PERSONE Autore: Bruno Damini
www.coletellerieberti.it
Die alte Kunst der Schneiden der Coltellerie Berti in Scarperia Ihr Fleischmesser Convivio Nuovo steht auf den Tischen renommierter italienischer Restaurants. 1997 mit einem doppelten, geschwungenen Bogen zwischen Griff und Klinge geschaffen, ist es ein erfolgreiches Messer mit zahlreichen Kopierversuchen. In Deutschland haben es viele Sternenrestaurants übernommen. Die großen italienischen Restaurants in den Vereinigten Staaten haben Berti-Messer als Identität und Erkennungszeichen gewählt. Für Frankreich genügt es, sich daran zu erinnern, dass ihre Tafelmesser seit 1997 im Drei-Sterne-Tempel der Weltküche, dem Maison Troisgros, Einzug halten. Die Familie Berti stellt seit 1895 in Scarperia Messer her, heute in der fünften Generation. Urgroßvater David Berti, Sohn von Landarbeitern, wurde als Kind geschickt, um mit seinen Brüdern das Messermachen zu lernen. Er wurde 1872 geboren und machte sich 1895 selbstständig und eröffnete einen kleinen Laden, in dem er hauptsächlich ein Messer namens „Mozzetta“ herstellte und bis 1945 60 pro Woche herstellte. Seine beiden Söhne waren weiterhin Messerschmiede. Um die 1930er Jahre begannen sie, Kunden in Kampanien, Kalabrien und Sizilien zu gewinnen, und sie herstellten arme Messer für die Armen, für Bauern und Fischer. Sie sollten günstig sein und lange halten. Die Modelle waren das „Neapolitane“, das „Calabrese“, das „Favarese“ sowie die „Mozzetta“, die in Latium in sieben Größen verkauft wurde. Nach David, Severino und Alvaro ist Andreas an der Reihe, von seiner Frau Paola und heute von seinen Söhnen Tommaso und Lorenzo sowie von neun abhängigen Hand| dicembre 2021
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