Växthusrestaurangen blir 777 kvm med 388 kvm odling inomhus. Odlingsytan utomhus blir 214 kvm.
Bygger en växthusrestaurang Sedan tre år tillbaka har Claes drivit Stenmarks Lönnugn och har bakat över 35 000 pizzor under helgkvällar för avhämtning från sin privata trädgård. Nu blir äntligen drömmen om en restaurang förverkligad.
D
et första spadtaget har nu tagits för en ny klimatsmart restaurangbyggnad som kommer att likna ett växthus i trä. Bygget i skånska Skegrie ska utmana gränserna för ett mer miljövänligt byggande och nya metoder testas under resans gång. Restaurangen kommer
TEXT: ANNIKA RÅDLUND
STENMARKS VÄXTHUSRESTAURANG Var: Skegrie norr om Trelleborg Byggarea: 1 165 kvm Byggstart: 20 september 2022 Färdigbyggt: Sommaren 2023 Byggkostnad: 15 miljoner Finansiering: Crowdfunding
20
www.hotellorestaurang.se
Projektledare: Claes Stenmark Konstruktörer: BTB- Byggnadstekniska Byrån i Malmö Byggföretag: Egen entreprenad Youtube: www.youtube.com/watch?v=nsMRXwBxXg4
att bli 1 165 kvadratmeter och det integrerade växthuset kommer att utgöra cirka hälften av den ytan. – Vår ambition är att minska klimatpåverkan från både odling och byggnation med över 90 procent jämfört med konventionella tillvägagångssätt, berättar Claes Stenmark, som både är projektledare, kock och grundare av Stenmarks Växthusrestaurang. Stommen med väggar och bjälklag är i korslimmat trä och limträ som monteras ihop på plats. – Vi kommer minimera användandet av betong och metall och i stället använda trä och andra förnybara och återvunna material så långt det är möjligt. Spillmaterial kommer att användas för inredningen så
