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DIMENSIONS 1 2021 | SCIENCE
Quel rôle joue l’alimentation dans la parodontite? La parodontite est une maladie inflammatoire chronique et dépend fortement de la réponse immunitaire individuelle. Alors que l’élimination et la composition du biofilm ainsi que des souches bactériennes individuelles ont été étudiées intensément pendant de nombreuses années, les approches thérapeutiques les plus récentes se concentrent sur l’identification et le traitement des facteurs de risque (1). Dr méd. dent. Anne B. Kruse, PD Dr méd. dent. Johan P. Wölber Fribourg-en-Brisgau
Image 1: Le régime alimentaire occidental, comme la restauration rapide, fait référence aux aliments transformés qui contiennent souvent des protéines et des graisses animales, des glucides hautement glycémiques, peu de fibres et des sources cachées de sucre. (source: pixabay)
Outre les facteurs immuables tels que l’âge et la prédisposition génétique, les facteurs de risque sont largement déterminés par le mode de vie du patient. Le tabagisme est donc, après l’âge, le 2ème facteur de risque le plus important pour le développement de la parodontite (2). D’autres facteurs liés au mode de vie sont le stress, la qualité du sommeil, l’exercice et l’alimentation (1). L’Organisation mondiale de la santé (OMS) définit un régime alimentaire complet à base de légumes, de fruits, de noix, de légumineuses et de céréales complètes comme la base d’une alimentation saine (3). En revanche, le régime alimentaire largement répandu dans la société occidentale se caractérise par une forte proportion de sucre et d’autres glucides de faible poids moléculaire (tels que la farine blanche, les jus et les sodas), ainsi que par des acides gras saturés et des produits d’origine animale, qui sont sou-
vent fortement transformés (4) (Image 1). En même temps, la consommation de fibres végétales, d‘acides gras oméga-3 et de micronutriments (vitamines, oligo-éléments, minéraux) est faible. Au cours des dernières décennies, ce mode d’alimentation occidental a contribué de manière significative à une augmentation massive de l’obésité, du diabète sucré de type 2, des maladies cardiaques, de l’hypercholestérolémie et du cancer (5). Risque accru de parodontite Il a été démontré que la présence de certaines de ces maladies accroît le risque de parodontite. Par exemple, la présence d’un diabète sucré de type 2 peut accentuer considérablement le risque de parodontite (6). À l’inverse, cependant, le traitement de la parodontite semble avoir un effet positif sur l’évolution des maladies géné-
