1................. tärnad avokado 1................. tärnat äpple 4 msk ......... edamame-sojabönor En näve broccoli i bitar Ett knippe färsk mynta Ett knippe persilja 2 msk ......... olivolja 1 msk ......... äppelcidervinäger En näve krossad mandel Gör så här Fyll en stor skål med grönkålssalladsmix, avocado- och äppeltärningar, broccoli och sojabönor.

Blanda i örterna och tonfisken.

Blanda olivolja med äppelcidervinäger och häll blandningen över salladen.

Strö till sist krossad mandel över den.

Hos John West har vi redan i över 150 år sett till att det finns fisk på bordet, och det kommer vi att fortsätta med. För att säkerställa att det finns fisk i våra världshav också för framtida generationer har vi förbundit oss till hållbart fiske.

Vi vill hålla oss à jour med vad som sker i våra hav. Därför kan man spåra våra produkter från tallriken ända fram till fartyget som drog upp fiskfångsten.

Du hittar fler enkla tonfiskrecept på adressen:

johnwest.fi

Vi provsmakar

Restaurang hemma

Vi provsmakade färdiga måltider framtagna av restaurangkockar.

Dessa produkter hittar du endast i K-affärerna!

En klassiker med twist Olo Creative Kitchen Suomi lasagne 340 g

Vad: Läcker lasagne i finländsk stil, det vill säga tomatig köttfärssås och luftig potatismos gratinerad med ostsås.

Innehåller även zucchini och körsbärstomater.

Kommentarer: En innovativ utmanare till traditionell lasagne som garanterat passar finländsk smak!

Umamibomb

Säg cheese!

Björk & Co. Tofu & grönsaksdumplings 180 g

HK Naughty BRGR ostburgare 205 g

Vad: Läckra dumplings med grönsaker och tofu. Chilimajonnäs och sesamsås kompletterar måltiden.

Kommentarer: Stek i panna tills de är gyllenbruna eller ångkoka! Avnjut som en lätt lunch eller servera som förrätt till middagen.

Vad: En färdig hamburgare av riktigt hög kvalitet. Innehåller ett briochebröd, en äkta köttbiff, cheddarost och Naughty BRGR majonnäs.

Kommentarer: Garanterad Naughty BRGR toppkvalitet! Kan piffas upp med färska tomater och sallat om man så önskar.

Favorit!

Vid akut pizzabegär Classic Pizza Pesto & Co vegetarisk pizza 405 g

Vad: En vegetarisk pizza med tillräckligt med fyllning! Getost och kronärtskocka i rätt proportioner och pesto som bidrar med extra smak. Den tunna bottnen gräddas krispig i ugnen.

Kommentarer: Plocka med dig hem från butiken och grädda fredagspizzan i egen ugn!

Curry från topprestaurangen

Jim Lim by Farang kycklingcurry 385 g

Vad: En noga genomtänkt måltid som innehåller mör kyckling i röd currysås, jasminris, rostad paprika och krispiga ärter. En kall relish med ingefära och senapsblad och knaprig topping av rostad lök och kokos fulländar måltiden.

Kommentarer: Vardagslyx till lunch!

K-Ruoka.fi

Förstklassiga godbitar pH7 Macarons 8 st/110 g

Vad: Makroner, precis som från konditoriet! Förpackningen innehåller makroner med smak av choklad, hallon, pistasch och vanilj, två av varje smak, vilket innebär att förpackningen räcker till flera finsmakare.

Kommentarer: Underbart luftig konsistens och goda smaker. Ta med som gå bort-present eller servera till överraskningsgäster!

25

6 Inspireras & lyckas

knep för hur du kan smyga in grönsaker i vardagen K Ä N N S D E T S O M AT T D E T Ä R E N K L A R E I T E O R I N Ä N I

P R A K T I K E N AT T Ö K A M Ä N G D E N G R Ö N S A K E R I KO S T E N ?

M E D D E S S A E N K L A O C H L ÄC K R A K N E P B L I R D I N VA R DAG GA R A N T E R AT G R Ö N A R E F Ö R VA R J E M Å LT I D.

26

K-Ruoka.fi

1 I bowlen med rödbets­ hummus förenas rostade rotfrukter, len hummus och färsk grönkål.

Portionen toppas med ett pocherat ägg.

Godare rostat

Satsa på förberedelserna, så förbättrar du din dagliga tidshantering i ett slag!

Om du tar dig lite tid att rosta grönsaker kommer ditt kylskåp snart att vara fullt av grönsaker, färdiga att användas. Det är lätt att tillsätta grönsaker i såsen under tillagningen eller att ha som tillbehör på tallriken.

Rostning sparar också pengar, och bioavfallskärlet fylls inte heller så snabbt: grönsaker som håller på att bli dåliga får mycket extra tid om de rostas.

Köp

Pirkka ekologisk oskalad mandel 100 g

Pirkka finländska tvättade rödbetor 1 kg

K-Ruoka.fi

27

2

Vegansk kycklingpasta påminner förvånansvärt mycket om riktig kyckling.

Nya proteiner

Köttersättningar håller i dag så hög kvalitet att de bästa av dem skulle kun­ na lura även den mest inbitna kött­ ätaren i ett blindtest. Överraskande "köttiga" grönsaksburgare är redan bekanta för många, men nu har även kycklingstrimlorna och kebaben fått veganska utmanare. Utforska vego­ världen genom välbekanta rätter och ersätt exempelvis hälften av köttbullar­ na med växtbaserade bullar. Samtidigt förvandlas middagen till ett spännande spel: identifierar du vilka bullar som är av kött och vilka som är veganska?

Köp

Planti Cooking Original havre 2 dl

The Vegetarian Butcher Vegan Chickened Out Chunks 160 g, djupfryst

28

K-Ruoka.fi

Inspireras & lyckas

Rosta asiatiskt kryddad brysselkål som tillbehör till färdiga dumplings.

Björck & Co. kyckling- & korianderdumplings + wasabimajonnäs och tryffel/ ponzu-sås 200 g

3 Tillbehör till färdigmat

Björck & Co. gris- & grönsaksdumplings + sesam- och wchilisås 125 g

Hyllorna i butikerna är fulla av färdig­ rätter av hög kvalitet, som du kan ta till hjälp för att göra den dagliga mat­ lagningen enklare. Piffa upp färdig­ rätterna genom att tillsätta grönsa­ ker eller ät dem med en sallad vid sidan om. Hacka ner broccoli i pyttipannan, strö rucola över fryspizzan eller lägg knaprig sallad i mikroburgaren. Med supertrendiga dumplings får du en hel måltid om du har grönsaker som du själv har rostat som tillbehör.

Nyhet

Björck & Co. tofu- & grönsaksdumplings + sesamsås och chilimajonnäs 125 g

K-Ruoka.fi

29

4 Gå över till vegetariskt

Skulle du vilja ha en vegetarisk dag i veckan, men det känns svårt att komma på vad du ska laga? Många bekanta köttrecept kan förvandlas till vegetariska varianter genom att du byter ut köttproteinet mot vegetariska alternativ. Våga testa växtbaserade alternativ och lägg en ny proteinbekantskap i inköpskorgen. Du blir kanske förvånad över hur bra köttfri korv fungerar i soppa eller sojakross i kållåda.

Denna superenkla mexikanska gryta kan göras antingen med sojakross eller med köttfärs, men i övrigt enligt samma recept.

Köp

Pirkka kidneybönor 380 g/230 g

Pirkka taco kryddblandning 28 g

30

K-Ruoka.fi

Inspireras & lyckas

Öka mängden grönsaker i varje måltid, så får du enkelt i dig ett halvt kilo om dagen.

5 Knep på burk

Lägger du upp en massa sallad på tallriken i personalmatsalen, men bara ett par körsbärstomater hemma? Det låter bekant. Den gamla goda råkostsalladen är ett utmärkt sätt att öka mängden grönsaker på tallriken. Riv en större mängd rotfrukter på en gång och lägg dem i en burk med sås, så har du löst salladsproblemet för flera dagar framåt.

En burk sallad som får stå och dra i kylen blir bara bättre med tiden.

K-Ruoka.fi

31

Inspireras & lyckas

Bowl med rödbetshummus 4 portioner, över 60 min, ca 2,40 €/portion*

Rostade rotfrukter 400 g rotselleri 1 kg rödbetor 1 msk rybsolja Rödbetshummus 1 förp. (380 g/230 g) Pirkka kikärter i saltlag 250 g rostade rödbetor 1 msk rybs- eller olivolja 1 finhackad vitlöksklyfta 2 msk tahini 1 msk citronsaft ca 1 msk vatten 1/2 tsk spiskummin 1/4 tsk salt Övrigt 100 g grönkål 1/2 msk citronsaft 1/2 msk rybsolja en nypa salt en nypa svartpeppar 1/2 dl Pirkka ekologiska oskalade mandlar bladpersilja eller koriander Pocherade ägg 2 l vatten 1 dl ättiksprit 4 ägg en nypa salt en nypa Pirkka rökt paprikapulver 1. Skala och skär rotsellerin i cirka en centimeter tjocka bitar. Skala rödbetorna och skär dem i tunna klyftor.

32

2. Bred ut rotfrukterna på en ugnsplåt med bakplåtspapper på varsin sida av plåten. Vänd först sellerin och därefter rödbetorna i olja.

3. Rosta rotfrukterna i mitten av ugnen i 225 grader i cirka 30 minuter. Ta sellerin åt sidan och fortsätt att rosta rödbetorna i ytterligare cirka tio minuter.

4. Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Mät upp hälften av de rostade rödbetorna (ca 250 g) med kikärterna i en skål. Tillsätt de övriga hummusingredienserna och mixa slätt med en stavmixer. Låt hummusen svalna och smakerna sätta sig i kylskåpet.

5. Skölj grönkålen och ta bort de tjockaste bladstjälkarna. Riv grönkålen i stora bitar i en skål. Tillsätt citronsaft, rybsolja, salt och peppar. Krama grönkålen med händerna tills den mjuknar.

6. Koka upp vatten i en vid kastrull. Tillsätt ättiksprit. Knäck ett ägg i taget i en kaffekopp. Gör en virvel i mitten av vattnet med hjälp av en slev och häll ner ägget mitt i virveln. Låt koka i cirka 3 minuter och 40 sekunder. Ta upp ägget ur vattnet med en hålslev. Om du vill att de pocherade äggen ska vara fastare fortsätter du att koka dem i ytterligare 20 sekunder.

7. Skeda upp hummus i portionsskålar, tillsätt rotselleri, rödbetor och grönkål i egna sektorer. Lägg ett pocherat ägg ovanpå. Strö salt och rökt malen paprika på äggen. Toppa med hackade mandlar och bladpersilja. Servera med surdegsbröd.

Vegansk kycklingpasta

4 portioner, under 30 min, ca 2,20 €/portion*

1 förp. (160 g) The Vegetarian Butcher Chickened Out Chunks sojabitar (djupfryst) 1 (300 g) purjolök 1 (230 g) röd paprika 1–2 vitlöksklyftor 2 msk Pirkka extra jungfruolja 1 förp. (2 dl) Planti Cooking Original havrebaserad gräddersättning 1 tsk salt 1 tsk Pirkka oregano 1/4 tsk svartpeppar 350 g Pirkka spiralformad figurpasta 1 dl kokvatten från pastan 1/2 kruka finhackad färsk basilika eller bladpersilja

K-Ruoka.fi

1. Stjälp upp de frusna sojabitarna på en tallrik och ställ dem åt sidan.

2. Skär bort änden och den gröna delen på purjolöken. Dela purjolöken på längden, skölj noggrant och skiva. Skär bort skaftet på paprikan och kärna ur den.

Tärna paprikan. Finhacka vitlöksklyftorna.

3. Fräs vitlöken i olja i en panna och tillsätt purjolöken. Stek på svag värme i cirka fem minuter, rör om då och då.

Tillsätt paprikan och gräddersättningen.

4. Skär vid behov de frusna sojabitarna i mindre bitar och tillsätt dem i såsen.

Krydda såsen med salt, oregano och svartpeppar och koka på svag värme medan pastan kokar.

5. Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Spara kokvatten från pastan och tillsätt i såsen. Blanda ner den avrunna pastan i såsen. Strö över finhackad bladpersilja eller basilika.

Dumplings och rostad brysselkål 2 portioner, under 15 min, ca 7,55 €/portion*

2 askar (125–200 g) Björck & Co. dumplingsportioner (kyckling/ koriander, gris/grönsaker eller tofu/grönsaker, inklusive såser) färsk koriander Rostad brysselkål 300 g Pirkka finländsk brysselkål ca 2 tsk rybsolja ca 3/4 msk Pirkka Parhaat knaperstekt vitlök i chili/sesamolja 1. Skölj brysselkålen, skär bort fästena och ta bort de yttre bladen vid behov.

Skär brysselkålen i halvor eller de största exemplaren i fyra bitar.

2. Rosta brysselkålen i olja i en panna i cirka tio minuter tills de har fått färg och mjuknat något. Kålen ska ha en lite fast konsistens. Rör till sist ner vitlöken i chili/sesamoljan. Stek inte längre för att undvika att vitlöken bränns vid.

3. Tillaga dumplings enligt anvisningarna på förpackningen och servera såserna i små skålar. Servera med rostad brysselkål. Garnera portionerna med koriander om du vill.

Inspireras & lyckas

Köp

Pirkka finländska tvättade morötter 1 kg

6 Gömda grönsaker

Om du har en liten eller en större grönsakskritiker i din familj är du kanske redan en erfaren grönsaksgömmare.

Morötter och spenat smakar ofta bättre om de göms med makaroner, men samtidigt ger de smak och saftighet. Makaronilåda och andra ugnsrätter kan gömma en hel del grönsaker, men det smakar fortfarande bekant och tryggt. Grönsaker gör också kakor saftiga. Vem kan väl motstå en morotskaka?

Den traditionella kött- och makaronilådan blir ännu saftigare om du gömmer rivna zucchinier och morötter i den.

K-Ruoka.fi

33

Inspireras & lyckas

Anta en enkel grönsaksutmaning där du provar en ny grönsak varje vecka.

Enkel mexikansk gryta 5 portioner, 30–60 min, ca 1,45 €/portion*

1 (100 g) lök 2 vitlöksklyftor 1 (200 g) paprika 1 förp. (250 g) Pirkka körsbärstomater 1 msk rybsolja 7 dl vatten 3 dl Pirkka långkornigt ris 1 påse (28 g) Pirkka taco krydd­ blandning 1 tsk Pirkka paprikapulver 1 tsk Pirkka spiskummin 1 förp. (380 g/230 g) Pirkka kidney­ bönor i saltlag 2 dl mörkt sojakross ELLER 1 ask (400 g) Pirkka malet nötkött (1/2 tsk salt) Övrigt finhackad koriander eller persilja limeklyftor Pirkka crème fraîche, 18 % 1. Skala och finhacka löken och vitlö­ ken. Tärna paprikan och dela tomaterna i halvor.

2. Fräs löken och vitlöken i olja i en kast­ rull. Rör ner vatten, ris, tacokrydda, pap­ rikapulver och spiskummin. Låt sjuda under lock i cirka 15 minuter. Rör om då och då.

3. Tillsätt paprika, tomater, avrunna bönor och sojakross eller brynt köttfärs.

Om du använder sojakross, tillsätt cirka 1 1/2 dl vatten. Låt sjuda under lock i ytterligare cirka tio minuter.

4. Smaka av och salta vid behov. Strö över färsk persilja eller koriander. Ser­

34

vera den mexikanska grytan med lime­ klyftor och crème fraîche.

Sallad på burk

4 portioner, 30–60 min, ca 0,40 €/portion*

2 (200 g) morötter en bit (200 g) kålrot en bit (200 g) vitkål Apelsinsås 1/2 dl apelsinjuice 2 msk Pirkka extra jungfruolja 1 msk Pirkka flytande honung 1 msk färsk finhackad persilja 1 tsk färsk finhackad ingefära 1 tsk salt 1. Skala moroten och kålroten. Riv grönsakerna fint med ett rivjärn.

2. Blanda alla ingredienser till såsen.

Häll såsen över de rivna grönsakerna.

Låt stå och dra i kylskåpet i minst en halv timme. Salladen håller sig i kylskå­ pet i 2–3 dagar.

Saftig kött- och makaronilåda

4–6 portioner, över 60 min, ca 1,15 €/portion*

1 påse (400 g) makaroner 2 (170 g) morötter 1 (100 g) lök 1 (250 g) zucchini 1 förp. (300 g) Pirkka malet nöt­ och svinkött 1 tsk salt 1 tsk basilika 3/4 tsk svartpeppar 1/4 tsk kryddpeppar

K-Ruoka.fi

Äggstanning 3 ägg 7 dl Pirkka lättmjölk 1 tsk salt 1. Koka makaronerna enligt anvisning­ arna på förpackningen i cirka åtta minu­ ter. Låt makaronerna rinna av.

2. Skala morötterna och lökarna. Riv alla grönsaker på den grövsta sidan av riv­ järnet.

3. Bryn färsen i sitt eget fett och tillsätt grönsakerna i färsen. Stek under omrör­ ning i några minuter så att grönsakerna mjuknar lite. Krydda blandningen med salt, basilika och peppar.

4. Häll färsblandningen och makaro­ nerna i en stor smord ugnsform (som rymmer cirka 3 l).

5. Blanda ihop ingredienserna till ägg­ stanningen och tillsätt den i formen.

6. Tillaga i ugnen i 175 grader i cirka 45 minuter.

sparrismånad

365 dagar

Källa till hälsosamma näringsämnen under året

Lättlagat och gott

Tillsätt lite färg till dina rätter

soppa på vita sparristoppar

Rostat bröd med parmesan och grön sparris

Ingredienser (4 pers.)

• 500 gr vita sparristoppar (behöver inte skalas) • 4 matskedar smör • 1 hackad vitlöksklyfta • 200 ml kyckling- eller grönsaksbuljong • 225 ml grädde • Salt och peppar

Steg 1 – Skär sparrisen i bitar och lägg åt sidan.

Steg 2 – Smält smöret på medelhög värme i en

soppgryta. När det börjar skumma tillsätt vitlök och tillaga i 30 sekunder.

Steg 3 – Tillför sparris och låt sjuda. Tillaga i cirka 5 minuter.

Steg 4 – Ta av från plattan och mixa blandningen till en len konsistens.

Steg 5 – Om du använder en mixer, för tillbaka blandningen i grytan. Blanda i grädde och tillaga på låg värme tills hela soppan är varm. Avsmaka med salt och (kajenn)peppar.

Smaklig spis!

leta efter följande varumärken i din KESKOBUTIK:

Skanna fö att få helar receptet

På inköpslistan

Knölens många färger Mjölig, fast eller allroundpotatis? Med Pirkkas färgkodade påsar väljer du alltid rätt potatis till din måltid.

H

ur väljer du rätt po­ tatis till middagen?

Potatispåsarna har olika färger för att göra det lättare för konsumenten att välja rätt. Men vad betyder färgkoderna?

Färgerna på Pirkka potatis­ påsar berättar exakt vad potatisen ska användas till. Den gröna påsen innehåller fast potatis, den röda innehåller mjölig potatis och den gula innehåller allroundpotatis som passar till allt möjligt.

Mängden stärkelse spelar en roll

Potatis sorteras i påsar efter stär­ kelseinnehållet, eftersom mängden stärkelse bestämmer hur fast potati­ sen är och i vilka rätter den passar.

I fast potatis är mängden stärkel­ se liten. Den passar för kokning och i sallader och andra rätter där det är viktigt att potatisen håller ihop. Mjö­ lig potatis har en stor mängd stärkel­ se, vilket gör att potatisstrukturen lättare bryts ner. Den passar bäst till ugnsbakad potatis eller mos.

Sorten avgör inte alltid

När man tänker på olika använd­ ningsområden för potatis diskute­ rar man ofta bara sorten. Sorterna beter sig dock olika beroende på od­ lingsteknik, gödning och jordmån.

36

Varje växtsäsong är också unik med egna värme­ och regnförhållanden.

Därför kan potatis av samma sort vara fast eller mjölig, beroende på de förhållanden i vilka den har od­ lats. Samma sort kan alltså sorteras exempelvis i både den gula och den röda potatispåsen.

Pirkka finländsk fast potatis 1 kg

Strikt kvalitetskontroll

Under många år har K­gruppen samarbetat med odlarna för att kon­ sumenterna alltid ska få Pirkka­po­ tatis med enhetlig kokkvalitet. Om konsumenten gör sitt val enbart ut­ ifrån sort kan det bli en stor besvi­ kelse när potatisen inte beter sig på samma sätt som förra gången. En sort som anses vara en allround­ potatis kan koka sönder fullständigt om den innehåller för mycket stär­ kelse.

För att undvika besvikelse testas kokkvaliteten för varje parti Pirkka­ potatis. Detta avgör om exempelvis ett visst parti Colomba­potatis ham­ nar i gul eller grön påse. I testet be­ döms konsistens, smak och mun­ känsla hos den kokta potatisen. I ut­ värderingsfasen är information om potatissort och odlare irrelevant, ef­ tersom användningsändamålet av­ gör i vilken påse potatisen packas.

Denna kvalitetskontroll säkerställer att konsumenten alltid får med sig rätt sorts produkt från butiken.

K-Ruoka.fi

Pirkka finländsk allroundpotatis 1 kg

Pirkka finländsk mjölig potatis 1 kg

VILKEN POTATIS TILL VAD? KOKT SOPPA LÅDA KLYFTPOTATIS MOS

Vinjetti

Varje parti Pirkkapotatis genomgår ett koktest för kontroll av kvaliteten.

Förvara potatis i grönsakslådan i kylen. Om potatisen förvaras för kallt blir den vattnig och söt. Står den för varmt mjuknar den och börjar gro.

K-Ruoka.fi

37

DU GÖR GOTT, DÅ DU KÖPER FINLÄNDSKT Var och en av oss kan vara en del av kedjan av goda gärningar och göra val som gynnar finländskt arbete. När du handlar i K och köper finländska produkter, stöder du finländskt arbete och produktion.

VALIO PROFEEL LAKTOSFRI PROTEINKVARG 175 G OCH PROTEINKVARGMOUSSE

0

99

BURK

(5,667,62/kg)

PINGVIINI LAKTOSFRI SMAKSATT GRÄDDGLASS 1 l, ej vanilj

2

69 (2,69/l)

PKT

VALIO HYVÄ SUOMALAINEN ARKIRAE GRYNOST 500 g

2

49

BURK

(4,98/kg)

PANDA CHOKLADKAKOR 130-145 g

3

00

2 ST.

(10,3411,54/kg)

ARLA LUONTO+ SMAKSATT YOGHURT 1 kg

2

19

BURK

(2,19/kg)

1

PÅSE

(2,65/kg)

Styckevis 1,69/st. (11,66-13,00/kg)

3

99

FÖRP.

(13,30-14,78/kg)

PIRKKA VIRKEÄ SAFTDRYCKER 1l

VAASAN RÅGBITAR 12 st./660 g

75

VALIO OSTSKIVOR 270-300 g

3

00

2 BRK

(1,50/l)

Styckevis 1,89/burk (1,89/l)

Gäller 26.8.2021-2.1.2022

På allas läppar

”När jag gör fisksoppa använder jag oftast det här receptet. Det är det bästa!

Alla i familjen gillar det.”

Soppkock

Detta recept på k-ruoka.fi älskas av läsarna. ”På stugan smakar det himmelskt med soppa efter frilufts­ dagen. Den här kan jag rekommendera!”

Malla

Krämig laxsoppa är superenkel att göra om du gör den på färdigrökt fisk.

Soppa med rökt lax 4 portioner, 30–60 min, ca 3,55 €/portion*

ca 600 g potatis 1 (100 g) morot 1 stor (150 g) lök 1–2 msk smör 1 l vatten 1 Knorr Fond ”du Chef” fiskfond, portionsstorlek ca 500 g varmrökt lax 1 förp. (2 dl) Pirkka laktosfri

vispgrädde 1 dl finhackad dill ca 1 tsk salt 1. Skala och tärna potatisen och moroten. Skala och finhacka löken.

2. Smält fett i en kastrull.

Fräs lökarna. Tillsätt potatis

och morötter i kastrullen och vänd dem en stund i fettet.

3. Tillsätt vatten och fond.

Låt soppan småkoka tills potatisen är färdig (ca tio minuter).

4. Tärna den rökta fisken.

Tillsätt till sist laxbitarna,

K-Ruoka.fi

grädden och dillen. Hetta upp soppan snabbt.

5. Smaka av. Tillsätt ungefär 1 tsk salt efter behov (färdig buljong innehåller oftast tillräckligt med salt).

Servera soppan med rågbröd.

39

Tisdagsmat

På en halvtimme Ibland är vardagsmatlagningen en kamp mot klockan. Smaken behöver du däremot inte kompromissa med, du kan göra maten smakrik även om du har bråttom.

Pris ca

1,30 € portion*

Våga använda gäddfiléer! Dessa biffar med mild gädda får extra smak av rökt lax.

Köp

Pirkka finländsk rökt regnbågslaxfilébit 250 g

Pirkka kapris 50 g/35 g

40

K-Ruoka.fi

Tisdagsmat Gör en större sats soppa på en gång. Smaken blir bara bättre i kylen.

Pris ca

1,05 €

Blanda rökt regnbågslax med gäddan. Den rökta fisken ger de lättlagade fiskbiffarna fin smak och konsistens. Små fiskben gör ingenting om du mixar fisken till en slät massa med en stavmixer.”

Laura Halonen, matredaktör

portion*

Köp

Fiskbiffar 12 st., under 30 min

400 g skinnfri gäddfilé 1 förp. (250 g) Pirkka rökt regnbågslaxfilébit 2 ägg 1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche (18 %) 1 tsk rivet citronskal 1 msk citronsaft 1/2 dl finhackad dill 1/4 tsk svartpeppar 1/2 tsk salt 2–3 msk smör till stekning Sauté på kapris och dill 1 burk (50 g/35 g) Pirkka kapris 1 dl finhackad dill 1 msk citronsaft 1 msk Pirkka extra jungfruolja en nypa svartpeppar 1. Ta bort de största benen på gäddfilén och skinnet på den rökta fisken.

Skär fiskarna i bitar och lägg dem i en stor flatbottnad skål.

2. Tillsätt ägg och crème fraîche.

Mixa fiskarna med en stavmixer till en riktigt slät massa så att resten av fiskbenen finfördelas.

3. Tillsätt citronskal och citronsaft, dill, salt och peppar i fiskmassan och mixa ytterligare med stavmixern.

4. Hetta upp smör i en stekpanna.

Skeda upp smeten i biffar direkt i pannan och stek dem i 2 1/2–3 minuter på bägge sidorna. Stek biffarna i tre omgångar.

5. Finfördela den avrunna kaprisen något med en kniv. Blanda ingredienserna till sautén och servera till fiskbiffarna.

Bong Touch of Taste kalvfond 180 ml

Pirkka malet nöt- och svinkött 300 g

Riv rotfrukterna innan du tillsätter dem i soppan, så förkortas tillagningstiden. De går snabbt att riva med en matberedare. Samtidigt kan du riva morötter färdigt till nästa dag.”

Minna Kovala, matredaktör

Köttfärssoppa med tomat

Nyhet

Pirkka tomatpuré med örter 135 g

5 portioner, under 30 min

1 förp. (300 g) Pirkka malet nöt- och svinkött 1 (100 g) lök 2 (150 g) morötter 150 g kålrot 1 (150 g) palsternacka 100 g rotselleri 3 (ca 300 g) potatisar 12 dl vatten 3 msk Pirkka tomatpuré med örter 2 tsk Pirkka mejram 3 msk Touch of Taste kalvfond 1/2 tsk svartpeppar finhackad persilja

K-Ruoka.fi

1. Finhacka löken. Tvätta och skala grönsakerna. Riv morötterna, kålroten, palsternackan och sellerin grovt till exempel i en matberedare. Skär potatisarna i tärningar.

2. Bryn köttfärsen i sitt eget fett i en kastrull. Tillsätt och fräs löken. Tillsätt tomatpurén, de rivna rotfrukterna och potatisen. Fräs ytterligare.

3. Tillsätt (kokt) vatten, hetta upp.

Smaksätt med mejram, fond och peppar.

4. Låt koka i 10−15 minuter tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt till sist rejält med hackad persilja i soppan. Smaka av och tillsätt vid behov en nypa salt.

41

Tisdagsmat

One pot-pasta är ett utmärkt val när du vill komma undan riktigt lätt.

Pris ca

1,00 € portion*

Köp

I One pot-grönsaksgrytan tillagas alla ingredienser, inklusive spagettin, i en och samma kastrull. Efter förberedelserna lagar maten sig nästan själv! Skrapa till sist upp det sista på tallriken med ett gott bröd.”

Outi Ruohola, K-gruppens matexpert

Enkel grönsaksgryta 6 portioner, under 30 min

500 g rotselleri 2 (200 g) morötter 1 (150 g) palsternacka 1 (100 g) lök 2 vitlöksklyftor 2 msk Pirkka rybsolja 7 dl + 1 dl vatten 1 tsk salt 150 g Pirkka ekologisk spagetti 1 förp. (230 g) Pirkka röda linser i saltlag

42

1 förp. (500 g) Pirkka krossade ekologiska tomater 1 tsk Pirkka Provencale örtblandning 1 tsk Pirkka basilika en nypa svartpeppar färsk persilja eller basilika 1. Skala rotfrukterna och skär dem i bitar. Finhacka den skalade löken och vitlökarna. Fräs lökarna i olja. Tillsätt rotfrukterna och fräs blandningen i ett par minuter. Tillsätt vatten (7 dl) och salt. Låt koka i cirka fem minuter.

2. Bryt spagettin i bitar, tillsätt den och låt den koka i cirka sju minuter. Rör om

K-Ruoka.fi

Pirkka röda linser 380 g/230 g

Pirkka krossade ekologiska tomater 500 g

då och då tills pastan och rotfrukterna är mjuka.

3. Tillsätt de avrunna linserna, de krossade tomaterna och kryddorna. Skölj ur tomatkrossförpackningen med vatten (1 dl) och häll vattnet i soppan. Låt småkoka i ytterligare cirka tre minuter. Strö över rejält med finhackad färsk persilja.

Servera med färskt bröd.

Tisdagsmat Av rökig baconkorv svänger du snabbt ihop en god måltid till hela familjen.

Pris ca

2,10 € portion*

Om du tillagar hela måltiden i en och samma ugnsform sparar du både disk och nerver.

Genom att tillsätta mycket grönsaker och smulad fetaost runt ugnskorven med bacon får du enkelt mycket smak i maten.”

Sofie Sergelius, matredaktör

Ugnskorv 4 portioner, under 30 min

1 förp. (500 g) HK Blå länkkorv med rökt bacon 1 (100 g) rödlök 1 vitlöksklyfta 100 g grönkål 1 ask (250 g) Pirkka miniplommon­ tomater 1 msk rybsolja 1/2 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar 1/2 förp. (à 200 g) Pirkka Parhaat fetaost

1. Dra skinnet av korven och skär täta snitt i den.

2. Skiva rödlöken i ringar och finhacka vitlöksklyftan. Skär bort de tjockaste bladstjälkarna på kålen och finhacka bladen. Dela tomaterna i halvor.

3. Lägg grönsakerna i en ugnsform.

Ringla över olja och smaksätt med salt och svartpeppar. Lägg korvarna ovanpå grönsakerna. Smula fetaost runt korvarna.

4. Tillaga i ugnen i 200 grader i cirka 20 minuter.

K-Ruoka.fi

Köp Nyhet

HK Blå länkkorv med rökt bacon 500 g

43

Tisdagsmat Kom ihåg örter när du kryddar! Timjan och dragon ger vardaglig kycklingpasta en speciellt smak.

Pris ca

2,45 € portion*

Köp

Pirkka Vikkelät strimlad kycklingfilé i honungsmarinad 450 g

Svamp och dragon är ett perfekt smakpar. De gör den här kycklingpastan till snäppet bättre vardagsmat. Matlagningen tar inte någon extra tid, eftersom kycklingstrimlorna blir färdiga snabbt.”

Minna Rautio-Pakaste, matredaktör

Kycklingpasta med svamp 4 portioner, under 30 min

1 förp. (450 g) Pirkka Vikkelät strimlad kycklingfilé i honungsmarinad 1 ask (200 g) Pirkka champinjoner ELLER 1 ask (200 g) Pirkka bruna champinjoner 1 (100 g) lök 2 vitlöksklyftor 2 msk rybsolja 1 tsk Pirkka timjan 1 tsk Pirkka dragon

44

1/2 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar 1 förp. (2 dl) Pirkka laktosfri matlagningsgrädde 350 g Pirkka tagliatelle Övrigt Pirkka Parhaat parmesanostflagor 1. Ta fram kycklingstrimlorna i rumstemperatur en halvtimme före tillagning.

2. Skär de rengjorda svamparna i fyra delar. Strimla löken och finhacka vitlöksklyftorna.

3. Hetta upp olja (1 msk) i en panna

K-Ruoka.fi

Pirkka finländska champinjoner 200 g

och stek svampen tills den är vackert brun. Tillsätt lök och vitlöksklyftor. Stek under omrörning i cirka fem minuter tills löken är mjuk. Lägg blandningen på en tallrik och ställ åt sidan.

4. Torka ur pannan och tillsätt resten av oljan (1 msk). Bryn kycklingstrimlorna i pannan. Tillsätt svampblandningen, kryddorna och matlagningsgrädden. Låt sjuda i cirka fem minuter.

5. Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Spara lite kokvatten. Blanda ner den avrunna pastan i såsen. Späd vid behov ut med kokvatten från pastan. Servera med parmesanost.

DE GODARE LASAGNERNA ÄR HÄR. n or it *r

Nu har vår populära Lasagne Bolognese gjort comeback* och den har sällskap av en vegetarisk variant. Recepten är nya och smakerna härliga, mamma mia!

o

En god lasagne kräver tid och högklassiga råvaror. Bolognesesåsen har fått sjuda länge i vår egen buljong och där finns Snellmans förstklassiga köttfärs och bacon. Och förstås är lasagneplattorna italienska.

Vår grönsakslasagne är både smakrik och fyllig, men så innehåller receptet också färska grönsaker, linser och champinjoner. För att kittla smaklökarna har vi kryddat med bland annat libbsticka och bockhornsklöver – mycket smak och mycket protein.

VÅRA NYHETER

GRÖNSAKSLASAGNE 600 g

LASAGNE BOLOGNESE 600 g

kokkikartano.fi Kokkikartano kokkikartano Den lilla matfabriken i Kervo.

NEXT MEX

Upptäck tacos på en helt ny nivå - med nya smaker, spännande ingredienser och oväntade kombinationer. Så blanda, prova dig fram - och ta dina tacos till nästa nivå!

CHICKEN TACOS FÖR 4 PERSONER Snabbpicklad rödlök st rödlök dl äppelcidervinäger 1 tsk Santa Maria Oregano 2 krm salt 1 tsk socker 1

paket Santa Maria Tortilla Corn & Wheat Small

1 st hjärtbladssalladshuvud paket fetaost 1 dl svarta bönor 500 g kycklinglårfilé 1 msk olja 1 påse Santa Maria Spice Paste Chicken Tacos 1 flaska Santa Maria Peach & Chili Salsa

T IPS!

r ering i tor v r e s n a n la n in t en Vä rm tor til puff a r upp oc h fåt e n de go d a r pa nna tills . Det ger en mycket yta d e kä nsla . a lite rosta d k a b y n d tor tilla me

1 2 3 4 5 6

GÖR SÅHÄR Skiva rödlöken tunt och blanda med äppelcidervinäger, oregano, salt och socker i en bunke. Rör om och låt stå i minst 20 minuter.

Strimla salladen och smula fetaosten. Låt de svarta bönorna rinna av i ett durkslag. Lägg allt i små skålar.

Värm bröden i en het, torr stekpanna på medelstark värme, cirka 10 sekunder per sida tills de är lite rostade och puffar upp. Lägg de värmda bröden under en kökshandduk för varmhållning.

Strimla kycklingen i små bitar.

Hetta upp olja i en stekpanna, lägg i kycklingen och vänta 2-3 minuter innan omrörning, för bästa möjliga stekyta. När kycklingen är genomstekt och fått fin färg, tillsätt kryddpasten och rör om. Ta bort från värmen.

Ställ fram alla ingredienser på bordet och låt var och en komponera ihop sina tacos.

I hyllan

Växtproteinernas ABC

Soja, havre eller bondbönor? Nästan alla köttprodukter kan ersättas med vegetabiliska proteiner.

1. Havre Pulled havre passar i såser, pasta och pajer. Smaksätt Gold & Green Nude Pulled havre med örter, chili eller kryddsåser. Testa även Elo­ vena havrefärs, som kan an­ vändas på samma sätt som köttfärs. I långkok tillsätts havreprodukterna i slutet av tillagningen.

2. Sojakross Sojakross står sig länge och tar ingen plats i kylskåpet.

Makaronilåda gjord på soja­ kross har en mild smak och är en favoriträtt i många barn­ familjer. Det mörka soja­ krosset Soyappétit passar i lasagne, limpor och soja­ biffar.

3. Tofu Pirkka ekologisk tofu passar i många olika slags rätter, från wokrätter till sallader. Torka av tofun väl, linda in den i hushållspapper och lägg en tyngd på den i några timmar.

Det gör att tofun absorberar mer smak och blir knaprigare när den steks. Tofu säljs även rökt och marinerad.

4. Linser och bönor Bönor och linser konserve­ rade i saltlag kan användas i soppor, grytor, pastarätter och puréer. Pirkkas röda lin­ ser ger dig enkelt mer protein i maten. I långkok tillsätts lin­ serna i slutet av tillagningen.

5. Sojabitar Vegetarian Butcher Chicke­ ned Out Chunks, som tillver­ kas av sojaprotein och säljs som frysvara, är förvillande lika kycklingstrimlor. Stek bi­ tarna bruna i en stekpanna el­ ler koka dem mjuka i en sås.

1 2 5 4 För fler ips, gst ä anv ndnuin a.fi/ k o se: k-r oteiinit kasvipr

3

8

6 7

6. Seitan Seitan, som tillverkas av vetegluten­ och kikärtsmjöl, har en fast konsistens och tål stekning bra. Den passar ut­ märkt på pizza, i hamburgare och i kebab. Rosta Vegemin original seitanstrimlor knap­ riga i en stekpanna och ser­ vera som fyllning i tacos.

7. Vegofärs Pirkkas vegofärs är gjord på ärt­ och veteprotein.

Stek i stekpanna och kryd­ da som köttfärs. Testa vego­ färs i bolognesesås och ser­ vera med spagetti. Av vego­ färs kan du även göra bullar eller biffar.

K-Ruoka.fi

8. Bondböna Beanit Härkis original bond­ bönefärs tillsätts i maträtter i slutet av tillagningen. Stek den knaprig i stekpanna och tillsätt exempelvis i en nudel­ sallad med en kryddig dres­ sing. De grövre Beanit bond­ bönestrimlorna passar bra som fyllning i tortillor.

47

SUPER­ ENKLA

Låna in nya smaker i din vardagsmatlagning från det etniska köket.

TET FOTA RECOEBPILEN MED M TILL OCH GÅ N! BUTIKE

Thailändsk fiskcurry 4 portioner, 30–60 min

1 påse (400 g) Pirkka Alaskasej filébitar MSC (djupfryst) 1/2 tsk salt 1 (100 g) lök 1–2 vitlöksklyftor 1/2 Pirkka mild röd chili 1 (200 g) röd paprika 1 msk olja 1–1 1/2 msk Pirkka grön currypasta 1 burk (400 ml) Pirkka kokosmjölk 1 1/2 msk sojasås 1/2 lime (1/2 tsk skal + 1/2 msk saft) 1/2 påse (à 300 g) Pirkka tunna gröna bönor (djupfryst) 1 dl finhackad koriander 1. Tina fiskfiléerna och torka dem torra.

Skär i rejält stora bitar och salta.

2. Strimla löken. Kärna ur chilin. Finhacka chilin och vitlöken. Strimla paprikan på längden.

3. Fräs lökarna och chilin i olja i ett par minuter. Tillsätt currypasta och paprika.

Häll kokosmjölk i pannan. Krydda med soja, limeskal och limesaft. Koka upp.

4. Tillsätt fiskbitarna. Låt småkoka under lock på svag värme i cirka fem minuter.

5. Tillsätt bönorna, koka i 2–3 minuter. Strö över koriander. Servera med ris eller nudlar.

48

Pris ca

2,10 € portion*

Pirkka Alaskasej filébitar 400 g MSC, djupfryst

K-Ruoka.fi

Pirkka kokosmjölk 400 ml

Pirkka tunna gröna bönor 300 g, djupfryst

Pirkka Vikkelät tunna kycklingschnitzlar 340 g

Enkel Butter Chicken 4 portioner, under 30 min

1 förp. (340 g) Pirkka Vikkelät tunna kycklingschnitzlar 2 tsk rybsolja 1 burk (450 g) Patak's Butter Chicken currysås 1 påse (150 g) Pirkka spenat 1 förp. (240 g) Patak’s naanbröd 1 dl Pirkka laktosfri matlagningsgrädde (15 %)

Patak's Butter Chicken currysås 450 g

1. Ta fram kycklingschnitzlarna i rumstemperatur en halvtimme före tillagning. Skär kycklingen i bitar.

2. Hetta upp olja och stek kycklingbitarna i cirka fem minuter. Tillsätt currysås, rör om och låt såsen småkoka i tio minuter.

3. Tillsätt spenat och matlagningsgrädde. Låt småkoka i ytterligare fem minuter.

4. Tillaga naanbrödet enligt anvisningarna på förpackningen. Servera med naanbröd och pilaffris. Recept på pilaffris (pilahviriisi) hittar du på k-ruoka.fi och i K-Ruoka-appen.

Patak’s naanbröd 240 g

Pris ca

3,10 € portion*

Pirkka Tom Yum nudlar med räksmak 60 g

Pirkka räkor 180 g MSC, djupfryst

Räknudlar 2 portioner, under 15 min

Pris ca

2,00 € portion*

2 påsar (à 60 g) Pirkka Tom Yum nudlar med räksmak 6 1/2 dl kokande vatten 1/3 påse (à 180 g) Pirkka räkor (djupfryst) 1 dl Pirkka finländska ärter (djupfryst) 1 dl finhackad salladslök ½ dl Pirkka rostade och saltade cashewnötter

K-Ruoka.fi

Pirkka finländska ärter 200 g, djupfryst

1. Lägg nudlarna i portionsskålar och tillsätt kryddpåsarna. Tillsätt chili efter smak. Häll över kokande vatten och låt nudlarna ligga i vätskan. Rör om i buljongen tills den är slät.

2. Tillsätt räkor och ärter som har tinats enligt anvisningarna på förpackningarna ovanpå nudlarna.

Toppa med salladslök och grovt hackade nötter.

49

ANNONS

Lägg i kundvagnen

Fira på mexikanskt vis

I oktober firar Old El Paso-produkternas design en fest som är viktig för mexikanerna, de dödas dag (Dia de los Muertos). Temat för firandet är allvarligt, men i Mexiko är det en glad högtid. Familjer samlas för att laga mat, dansa, njuta av musik och fira sina nära och kära.

Rejält mörkt och glutenfritt

Plocka med dig Moilas läckert mjuka och glutenfria mörka och runda bröd från frysdisken. Brödet är härligt grovt och lagom syrligt som ett rågbröd. Brödet passar många olika smaker och innehåller dessutom mycket fibrer.

Redan trettio år gammal

Wurstis äkta siskonkorv fyller redan 30 år!

Av den välbekanta och trygga siskonkorven gör du traditionell soppa, men även andra rätter.

Prova att pressa siskonkorv i en sås eller forma den till biffar eller avlånga spett.

Matnyheter för hundar med känslig mage Hau-Hau Champions nya spannmålsfria torrfoderserie Viljaton har tagits fram enligt finländska konsumenters önskemål enkom för hundar med känslig mage. Av det kött eller den fisk som används i maten är 15 procent färsk, vilket gör fodret ännu läckrare. Fodret finns i tre smakkombinationer och i två olika storlekar: 1,5 kg och 10 kg.

Tillsammans med barnen

Läskigt värre!

Att göra superenkla delikatesser till halloween, skrämmande knackkorvsgömmor, är ett roligt pyssel med barnen.

Mumieknackkorvar 20 st., 30–60 min

1 förp. (500 g) Pirkka förkavlad och veckad smördeg 2 förp. (à 300 g) Pirkka köttrik skinnfri knackkorv 1 ägg

4

Grädda i ugnen i 200 grader i cirka 20 minuter. Doppa dekorationsströssel i en droppe ketchup och tryck fast som mumieögon.

Till dekoration 1 dl ketchup 1 msk senap 40 svarta dekorationsströssel

5

Häll ketchup i en skål och senap i en liten spritspåse. Spritsa senap på ketchupen i form av ringar inuti varandra. Forma till en spindelväv med en tandpetare. Dra linjer med tandpetaren från mitten av skålen ut mot kanterna.

1

Tina degen enligt anvisningarna på förpackningen. Öppna vecken och skär degen på bredden i 40 delar.

2

BUU!

Linda två smördegsremsor lite ovanpå varandra runt knackkorvarna. Lämna plats för ögonen.

3

Rör ut ägget med en gaffel i ett glas. Pensla knackkorvsknytena.

Lägg knackkorvarna på två plåtar med bakplåtspapper.

K-Ruoka.fi

51

Lite bättre

Avnjut långsamt

Alla helgons dag firas den 6 november. På minnesdagen för helgonen och de avlidna drar vi ner på takten, tänder ljus och avnjuter en god middag.

Raimat Abadia Cabernet Sauvignon Tempranillo Crianza Organic 0,75 l Ett spanskt rödvin med behagligt rund och mild eksmak som passar till rostbiff.

52

Middagens huvudrollsinnehavare är en "sunday roast" i brittisk stil, det vill säga en tunt skivad rostbiff med steksås och grönsaker.

K-Ruoka.fi

I middagen på alla helgons dag lyfter vi även fram säsongens skörd.

Köp

Pirkka finländsk rostbiff av nöt ca 1,2 kg

Pirkka Parhaat Parmigiano Reggiano parmesan 200 g

K-Ruoka.fi

53

Som på restaurang!

En vackert upplagd förrätt gör måltiden festlig.

Köp

Du gör enkelt en vacker portion av tunnskivade päron, salt blåmögelost och rostade nötter.

Pirkka Parhaat extra jungfruolja DOP Terra di Bari Castel del Monte 250 ml

Pirkka Parhaat blåmögelost 175 g

54

K-Ruoka.fi

Lite bättre

Päroncarpaccio 4 portioner, under 15 min, ca 1,45 €/portion*

2 (ca 260 g) päron 1/2 dl valnötter 2 tsk Pirkka Parhaat extra jungfruolja 2 tsk Pirkka flytande honung 2 tsk äppelvinäger 1/2 förpackning (175 g) Pirkka Parhaat blåmögelost en nypa svartpeppar en nypa salt Mimis skottsallad

Köp

1. Skölj päronen och skär dem i tunna skivor med en mandolin. Rada ut päronen i ett lager på portionstallrikar. Rosta nötterna i en torr panna och hacka dem.

2. Blanda olivolja, honung och äppelvinäger. Ringla hälften av blandningen över päronen.

3. Lägg smulad blåmögelost och hackade nötter i mitten av portionerna. Mal över salt och peppar. Dekorera med skott.

Ringla resten av såsen över portionerna.

Pirkka schalottenlök 350 g

Vegansk Wellington

4 portioner, över 60 min, ca 4,80 €/portion*

4 (ca 500 g) medelstora rödbetor 1 1/2 l vatten 1 dl rödvinsvinäger 10 svartpepparkorn 2 kanelstänger 1 stjärnanis 1 tsk salt 1 förp. (600 g) bladdeg (Myllyn Paras) 3–4 (150 g) Pirkka schalottenlökar 4 vitlöksklyftor 4 askar (à 200 g) Pirkka bruna champinjoner 100 g grönkål 1/4 kruka timjan 4 msk Pirkka rybsolja 1 1/2 tsk salt 1–2 tsk Pirkka dijonsenap 1/2 tsk svartpeppar en nypa muskotnöt Till pensling 3 msk kaffe eller växtbaserad mjölkdryck Till dekoration vallmofrön 1. Tvätta rödbetorna. Häll vatten, ättika och kryddor i en kastrull. Koka upp och

Vegansk Wellington med rödbetor och svamp lindas in i ett hölje av bladdeg.

lägg i rödbetorna. Koka i cirka 50 minuter tills rödbetorna är färdiga. Låt dem rinna av och svalna. Skala dem.

2. Tina upp bladdegen.

3. Finhacka lökarna och vitlöksklyftorna. Torka av champinjonerna med hushållspapper och putsa fötterna. Finfördela 1/3 av svamparna i en matberedare, skär resten av svamparna i små tärningar. Skär bort den hårda stjälken på grönkålen och skär bladen i strimlor.

Plocka bladen av timjanen.

4. Hetta upp olja (1 msk) i en stekpanna och fräs löken. Ställ den åt sidan och tillsätt olja (2 msk). Hetta upp och tillsätt champinjonerna. Stek dem tills det mesta av vätskan har avdunstat. Tillsätt timjan och stek en stund. Krydda med salt (1 1/4 tsk) och senap. Lägg svampen i en skål och blanda ner drygt hälften av löken.

5. Tillsätt resten av oljan (1 msk) i pannan och stek kålen tills den har mjuknat lite. Krydda med salt (1/4 tsk), peppar och muskotnöt.

K-Ruoka.fi

Pirkka bruna champinjoner 200 g

6. Kavla ut den tinade degen till en platta på 34 cm x 31 cm. Skär plattan i två delar.

7. Bred ut grönkål på den ena deghalvan, lämna 2 cm runt om kanten.

Tryck ner kålen till en tät matta.

8. Lägg rödbetorna ovanpå kålen. Tryck ner svampblandningen ovanpå och på sidorna av rödbetorna så att rödbetorna täcks helt.

9. Fukta degkanterna med vatten. Lägg den andra degplattan ovanpå som ett lock. Tryck ihop kanterna. Skär bort överflödig deg. Du kan vika ner degkanterna under wellingtonen för att försäkra dig om att den håller tätt.

10. Skär små snitt på ytan och sidorna med en kniv. Pensla med kaffe eller växtbaserad mjölk (och dekorera med degmönster). Strö över vallmofrön.

11. Grädda i 200 grader på nedersta falsen i 30-40 minuter. Låt stå och dra cirka tio minuter före servering.

55

Lite bättre

Rostbiff med steksås

6 portioner, över 60 min, ca 3,75 €/portion*

ca 1 kg rostbiff 1 msk rybsolja 1 msk smör 1/2 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar Rostade morötter 500 g Pirkka morötter 1 msk smält smör 1/4 tsk salt 1 msk färsk finhackad basilika Stekt brysselkål 1 ask (300 g) Pirkka finländsk brysselkål 1 tsk smör 1 msk pekannötter 1 ½ tsk Pirkka flytande honung Steksås 1/2 dl steksky från rostbiffen 1 (100 g) lök 1 vitlöksklyfta 3 dl vatten 1 1/2 msk Pirkka nötköttsfond 1 msk vatten 1 1/2 msk mörk redning (Maizena) 1/4 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar 1. Ta fram rostbiffen i rumstemperatur ungefär en timme före tillagning.

2. Torka av ytan på steken. Hetta upp olja och smör i en stekpanna. Bryn köttet runt om. Salta och peppra. Ställ stekpannan åt sidan för såsen.

3. Lägg steken i en form med hinnan uppåt. Stick in en stektermometer från

56

sidan mitt på den tjockaste delen av steken. Tillaga i ugnen i 125 grader tills steken har önskad innertemperatur. När innertemperaturen är 55 grader är steken röd inuti (medium). När innertemperaturen är 60–65 grader är steken genomstekt (well done). Stekningen tar cirka 1 1/2 timme/kg. Ta till vara stekskyn. Svep in steken i aluminiumfolie och låt den stå i cirka 1/2 timme innan du skivar den.

4. Skala och finhacka löken och vitlöken. Fräs löken och vitlöken i smör i den stekpanna där du brynte köttet. Skrapa de läckra köttresterna ur pannan med en träspatel. Tillsätt vatten (3 dl) och fond i pannan. Tillsätt stekskyn. Använd även stekskyn från foliepaketet där steken har fått stå och dra. Låt såsen koka cirka tio minuter. Sila såsen från pannan i en liten kastrull och hetta upp den.

5. Blanda ner mörk redning i såsen.

Salta och peppra.

6. Skala morötterna och skär dem i klyftor. Krydda morötterna med smält smör och salt. Rosta i mitten av ugnen i 225 grader i cirka 25 minuter.

7. Skölj brysselkålen, ta vid behov bort de yttersta bladen och skär bort stjälken. Koka kålen i saltat (1 tsk) vatten (1 l) i cirka sju minuter.

8. Låt brysselkålen rinna av och svalna.

Skär brysselkålen i halvor.

9. Smält smör i en panna och stek brysselkålen och lätt hackade pekannötter i cirka fem minuter. Ta pannan från spisen och krydda med honung.

10. Skär rostbiffen i tunna skivor. Skär från två håll så att du alltid skär tvärs över fibrerna. Servera rostbiffsskivorna med sås, morötter och brysselkål.

Hasselbacks­ potatis

4 portioner, 30–60 min, ca 0,30 €/portion*

8 (ca 700 g) Pirkka allroundpotatis (gul påse) 1 msk smält smör 1/4 tsk salt 1/4 dl ströbröd 1/4 dl Pirkka Parhaat riven parmesanost 1. Tvätta potatisarna och skär täta snitt i dem, men inte ända ner.

2. Lägg potatisarna på en plåt med bakplåtspapper med den skivade sidan uppåt. Pensla potatisarna med smält smör. Strö över salt.

K-Ruoka.fi

3. Tillaga potatisarna i ugnen i 200 grader i cirka 30 minuter.

4. Blanda ströbröd och parmesan och strö över potatisen. Fortsätt att tillaga i ytterligare cirka 20 minuter tills ytan blir vackert brun och potatisen är mjuk.

Gräddningstiden beror på storleken på potatisarna.

Pumpkin pie­glass

8 portioner, över 60 min, ca 0,95€/portion*

400 g skalad och tärnad pumpa ca 3/4 dl vatten en nypa salt 1 burk (390 g) kondenserad mjölk (sötad) 1/4 dl glukossirap (Dansukker) 1 1/2 tsk Pirkka pepparkakskrydda 1/2 tsk kardemumma (1/2 tsk malen muskotnöt) 2 förp. (à 2 dl) Pirkka laktosfri vispgrädde Övrigt Pirkka Elise krossade kandisockerkex Pirkka lönnsirap 1. Lägg pumpatärningar, vatten och salt i en kastrull. Hetta upp och låt sjuda under lock i cirka 30 minuter eller tills pumporna har mjuknat. Rör om då och då. Låt pumporna rinna av ordentligt.

Mosa dem med en stavmixer och låt svalna. Du behöver cirka 2 1/2 dl pumpapuré.

2. Blanda ner den avsvalnade pumpapurén, glukossirap och kryddor i den kondenserade mjölken. Vispa grädden till skum i en separat skål. Vänd ner vispgrädden i glassmassan.

3. Häll blandningen i en frystålig form (volym ca 2 1/2 l). Täck med plastfolie och ställ den i frysen i minst sex timmar eller över natten. Gör kulor av glassen och dekorera portionerna med kexsmulor och lönnsirap.

Tips! Gör en vegansk version av glassen genom att ersätta den kondenserade mjölken med kondenserad kokosmjölk och grädden med havrevisp.

Köp

Pirkka pepparkakskrydda 24 g

Pirkka Elise kandisockerkex 260 g

Så kallade pumpkin piekryddor är varje höst en hit i Amerika, och de används till att smaksätta både kaffe och flingor. Testa att använda delikatesskryddorna från pumpapajen i glass!

K-Ruoka.fi

57

Höstens antipasto kronas med portvin och vermouth Med höstens mörknande kvällar njuter vi av ostar, charkuterier och italienska delikatesser. Servera din antipasto på italienskt vis med en kryddig vermouth eller para ihop läckra ostar med ett fylligt sött portvin.

Antica Formula Vermouth

Graham’s Late Bottled Vintage Port

hur osti.fi sidan er ihop den Läs på viinip oilanen sätt M i ar M n te . en ik matskriben llr o ta liga antipast perfekt höst

Graham’s Late Bottled Vintage Port

Antica Formula Vermouth

Sött fylligt och koncentrerat fruktigt klassiskt portvin är som gjord för att paras med ostar.

22,98 €/0,75 l • Portugal

Världens första vermouth förför med sin söta örtiga smak samt med aromer av vanilj och apelsin. Perfekt till antipasto.

39,49 €/1,0 l • 16,29 €/0,375 l • Italien

MAAILMAN

PARAS MAKEA VERMUTTI

Hemma

På samma resa!

En bukett rosor i en reflekterande Pirkka Rosa bandet väska är en fin och användbar present till en vän eller närstående.

Skänk pengar till cancerforskningen genom att köpa kampanjprodukter från Rosa bandet.

K-gruppen är även i år en av huvudpartnerna i Cancerfondens Rosa bandet-kampanj, som samlar in pengar till finländsk cancerforskning.

Rosa band och Rosa bandet kampanjprodukter säljs i alla K-mataffärer. Förra året samlade K-affärerna tillsammans med sina kunder in nästan 900 000 euro till kampanjen. Den rekordstora summan kom till stor del från vardagliga produkter som toalettpapper. Pirkkas rättvisemärkta rosor var också en storfavorit bland kunderna.

Pirkka Rosa bandet ros i kruka

Pirkka Rosa bandet toalettpapper 6 rullar

Pirkka Rosa bandet soppåsar 30 st./25 l

Låt goda gärningar synas Den reflekterande shoppingkassen har blivit en riktig hit bland Pirkkas Rosa bandet-produkter.

Känn dig trygg under mörka höstpromenader samtidigt som du gör en god gärning. Under de senaste åren har Pirkkas reflekterande återanvändbara kassar för Rosa bandet blivit extra populära. En del av försäljningspriset doneras till cancerforskningen. Ta med dig den geniala väskan när du ska ut på stan eller handla, använd den som skolväska eller ge bort den i present till en vän. På sociala medier har vi sett att väskan även har fått nya användningsområden: de händigaste har till och med gjort reflekterande hundjackor av den!

K-Ruoka.fi

59

Nu bakar vi

Bus eller tårta?

Halloween innebär karneval mitt i höstmörkret. Gör vilda versioner av barnkalasens klassiker till halloweenfesten.

Köp!

Panda bus eller godis choklad 145 g

Vem vågar smaka?

Monstren stirrar på halloweenfirarna med chokladögon.

60

Panda mörk choklad 145 g

K-Ruoka.fi

Nu bakar vi

Mumierulltårta

12 portioner, över 60 min, 0,85 €/portion*

4 ägg 1 1/2 dl socker 1/2 dl Pirkka vetemjöl 1/2 dl potatismjöl 1/2 dl Pirkka kakaopulver (mörkt) 1 tsk bakpulver Fyllning med turkisk peppar 3 dl Pirkka laktosfri vispgrädde 1 förp. (180 g) Pirkka naturell färskost 1 msk socker 1 tsk Pirkka vaniljsocker 1/2 dl Pirkka lakritssås (tub) 1/2 påse (à 150 g) turkisk peppar, krossad

Köp!

Övrigt ca 1 1/2 dl Pirkka Parhaat hallonsylt 1 1/2–2 förp. (à 250 g) Dr. Oetker vit sockermassa florsocker svart och grön geléfärg (t.ex. Dr. Oetker) 1. Värm ugnen till 225 grader. Vispa de rumsvarma äggen och sockret till ett fast skum. Blanda de torra ingredien­ serna och sila ner blandningen i ägg­ skummet under lätt omrörning.

2. Bred ut smeten jämnt i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 6–8 minuter.

3. Stjälp upp bottnen på ett sockrat bakplåtspapper. Lösgör papperet för­ siktigt. Låt svalna innan du breder ut fyllningen.

4. Rör färskosten smidig. Vispa grädden ganska löst, tillsätt färskosten och vispa tills blandningen kan spritsas. Smaksätt med socker och vaniljsocker. Tillsätt lakritssås och rör om tills blandningen är jämn. Spara ca 1 dl fyllning till glasyren. Blanda den krossade turkiska pepparn med resten av fyllningen.

5. Klicka ut hallonsylt på tårtbottnen.

Bred ut lakritsfyllningen jämnt över syl­ ten och rulla ihop till en rulle. Rulla in tårtan i bakplåtspapper och låt den stå och dra i kylskåpet i ungefär en timme.

6. Mät omkretsen och längden på rull­ tårtan. Ta cirka 1 msk sockermassa till ögonen och dela den återstående mas­ san i två delar.

7. Kavla den ena delen till en lite min­ dre rektangulär platta än måtten på rull­

Pirkka lakritssås 300 g

Den turkiska pepparn till rulltårtsfyllningen krossas enklast i en dubbel plastpåse med hjälp av en brödkavel.

tårtan. Plattan töjs när mumielindorna fästs. Använd florsocker när du kav­ lar ut massan. Lägg plattan av socker­ massa på ett bakplåtspapper. Täck plat­ tan med ett annat bakplåtspapper så att massan inte torkar.

8. Kavla ut en likadan rektangulär platta av den andra biten sockermassa. Skär den i cirka 2 cm breda remsor med hjälp av en linjal och en pizzaskärare. Lägg ut remsorna på den hela plattan av sock­ ermassa som en mumielindning. Lämna en liten öppning för ansiktet. Kavla fast remsorna i plattan. Kavla vid behov med hjälp av ett bakplåtspapper. Remsorna töjs, så kavla i båda riktningarna.

K-Ruoka.fi

Dr. Oetker vit sockermassa 250 g

9. Bred ut resten av lakritsfyllningen över rulltårtan så att sockermassan fäster bättre. Linda plattan med socker­ massa runt kaveln och bred med hjälp av kaveln ut den över rulltårtan.

Tryck fast plattan tätt över rulltårtan.

Skär bort massan som blir över och snygga till ändarna på rulltårtan.

10. Färga 1/2 msk sockermassa grön och 1/2 msk svart med geléfärger. Forma ögon och ögonbryn till mumien av de färgade bitarna. Fukta ögonen lätt så fäster de bättre. Förvara rulltårtan i kyl­ skåp utan kupa så att det inte bildas kondens på ytan.

61

Halloween Brownies

Nu bakar vi

16 portioner, 30–60 min, 0,40 €/portion*

200 g Pirkka smör 2 dl mjölk 1/2 dl starkt kaffe 2 ägg 1 dl Pirkka laktosfri mild mjölkkvarg 5 dl Pirkka vetemjöl 3 dl socker 1/2 dl Pirkka kakaopulver (mörkt) 1 1/2 tsk Pirkka matsoda

Köp!

Chokladögon 30 g Panda vit choklad 15 g Panda mörk choklad Garnering 200 g Panda mörk choklad 1 dl starkt kaffe 2 msk Pirkka kakaopulver (mörkt) 5 dl florsocker Dr. Oetker Black & Gold dekorationsströssel 1 platta (145 g) Panda bus eller godis choklad 1. Smält smöret i mikrovågsugnen.

Blanda mjölk, kaffe, ägg och kvarg i smöret.

2. Blanda vetemjöl, socker, kakaopulver och matsoda i en separat skål.

3. Blanda de torra ingredienserna med smörblandningen. Rör om snabbt så att smeten inte blir seg. Bred ut smeten på en ugnsplåt (32 cm × 40 cm) med bak­ plåtspapper.

4. Grädda i mitten av ugnen i 200 gra­ der i 15–20 minuter. Låt svalna.

5. Gör under tiden chokladögonen och glasyren. Smält den hackade vita chok­ laden och den mörka chokladen i egna kärl i mikrovågsugnen (350 W i cirka 30 sekunder i taget, rör om då och då).

6. Klicka ut små klickar vit choklad på ett bakplåtspapper med en sked. Doppa en tandpetare i den mörka chokladen och gör pupiller till ögonen. Låt ögonen stelna i kylen.

7. Smält hackad mörk choklad till glasy­ ren i mikrovågsugnen. Blanda ner kaffe, kakaopulver och florsocker.

8. Bred glasyr över de avsvalnade brow­ niebitarna. Strö över dekorationsströs­ sel.

9. Smält hackad orangefärgad choklad i mikrovågsugnen. Klicka ut den över browniebitarna och forma chokladen till monsterdekorationer med hjälp av en tandpetare. Låt stelna en stund och gör

62

Pirkka mangopuré 0,5 l

Mangocheesecaken med vit choklad är täckt av spindelväv. Du kan göra tårtan och ställa den i kylskåpet redan dagen innan.

till sist chokladögon på de orangefär­ gade monstren.

Halloween Cheesecake

8 portioner, över 60 min, 1,45 €/portion*

200 g (18 st.) Oreo fyllda kex 50 g smör Fyllning 2 askar (à 180 g) Pirkka naturell färskost 4 gelatinblad 2 plattor (à 100 g) Pirkka vit bakchoklad 1 förp. (2 dl) Pirkka vispgrädde 1/2 förp. (à 500 g) Pirkka mangopuré 2 msk citronsaft 1/2 platta (à 200 g) Pirkka mörk bakchoklad (55 %) 1. Ta fram färskosten i rumstemperatur.

2. Krossa kexen i en matberedare eller i en fryspåse med hjälp av en brödkavel.

Blanda ner det smälta fettet. Bred ut blandningen på botten av en form med löstagbar botten (Ø 20 cm) klädd med bakplåtspapper.

K-Ruoka.fi

Pirkka vit bakchoklad 100 g

3. Mjuka upp gelatinbladen i kallt vatten i cirka tio minuter.

4. Smält den vita chokladen i mikrovågs­ ugnen (350 W i cirka 30 sekunder i taget, rör om då och då) och låt svalna något. Vispa grädden till skum.

5. Vispa ihop den rumsvarma mango­ purén med färskosten och rör ner den ljumma vita chokladen i färskosten.

6. Koka upp citronsaften i mikrovågs­ ugnen eller i en liten kastrull. Krama ur gelatinbladen och tillsätt dem i den heta saften. Rör om. Låt svalna en stund.

7. Rör noggrant ner gelatinblandningen i mangofyllningen. Tillsätt den vispade grädden och blanda jämnt. Häll bland­ ningen i formen och jämna till ytan.

8. Smält den mörka chokladen i mik­ rovågsugnen eller i ett vattenbad och häll den i en spritspåse. Spritsa choklad över tårtan i form av ringar inuti varan­ dra. Dra med en tandpetare i chokladen från mitten av tårtan ut mot kanterna för att skapa ett spindelnät.

9. Ställ tårtan i kylskåpet för att stelna i minst fem timmar. Lösgör försiktigt tår­ tan från kanterna på formen med en kniv och flytta över den på ett serve­ ringsfat.

Långlagrad i äkta rökbastu

95 %kö

KARINIEMENS BRÖDRECEPT

LÅNGSAMT TILLREDDA LÄCKERHETER

Atid finländsk kyckling

Så här lyckas du

Lilla bakningsskolan

Köp

Nyhet

Valio Oddlygood Bake & Dessert vanilj 200 g Används som smaksatt kvarg i desserter och bakverk eller avnjuts som den är.

Cheesecaken får svalna ordentligt i kylskåpet så att fyllningen stelnar och smaken sätter sig innan den avnjuts.

Nyhet

Vegansk gräddad cheesecake 8 portioner, över 60 min, 1,35 €/portion*

150 g (10 st.) Pirkka digestivekex 50 g Pirkka baknings­ margarin 3 förp. (à 200 g) Valio Oddlygood Bake & Dessert vanilj 1 dl florsocker

64

2 msk potatismjöl 1 tsk rivet limeskal 2 msk limejuice

2 dl farinsocker

Vegansk kolasås 1 förp. (2,5 dl) Valio Oddlygood Easy Whipping

Övrigt 2 dl tranbär eller Pirkka lingon (djupfrysta) limeskivor rivet limeskal

K-Ruoka.fi

Valio Oddlygood Easy Whipping 2,5 dl UHT Lättvispad vegetabilisk grädde som ger vackra och hållbara spritsningar.

Glutenfri och palmoljefri.

Den enkla veganska cheesecaken smaksätts med lime och serveras med vegansk kolasås och tranbär.

BAKA MED LINNEA! SE VIDEON PÅ YOUTUBE.COM/ K-RUOKA!

1. Finfördela kexen med exempelvis en stavmixer. Smält bakmargarinet och bland ner det i kexsmulorna.

2. Fäst ett bakplåtspapper mellan botten och kanten på en form med löstagbar botten (20 Ø). Tryck ut kex- och fettblandningen jämnt i botten och ungefär halvvägs upp på kanterna.

3. Lägg Bake & Dessert vanilj i en skål. Sila ner florsocker och potatismjöl under omrörning. Smaksätt med limeskal och limesaft. Rör fyllningen slät med en slickepott.

4. Häll fyllningen över kexbotten och grädda lite högre upp än den nedersta falsen i ugnen i 175 grader i cirka 40 minuter. Ta kakan ur ugnen och låt svalna i rumstemperatur i ungefär en timme. Täck formen med plastfolie och ställ den i kylskåpet.

Låt den stelna och smakerna sätta sig över natten i kylskåpet.

5. Mät upp Easy Whipping och farinsocker i en liten tjockbottnad kastrull. Hetta upp under omrörning och låt kolan koka så att den bubblar ganska mycket i cirka 15 minuter tills den börjar tjockna. Till en början påminner färgen om mörk sirap, men allt eftersom kolan kokar och när den svalnar får den en ljusare färg.

Vegansk kolasås är mörkare än vanlig kolasås. Låt kolan svalna till rumstemperatur. Rör inte för mycket, eftersom den tjocknar vid omrörning.

Servera kolan rumsvarm, i kylskåpet kan konsistensen bli för hård.

6. Lossa försiktigt cheesecaken från formen och lägg den på ett serveringsfat. Lämna kvar bakplåtspappret under cheesecaken så att kanterna inte bryts sönder. Dekorera cheesecaken med limeskivor, limeskal och frysta tranbär. Tillsätt tranbären strax före servering så att de inte färgar av sig på cheesecaken.

En cheesecake, många dekorationer En cheesecake kan enkelt anpassas efter säsong och tillfälle. Jag har alltid en flaska färdig sockerlag i kylskåpet som jag kan göra en sås av till kakan.

Jag häller några frysta svarta vinbär och en nypa lakritspulver i mixern och tillsätter sockerlag tills konsistensen är lagom flytande. Kakan kan även toppas med finländska äpplen och päron. Skiva frukterna och stek dem i fett. Krydda med kanel och vaniljsocker.”

Linnea Vihonen, kock

K-Ruoka.fi

65

NYHET

JOE’ KURT 100% VÄXTBA SERA

D

SKATA & NJUT! Naturli ‘Joe’Kurt är ett mandelbaserat glutenfritt mellanmål, med mjuk konsistens.

Joe’Kurt finns i kylhyllan i tre olika smaker; jordgubb, blåbär och päron-banan.

Njut av som yoghurt till frukost, mellanmål eller använd som bas för smoothies. naturli-foods.fi

Din egen bybutik

Butik

K-Market Rise Kankaanpää

Butikschef

Sari Pihlajaniemi

Butikens tre favoritprodukter Bröd från Pirjon Pakari Karin havupuu extrakt Mjölk från Satamaito

Enligt Sari kommer ungdomarna ibland till butiken med traktorer, mopedbilar och fyrhjulingar. ”Ibland är det som på en lantbruksutställning.”

Bra spelsinne

När ungdomarna använde handikapparkeringen utan lov kom butikschefen på idén att göra en överenskommelse med dem.

F

ör ett tjugotal år sedan funderade jag på vad jag ville göra härnäst i livet. En dag hittade jag en Mina vänner-bok från barndomen på vinden, och i den hade jag skrivit att jag ville bli ”butiksbiträde” när jag blev stor. Så jag gick in och diskuterade med butikschefen i vår närbutik. Vi kom riktigt bra överens, och på den vägen blev drömyrket från barndomen verklighet.

Med åren har kunderna blivit mina vänner. Jag har fått se hur barn, som noggrant valde godis när de var små, har blivit vuxna och går runt med barnvagn i butiken. Vi småpratar med kunderna, och vissa kommer och handlar flera gånger om dagen.

Vår butik heter Rise efter skidåkaren Ristomatti Hakola från Kankaanpää. Vi har sponsrat Ristomatti och säljer alla möjliga fanartiklar som mössor, masker och halsdukar. Inför

första maj sålde vi hinkar signerade av Rise som innehöll alla ingredienser som behövs för att göra mjöd.

Kunderna har ofta önskemål, och vi försöker alltid uppfylla dem. På senare tid har vi fått önskemål om bland annat Wilhelms eldiga Carolina Reaper Chili-korv, risflingor och havreyoghurt. Närproducerade produkter är också viktiga: kunderna är noga med att det ska finnas mjölk från Satamaito i hyllan.

Vi har många ungdomar som besöker butiken. Jag måste säga att ungdomarna i Kankaanpää är väldigt trevliga och kommer ihåg att hälsa. Men ungdomar är ju ungdomar, så ibland tar känslorna över, och ibland gör de fel.

Jag ingriper alltid om det blir problem: Om någon springer runt i butiken eller ropar olämpliga saker säger jag till dem att så här gör man inte. Tidigare brukade ungdomarna parkera

K-Ruoka.fi

sina fordon på handikapparkeringen, men så gjorde jag en överenskommelse med dem. Jag lovade att deras favoritdryck alltid skulle finnas i kylen om parkeringsrutan lämnades i fred. Överenskommelsen håller så länge jag kommer ihåg att informera även nya kortinnehavare om den.

Alla K-Marketar har nu förklarat sig som mobbningsfria zoner. Det är verkligen bra att man har tagit itu med den här saken.

Jag är stolt över min arbetsplats. Vi har en fin affär och ett bra team. Personalomsättningen är liten, vilket säkert säger en del.”

”Med åren har kunderna blivit mina vänner.”

67

PIRKKA RIPASSO – HÖSTKVÄLLARNAS BÄRIGA SMAKNJUTNING

Pirkka Ripasso som produceras av det traditionsrika vinhuset Sartori di Verona är ett utmärkt komplement till den prisade serien Pirkka-viner. I doften förenas toner av mörk bärighet, plommon och örtighet. Smaken är fyllig och mjuk med medelhöga tanniner.

Ripasso passar till exempel till kött- och gryträtter då höstkvällarna mörknar, men även när man njuter av tomatig pasta, antipasto eller ostar.

Avnjuts i gott sällskap till en smaklig måltid! Pirkka-vinerna hittar du i Alkos sortiment.

Pirkka Valpolicella Ripasso Superiore 2018 15,90 € / 0,75 l

Ett säkert kort

Recept för de stunder när du hellre skulle göra något helt annat än att laga mat.

Låt ugnen göra jobbet!

Ribsen tillagas i ugnen, men förberedelserna tar bara en stund.

Köp

Snellman grillkryddade spare ribs av lantgris ca 800 g

Koreanska ribs

4 portioner, över 60 min, 4,30 €/ portion*

2 förp. (à 900 g) Snellman grillkryddade spare ribs av lantgris 8 finhackade vitlöksklyftor 2 msk riven färsk ingefära 3/4 dl Pirkka sojasås 4 msk gochujang chilipasta

4 msk Pirkka flytande honung 2 msk rostad sesamfröolja 2 msk Pirkka risvinäger Övrigt Pirkka mild röd chili koriander 1. Ta fram köttet i rumstemperatur en timme före tilllagning.

2. Blanda ingredienserna till marinaden och pensla ribsen

med hälften av marinaden.

3. Linda in ribsen i bakplåtspapper och aluminiumfolie och tillaga i ugnen i 150 grader i cirka tre timmar tills köttet är så mört att det lossnar lätt från benen.

4. Ta köttet ur paketen, pensla på mer marinad och grilla det en stund på grillen eller i ugnen med grillfunktionen så att ribsen får en stekyta.

5. Skär köttet i bitar mellan

K-Ruoka.fi

revbenen. Om du vill kan du dekorera ribsen med färsk chili och koriander.

Servera ribsen med gochujang-gurkor! Receptet hittar du på k-ruoka.fi och i K-Ruoka-appen.

SE RECEPTVIDEON M/ PÅ YOUTUBE.CO K-RUOKA!

69

100% växtbaserat

Nästa nummer utkommer den 3 november 2021

Köksmästare i hemmabistron

Stjärnkockarna avslöjar sina hemliga tips! Med dessa tips lagar du förvånansvärt enkelt lika god mat hemma som på de bästa restaurangerna.

Frossa i pasta Mac and cheese med bacon och andra pastafavoriter

Det bästa till julfesten Så här får du det vackraste festbordet

K-Ruoka.fi

71

Stekta satsumor

Se recept på r K-Ruoka.fi ellen. i K-Ruoka-appe