RECEPTSIDAN
Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se Källa: Tina Nordström Foto: Johan Kalén
Paj med varmrökt lax med västerbottenost och mockamaränger med apelsin Med få ingredienser och recept som går snabbt att laga går det att skapa härliga smakkombinationer och god mat utan krångel. Här bjuder Tina Nordström på ett smaskigt recept på en laxpaj samt maränger med apelsin, de passar lika bra som uppstickare på årets julbord som året runt.
Recepten finns även med i Tina Nordströms nya kokbok Gott käk utan krångel utgiven av Bonnier Fakta.
Mockamaränger med apelsin Paj med karamelliserad rödlök och varmrökt lax Ingredienser: 250 g lax 3 smördegsplattor 100 g riven ost 3 rödlökar 1 msk smör 1 msk olivolja 2 msk strösocker 2 msk äppelcidervinäger 1 kruka dill Salt och peppar Gör så här: Värm ugnen till 220 grader, varmluft. Skala 3 rödlökar, skär i klyftor och fräs mjuka och gyllenbruna i smöret
40
www.hotellorestaurang.se
och olivoljan. Tillsätt strösocker och äppelcidervinäger och låt löken karamelliseras.Salta och peppra. Lägg 250 g lax i bitar på löken och strö över 100 g riven ost. Lägg ut smördegsplattorna (lätt tinade eller färsk smördeg), tumma försiktigt ut dem i pannan och nyp sedan fast degen runt kanten. Grädda i 15-20 minuter - degen ska resa sig lätt och bli gyllenbrun och frasig. Ta ut, låt svalna lite och vänd upp och ner på ett fat. Toppa pajen med skuren dill och servera ljummen, gärna med keso.
Ingredienser: 3 äggvitor 2 dl strösocker 1 tsk kaffepulver 2 apelsiner 2 msk rostade pistagenötter 1 gräsig olivolja Gör så här: Värm ugnen till 100 grader, varmluft. Blanda äggvitor, strösocker och kaffepulver i en ren rostfri bunke. Placera bunken i en kastrull med kokande vatten i botten och vispa marängsmeten med elvisp till den tjocknar och går att spritsa. Fyll en spritspåse och spritsa ut toppar (eller kransar) på en plåt med bakplåtspapper. Ugnsbaka tills marängerna är torra, i en ungefär 45 minuter. Skala och skiva under tiden apelsinerna och lägg upp på ett serveringsfat eller fyra assietter. Hacka pistagenötterna grovt och strö över apelsinerna. Ringla olivoljan över apelsinerna och ät tillsammans med marängerna.
