Barista på motorcykel Binny Varghese arbetade många år som kock, sedan tog han examen i hotellmanagement på välkända César Ritz Colleges Switzerland – med fokus på hotell, turism och entreprenörskap. Men beslutade sig efter det att gå all in på...kaffe. Numera både utbildar han andra i kaffe, har en kaffepod och har gjort sig känd som Barista on bike. TEXT: ANNIKA RÅDLUND FOTO: PRIVAT
B
inny Varghese, numera känd som Barista on a Bike åkte på en 100dagars motorcykeltur genom sitt hemland Indien för att lära sig så mycket som möjligt om kaffe. Och för att se vilka trender som pågår. – En av trenderna som händer i allmänhet runt om i världen, inklusive Indien, är idén att komplicera specialkaffe för att marknadsföra och sälja mer. Om man gör allt för komplicerat och svårt att förstå så kommer de flesta att köpa det - av nyfikenhet. Naturligtvis finns det några människor som ligger före denna trend och försöker förenkla saker, men de flesta vill komplicera enkla saker. Han driver Indiens enda kaffededikerade podcast, Coffee Protocol. – Jag har också kaffeutbildningar online, ger råd till nya kaffeföretag och hjälper indiska kaffeodlingar med efterbehandlingsmetoder. Det som kanske är mest spännande är att jag är på väg att släppa den första dokumentären om specialkaffe. Filmen kommer att visas på Speciality Coffee Association expo i New Orleans i höst, och kommer så småningom även att finnas online. Just nu ligger trailern för filmen på You Tube.
28
www.hotellorestaurang.se
Binny Varghese
– Jag känner att indiskt specialkaffe är lite förbisedd och att det finns så mycket vi har att erbjuda och dela inte bara inom landet utan även utanför. Jag ville också vara den första som gjort en dokumentär om kaffe i Indien. Han har tidigare arbetat som utbildningsoch innovationsansvarig på Coffee Equipment and Maxhine Company och genom resan fick han bredda sina kunskaper ytterligare. – Företaget som jag arbetade med sysslar med kaffeutrustning och maskiner. Jag utbildade baristor och coachade personer som vågade sig på kaffeföretagande.
