Zomershop

In More than Our Bellies ontdekken we met fotograaf Viviane Sassen en mode-ontwerper Phillip Lim de onovertroffen keukens van Azië en Afrika. tekst SARAH KNIGGE

Hij mist zijn thuis, maar vooral zijn moeder en de geuren die ze verspreidde in de keuken. Want voor mode-ontwerper Phillip Lim is dat de plek waar liefde wordt gevoed. Op jonge leeftijd kwam hij met zijn ouders naar de Verenigde Staten. Zijn ouders hadden weinig, maar zorgden wel elke dag voor drie zelfgekookte maaltijden.

De herinneringen aan die gerechten haalt hij op in het nieuwe kookboek More than Our Bellies, dat hij maakte met fotograaf Viviane Sassen. Lim werkte de recepten uit, Sassen maakte de beelden. De twee werkten vaker samen, ze vlogen de hele wereld over om modecampagnes te schieten. Die reizen waren het begin van een bijzondere vriendschap. Sassen: ‘Onze band is zo speciaal vanwege al die ervaringen die we hebben gedeeld en vanwege de schoonheid die we beiden zien in niet-Westerse culturen.’ Eigenlijk is More than Our Bellies een vervolg op dit avontuur. Want meer dan over eten, gaat het over het delen van ervaringen, het ophalen van herinneringen. Lim: ‘Eten kan ons op zoveel manieren verbinden. Dat merk ik vaak wanneer ik op reis ben.’ Dus ook in dit boek gaan we grenzen over: Sassen brengt ons met haar zonovergoten beelden naar Marokko, Ethiopië en Madagaskar, en Phillip Lim doet ons met zijn recepten verlangen naar Zuidoost-Azië.

Dat is natuurlijk leuk, al dat gereis, maar er is een groot nadeel: de jetlag. Gelukkig heeft Lim ook daar aan gedacht, want als we hem moeten geloven is zijn Tom Yang Ghoon-soep de perfecte remedie tegen de transatlantische kater.

Phillip Lim en Viviane Sassen

TOM YANG GHOON-SOEP (remedie tegen jetlags)

• 3-4 kippenpoten • 1 pond grote gepelde garnalen • 2 stengels citroengras, gekneusd • 2 fijngesneden sjalotten • 1 laoswortel gesneden in 6 stukken van 0,5 cm • 5 kaffir limoenblaadjes • 3 korianderwortels • 10 paddestoelen, gehalveerd • 10 cherrytomaatjes • 5 chilipepers in blokjes gesneden • 2 el vissaus • sap van 2,5 limoenen

Zet een grote pan met koud water op het vuur, voeg de kippenpoten toe en breng aan de kook. Schep het schuim weg dat boven komt drijven -- je bouillon moet er helder uitzien.

Haal, als de bouillon een tijdje heeft getrokken, de kippenpoten uit de pan. Voeg de laoswortel, limoengras, korianderwortels, sjalotten en kaffir limoenblaadjes toe. Kook voor 10 minuten. Voeg daarna de chilipeper, paddestoelen en tomaatjes toe en kook nog eens 3 minuten.

Voeg de garnalen toe en roer voorzichtig door. Voeg het limoensap toe en breng aan de kook. Haal de pan van het vuur en voeg de vissaus toe. Verwijder voor het serveren de laoswortel en citroengras.

Phillip Lim en Viviane Sassen, More than Our Bellies, We Folk, 201 9. Zie p. 117

Een tiny house, een nostalgische collage, een schommelstoel en een bal. Alles wat we onderweg tegenkwamen, verzameld in de zomershop. SEE ALL THIS SHOP

VUILE HANDEN Kunstenaar Joep van Lieshout kan er geen genoeg van krijgen. Van dingen zelf maken en van zomers lang freaken in zijn studio (p. 58). Voor een kijkje achter de schermen, hier zijn nieuwste boek, dat ruig en dynamisch is. € 30,95 via ako.nl

LAMPIONNETJES VAN GLAS De Stringlight met buitenlampjes van handgeblazen glas, ontworpen door Floris Schoonderbeek, maken van een fabriekshal een restaurant en van een donkere tuin een woonkamer. 12 meter snoer met 8 lampen. € 345 via flinders.nl

BUITENLEVEN Aangejaagd door de negentiende-eeuwse natuurfilosoof Henry David Thoreau ontwierp Nils Holger Moormann Walden. Or, Life in the woods. Een designhut met een slaap- en vuurplaats, een picknicktafel én zelfs een kast voor je (tuin)gereedschap. Je wilt er nooit meer weg, dus zet je huis maar te koop. Prijs op aanvraag via moormann.de

BUITENOVEN Ontwerper Dick van Hoff zat op een avond tussen een vuurkorf en een barbecue in toen hij zich bedacht: dit werkt niet. En ingenieus als hij is, ontwierp hij een alleskunner: de outdooroven die tegelijkertijd een buitenhaard is. € 795 via misterdesign.nl

RUTH VAN BEEK Speciaal voor de See All This’ veldgids maakte Ruth van Beek negen unieke collages variërend in formaat, de kleinste is 9 bij 5 cm. Ze zijn allemaal te koop, op één na, want die kun je winnen (volg de kunstbrief!). The Ravestijn Gallery biedt ze aan voor € 900 inclusief passepartout. Ga naar seeallthis.com/shop

CURATOR VAN CADEAUS SEEALLTHIS.COM /SHOP

OPINEL ZAKMES Beste en meest handige cadeau voor ravotten op lange zomerdagen. Vanaf € 9,30 via bever.nl

DE GEUR VAN AMSTERDAM Parijs heeft de platanen, Berlijn de linden en Amsterdam heeft de iep. Al 400 jaar kleurt deze boom de binnenstad groen en liggen zijn zaden als confetti langs de grachten. Eau d’Amsterdam is hét parfum dat de geur van Amsterdam bottelt in een mooi groen flesje. € 58 via eaudamsterdam.com

VINTAGE VOETBAL Een bal blijft magisch. Gooi hem waar dan ook ter wereld het plein op en het spel kan beginnen. Deze is handgenaaid en van leer. Chic natuurlijk voor € 159 via einrichten-design.com (Maar goedkopere rollen ook!)

BEACH ROCKER Ontwerper Erik Stehmann heeft de klassieke ligstoel liggers gegeven en dus kun je vanaf nu schommelen aan zee. In rood of geel voor € 239 via weltevree.eu

DIE KEURE

18 karaat roségouden ring en oorhangers met amethist, groene chrysofaas en diamanten

LEON MARTENS Fine Jewellery and Watches

JEWELLERY e.g. Leon Martens • Pomellato • Chopard • Chantecler • Tamara Comolli • Mattioli • Tirisi • Bron WATCHES e.g. Rolex • Patek Philippe • A. Lange & Söhne • Chopard • Hublot • IWC • Jaeger-LeCoultre Omega • Blancpain • Breguet • Panerai • Tudor • Breitling • Tag Heuer • Hermès • Chanel • Longines