ŽEDNI NOMAD
PIŠE: KATARINA VUČIĆ
SVA LICA BELOG SOVINJONA Od Loare, preko Bordoa, do Novog Zelanda
Tekst pred vama napisala je osoba koja, u najmanju ruku, nije bila ljubiteljka sovinjon blana. Sva ta vina bila su mi previše zeljasta, oštra, kisela i često opora. Međutim, odlazak u Sanser na šestomesečnu praksu u vinarijama, odmah je srušio moje predrasude, promenivši mi zauvek percepciju te sorte. Putujući regionom, obilazeći proizvođače, slušajući njihove priče i kušajući bezbroj vina uz sir i druge autentične
zalogaje u vinogradima Šavinjola, pronašala sam svoje favorite, a mnoge od tih boca danas su važan deo moje kolekcije vina. Uživala sam na selu, danima vozeći se kajakom po Loari i čitajući na terasi sa pogledom na njenu dolinu. Ljudi koje sam tamo upoznala i danas su moji prijatelji i jednog dana ćemo se sigurno ponovo sresti. Do tada, ovaj tekst je mala posveta svima zbog kojih sam razumela i zavolela beli sovinjon.
Sovinjon blan (sauvignon blanc), odnosno beli sovinjon, sigurno je jedna od najpoznatijih i najrasprostranjenijih sorti vinove loze na svetu. Od Francuske i Evrope, preko Kalifornije i Južne Afrike, sve do Novog Zelanda, postoji na stotine stilskih varijanti i sličnih profila ukusa. Po čemu se to jedan sovinjon blan razlikuje od drugog i kako je sorta grožđa sa dubokim korenima u francuskoj vinskoj tradiciji i kulturi postala tako popularna na Novom Zelandu, dalekoj ostrvskoj državi u južnom Tihom okeanu? Koja je razlika između francuskog i novozelandskog sovinjon blana i kako da izaberete onaj koji vam se najviše dopada?
POREKLO SOVINJON BLANA
28
|
Vino & Fino
Sovinjon blan je izuzetno popularna sorta za suva bela vina različitih stilova, ali za neka izvanredna slatka vina. Rodno mesto sorte je dolina Loare na severu centralne Francuske, sa epicentrom u znamenitim Sanseru (Sancerre) i Puji Fumeu (Pouilly Fumé), mestima u kojim se proizvode veoma poznata vina od sovinjona, koja se često uzimaju kao etalon za njegove sortne karakteristike. Sovinjon ima izuzetno prepoznatljiv profil aroma i ukusa. Njegove note zelene paprike, špargle i trave veoma su drugačije i zato posebno popularne među mladim
