RECEPTSIDAN
Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se Källa: Tareq Taylor Foto: Peter Carlsson
Tareqs sparris med varmrökt laxkräm och Sabayon med färska bär Här delar Tareq Taylor med sig av två recept. Receptet på grön sparris med varmrökt laxkräm är framtaget för att passa till Tareq Riesling som lanserades i mars. I receptet på Sabayon går det att använda samma vin, eller något annat vitt vin, som ett alternativ till marsala.
Receptet på grön sparris med varmrökt laxkräm är framtaget för att matcha Tareq Riesling, som har en smak av päron, honungsmelon, mineral och vit stenfrukt.
Sabayon med färska bär 4 portioner Ingredienser: 4 äggulor 3/4 dl marsalavin eller vitt vin (om du väljer vitt vin och inte marsala, öka då sockermängden till 3/4 dl) 1/2 dl strösocker 1/2 citron, rivet skal 1/2 tsk vaniljsocker Färska bär som hallon, jordgubbar, blåbär eller björnbär till servering.
Receptet på Sabayon finns även med i Middag i en gryta utgiven av Bonnier Fakta. heter den här rätten i Italien, där den har sitt ursprung. Zablagione
40
www.hotellorestaurang.se
Gör så här: 1. Värm äggulor, vin och socker i en kastrull på låg värme under vispning tills såsen tjocknar och är cirka 80 grader varm. Den får inte koka för då skär den sig. 2.Smaksätt med citronskal eller vaniljsocker och häll över i en annan behållare så att uppvärmningen stannar av. 3.Lägg upp bär i fina glas, häll den varma såsen över och servera direkt.
