COACHING
Terrassen / terrasses [ Henri Wynants ]
Buiten is het nieuwe binnen Quand l’intérieur devient l’extérieur Terrassen gaan dit jaar een grote rol spelen in de Horeca. Maar hoe organiseer je een terras waarmee je de gasten een goede beleving biedt? Want je wil ook graag dat ze terugkomen. En hoe kan je meer omzet halen uit je terras en het rendement verhogen?
TIPS OM MEER RENDEMENT TE HALEN Een aantrekkelijk terras biedt heel veel kansen. Een vol terras trekt passanten aan. Bij mooi weer staan mensen in rijen op een vrije plaats te wachten. Maar voor de uitbater is het een uitdaging om een goede doorstroming van klanten en personeel te verzekeren. Zorg er voor dat uw terras aansluit bij uw huisstijl: trendy, exotisch, traditioneel… Trek die lijn door, ook in de servetten, tafellopers en dergelijke. Schep sfeer door aangepaste muziek.
Cette année, les terrasses joueront un rôle majeur dans l’Horeca. Mais comment organiser une terrasse permettant à vos clients de vivre une belle expérience ? Parce que ce qui importe, c’est qu’ils reviennent, non ? Et comment générer un meilleur chiffre d'affaires à partir de votre terrasse et en augmenter le rendement ?
QUELQUES ASTUCES POUR AUGMENTER LE RENDEMENT Une terrasse attrayante offre de nombreuses possibilités. Une terrasse pleine, quant à elle, attire les passants. Quand il fait beau, les clients font la queue pour avoir une place. Mais pour l’exploitant, le plus grand défi consiste à assurer un bon flux de clients et de personnel. Faites en sorte que votre terrasse corresponde au style de votre établissement : branché, exotique, traditionnel… Poursuivez cette ligne,
Mei / Mai 2021 | 30
COACH_TERRAS.indd 30
10/05/21 11:39
