PIZZERIE

Autrice: Marina Caccialanza

Pizzeria Avalon, der Traum wird wahr

In der magischen Welt von Avalon ist das Leben ein Traum, es ist eine Reise, die zu neuen Erfahrungen führt

Im Zentrum des Aostatals, nur wenige Kilometer von der Hauptstadt entfernt, liegt Jovençan, ein Dorf, das von Weinbergen und Obstgärten umgeben ist. Ein einladender Ort der Ruhe und Natur. So muss es Mitte der 90er Jahre Sonia Dal Molin erschienen sein, die mit ihrer Familie aus Venetien kam, um hier ein neues Leben zu beginnen. „Unsere Familie hat seit 1978 in der Provinz Vicenza immer eine Pizzeria betrieben“, sagt Sonia. Wir nannten es Avalon, nach dem magischen Feenreich, weil es für uns in jenem Moment den Traum von einem neuen Leben darstellte, und so war es auch. Seit 2004 führen mein Mann und ich das Geschäft und 2009 zogen wir in dieses Gebäude inmitten der grünen Hügel. Wir machen nur Pizza, und wir machen sie mit Leidenschaft“. In Avalon gibt es keine ersten oder zweiten Gänge. Es gibt viele Pizzen, mindestens hundert auf der Speisekarte, und sie sind ganz besondere Pizzen. „Die Vielfalt der Speisekarte ist das Ergebnis jahrelanger Aktualisierungen und neuer Ideen. Es ist auch das Ergebnis der Vorschläge unserer Kunden - erklärt Sonia dal Molin - Genau aus diesem Grund haben wir letztes Jahr eine Neuheitenseite erstellt, auf der wir die Rezepte gesammelt haben, die nach dem Geschmack treuer Kunden erstellt wurden, die Vorschläge, die sie

gemacht haben und die wir in die Tat umgesetzt haben. Nur und ausschließlich Pizzen zu machen, könnte ein zweischneidiges Schwert sein, es gibt immer jemanden am Tisch, der etwas anderes als Pizza bevorzugen würde, aber dafür sind wir berühmt: die Leute kommen zu uns, um Pizza zu essen“. Der Beweis für den Erfolg des Restaurants ist eine treue Kundschaft, die im Laufe der Jahre nie enttäuscht wurde und jedes Mal mit der Gewissheit der Qualität des Angebots und des Willkommens zurückkehrt. Und die Pizza von Avalon, sicherlich nicht irgendeine Pizza, ist eine einzigartige Produktionslinie: indirekter Teig mit Biga, langes Aufgehen bis zu 48 Stunden und eine außergewöhnliche Mehlmischung, weil sie persönlich ausgearbeitet und sorgfältig studiert wurde; Grießmehl, Reismehl, Sojamehl und Weizenkeime. Die Mehle sind seit Jahren Le 5 Stagioni und, fachmännisch gemischt mit getrockneter Naturkraft-Mutterhefe (sehr wenig, Sonia möchte genau angeben), ergeben sie einen einzigartigen Teig, so sehr, dass die Mischung ein eingetragenes Warenzeichen ist, weil sie exklusiv ist: „Mit dieser Mischung und mit der Arbeitsmethode von meinem Mann Jean Paul Quendoz ist unsere Pizza leicht, schmackhaft und für alle bekömmlich. Sie ist unsere Visitenkarte und sie identifiziert uns“. Ist nur eine Pizza wenig? Sie ist in Wirklichkeit alles, denn sie ist das Ergebnis langjähriger Erfahrung und Fähigkeiten, kombiniert mit hervorragenden Rohstoffen, gemäß einer Arbeitsphilosophie, die Einfachheit belohnt, die als Qualität und Essenz verstanden wird. Aus diesem Grund werden auch die Toppings nach diesem Gedankengang kreiert, erklärt Sonia Dal Molin: „Bei den Grundzutaten wie Mozzarella oder Tomate setzen wir natürlich auf traditionelle Produkte und bekannte Marken, beim Rest aber arbeiten wir mit verschiedenen Bauernhöfen in der Umgebung zusammen, kleinen Produzenten, die uns mit frischem Saisongemüse, Salaten und Rucola, verschiedenen Gemüsesorten, zum Beispiel Kartoffeln aus Cogne, und typischen Käsesorten aus dem Aostatal wie Fontina beliefern. Wir sind stolz darauf, auf diese Weise zur lokalen Wirtschaft beizutragen, es scheint richtig, den Mitgliedern unserer Gemeinschaft zu helfen, die sowohl Freunde als auch außergewöhnliche Produzenten sind. Mit dieser Philosophie wird die Pizza von Avalon zu etwas Unübertrefflichem, aber das ist nicht das einzige Verdienst des Restaurants von Sonia und Jean Paul. Was die Kunden zum Wiederkommen einlädt, ist auch die Atmosphäre. Die Pizzeria Avalon ist der wirklich einladende Ort für Familien, ein Ort, an dem sie sich wie zu Hause fühlen, wo Kinder spielen und Erwachsene sich entspannen. Du kommst nicht nur wegen der Pizza nach Avalon – das ist schon viel – du kommst, weil es hier gut ist. Sonia sagt nicht ohne Stolz: „Wir arbeiten das ganze Jahr über mit Einheimischen und darüber hinaus im Sommer und in den Ferien auch mit Touristen, insbesondere Zweitwohnungen in der Gegend. Es gibt Kunden, die jedes Jahr unsere Pizzeria wählen, um Geburtstage zu feiern; Familien, die zurückkommen, um Heiligabend mit uns zu verbringen, und es ist jetzt eine Gewohnheit; andere, die einen reservierten Tisch haben, wissen wir, dass sie zu einer bestimmten Zeit ankommen. All dies ist eine Quelle der Zufriedenheit, denn es bedeutet, dass sie sich bei uns wohlfühlen, und zwar nicht nur wegen der hervorragenden Pizza, die wir backen, sondern auch wegen der Umwelt und der Atmosphäre“. Es heißt „Gastfreundschaft“ und ist die Essenz von „Catering“. In der magischen Welt von Avalon ist es möglich.

Pizzeria Avalon

Località Etral, 8 11020 Jovençan AO Tel. 0165-250300 www.pizzeria-avalon.it