PRODUZIONE

Autore: Guido Parri

Surgital präsentiert CONFONDENTE

Das Projekt für Catering-Profis, um das neue Gesicht der Schokolade in der Küche und die perfekte Kombination mit unvergleichlicher Pasta zu entdecken.

Verwirrend, unerwartet, faszinierend: Surgital hat sich

entschieden, das Schokoladenerlebnis in professio-

nellen Küchen zu verändern und dabei den sehr hohen kulinarischen Wert und den Beitrag von Textur und Geschmack dieser Zutat beizubehalten, aber den Kontext zu ändern, in dem sie normalerweise verwendet wird. Das Ergebnis ist Confondente, ein Projekt von Divine Creazioni®, der Premium-Linie des Unternehmens, das zunächst in einen hochrangigen Schulungskurs umgesetzt wurde, an dem ab März Köche teilnehmen können. Ein APCI-Koch, Partner der Initiative, wird Fachleute auf dieser Reise begleiten, um Schokolade, ihre Besonderheiten und wie sie sich als perfektes Element für verschiedene Gänge auf der Speisekarte erweisen kann, entdecken zu lassen. Die Teilnehmer werden in die Welt der Schokolade eingeführt werden, einer Zutat, die seit jeher hauptsächlich in Desserts verwendet wird und daher normalerweise von Konditoren angesprochen wird: eine Kontextualisierung, die Confondente ändern möchte, indem sie das Panorama ihrer Interpretationen erweitert, um ihre vielen Potenziale zu entdecken. Der Kurs sieht daher die Vermittlung von Grundkenntnissen über Schokolade vor und führt dann zur praktischen Umsetzung einiger äußerst raffinierter Rezepte, die von Vorspeisen über erste Gänge bis hin zu einem Dessert reichen. Eine Reise in Geschmack, Eleganz und Kreativität, die verspricht, funktionale Werkzeuge zu erhalten, um den Menüvorschlag ihres Lokals mit einem modernen Ansatz zu bereichern, der sie entschieden unverwechselbar macht. Confondente wird daher große Ausnahmeprotagonisten haben: die unvergleichliche Pasta von Surgital und die Schokolade von Barry Callebaut. Exzellenz im Dienste der Exzellenz. Sie finden sich in den Küchen, der Bühne für geplante Termine, aber auch im

Rezeptbuch, das alle teilnehmenden Köche zusammen mit einer exklusiven Schachtel mit neun verschiedenen Schokoladensorten zum Kennenlernen kostenlos erhalten werden. Wie immer hat Surgital das gesamte Knowhow und die Kreativität der Köche von De Gusto zur Verfügung gestellt, um die enthaltenen Gerichte zu studieren, die Schokolade nicht nur zu einem ästhetischen Hilfsmittel oder einer reinen Stilübung machen, sondern zu einem Protagonisten, der zusammen mit Divine Creazioni® und anderen ausgewählten Rohstoffe eine virtuose Verbindung von Aromen und Texturen für ein erhabenes sensorisches Erlebnis schäfft. Zwölf überraschende Rezepte, die eine neue, anregende Vision für weitere persönliche Interpretationen vorschlagen können. Der neue Vorschlag der Linie Divine Creazioni® wurde aus dieser Surgital-Studie über die vielfältigen und beispiellosen Möglichkeiten der Begegnung zwischen Schokolade und Pasta geboren: die Caskets mit Gorgonzola DOP und Ruby-Schokolade. Gegensätze ziehen sich in dieser Divina zusammen, die zum Staunen bereit ist: Rubinschokolade, die zum ersten Mal in einer salzigen Referenz verwendet wird, trifft auf Gorgonzola DOP, einen Käse mit großer Persönlichkeit. Um die Umarmung dieser beiden besonderen Inhaltsstoffe einzudämmen, sind die Scrigni®, das Surgital-Markenformat, das nicht nur ein spezielles Design hat, das erkennbar ist, weil es einzigartig und von großem ästhetischen Wert ist, sondern auch die Fähigkeit hat, zu schützen, zu konservieren und dann zur richtigen Zeit all seinen raffinierten Inhalt freizusetzen. Die neue Divina bietet auch die Möglichkeit, eine multisensorische Reise hautnah zu erleben, um die Kombination von Schokolade und Pasta zu entdecken. Der Wettbewerb „Divine Ruby – Vince chi Rosa“ wird nämlich ab April aktiv sein und als Preis einige zusätzliche Luxuswochenenden in der Heimat von frischer Pasta und Surgital und einen exklusiven Besuch des Unternehmens mit einem besonderen Abendessen für die Gewinner aussetzen.

una terra, una famiglia, una forma