ASSOCIAZIONE GASTRONOMI PROFESSIONISTI

Der Preis des Berufsverbandes der Gastronomen

Autore: Guido Parri

Die Exzellenz in einer Branche suchen, die aus zahlreichen Bereichen und vielen verschiedenen Fachleuten besteht. Dies war schon immer die Mission Berufsverbandes der Gastronomen, und dies ist das Ziel aller Aktivitäten, die in den letzten Jahren gefördert wurden. Eine Exzellenz, die seit letztem Jahr im Rahmen der AGP-Preisverleihung gefeiert werden soll, und da, wie gesagt, die gastronomischen Wissenschaften unzählige Bereiche umfassen, hat der Verband entschieden, dass drei verschiedene Preise Fachleute vergeben werden sollen, die in ebenso vielen Bereichen der Gastronomie und des Weins tätig sind: Kommunikation, Forschung und Entwicklung sowie internationale Förderung der italienischen Gastronomie in der Welt. Die Gelegenheit, diese Persönlichkeiten zu ehren, war am Abend des 21. Dezember im Auditorium Carlo Mattioli im Palazzo del Governatore in Parma, in Anwesenheit von Mitgliedern, Persönlichkeiten aus der akademischen und gastronomischen Welt und vielen Zuschauern wurden die Preise verliehen, im Laufe eines angenehmen Abends, der der Kultur und Geselligkeit gewidmet ist, eröffnet durch die Präsentation des Buches „Die Weihnachtssuppe in

Da sinistra Tinto, Andrea Amedei e Fede

Valerio Antolini

der Emilia-Romagna“, geschrieben von Irene Fossa

und Mattia Fiandaca, illustriert von Lucia Catellani und herausgegeben von Terrae Opificio Culturale Enogastronomico. Das Buch, eine Reise von Haus zu Haus entlang der Via Emilia, von Piacenza nach Rimini, um die Rezepte und Erinnerungen im Zusammenhang mit dem ersten Gang in Brühe am Weihnachtstag zu entdecken, führt den Leser zwischen Geschichten und Anekdoten zum Wissen zwischen den andere, von Anolino De.Co. von Fidenza, vom traditionellen Tortellino von Castelfranco Emilia und vom Cappelletto zur Verwendung in der Romagna n. 7 von Pellegrino Artusi, mit einem starken wohltätigen Zweck, der sicherstellt, dass ein Teil der Erlöse aus dem Verkauf an Il Tortellante geht, ein Autonomielabor für Kinder und Erwachsene im autistischen Spektrum von Modena. Nach der Intervention der Professoren der Universität Parma Francesca Scazzina, Filippo Arfini und Daniele Del Rio war es daher, die Bedeutung zu besiegeln, die die akademische Welt dieser Vereinigung beimisst, die sich in erster Linie in den Dienst der jüngsten Absolventen stellt, die eigentlichen Auszeichnungen und der erste, der ausgezeichnet wurde, war Valerio Antolini aus Fidenza, Absolvent der Chemie mit Spezialisierung auf Lebensmittel- und Gastronomiewissenschaften an der Universität von Parma und Dozent für Lebensmittelwissenschaft und -kultur am Giuseppe Magnaghi Hotelhochschule von Salsomaggiore Terme. Für sein Engagement in der gastronomischen Forschung und bei der Wiederherstellung alter Rezepte – oft unbekannt – und seiner Neuinterpretation in einem moderneren Ton wurde ihm der Preis für Forschung und Entwicklung im gastronomischen Bereich verliehen. Der zweite Preis für gastronomische Verbreitung und Kommunikation ging an die Autoren und Moderatoren des Radioprogramms Decanter Rai Radio2, Federico Quaranta, Tinto und Andrea Amadei, die ein mittlerweile historisches Radioprogramm konzipiert und entwickelt haben, das auf interessanten kulturellen Inhalten basiert. Die Auszeichnung wurde von Andrea Amadei entgegengenommen, der seinen Abschluss in Gastronomiewissenschaften an der Universität von Parma gemacht und an derselben Universität den Master in Kultur, Organisation und Vermarktung von territorialen Speisen und Weinen absolviert hat. Den Abschluss des Abends bildete die Intervention des dritten Gewinners, der das legendäre Ristorante San Domenico in Imola, zwei Michelin-Sterne und eine zu erzählende Geschichte repräsentierte, Valentino Marcattilii. Tatsächlich ging der Internationale Preis für Gastronomie an das San Domenico, und die Brüder Natale und Valentino Marcattilii, unübertroffene Profis in der Branche, verdienen die Anerkennung dafür, dass sie zusammen mit dem Küchenchef Massimiliano Mascia diesen außergewöhnlichen Tempel der italienischen Küche noch immer fest in der Hand halten. Gemäß den Absichten des Vereins war diese Ernennung eine wichtige Gelegenheit für den Austausch und das gegenseitige Kennenlernen zwischen Exzellenzen des breiten nationalen Speise- und Weinpanoramas mit dem Ziel, einen immer tugendhafteren und anregenderen Kreislauf für die Mitglieder und Komponenten der Landwirtschaft zu schaffen, ein etablierter Anlass, um ein Jahr zu schließen, aber vor allem, das nächste mit den besten Absichten zu beginnen.