La Repostería en Panamá A medida que el tiempo que nos modernizamos y el tiempo avanza vertiginosamente, a esa misma velocidad se van perdiendo las costumbres y tradiciones de un pueblo, si sus ciudadanos no la mantienen vivas. Este pensamiento, aplica a nuestros postres tradicionales, mismos que poco a poco se están perdiendo sin darnos cuenta, esto a raíz de que Panamá o más bien nosotros hemos adoptado postres de otros países como propios, tales como: cheescake, torta de chocolate, helados, entre otros. Los postres en Panamá representan a cada una de la provincias o regiones de nuestro país, aquellos que generan recuerdos de las visitas a nuestras abuelas en el interior; una mamallena, unos huevito de leche, una cocada o un arroz con leche con sabor a canela, son algunos de los postres panameños de antaño que nunca falta en la mesas. Es nuestro deber como gastrónomos, el promover y proteger nuestro postres como parte de nuestra historia y cultura. En palabras de Marcus Garvey “Las personas sin conocimientos de su pasado, su origen y su cultura, son como un árbol sin raíces”.
Elborado por Jocabel J. Pineda-López
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