”Utveckling för arbetet framåt” Krögaren Fredrik Eriksson driver två restauranger och trots utmaningarna med pandemin så ser han både en ljusning i slutet av tunneln och han har hittat nya lösningar inför julen. – Nytt för i år på Restaurang Nationalmuseum är att gästen även får möjlighet att njuta av julmaten hemma eller på företaget, med catering av både julbord och jultallrik. På Långbro Värdshus serveras delar av årets julbord i tält utanför restaurangen för att kunna erbjuda en coronasäker måltid. TEXT: ANNIKA RÅDLUND
N
ationalmuseum öppnade i oktober 2018, efter att ha varit stängt i fem år på grund av renovering. – Vi vann upphandlingen av Restaurang Nationalmuseum och vi är ju lite stolta över det – och när vi startade var det en fantastisk succé för hela huset, säger Fredrik Eriksson. Han berättar om en väldigt lyckad start. – Vi hade en fantastisk invigningsvecka. Den veckan visste stockholmarna och Sverige om att Nationalmuseum öppnade och när det var kö runt halva stan då förstod vi att det skulle bli mycket att göra. Vi hade luncher på 800 personer och det höll i sig väldigt länge. Det höll i sig i stort sett ett år sedan kände vi att vi började komma in i en vardag och det kändes ganska skönt. Sedan kom förändringarna som ingen var beredd på. – Efter ettårsjubileet så kom vintern och så småningom kom ju den här situationen som vi alla är i just nu, och det drabbade
18
www.hotellorestaurang.se
museet väldigt kraftfullt. Det blev extremt lite gäster, man tog så småningom ett beslut och museet fick så lov att stänga – och vi med dem. STÄNGNINGEN PÅVERKADE förstås personal-
Foto: Anna Danielsson
styrkan. – Vi var 26 fast anställda i bolaget som sedan blev sex stycken och det är det vi är idag. Museet återöppnade igen den 13 juni. – Då var Stockholm ganska tyst, framförallt var det väldigt få turister som var i Stockholm. Jag tycker att Stockholm kanske har fått ett kanske lite oförskämt
