WELCOME MAGAZINE N°42

Lara Fabian ÉDITO

PAR JAMIE LEE CROUZIER

Directeur de la publication et de la rédaction

Mario Barravecchia contact@welcomemagazine.fr

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Communication

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Conception Comme vous com

Rédaction

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Relecture :

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Distribution

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Copyright WM

Editeur WM

11 avenue du 8 septembre 1944

21200 Beaune www.welcomemagazine.fr

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Distribution gratuite.

N°INPI: 3845723

ISSN: 2777-5836

Nous y sommes, le mois de février. Le seul mois qui comporte 28 jours, celui aussi de la Chandeleur, de la Saint-Valentin et des vacances d’hiver, le dernier mois avant le printemps. À peine quelques flocons tombés et la promesse du chant des oiseaux et des arbres en fleurs réapparaît. Les journées s’allongent et le soleil perce timidement les nuages, mais le ciel est encore un peu sombre. Notre si belle Bourgogne reprend peu à peu des couleurs mais les arbres et les vignes sont encore bien nus. La bise passe et repasse et persiste pour quelques mois encore et comme le dit si bien le dicton : « En avril, ne te découvres pas d’un fil ». Mais le froid n’arrête pas la joie et l’horizon se renouvelle comme le refrain d’une chanson d’amour, lentement, subtilement, perpétuellement. La faune en hibernation prépare son éveil et tout s’apprête une nouvelle fois à reprendre vie. Pour une balade en forêt, au bord d’un lac ou sur un chemin de randonnée, on garde le manteau, les gants et le bonnet. Mais on le sent, cet air pur qui se régénère et qui nous emmène subtilement vers des journées ensoleillées, avec cette bonne et délicate odeur de la flore qui n’attend que d’éclore. Ce dernier numéro ne manquera pas de vous guider pas-à-pas vers des adresses toutes aussi fantastiques les unes que les autres pour vous ressourcer, changer de saison en douceur dans le plus grand bonheur. Le printemps est une saison de renouveau et d’espoir. Après des mois de grisaille, il vient mettre du baume au cœur et incite à de nouveaux projets et de nouvelles envies. Mettre du baume au cœur, c’est aussi la mission de Welcome Magazine à travers ses témoignages, ses portraits, ses bons plans et recommandations. Nous vous envoyons mille bonnes ondes et vous souhaitons de réaliser vos rêves, de concrétiser vos projets mais aussi de vivre de merveilleux moments quotidiens pour les mois à venir.

Bonne lecture à toutes et tous ! La rédaction

MAGAZINE BOURGOGNE DIJON, BEAUNE, CHALON-SUR-SAÔNE, TOURNUS, MÂCON

S ommaire

10 LARA FABIAN

Confidences & recettes !

22 BERNARD LOISEAU

2003 - 2023

26 CHEFS D'EXCEPTION

Romuald Sikorski - Le Richebourg

Yann Zwysig - Le Relais de la Source

Didier Laurent - Le Table de Beauregard

36 L'HÔTEL DE BEAUNE

Un Lieu d'Exception !

44 COUP DE PROJECTEUR

La Conciergerie beaunoise

AS Shop

46 BILEL LATRECHE

Interview exclusive

52 AUTOMOBILES

La nouvelle DS 3

68 VOYAGE & DÉCOUVERTE

Paris Country Club

Shopping Interviews

News

Voyages

Bonnes adresses

Nos boutiques :

DIJON - 15 rue des forges - 03.80.35.55.86

CHALON - 12 rue St Vincent - 03.85.42.79 .41

CHAROLLES - ZI Champ du village - 03.85.28.08.10

BOURBON-LANCY - 15 rue du commerce - 03.85.85.56.09

www.chocolatsdufoux.com

PARAY-LE-MONIAL - 5 rue Victor Hugo - 03.85.81.76.99

LA CLAYETTE - 32 rue Centrale - 03.85.28.15.76

LYON - 15, rue des Archers, Lyon 2 - 04.72.77.57.95

MÂCON - 71 rue Philibert Laguiche - 03.85.27.99.96

Lara FABIAN

« Tous les moments essentiels de ma vie, je les ai vécus autour d’un moment à table, que ce soit pour célébrer des événements, pour trouver du réconfort et pour partager des fragments de vie. »

Une année 2022 bien chargée pour Lara Fabian. Après avoir endossé pour la deuxième année consécutive le poste de directrice de la Star Académie au Québec et terminé sa dernière tournée musicale, la chanteuse-compositrice a aussi récemment fait paraître son livre « Tout » en Europe. Un ouvrage que Lara Fabian qualifie d’ « autobiographie gourmande », dans lequel elle raconte une partie de sa vie à travers 17 histoires touchantes et alléchantes.

Vous avez sorti votre premier livre intitulé « Je passe à table » il y a un peu plus d’un an au Canada. Vous venez de faire paraître cet ouvrage en Europe sous le titre de « Tout ». Et vous le dédiez aux femmes que vous aimez le plus. Qui sont-elles ?

Ce sont les femmes de la lignée dont je suis issue, à commencer par ma grand-mère, ma maman, ses sœurs et ma fille. Ce sont ces femmes-là en premier lieu et quelques femmes qui avec le temps ont vraiment contribué à faire de moi un être plus serein, plus apaisé et un être qui a compris le sens de pouvoir se raconter sans aucune amertume et en mettant toujours le prisme du côté de la lumière.

Que représente ce livre à vos yeux ?

Ce livre est une autobiographie gourmande où convergent de manière presque chronologique une grande partie des histoires fondatrices de ma vie. « Tous les moments essentiels de ma vie, je les ai vécus autour d’un moment à table, que ce soit pour célébrer des événements, pour trouver du réconfort et pour partager des fragments de vie. » L’histoire que je raconte s’arrête au moment où je rencontre mon mari.

Le livre est découpé en 17 histoires et il est agrémenté de photos d’archives personnelles, qu’est-ce qui vous a donné envie de vous livrer autant sur votre histoire familiale ?

Le désir venait de se raconter autrement que par la musique. Je l’ai souvent fait en chanson et là, ça me paraissait intéressant de pouvoir le faire en passant au travers de la table, de ces moments extrêmement importants partagés en cuisine. Ce qui me tient à cœur, c’est qu’il y a eu ces 17 histoires qu’on raconte comme chaque fois, une page de vie importante. C’est un livre particulier, qu’on peut lire même dans le désordre, même s’il y a une forme de chronologie.

Il comprend aussi des recettes, toutes très appétissantes d’ailleurs. Pouvez-vous nous confier votre péché mignon ?

Un de mes péchés mignon est la crêpe « Comédie française », la crêpe Suzette, c’était le dessert que ma mère faisait le mieux et que j’aimais infiniment.

Vous avez été directrice de la Star Académie au Québec en 2021 et 2022, est-ce que ce rôle vous a plu et quels souvenirs retenez-vous de cette expérience ?

C’est de loin l’une des plus belles expériences de ma carrière que d’être dans la transmission et d’avoir la chance et le privilège de transmettre, contribuer en tant qu’artiste en utilisant les 30 ans de carrière, toutes les clés que je peux avoir dans mes tiroirs. Ça a été merveilleux de voir à quel point ça pouvait participer à une évolution de ces jeunes candidats et à quel point ça a fait sens pour eux.

© Geneviève Charbonneau

Concernant la musique, vous venez de réaliser une tournée en Europe, comment ça s’est passé ?

Ça a été merveilleux de pouvoir se réamarrer car tout s’était arrêté à cause du Covid. On n’avait pas pu terminer la tournée « 50 World Tour » et le fait de pouvoir retourner sur la route a été assez magique. Il était aussi très important pour moi de pouvoir terminer ce que j’avais à terminer.

Vous êtes née en Belgique, votre maman est italienne, vous êtes ensuite partie à la conquête du Canada, et tout le monde vous connaît en France. Quels sont vos rapports avec ces quatre pays finalement ?

J’ai compris très tôt qu’il n’était pas nécessaire de choisir et que je pouvais être un joyeux mélange de tout ça et en sortir plus riche et plus privilégiée. Les rapports sont différents avec un pays ou un autre si on parle du public, mais je dis toujours en riant que cela fait de moi un animal à plusieurs têtes. J’ai la chance de pouvoir converser, voyager, cheminer dans ma vie en étant nourrie de cette multitude de choses.

Après 30 ans de carrière, vous avez évolué, vous avez vécu de nombreuses expériences artistiques, mais finalement, qu’est-ce qui vous plaît toujours le plus au quotidien ?

Partager. Que ce soit sous forme de transmission, de duo, de collaborations, c’est ce que j’aime dans ce destin d’artiste.

Jamie-Lee Crouzier

© Geneviève Charbonneau

SHOPPING

L’Optique ouvre ses portes en 2020 à l’initiative de Marion Perrin.

Opticienne depuis plusieurs années, elle a fait ses armes aussi bien chez des indépendants que dans de grandes enseignes. Suite à ses différentes expériences, la volonté d’ouvrir sa propre boutique naît : elle souhaite choisir la qualité de ses produits, mettre en avant des marques originales, prendre le temps nécessaire à la satisfaction de ses clients.

Vous y retrouverez des marques classiques telles que Julbo et Police, des

incontournables comme Karl Lagerfeld, Nina Ricci, Ba&sh, mais aussi de nombreux modèles de créateurs français : Caroline Abram, Talla, Naoned Struktur, Vinyl Factory et bien d’autres… Marion propose également des lunettes bébés, enfants et des lentilles.

Pour vos verres et vos montures, Marion met un point d’honneur à analyser vos besoins, vos activités quotidiennes et la forme de votre visage, tout en respectant votre personnalité, pour que vos lunettes deviennent un véritable accessoire de

mode de manière à vous faire oublier que vous en portez ! L’Optique propose différents services : contrôle de la vision, reste à charge zéro, 2ème paire offerte pour 1 €, la solaire offerte à 20 € et se déplace à domicile.

L’Optique

Zone Commerciale du Super U

Route de Chevigny

Sennecey-lès-Dijon

06 33 19 71 66

www.l-optique-sennecey.fr

SHOPPING

SHOPPING

1.

3.

4.

2.

1. L'ŒUF GOURMAND, noir ou au lait 2. POULETTE, notre reine de la basse-cour

3. MOUTON BLANC 4. COCOTTE, la poule tradition et ses gourmandises

EVENTS

LE 24 FÉVRIER 2003 BERNARD LOISEAU S’ÉTEIGNAIT À L’ÂGE DE 52 ANS. 20 ANS

APRÈS SA DISPARITION, LE CÉLÈBRE CHEF CUISINIER TRIPLEMENT ÉTOILÉ CONTINUE DE VIVRE À TRAVERS L’HÉRITAGE GASTRONOMIQUE EXTRAORDINAIRE QU’IL A LAISSÉ DERRIÈRE LUI. UNE FIERTÉ BOURGUIGNONNE, QUE SA FEMME DOMINIQUE ET SES TROIS ENFANTS NE CESSENT DE DÉVELOPPER PRÉCIEUSEMENT COMME

UNE MARQUE, UNE SIGNATURE ET UN VÉRITABLE ART DE VIVRE.

Quatre adresses incontournables

Avec sa maison-mère « Relais Bernard Loiseau » implantée à Saulieu en Côted’Or, le groupe Loiseau dispose de trois autres restaurants : Loiseau des vignes à Beaune, Loiseau des Ducs à Dijon et prochainement Loiseau du Temps à Besançon. Ses 40 ans d’existence, ses trois étoiles au Guide Michelin et ses 120 collaborateurs font de lui une adresse incontournable et réputée dans le monde entier. À Saulieu, petite bourgade de 3 000 âmes, le Relais Bernard Loiseau dispose d’un hôtel Relais & Château mais aussi de deux restaurants et Spa haut-de-gamme. La partie hôtelière cinq étoiles comporte 34 chambres et suites cocons récemment rénovées et plongeant inévitablement les invités dans un poétique « nid de l’oiseau » au coucher, mêlant expérience unique, intimité et apaisement. Côté restauration, les convives ont le choix entre le restaurant doublement étoilé « Le Côte-d’Or » ou le bistrot « Loiseau des sens » qui propose une cuisine de marché, locale et goûteuse. Enfin, le Spa mutliprimé « Loiseau des sens » invite à la détente absolue avec ses 1 500 m² d’espaces dédiés au bien-être.

Un héritage familial sacré

Si la mémoire de Bernard Loiseau se perpétue à travers le temps, rien ne peut effacer l’âme du chef, un homme charismatique, un meneur d’hommes et un visionnaire qui a véritablement révolutionné la gastronomie. Né en 1951 à Chamalières dans le Puy-de-Dôme, il a fait son apprentissage chez les Frères Troisgros à Roanne, a obtenu sa troisième étoile en 1991, puis la Légion d’honneur en 1995. Un parcours prestigieux, que sa femme Dominique a suivi depuis sa rencontre avec lui. En 1990, elle a rejoint Bernard Loiseau à Saulieu pour construire toute une vie avec lui. Ambitieuse et dévouée, Dominique Loiseau a largement contribué à développer la partie hôtellerie de l’établissement et à l’ouvrir à l’international. Femme accomplie, d’abord professeur en sciences alimentaires puis journaliste-rédactrice avant de rejoindre le groupe, elle a elle aussi reçu la Légion d’honneur, en 2008. Aujourd’hui, elle souhaite avant tout continuer l’œuvre de son mari et que la maison « garde son authenticité et les valeurs de convivialité et de gentillesse qui font l’esprit Loiseau ». Sans

Des Valeurs à Perpétrer

oublier le professionnalisme reconnu du groupe, pour « rendre les clients heureux et leur faire plaisir ». Un challenge relevé haut la main, que Dominique Loiseau poursuit au quotidien avec ses trois enfants, les 3B. En effet, Bérangère, Bastien et Blanche jouent tous un rôle au sein de la maison. La première est vice-présidente du groupe, le deuxième et administrateur du groupe et la troisième est prochainement la Cheffe du restaurant Loiseau du Temps après avoir été demie-cheffe de partie dans les cuisines du restaurantdeux étoiles « La Côte-d’Or », aux côtés du chef Patrick Bertron. Ce dernier, fidèle

à la maison Loiseau depuis 40 ans, propose une cuisine de terroir dans laquelle il ne manque pas de glisser sa sensibilité et une gourmandise subtile. Impossible donc de résister à ses plats signatures, l’escalope de foie gras de canard poêlée, le bœuf de Charolles A.O.P ou encore le sandre sur peau et sa sauce au vin rouge et leurs accompagnements. Le groupe Loiseau n’a plus rien à prouver, mais ses acteurs continuent pourtant d’avoir ce goût de l’excellence à la Française pour être à la hauteur de sa réputation en France, mais aussi à l’international. À travers la haute gastronomie,

l’art de vivre et le patrimoine, l’enjeu pour la famille de Bernard Loiseau est grand : conserver une âme aubergiste, une convivialité et une authenticité inégalables tout en conservant une identité novatrice. Le tout, ancré dans un environnement local où il fait bon vivre et où l’inspiration est forte pour se développer et se renouveler, en témoigne Dominique Loiseau : « Notre maison est vivante, dynamique et elle va de l’avant. Tout en restant férocement attachés à nos racines et à nos valeurs, nous nous devons de continuer à innover ».

À travers ces œnothèques, son épicerie fine ou encore le festival culinaire Bernard

Loiseau et Pierre Hermé, le groupe Loiseau poursuit son chemin, avec le sentiment d’un beau travail accompli.

Et comme le disait si bien Bernard Loiseau, « Vive la cuisine, vive le bon goût français ! »

Jamie-Lee CROUZIER.

RELAIS BERNARD LOISEAU

2 Rue d'Argentine, 21210 Saulieu

03 80 90 53 53

www.bernard-loiseau.com

Ouvert 7j/7

Romuald Sikorski,

LE CHEF

GLOBE-TROTTEUR DU RICHEBOURG

À VOSNE-ROSMANÉE

DEPUIS NOVEMBRE 2022, ROMUALD SIKORSKI EST AUX COMMANDES DES CUISINES DU RESTAURANT GASTRONOMIQUE LE RICHEBOURG À VOSNE-ROMANÉE.

CE « CH’TI » AIME REVISITER LES PLATS TRADITIONNELS QU’IL RÉINVENTE POUR

PARFAIRE LES SAVEURS D’UNE TOUCHE DE NOUVEAUTÉ.

Vosne-Romanée, ce nom évoque à lui seul tous les atouts de la Bourgogne. Perle viticole de la Côte-de-Nuits située entre Dijon et Beaune, ce village rassemble le plus de grands crus de toute la Bourgogne. Au cœur du prestigieux domaine MongeardMugneret, l’Hôtel 4* Le Richebourg offre une parenthèse inoubliable aux voyageurs en quête d’un séjour empreint de douceur et d'élégance. Dans ce cadre idyllique, le restaurant gastronomique est une étape gourmande de choix sur la route des vins.

Aux commandes des cuisines, Romuald Sikorski, chef haut en couleurs, convie à un véritable ravissement des papilles.

Natif de Lens, ville du Pas-de-Calais, Romuald Sikorski a la passion de la cuisine chevillée au corps. Enfant, il fait ses premières armes auprès de sa grandmère et de sa mère qui lui apprennent la confection des plats traditionnels du Nord : gratin d’endives, carbonade flamande (comme un bœuf bourguignon à la bière du Nord). Son chemin est tout tracé. Il

se professionnalise par la filière de l’apprentissage à Bergues qui le conduit à la Vieille Forge à Bambecque, puis pour son BEP au château de Montvillargenne à Chantilly - établissement grâce auquel il fera la connaissance de sa future femmeavant de parfaire ses techniques et ses recettes en découvrant d’autres maisons en Alsace, en Suisse ou encore en Allemagne. Il s’installe quelques temps à Senlis avant de retourner pendant dix ans en Alsace. « Je voulais apprendre différentes techniques et saveurs, découvrir plein de choses et de façons de travailler le terroir, c’est pourquoi j’ai beaucoup voyagé avant d’arriver en Bourgogne », confie Romuald Sikorski. Il sera cuisinier dans d’illustres maisons telles que le château de Cîteaux et de Gilly, second à l’abbaye de la Bussière ou encore chef au restaurant dijonnais « Dr. Wine ».

Une cuisine traditionnelle modernisée

Arrivé en novembre dernier au Richebourg, Romuald Sikorski aime revisiter les plats anciens du terroir et « les remettre au goût du jour, ma cuisine est traditionnelle modernisée ». Il aime utiliser dans ses recettes des produits qu’on ne trouve pas souvent sur les cartes tels que le filet de silure rôti au beurre meunière, agrémenté d’une sauce aux herbes aromatiques suées, à l’huile de noix, déglassée au jus d’orange frais puis réduit, le tout servi de poireaux rôtis et brûlés au chalumeau et poêlée de légumes. Sa philosophie : « Je cuisine de telle façon à sublimer les saveurs du produit, j’entends

me faire plaisir avant tout et partager ces saveurs pour la plus grande satisfaction de nos clients ». Sa cuisine est exclusivement composée de produits frais, de saison et locaux, voire ultra-locaux grâce au potager du domaine. Le Richebourg privilégie les circuits courts avec des approvisionnements proches comme la truite de Corgoloin, le pigeon de Beaune. Le chef et sa brigade de huit cuisiniers déclinent les classiques de la gastronomie régionale (escargots, cuisse de grenouille, bœuf bourguignon) en y apportant une touche d'inventivité et d'originalité.

Dans une ambiance moderne et chaleureuse, le restaurant Le Richebourg, ouvert en 2014, offre une carte gastronomique le soir, où le raffinement de la cuisine de saison est présent dans chaque plat aux multiples saveurs avec toujours un accord parfait, mets-vins. La belle carte des vins, terroir oblige, fait particulièrement honneur à la Bourgogne et plus particulièrement aux crus de Vosne-Romanée. La carte du midi s’adapte plus aisément à des repas où le temps accordé est plus restreint. En plus de son restaurant gastronomique, Le Richebourg décline sa cuisine pour les grands événements d’entreprises ou autres moments de vie grâce à son food truck. En nouveauté, la proposition de découvrir les saveurs du monde en accueillant un restaurant éphémère dont le concept sera étrenné dès la mi-mars avec l’Île Maurice.

Jeannette Monarchi

Hôtel 4* restaurant et Spa Le Richebourg, ruelle du Pont, 21700 Vosne-Romanée.

Tél. : 03.80.61.59.59.

www.richebourg-restaurant.fr

SI VOUS AVEZ L’OPPORTUNITÉ DE VOUS ASSEOIR À TABLE AU RESTAURANT DU RELAIS DE LA SOURCE À SAINT-SEINE-L'ABBAYE, VOUS AUREZ ALORS LA CHANCE DE GOÛTER À LA DIVINE CUISINE DU CHEF YANN ZWYSIG.

À 34 ans, il dispose déjà d’une grande expérience du métier mais ne tarit pas d’humilité sur son parcours. Pourtant, il a travaillé aux côtés du chef triplement étoilé Frédéric Anton puis dans d’autres maisons gastronomiques à Honfleur, Saint-Barthélemy ou encore Porto-Vecchio. Après ces voyages enrichissants, Yann Zwysig est retourné sur sa terre natale, la Seine-et-Marne. Mais depuis l’été 2021, il occupe désormais le poste de chef de cuisine au Relais de la Source, l’établissement hôtel-restaurant-spa d’Ahlame Buisard-Hajjami, en Côte-d'Or.

Succombez pour l’œuf en meurette !

La Bourgogne, le chef a appris à l’aimer avec ses coins de nature très vallonnés, son histoire et son patrimoine gastronomiques. Juché à environ 400 mètres d’altitude, l’établissement travaille avec des producteurs locaux et propose une cuisine de terroir revisitée et raffinée. Yann Zwysig s’attache à « proposer une cuisine écoresponsable, dans l’air du temps. » Il n’est pas peu fier de l’entrée emblématique du Relais de la Source qu’il a revisitée et qui suscite un grand engouement auprès des clients : l’œuf en meurette. « J’ai gardé la recette traditionnelle et j’ai revu le visuel pour proposer un plat très esthétique. Je pense qu’en tant que

Parisien, j’ai marqué des points auprès des Bourguignons. » S’il y a bien une chose dont le jeune chef ne pourrait pas se passer dans sa cuisine, c’est le beurre. Lui, qui se dit « amoureux » de la matière grasse, confie que le beurre et la crème ont vraiment leur rôle à jouer dans les recettes gourmandes qu’il propose. Pour autant, ses plats n’en sont pas moins raffinés, et Yann Zwysig confie qu’il apprécie particulièrement ajouter une touche d’acidité dans ses plats pour « donner du peps, réveiller les papilles et casser le gras du plat. » Sophistiqué, il l’est tout autant en proposant des visuels subtils, sphériques et harmonieux. Des formes rondes qui se retrouvent dans ses plats, sous les influences du chef Frédéric Anton dont il s’est inspiré et imprégné lorsqu’il a travaillé à ses côtés. Pourtant, Yann Zwysig n’en reste pas moins simple ; chez lui, il confie raffoler du fromage et de tartiflette qu’il déguste sans chichis en famille.

L’humain au cœur de tout

Simple et accessible, le jeune chef de 34 ans souhaite l’être au travail comme à la maison. Sa priorité, c’est mettre de la bonne humeur au quotidien dans sa cuisine. « On met la musique, on rigole et cela ne nous empêche pas d’être sérieux et de s’appliquer dans ce qu’on fait pour arriver à l’excellence. » D’ailleurs, parmi ces trois ingrédients magiques pour être un bon

chef, Yann Zwysig estime que l’union avec son équipe est indispensable. En plus, il y rajoute une pointe de créativité et une pincée de passion, et le tour est joué. « On a beau avoir la meilleure cuisine du monde, si on n’a pas l’équipe qui va avec, on est rien. » Le chef confie même que sans ses camarades, il serait « le plus malheureux du monde » et trouve aujourd’hui dans ce partage quotidien, un vrai sens pour se lever chaque matin et accomplir de belles choses au Relais de la Source. Dans sa cuisine, il opère aux côtés de la cheffe pâtissière Cannelle Lefebvre qui fait ses classes au sein du groupe Bernard Loiseau en Côte-d’Or. La talentueuse jeune femme s’occupe de concocter les desserts du restaurant avec une grande technicité et un résultat final d’une beauté remarquable. En associant avec justesse les bonnes saveurs et textures, Cannelle Lefebvre ravit les papilles au Relais de la Source, dans lequel elle travaille en parfaite harmonie avec le chef Yann Swysig. Le contact humain, le cuisinier l’aime aussi avec ses clients avec qui il échange lors

de ses tours en salle en fin de service. « Je suis naturel, sincère, accessible et je me remets en question si quelque chose ne va pas pour essayer de comprendre et de m’améliorer. » Les retours positifs des clients sont forcément motivants et réchauffent le cœur du chef, qui se félicite aujourd’hui du succès du restaurant et espère que celui-ci soit à l’avenir récompensé par un guide. « C’est la plus belle chose qui pourrait nous arriver. »

Jamie-Lee CROUZIER

LES BONS PETITS PLATS DE GRAND-MÈRE REVISITÉS PAR LE

chef DIDIER LAURENT

BŒUF BOURGUIGNON, POULET FERMIER, RIS DE VEAU… DIDIER LAURENT, CHEF CUISINIER, AIME JOUER SUR CE CÔTÉ MADELEINE DE PROUST ET FAIRE RETOMBER

SES CLIENTS EN ENFANCE AVEC DES RECETTES TRADITIONNELLES, DES SAVEURS D’ANTAN OÙ TOUT EST FAIT MAISON AVEC DES PRODUITS DE SAISON. LA GOURMANDISE EST SERVIE DANS LES ASSIETTES DE LA TABLE DE BEAUREGARD À LONGVIC.

La cuisine française offre un champ des possibles infinis, une passion qui conduit depuis toujours, le chef Didier Laurent à perpétrer cette culture traditionnelle. Pour s’aventurer vers des recettes inexplorées, le chef revisite les plats d’antan et bourguignon « pour offrir une expérience culinaire où le produit frais et de saison est au cœur de l’assiette… ».

Ce jeune chef de 44 ans, originaire de Champagne-Ardenne est, depuis 1 an et demi, à la tête du restaurant La Table de Beauregard situé à Longvic. Le goût de la cuisine lui est venu à l’âge de 13 ans, en vacances, en écoutant les histoires d’un couple de traiteurs – amis de ses parents –« j’ai été fasciné, ils ne tarissaient pas d’éloges, de beaux mots et d’anecdotes sur les préparations qui allaient régaler leurs clients ». Son choix de carrière est tout trouvé : il sera cuisinier. « J’aime l’ambiance des cuisines, des festivités, le contact avec le public. »

Armé de son brevet professionnel, il œuvre comme second dans un restaurant

traditionnel familial de sa région. Il y restera 15 ans. Il aura tout loisir de parfaire sa technique et d’expérimenter ses recettes. Il terminera même 5e sur 40 au concours des Meilleurs Apprentis de France, concours gage de transmission de savoir-faire exceptionnels et de promotion du travail manuel. La vie le conduit à poser batteries de cuisine, couteaux et tablier à Dijon pour reprendre un restaurant où sa cuisine va rimer avec les saveurs traditionnelles et le semi-gastronomique. Après trois ans à son compte, il entre dans le groupe hôtelier familial et bourguignon des frères Boisselier (FPB1) avec comme mission « de remettre en marche les cuisines et de relever le niveau de prestation ». Depuis un an et demi, il est aux commandes de la cuisine de La Table de Beauregard avec une brigade de cinq cuisiniers : « c’est un superbe challenge très gratifiant où il m’a fallu écrire une page blanche avec des recettes traditionnelles subtiles : j’aime étonner, surprendre à chaque fois le client. La cuisine pour moi est synonyme de partage, de don de soi, j’adore tout faire par moi-même et faire plaisir ».

Son plat signature : le bœuf bourguignon

La carte livre des plats bistronomiques et semi-gastronomiques pour satisfaire les clients de l’hôtel comme ceux extérieurs.

« La cuisine traditionnelle bourguignonne est reine. Notre carte varie en fonction des saisons, car tout est fait maison avec des produits frais, commente le chef Didier Laurent, nous travaillons avec les producteurs locaux que ce soit pour la viande, les légumes, le fromage. » Les pains viennent de la boulangerie locale et les desserts sont signés par la Maison Dufoux. Didier Laurent a décidé de faire la part belle à un fleuron de la gastronomie française, le bœuf bourguignon servi en effiloché de joue de bœuf façon Bourguignonne en croûte purée du moment, poêlée de légumes de saison, sauce au Gevrey Chambertin. Ce plat est le fil rouge de

l’établissement de prestige, un récurrent des cartes annuelles qui varient avec des invités saisonniers comme les SaintJacques, le sandre ou le turbot, mais aussi les œufs pochés, le ris de veau… « Je suis passionné par les émissions culinaires mais aussi les magazines de décoration », des passions que l’on retrouve dans l’assiette qui mêle esthétique aux saveurs. La direction du Domaine de Beauregard a l’intention de développer un nouveau service semi-traiteur en accueillant des événements familiaux tels que mariage ou communion ou bien des rendez-vous professionnels. Didier Laurent n’a pas fini de surprendre et de relever des défis et il peut compter sur sa jeune équipe « tous des passionnés, qui ont la motivation et les compétences pour assurer la réussite ».

La Table de Beauregard

9 Rue de Beauregard, 21600 Longvic 03.80.52.11.25

www.domainedebeauregard.com

Rien n’est laissé au hasard à l’Hôtel de Beaune. Les chambres et les suites aménagées avec un goût d'excellence sont spacieuses et luxueuses aux matériaux nobles : marbre, bois, pierre, plafonds à la française, parquets, cuir... Le mobilier design se mêle au plus classique, les salles de bain sont vastes et la literie de qualité… tout a été pensé pour offrir un

À QUELQUES PAS DE LA PLACE CARNOT EN PLEIN CŒUR HISTORIQUE DE LA VILLE DE BEAUNE, L’HÔTEL DE BEAUNE EST UN ÉTABLISSEMENT DE LUXE QUI AFFICHE 5*. DÈS LE PORCHE PASSÉ, LE VOYAGEUR PÉNÈTRE DANS UN HAVRE DE PAIX QUI APPELLE À LA DÉTENTE. LES PRESTATIONS SONT À LA HAUTEUR DES EXIGENCES DE LA CLIENTÈLE FRANÇAISE ET ÉTRANGÈRE VENUE DÉCOUVRIR LES JOYAUX VITICOLES, GASTRONOMIQUES ET PATRIMONIAUX DE LA BOURGOGNE.

séjour des plus agréables aux clients. Une fois installés, tout se fait à pied.

Johan Björklund a acheté en 1999 cette ancienne maison bourgeoise du XIXe siècle. Il l’a complètement transformée pour lui donner une destination hôtelière affichant au début sept chambres. Plus tard, il acquiert l’ancienne chambre de commerce qui jouxte l’hôtel et qui

David Emmanuel Cohen

/ My Hotel Photographer

accueillait avant le couvent des Carmélites datant de 1656. Il créée dans ces 1 500 m² de nouveaux espaces pour aujourd’hui proposer onze chambres, cinq suites (dont la plus grande de 126 m² ou encore la suite Nordique et ses 75 m² avec son sauna et jacuzzi), deux restaurants et leurs terrasses, une salle de fitness et The American Bar, ouvert en fin d’année 2022. Deux nouvelles suites sont en construction

L’hôtel de Beaune, ce bijou au cœur du vieux Beaune, à une encablure des hospices, est aussi magnifique à l’intérieur qu’à l’extérieur, avec une petite cour qui l’entoure le préservant du bruit de la rue. Le personnel est des plus bienveillants, toute l’équipe s'efforce d'anticiper et de satisfaire les besoins des voyageurs. L’établissement a une âme : « L’Hôtel de Beaune est assez familial, résume Johan Björklund, avec une clientèle de

personnalités qui revient depuis 2002, elles s’y sentent très bien ».

Le propriétaire est à lui seul un personnage haut en couleurs : Suédois d’origine arrivé à Paris voilà 43 ans pour travailler au sein de l’Ambassade de Suède en France. Johan Björklund a ensuite travaillé dans le milieu viticole dont il en fit le négoce pour des sociétés new-yorkaises, anglaises ou encore suédoises. Il a œuvré dans les plus grandes salles des ventes de Londres, de France (Drouot notamment). « J’aime la Bourgogne et ses vins, précise-t-il, j’avais envie de montrer les atouts de ce territoire magnifique à mes relations professionnelles et amicales, d’où l’idée de créer cet hôtel m’est venue et la ville de Beaune à taille humaine et géographiquement bien placée sur la Route des Grands Crus s’est imposée. »

Cocktails et spiritueux à déguster avec The American Bar

L’Hôtel de Beaune possède deux restaurants. Le Bistro propose une cuisine traditionnelle et fine, les soirs du lundi au samedi. Le raffinement est en bouche. L'une des spécialités est la poularde de Bresse rôtie découpée au guéridon. La carte change tous les jours en fonction des produits frais. « Nous travaillons avec les saisons, confie Johan Björklund, et par exemple, on retrouve toutes les gammes de truffes de printemps, d’été, la blanche d’Alba en automne jusqu’à la truffe noire du Vaucluse en hiver. » En clair, la cuisine est efficace et parfaite. Les midis du mardi au samedi, Le HBistrot propose également des formules de produits frais servis sur des ardoises.

La carte des vins est incroyable avec 2 500 références soit plus de 10 000 bouteilles. Sous des arcades en pierre, The American Bar est the place to be pour déguster les meilleures sélections de Whisky, Rhum, Gin... et autres cocktails. Plus de 400 références sont proposées. Le bar inspiré des pubs new-yorkais est impressionnant : tout de bois, il confère aux lieux une ambiance chaleureuse et accueillante. Confortablement installés sur les chaises hautes ou dans les fauteuils club en cuir, les amateurs de cocktails ou de spiritueux devraient être séduits par ce concept unique à Beaune. Jeannette Monarchi

L’Hôtel de Beaune, 5 rue Samuel Legay

21200 Beaune

Tél. 03.80.25.94.14

www.lhoteldebeaune.com

photos : David Emmanuel Cohen

/ My Hotel Photographer

L’ART DE VIVRE À LA FRANÇAISE

DÉCLINÉ À LA CITÉ INTERNATIONALE

DE LA GASTRONOMIE ET DU VIN DE DIJON

NOUVELLE DESTINATION

PHARE POUR CÉLÉBRER L’ART DE VIVRE À LA FRANÇAISE, LA CITÉ INTERNATIONALE DE LA GASTRONOMIE ET DU VIN OUVERTE EN MAI DERNIER A L’AMBITION DE RACONTER ET FAIRE VIVRE LES VALEURS RECONNUES PAR L’UNESCO DU REPAS GASTRONOMIQUE DES FRANÇAIS ET DES CLIMATS DU VIGNOBLE DE BOURGOGNE.

Construite sur le site exceptionnel de l’ancien hôpital général de 6,5 hectares, aux portes du centre historique et de la route des Grands Crus, la Cité se déploie autour de 1 750 m2 d’espaces d’exposition donnant les clés pour comprendre le « Repas gastronomique des Français » qui, en 2010, entrait sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité.

Se cultiver, se former, se régaler... C'est le triptyque fondateur de la Cité. Vous pouvez toute l’année découvrir de grandes scénographies des expositions temporaires ou permanentes pour petits et grands, l'école de cuisine Ferrandi Paris,

l'école des vins de Bourgogne du Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne, les commerces de bouche, la Librairie gourmande et la cuisine expérientielle du Village gastronomique, la Cave et les restaurants du groupe Epicure, les 9 salles de Cinéma Pathé Dijon, les start-up du Village by CA et ses locomotives Vitagora et la Foodtech Bourgogne-Franche-Comté… Les 5 sens sont en action, apprêtez-vous à vivre une expérience gastronomique et culturelle unique.

Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin. Parvis de l'Unesco – 21 000 Dijon www.citedelagastronomie-dijon.fr

Conciergerie Beaunoise

100 % engagée pour la satisfaction des clients

Créée en 2020 dans la capitale des Vins de Bourgogne, la Conciergerie Beaunoise est un service de conciergerie de haute qualité. Offrant un large éventail de services personnalisés aux propriétaires de biens en location saisonnière et aux touristes, la conciergerie Beaunoise se démarque par son engagement envers l’entière satisfaction des clients.

Ancien chai familial de 350 m2 entièrement rénové avec des matériaux nobles à Corton, Hôtel particulier au cœur de Beaune, charmante demeure vigneronne aux portes de Beaune ou encore bâtisse du 18e siècle jouxtant les Hospices de Beaune… Ce sont autant de biens proposés à la location par la Conciergerie Beaunoise pour des réunions de famille, des séminaires et autres séjours d’entreprises. Cette société gérée par le couple Karima et Christophe Dupré est une entreprise innovante qui offre des services de gestion et de promotion de biens de location saisonnière. « Nous sommes fiers de proposer une solution complète pour les

propriétaires de résidences de vacances, en leur permettant de gérer efficacement leur bien tout en maximisant leur potentiel de revenu » explique Karima Dupré. Originaires de Savoie, le couple et leurs trois enfants sont tombés amoureux de Beaune, « ville où il fait bon vivre ». Ils décident d’y aménager en 2018 et l’idée de créer leur entreprise commence à germer « au détour de rencontres et d'échanges avec les commerçants et habitants de la ville » pour se concrétiser en 2020. « Aimant la gastronomie, les vins et la vie en général, c’était pour nous, une évidence de chercher à valoriser le patrimoine de cette si belle région. »

Karima, informaticienne de formation, a travaillé 14 ans dans le secteur de la publicité et l’événementiel, puis dans l’immobilier, et enfin dans la gestion de locations saisonnières. Christophe affiche 30 ans d’expérience dans la rénovation et le design intérieur, il a conduit des chantiers en Montagne, des chalets dans les stations de ski les plus réputées des Alpes.

Gestion personnalisée

L’équipe expérimentée de la Conciergerie Beaunoise s'occupe de tout, de la gestion des réservations à la coordination des services d'entretien et de nettoyage. Tout est mis en place pour que les biens des clients soient toujours mis en valeur de manière optimale, en utilisant les meilleures pratiques de marketing en ligne pour les promouvoir auprès de leur vaste réseau de clients potentiels. « Rassurer les propriétaires sur le fait que leur bien est entre de bonnes mains est essentiel.

C’est pourquoi nous offrons une gestion personnalisée et transparente de chaque bien, en fournissant des mises à jour régulières sur les réservations et les revenus. »

L’équipe est réactive et disponible pour répondre aux questions et résoudre rapidement tout problème pouvant survenir. En choisissant la Conciergerie Beaunoise, les propriétaires peuvent profiter de leur temps sans se soucier de la gestion de leur bien. L’équipe veille à ce que chaque location soit une expérience positive pour les locataires et les propriétaires.

Un séjour clé en main

Qui n’a pas rêvé un jour d’offrir à ses clients un service premium digne d’une conciergerie de palace ? Ne rêvez plus, la Conciergerie Beaunoise s’occupe de tout. Accueil des voyageurs, service de conciergerie disponible à tout moment, 7 jours sur 7, assistance technique en cas de problème sur le matériel, ménage avant et après la location mais aussi réservations de restaurant, excursions et autres loisirs, chef cuisinier à domicile, service de transport privé… Toutes les demandes sont possibles. Partez l’esprit tranquille et passez un séjour en toute sérénité.

La conciergerie Beaunoise se distingue par son approche personnelle et attentionnée envers chaque client. Chaque demande est traitée avec le plus grand soin et l’équipe s’efforce de fournir une réponse rapide et efficace à chaque demande.

Informations sur le site internet www.conciergeriebeaunoise.com

« Je suis déterminé à continuer à combattre »

Armelle Pennec Photographie

Bilel LATRECHE

À 36 ans, Bilel Latreche est loin de vouloir déposer les gants de boxe au vestiaire. Fier et encouragé par un nouveau titre IBF international remporté en octobre dernier au Palais des Sports de Dijon, le natif de Dole, dans le Jura, compte bien aller glaner d’autres victoires cette année et, notamment lors de son prochain combat le 18 mars, également à Dijon.

Quelques semaines avant votre prochain combat, comment vous sentez-vous ?

Très bien ! Je me sens en forme physiquement ! Je ne vais pas vous cacher que cette dernière compétition m’a énormément boosté et m’a offert de belles ondes positives. La crise sanitaire avait mis un sacré coup d’arrêt à nos disciplines. Il était très compliqué d’organiser des rencontres sportives et, de pouvoir de nouveau boxer et de surcroît

dans un cadre international, a été des plus bénéfiques. J’ai engrangé beaucoup de confiance et j’ai eu l’envie de relancer ma carrière ! Avec mon staff, nous avons établi un nouveau plan d'entraînement pour les mois à venir et programmer des rencontres officielles avec le désir de gagner de nouveaux titres en 2023 et en 2024. La boxe anglaise est ancrée en moi, elle me fait vibrer et, aujourd’hui, mon corps répond à mes volontés et mon équipe me soutient contre vents et marées alors allons-y !

Est-ce le regard et le recul sur votre belle carrière d’athlète qui vous permette de trouver ainsi ce regain de motivation ?

Je me suis toujours entraîné avec le souhait d’être dans les meilleurs. J’ai vécu des années difficiles après une blessure qui m’a arrêté plus d’un an mais j’ai toujours voulu y croire et je me suis, surtout, donné les moyens d’y croire. La boxe est un effort de chaque jour. Il est certain que lorsque j’ai débuté la boxe à l’âge de 13 ans, je n’aurais jamais imaginé pouvoir réaliser autant de rêves. Pouvoir gagner des titres de Champion de France, intégrer l’équipe de France Olympique, devenir boxeur professionnel et remporter des titres prestigieux internationaux. C’est une chance inestimable mais que j’ai construit à la sueur ! La boxe demande une dose colossale de

rigueur, de courage et d’abnégation. C’est pour ça que j’aime tant cette discipline, car elle me ressemble. J’aime me dépasser et je sens que j’ai encore l’énergie pour monter sur le ring et espérer, cette année, atteindre le Top 4 dans ma catégorie (mi-lourds).

En dehors du sport, vous avez également d’autres casquettes et menez des actions sociales auprès des jeunes de votre département. Dites-nous en plus.

Il est vrai que j’ai toujours eu le souhait d’être un athlète de haut niveau qui sait conserver une certaine accessibilité pour les jeunes issus des quartiers (Bilel est cadre territorial à Dole). Je n’oublie pas que je viens d’un milieu populaire et que je suis aussi bi-national (double nationalité française-algérienne). Pour l’anecdote, lorsque

ma mère m’a inscrit à la boxe, elle voulait que j’y apprenne les valeurs de respect et d’humilité car je prenais la compétition beaucoup trop à cœur et je devais canaliser ces excès. J’avais besoin de recevoir des coups pour mieux me remettre en question face à l’échec et comprendre qu’il n’y a pas de fatalité. On peut se relever de tout et c’est vraiment ce que j’essaie de communiquer aux jeunes. Certains me considèrent comme un exemple à suivre, c’est très flatteur, mais je leur explique lors des cafés partagés que nous organisons dans les quartiers, qu’un succès n’arrive jamais par hasard. Je les incite à travailler durement, à l’école bien sûr et dans toute passion qui pourrait les animer. C’est mon rôle d’être dans la prévention et dans la médiation avec eux.

Vous semblez d’une sagesse infinie. Cela doit avoir été un atout majeur pour mener à bien votre carrière ?

Comme je le disais, plus jeune j’étais plus fougueux mais il est vrai que j’ai acquis de nombreuses compétences depuis dix ans grâce à mes engagements et je suis beaucoup plus serein dans mon quotidien. Mais je reste un hyperactif et je m’intéresse à des univers très variés. J’ai pu passer un diplôme de comptabilité, d’éducateur spécialisé et je me suis formé récemment à la psychologie et la sophrologie. Je veux toujours avoir une longueur d’avance sur mon avenir et le préparer avec les bonnes cartes. J’espère pouvoir boxer encore deux belles années mais je n’oublie pas de développer d’autres projets en parallèle. À présent, je suis très attiré par l’univers entrepreneurial. Mais mon implication

auprès de l’insertion sociale et professionnelle des jeunes est prioritaire et me tient pleinement à cœur. C’est un engagement républicain fort et j’aspire à les accompagner dans leur parcours de vie pour s’insérer de manière positive dans la société. Le secret est de croire en soi !

UN PALMARÈS DE HAUT VOL

Octobre 2022 : champion international de l'iBF

Novembre 2021 : champion international de l'International Boxing Association

Novembre 2017 : champion international de la World Boxing Fédération

Octobre 2016 : champion européen IBF est-ouest

Février 2014 : conserve son titre de champion de France professionnel

Octobre 2013 : champion de France professionnel Mars et juin 2011 :conserve sa ceinture de champion IBF espoirs

Juin 2010 : champion IBF espoirs

LES GUEST-STARS DU PRESTIGE AUTO DE BEAUNE

ASTON MARTIN  INVITÉE D’HONNEUR ARI VATANEN

PARRAIN DE L’ÉDITION 2023

AMATEURS DE BELLES MÉCANIQUES, RENDEZ-VOUS EST DONNÉ AU SALON PRESTIGE AUTO BEAUNE QUI VOUS ACCUEILLERA DU 12 AU 14 MAI 2023 AU PALAIS DES CONGRÈS DE BEAUNE.

Après une première édition réussie en 2022, le Prestige Auto Beaune organisé par Prestige Events BFC fait son grand retour du 12 au 14 mai 2023. Sur une surface augmentée de 3 000 m2 par rapport à l’année précédente, le Prestige Auto Beaune accueillera près de 130 exposants. Le programme a été pensé de façon à mettre en valeur la splendeur des hypercars, des supercars, des G.T. de marques de prestige telles qu’Aston Martin, Audi, Quarkus, BMW, PGO, AMG, Bugatti, Gumpert, Ferrari, etc sans oublier les motos dont

quelques exemplaires remarquables : la Ducati Diavel 1260 Lamborghini ou la Brough Superior AMB001 (la première moto Aston Martin de l’histoire !). Il propose également une exposition d’horlogerie de prestige, ainsi que d’œuvres d’art ayant pour thème l’automobile. Son thème, « An II – Retour vers le futur », mettra en lumière le Restomod, une tendance qui allie joliment l’ancien et le moderne. Prestige Auto Beaune est un évènement national unique en France, qui célèbre l’univers de l’automobile dans un cadre d’exception :

Beaune, son vignoble et sa gastronomie. Ce 2e salon aura pour invité d’honneur le mythique constructeur automobile britannique de voitures de luxe et de course, Aston Martin, et comme parrain, Ari Vatanen. Ce pilote de rallye finlandais a notamment été champion du monde des Rallyes en 1981, vainqueur de la légendaire course Pikes Peak en 1988, et quadruple vainqueur du Paris-Dakar en 1987, 1988, 1990 et 1991. Le salon a pour partenaire majeur la Maison Bollinger. Cette année, le salon propose de belles nouveautés : un centre d’essai qui permettra de piloter sur route et sur piste, une ouverture au public le vendredi dès 14 h, et une nocturne le samedi jusqu’à 22 h.

LE RESTOMOD, LE FIL CONDUCTEUR DE PRESTIGE AUTO BEAUNE 2023

Cette année, Prestige Auto Beaune met à l’honneur une tendance venue des ÉtatsUnis, qui fait souffler un vent de fraîcheur dans le monde des voitures de collection : le Restomod, un véritable « retour vers le futur ». Le Restomod consiste à restaurer des véhicules d’occasion, sans en dénaturer les lignes originelles, en leur apportant des touches modernes, qui peuvent être mécaniques, esthétiques... Il allie les avantages du moderne et le charme du classique, pour rendre les véhicules plus fiables, plus performants, mais aussi plus beaux. Fil conducteur du salon, le Restomod s’affichera avec plusieurs véhicules restaurés avec goût et expertise, qui seront exposés aux côtés des « originaux ». On pourra notamment admirer la Porsche 928 S de Nardone Automotive, un Restomod exemplaire : sa carrosserie est réalisée presque entièrement en matériaux composites, ses feux avant et arrière ont

été conçus sur mesure, et ses nouvelles jantes sont équipées de pneus Michelin Pilot Sport 5. À l’intérieur, il y a également de belles surprises, dont un système hi-fi de luxe, Apple CarPay et le cuir Foglizzo.

L’ART ET LA HAUTE HORLOGERIE S’EXPOSENT

Plusieurs artistes exposeront des œuvres en lien avec l’univers de l’automobile, dont Alca Sculptures, la signature d’Alain Cassaigne. Ce pilote, champion de karting et collectionneur de véhicules anciens, est aujourd’hui un artiste à la renommée internationale. Il imagine des « monstres » automobiles uniques, qui font la part belle à l’onirique. Le designer Philippe Para rend hommage aux voitures mythiques de France, d’Italie, du Royaume-Uni et d’Allemagne avec ses dessins en émaux cloisonnés apposés sur une boule Art Déco. Des marques d’horlogerie de luxe exposeront leurs plus belles pièces, dont Fréret Roy, Perrelet, Cuervo y Sobrinos, Ralf Tech et Cyrus etc. Prestige Auto Beaune est dorénavant le seul évènement français regroupant plusieurs maisons horlogères. Avec son programme riche et varié, le Prestige Auto Beaune fera le bonheur des passionnés de tout âge et de tous horizons, qu’ils soient férus d’automobile, amoureux du design et de la mécanique, ou tout simplement avides de nouveauté et de beauté.

Infos pratique : Palais des Congrès de Beaune, 19 avenue Charles de Gaulle, 21200 Beaune

• Vendredi 12 mai : 14 h à 19 h

• Samedi 13 mai : 10 h à 22 h

• Dimanche 14 mai : 10 h à 19 h

Billetterie : www.prestige-eventsbfc.fr

NOUVELLE DS 3

DÉMONSTRATION

D'ÉLÉGANCE

ENTRE SAVOIR-FAIRE ARTISANAL ISSU DU LUXE, TECHNOLOGIE INNOVANTE ET EXCELLENCE À LA FRANÇAISE, NOUVELLE DS 3 RÉPOND AUX CODES DE LA MARQUE, TOUT EN PROPOSANT UNE NOUVELLE SILHOUETTE RAFFINÉE QUI REND CETTE VOITURE ESPIÈGLE ET TRÈS MODE.

Chez DS Automobiles, les créations sont pensées pour faire de la conduite un plaisir, et les piliers demeurent les mêmes à travers le temps : un savoirfaire hors pair, un design avant-gardiste, et une alliance d'élégance et de technologie. Nouvelle DS 3 succède à DS 3 Crossback, avec des nouveautés stylistiques et technologiques.

Nouvelle DS 3 montre son audace par une silhouette unique. Les évolutions les plus visibles concernent la face avant. Elles donnent un nouveau dynamisme et un sentiment de robustesse en conservant sa pointe d’élégance. Les codes stylistiques du reste de la gamme DS Automobiles sont appliqués avec une calandre redessinée, élargie et réhaussée de pointes de diamants noir brillant ou chromées selon les versions. Les nouveaux projecteurs à LED - de série sur toute la gamme - présentent un dessin dynamisé et confèrent un regard plus acéré à Nouvelle DS 3, avec trois modules caractéristiques soulignés de chrome satin. Les DS Matrix Led Vision, avec une gestion intelligente et automatique des feux de route pour un maximum de confort et de sécurité, sont aussi proposés en option. Les nouveaux feux de jour présentent deux lignes de LED disposés verticalement de part et d’autre de la face avant pour une signature distinctive et élargie, cohérente avec les derniers codes stylistiques de DS Automobiles.

Évoluée stylistiquement, Nouvelle DS 3

l’est aussi techniquement. Le nouveau bouclier et la calandre ont été entièrement

reconçus afin d’optimiser les performances aérodynamiques du véhicule. Le profil conserve ses signatures distinctives, équilibre entre audace stylistique et savoir-faire technique, avec l’aileron requin typique de DS 3, des poignées de portes affleurantes et des lécheurs de vitres extérieurs invisibles. La face arrière est épurée : les feux et le volet sont discrètement soulignés d’un jonc laqué noir.

UN INTÉRIEUR INSPIRÉ PAR LES GRANDES MAISONS FRANÇAISES DU LUXE

Nouvelle DS 3 s’inspire du savoir-faire français du luxe pour donner vie à une ambiance exclusive. Les matériaux sont sélectionnés avec l’ambition de présenter une finition marquée par l’excellence, l’innovation et la durabilité que ce soit pour les cuirs, le poste de conduite - qui évolue avec l’adoption d’un nouveau volant, regroupant commandes d’aide à la conduite et touches d’info-divertissement et accompagné de palettes de changement de rapports pour les boîtes automatique -, un nouvel écran central 10,3 pouces haute-définition proposé de série. Les sièges de Nouvelle DS 3 bénéficient d’un dessin et de technologies au service du beau et du bien-être.

Enveloppants, ces sièges offrent un confort d’assise ; ceux avant peuvent être chauffants, massants (lombaires) et électriques (longitudinal, hauteur, inclinaison, réglage lombaires).

UNE GAMME DE MOTORISATIONS MULTIÉNERGIES

Marque multiénergie aux plus faibles émissions de CO2 en Europe depuis 2020, DS Automobiles propose Nouvelle DS 3 avec trois différents types de motorisations : électrique, essence et Diesel.

Nouvelle DS 3 E-Tense 100 % électrique propose une nouvelle motorisation de 115 kW (156 chevaux) et une nouvelle batterie de 54 kWh permettant d’atteindre jusqu’à 404 km d’autonomie.

Nouvelle DS 3 est aussi proposée avec deux motorisations essence : PureTech 100 avec boîte de vitesses mécanique à 6 rapports et PureTech 130 avec boite de vitesses automatique à 8 rapports. Un moteur Diesel BlueHDi 130 couplé à une boîte de vitesses automatique à 8 rapports est également au catalogue. Dans ces trois définitions, ces moteurs répondent aux plus récentes normes anti-pollution.

Nouvelle DS 3 reçoit un nouveau système d’info-divertissement disponible sur un grand écran central haute définition de

10,3 pouces au cadre redessiné avec une finition Noir Brillant. La navigation connectée et la reconnaissance vocale intelligente sont proposées par DS Iris System. Visible depuis le grand écran central, Visio Park 2 enrichit l’éventail d’aides à la conduite disponibles sur Nouvelle DS 3 en proposant une assistance de stationnement avec une vision 360° restituée à partir de nouvelles caméras numériques hautes résolutions. Equipée de série d’une caméra derrière son pare-brise, Nouvelle DS 3 intègre de série des aides à la conduite de haut niveau : aide active au maintien dans la file, lecture des panneaux de vitesse, avec restitution de l’information au combiné, freinage automatique d’urgence.

DS Store Beaune

42 Rue du Faubourg Bretonnière, 21200 Beaune - 03 80 20 96 50 www.groupechopard.com

Passionné de musique depuis son plus jeune âge, Thierry s’est formé auprès de grands DJs et fonde alors Crazy Night. Ses 12 ans d’expérience lui permettent de créer pour vous des moments inoubliables et de s’adapter à vos envies. Son sens de l’écoute, son savoir-faire et son réseau de partenaires haut-de-gamme (photographes, musiciens, agences événementielles…) font de lui un DJ incontournable de la région référencé dans des établissements de renom. Au-delà de ses compétences de DJ animateur qui ne sont plus à prouver, l’un des atouts de Crazy Night est la qualité du matériel utilisé tant en termes de sonorisation que d’éclairage et la faculté d’habiller son matériel selon la thématique de votre évènement (champêtre, cabaret, bohème chic…).

Le 2e atout non négligeable est la bonne humeur de Thierry, le sourire aux lèvres,

Crazy

motivé par l’envie de faire plaisir à ses clients. Pour Thierry, l’essentiel est de faire de votre évènement un instant qui restera gravé dans les mémoires, à la hauteur de vos ambitions. Comme il nous l’a confié « son but n’est pas d’imposer quoi que ce soit aux clients mais de les accompagner parmi les diverses options qu’il propose pour coller au plus près de leurs attentes ». Vous pourrez choisir le style musical, l’ambiance lumineuse, les options funs et indémodables (photobooth, fumée lourde, gerbes d’étincelle…) ou encore les diverses animations pour ponctuer votre événement en toute sérénité, avec l’assurance que vos désirs seront respectés.

Crazy Night est spécialisé dans l’animation musicale de mariage mais sait aussi très bien s’adapter pour des anniversaires ou des soirées d’entreprises.

Fondée en 2015 par Océane Pietriga, Yuzu Communication s’agrandit avec la création d’une 2e société dédiée à l’événementiel : Enjoy Yuzu. Ce nouveau projet naît de sa rencontre avec Maxime Couette en 2022. Le concept ? Organiser pour vous, professionnels et particuliers, des événements sur-mesure selon vos objectifs, vos envies, aussi dingues soient-elles, et votre budget. Leur leitmotiv : faire de votre événement celui qui marquera les esprits de vos clients, collaborateurs ou invités.

Plus qu’une agence d’événementiel, Enjoy Yuzu est un véritable couteau-suisse : organisation de votre événement, location de matériel et de déco, mise à disposition d’hôtes(ses), atelier de conception pour la création de décors uniques & bien sûr, une agence de comm. pour la création de tous vos visuels : Yuzu Communication.

Dans la sphère pro (séminaire, team-building, convention…) ou privée (mariage, anniversaire, baby shower…), cette équipe dynamique et passionnée saura répondre à vos attentes partout en France et mettra tout en œuvre pour que votre événement soit tel que vous l’aviez rêvé. Leur professionnalisme, aussi bien dans le domaine de la communication que de l’événementiel, leur a permis de concrétiser de beaux projets avec des entreprises de renom.

Yuzu Communication propose différents services pour répondre à vos objectifs dans le respect de vos valeurs, de vos envies et de votre budget. Création de logo, d’identité visuelle, de supports de communication divers, élaboration de stratégie et plan de communication, community management et rédaction de contenu… sont autant d’outils et de compétences mis à votre disposition pour vous créer une communication sur-mesure.

Il ne faut pas longtemps à ses interlocuteurs, lors d’une première rencontre, pour comprendre qu’Alexis Sécula redouble d’énergie et surfe sur la réussite. Car il est vrai, de l’ambition, il en a et il le revendique franchement : « Je veux aller toujours plus loin, explique-t-il, pour faire toujours mieux. » Travailleur acharné et déterminé, il tient sans doute cela de sa famille. « J’ai quitté l’école tôt, à quatorze ans pour rejoindre mon père dans son activité de brocanteur, sur les foires, les marchés… »

Mais le jeune beaunois, qui a tout de même quinze années d’antiquité derrière lui, a très vite eu envie d’indépendance et s’installe à son compte dès l’âge de dixhuit ans avec un salarié. Mais là encore, les limites se font vite sentir. Il veut concevoir ses propres règles et voler librement. Pour cela, en 2021, il crée AS Shop, une société de rachat-vente de beaux objets de valeur.

« C’est une forme d’entreprise unique en France dont le but est d’industrialiser le rachat à domicile, souligne Alexis Secula.

Cela n’existait pas et de ce fait j’ai dû inventer de nouveaux métiers afin d’avoir toujours les bonnes personnes aux bons endroits. »

AS Shop, achète notamment, sur tout le territoire français et en Belgique des objets d’arts et de collections, tableaux, montres, art asiatique, vin… en mettant en relation clients et commerciaux. La société compte à ce jour une douzaine de salariés ; et pense en embaucher encore une dizaine en 2023 ! Elle met également en vente des lots auprès des salles de ventes et des commissaires-priseurs. Le développement de ce concept novateur est fulgurant. Mais comme cette profession est toute nouvelle, il faut trouver les bons salariés, qui, par évidence ne sont pas qualifiés pour ce genre de métier.

Afin de pallier le problème, AS Shop a organisé son propre centre de formation. « Tous mes collaborateurs sont fidèles et ne souhaitent pas changer d’entreprise, une fois qu’ils ont intégré AS Shop. » Gérant également d’une société immobilière AS Habitat, Alexis Secula reconnait qu’il travaille toujours beaucoup. « Cela tient de famille, ajoute-t-il. Je ne peux pas rester en place. La majorité des gens ont besoin d’horaires, de confort, de rentrer chaque jour, à la même heure chez eux. Moi, je ne le peux pas. J’ai besoin de bouger, de me déplacer, d’aller à la rencontre des gens, de dormir à l’hôtel… C’est l’outil de ma réussite. »

Sans aucun doute, AS Shop fera pour longtemps encore, le bonheur des collectionneurs et de son gérant Alexis Secula.

Pierre Brincourt

UNE ODE AU SAVOIR-FAIRE DE LA BOURGOGNE AVEC LE COMPTOIR DES PIERRES

La Bourgogne est de ces régions riches dont le terroir fait rayonner l’Hexagone à travers le monde. Célèbre pour sa route des grands crus, elle cache aussi un patrimoine hors du commun : la pierre de Bourgogne. Cette pierre naturelle est sublimée par le savoir-faire du Comptoir des Pierres. Installée à Comblanchien, cette entreprise familiale est spécialisée dans le travail de la taille pour donner vie à tous les projets de rénovation.

La pierre est utilisée comme matériau de construction depuis des siècles. Les Romains l'employaient pour leurs temples, les bains publics et les amphithéâtres. Légère et solide à la fois, elle convient parfaitement à l'isolation thermique et acoustique, et constitue une surface

décorative étonnante. Aujourd'hui, la pierre de Bourgogne rivalise avec des surfaces comme le marbre. Installé à Comblanchien, près de la carrière éponyme bien connue, Le Comptoir des Pierres est une entreprise familiale spécialisée dans le travail de la taille. Elle transforme la matière première en produits finis (dallage, évier, margelles de piscine, sculpture…). Dans la filière de la pierre ornementale on l’appelle « tailleur de pierre ou façonnier ». Deux associés et beaux-frères, Thibaut Rémy, commercial, et Jérôme Deschamps, tailleur de pierre de formation, ont racheté en juin 2018 le fonds de commerce avant d’acquérir le site historique de la pierre de Bourgogne créé en 1850 à Comblanchien. Leur plus : l’accueil et le conseil aux particuliers. Que vous ayez un projet de rénovation ou de

construction, la pierre de Bourgogne est tendance dans la décoration intérieure ou extérieure. Elle apporte chaleur et finesse, une atmosphère calme et sereine.

« Nous sommes capables de réaliser n’importe quel projet du plus petit au plus fou et de conseiller nos clients sur la meilleure pierre à utiliser en fonction de la destination, explique Thibaut Rémy. Nous achetons des blocs de pierre de Bourgogne auprès de carrières bourguignonnes (surtout Ampilly, Lanvignes ou encore Semond), des pierres aux couleurs chaleureuses que nous sélectionnons en fonction de la destination souhaitée. »

L’entreprise travaille 19 pierres différentes en Bourgogne. Le Comptoir des Pierres, c’est trois showrooms, l’historique à Comblanchien avec un atelier de transformation, un autre dans le Var à La Crau et un dernier dans la région parisienne à Carrières-sur-Seine. En quatre ans, l’entreprise s’est bien développée passant de 6 salariés à 15 aujourd’hui avec un volume d’affaire en constante augmentation. En fonction de la commande, le travail de transformation peut être manuel ou aidé par des outils modernes comme les commandes numériques qui permettent de programmer des tâches répétitives.

LA PIERRE DE BOURGOGNE, UNE PIERRE MULTI-USAGES

La pierre de Bourgogne, ce matériau noble et aux multiples applications, est une pierre calcaire et sédimentaire vieille de quelques 160 millions d’années et qui peut prendre diverses apparences car elle comporte des tâches, des veines et inclut même des fossiles. Selon qu'elle provient

du nord ou du sud de la Bourgogne, elle est plus ou moins jaune, ocre, blanche, rose ou même bleutée. « La pierre de Bourgogne est connue de part la France et le monde, rappelle Thibaut Rémy, il faut vraiment se poser la question du choix de la pierre dans un projet de rénovation, la solution est belle, locale et durable. »

On s'en sert en couverture de toit, pour faire un mur, la margelle ou la plage d'une piscine, pour habiller des murs en parpaing... ou en façade, en dalles ou pavés, en encadrement de portes et fenêtres...

On peut aussi la sculpter pour en faire un escalier, une cheminée, un évier ou un plateau de table et même un plan de cuisine, par exemple.

Depuis 2018, la pierre de Bourgogne est protégée par le label « Indication Géographique ». Les produits sont ainsi mieux protégés, mieux valorisés, les consommateurs ont l’assurance d’acheter des produits en véritable pierre de Bourgogne, fabriqués par des entreprises locales au savoir-faire incontestable.

Atelier-Show-room, 42 route Nationale 74 21700 Comblanchien Tél. : 03.73.27.07.12.

www.lecomptoirdespierres.com

Perfect live assure le show

CONTRIBUER À LA RÉUSSITE D’UN ÉVÉNEMENT QUI RASSEMBLE LES GENS EST LA DEVISE DE PERFECT LIVE, SOCIÉTÉ CHALONNAISE QUI S’EST FAIT UN NOM DANS LE MONDE DU SPECTACLE. AUTOUR DE JULIEN POITOUX, LE GÉRANT, CES HOMMES DE L’OMBRE ASSURENT TOUTE LA TECHNIQUE ÉVÉNEMENTIELLE.

Pour que les événements culturels, les concerts, les festivals, les représentations… soient une réussite, il y a le talent des artistes mais aussi celui des techniciens sons et lumières, qui sont un appui nécessaire à la mise en scène. Créé par Julien Poitoux près de Chalon en 2016, Perfect Live assure toute la technique événementielle (son, lumière, vidéo, aménagement scénique, énergie…) au profit

de concerts, festivals, événements d’entreprise ou familiaux. En 2022, Perfect Live a été le partenaire privilégié de plus de 1 000 événements sur toute la France dont des concerts ou festivals rassemblant de 15 000 à 20 000 personnes. Sonorisation, éclairage, effets spéciaux, vidéo, mapping - diffusion animée ou non d’une image ou vidéo sur un bâtimentinstallations fixes, l’entreprise est l’un des

acteurs principaux qui contribue à la réussite d’événements de vie ou d’entreprise. Elle est reconnue dans le monde du spectacle, gratifiée par le label des « prestataires de service du spectacle vivant ». Elle emploie quatre salariés permanents complétés par une équipe d’une quarantaine d’intermittents du spectacle. Tous sont passionnés par le son, la lumière, la vidéo, la 3D.

La technique, toujours au service du client

Le fondateur, Julien Poitoux, Chalonnais d’origine avec son Bac-pro électronique en poche, a démarré l’aventure de Perfect Live avec quelques clients et aujourd’hui, force est de constater la brillante croissance de l’entreprise. « J’ai toujours aimé le monde du spectacle, confie Julien Poitoux, voir des choses et des personnes différentes et contribuer à la réussite d’un moment de partage et donner au final de la joie aux participants. » C’est donc avec son œil d’expert que pour chaque événement (mariages, concerts, anniversaires, séminaires, galas…), le client sera conseillé dans le choix du matériel son, lumière, vidéo… Perfect Live est spécialisé dans le conseil, la location et la vente de matériel de sonorisation à destination des particuliers comme des professionnels jusqu’à l’installation et l’intégration de l’équipement dans l’environnement. Le label lui permet d’être un centre de formation reconnu pour les métiers du spectacle. Chaque prestation commence par la préparation en amont avec l’étude personnalisée du projet, la réalisation de plans, le choix du matériel adapté pour le meilleur

résultat. Il est donc nécessaire pour une entreprise d’événementiel de s’équiper avec du matériel de bonne qualité stocké dans son entrepôt de Crissey de 850 m² : enceintes, murs de son, spots, lasers ou encore projecteurs mais aussi table de mixage, micros… Autres outils de travail indispensables, l’appareil photo et vidéo. Si les smartphones produisent des images de bonne qualité, un matériel spécifique et de professionnel sera d’autant plus apprécié des clients. Allant de l’utilitaire au semi-remorque, la flotte de véhicules flockés des couleurs de Perfect Live est aussi impressionnante.

« Qu’il s’agisse d’une conférence, d’un concert, d’un mariage, d’un séminaire d’entreprise ou tout autre événement, le son, la lumière… sont des critères de qualité. Il contribue à l’expérience des participants et en cas d’échec, ceux-ci ne manqueront pas de s’en souvenir. Voilà la raison pour laquelle nous allons vous aider à maîtriser ce point crucial de votre organisation. »

5 Chemin de la Menuse 71530 Crissey

Téléphone : 03 85 48 37 30 / 06 99 28 19 93

www.perfect-live.com

Perfect Live

Avec sa marque, la Côte-d’Or se fait un nom

Avec 300 professionnels agréés en 3 ans, la marque « Savoir-faire 100% Côte-d’Or » continue de susciter un véritable engouement autour d’elle. Le carnet d’adresses se remplit, le calendrier aussi : en 2023, la marque sera partout et son engagement de valoriser les savoir-faire locaux est plus fort que jamais.

Le cassis, la truffe, les escargots et la moutarde : autant de spécialités qui sont des marqueurs identitaires forts de la Côte-d’Or. Le territoire dispose aussi de nombreux autres atouts dans de nombreux secteurs d’activité : agriculteurs, producteurs, commerçants,

artisans, boulangers, restaurateurs, hôteliers, viticulteurs… C’est la volonté de valoriser et de donner plus de visibilité à ces richesses locales qui a motivé le Conseil Départemental de la Côte-d’Or et ses partenaires à créer en 2019 la marque « Savoir-faire 100 % Côte-d'Or ».

Trois ans plus tard, le Savoir-faire 100% Côte-d’Or et son fameux logo bleu s’affichent sur plus de 350 produits, se retrouvent sur les menus de restaurants et auberges, s’incarnent à travers les valeurs de ses 9 Ambassadeurs et voyagent toute l’année à travers toute la Côte-d’Or – et parfois même au-delà.

© Image & Associés

Le titre d’Ambassadeur est délivré aux chefs qui, grâce à leurs actions et leurs engagements, donnent à la marque la possibilité de voyager, grandir et s’épanouir. Ils proposent avant tout des menus 100% Côte-d’Or à la carte de leur restaurant respectif, composés en collaboration avec des producteurs agréés. Un savoir-faire culinaire et une véritable déclaration d’amour à leur territoire, à découvrir de toute urgence !

100%

*Chef de l'atelier culinaire SEB, restaurant non-ouvert au public Arole

L’appli mobile

fait peau neuve

Pour favoriser une consommation de proximité, plus respectueuse de l’environnement, et pour faire vivre son territoire, la marque « Savoir-faire 100% Côte-d’Or » s’est enrichie d’une application mobile disponible gratuitement. Début 2023, l’application a reçu une mise à jour majeure pour offrir de nouvelles fonctionnalités aux consommateurs. Désormais plus ludique, plus rapide et plus facile d’utilisation, elle permet notamment de trouver les professionnels et produits agréés à proximité de son domicile. Un indispensable pour consommer local en Côte-d’Or !

Retrouvez les actualités de la marque sur ses réseaux

@100pour100cotedor

Retrouvez la marque

« Savoir-faire

100 % Côte-d'Or » toute l’année

Février – mars : Salon International de l’Agriculture

Avril : Salon des seniors, Marché de Montchapet

Mai : Marché de printemps

100 % Côte-d’Or

Juin : Festival Mois des Climats

Juillet : Marché d’été 100 % Côte-d’Or, Fête de la brioche

Septembre : Marché d’automne

100 % Côte-d’Or, Foire de Montbard, Labellisation des vins AOP Côte-d’Or

Octobre : Journées mondiales de l’œuf en meurette, Marché de Montchapet

Novembre : Foire de Dijon, Soirée des nouveaux arrivants

Décembre : Marché d’hiver 100 % Côte-d’Or Et

ÉCRIN DE NATURE CHIC

À DEUX PAS DE LA CAPITALE

QUE DIRIEZ-VOUS D’UNE ESCAPADE BIENFAISANTE AU PARIS COUNTRY CLUB ?

SITUÉ AUX PORTES DE LA CAPITALE, PRÉCISÉMENT À RUEIL-MALMAISON DANS LES HAUTS-DE-SEINE, CE COMPLEXE PROPOSE UN LARGE ÉVENTAIL DE LIEUX ET DE PRESTATIONS À SES MEMBRES. DÉCOUVERTE !

Grâce à un système d’abonnement, vous pouvez ainsi accéder à ce club prestigieux de 88 hectares seul, entre amis, en couple ou en famille. Le Paris Country club se démarque notamment par son large choix d’activités dans un cadre de verdure exceptionnel. Pour bouger votre corps, vous pouvez vous rendre dans la salle de sport pour une séance de musculation, de cardio-training ou bien encore pour participer à des cours collectifs. Toujours côté sport, vous pouvez aussi vous adonner à une partie de tennis ou de golf et même prendre des cours pour vous initier ou vous perfectionner. Et si vous êtes à l’aise dans l’eau, vous avez aussi la possibilité d’aller nager dans une piscine chauffée toute l’année et couverte en hiver

qui reçoit également des cours d’aquapalming, d’aqua cardio et d’aqua fitness. Côté détente, vous avez de quoi vous laisser tenter, entre un tour au SPA du club ou un massage, une séance de cinéma ou encore une partie de bridge. Et pour les plus studieux, un accès à un espace de télétravail confortable et tout équipé est possible pour un maximum de productivité. Sans oublier d’aller ensuite vous restaurer à la terrasse du club ou en intérieur selon la saison et vos envies. Enfin, sachez que même les enfants sont les bienvenus au Paris Country Club puisqu’une nurserie est prévue pour les plus petits et que des activités et stage sont proposés aux enfants et aux adolescents.

QUATRE LIEUX DE RÉCEPTION HAUT DE GAMME

Outre ces prestations, le club met à disposition plusieurs espaces de réceptions et de réunions ouvertes sur des panoramas uniques pour les particuliers et les professionnels. Au total, quatre lieux peuvent être loués pour y organiser des réunions, des conférences ou encore des banquets. Il y a d’abord l’hôtel Renaissance Paris Hippodrome de Saint-Cloud qui se trouve au cœur de l’enceinte du Paris Country Club et qui met à disposition 110 chambres et suites ainsi que 9 salles de réunion. Avec son architecture anglo-normande et sa décoration moderne, l’établissement est un lieu idéal pour des séjours d’affaires et des séminaires. Juxtaposé à l’hôtel Renaissance, le restaurant grill Les Hamptons invite à une parenthèse raffinée dans une dans un environnement calme et verdoyant. Il propose des viandes et poissons en rôtisserie, barbecue et plancha et promet une carte de produits frais et saison. Le tout, cuisiné par le chef Matthieu Marti, qui souhaite avant tout faire vivre une expérience unique aux clients. « Je suis de nature à aimer les challenges, j’aime aller au-delà mes limites et prouver à moi-même et aux autres qu’être un bon cuisiner est une tâche difficile qui demande du temps ».

Implanté au cœur des 88 hectares du Paris Country Club, le Manoir est quant à lui un magnifique ensemble de bâtiments de style anglo-normand classé monument historique composé de 12 espaces parfaits pour se détendre et accueillir entre 20 à 380 personnes à l’occasion de soirées dansantes ou d’olympiades par exemple. Le Pavillon de Jardy est quant à lui situé à 10 minutes de Paris et est implanté au cœur du Haras de Jardy. Avec ses 75 hectares de prés et des écuries centenaires, il est un véritable havre de paix pour des dîners de gala, des défilés ou encore des garden party pouvant recevoir jusqu’à 1 500 personnes. Enfin, le manège de Saint-Cloud surplombe l’hippodrome de la ville. Ce bâtiment classé du XXe siècle entouré de 55 hectares de verdure saura vous séduire par ses espaces atypiques pouvant accueillir jusqu’à 700 personnes pour un lancement de produit ou un barbecue géant. Vous l’aurez compris, le Paris Country Club met tout en œuvre pour vous permettre de répondre à toutes vos envies. Le tout, grâce à ses 30 années d’expérience et à son réseau solide de partenaires pour vous accompagner efficacement dans vos activités, vos projets et vos événements privés et professionnels.

PARIS COUNTRY CLUB

121 Rue Lieutenant-Colonel de Montbrison, 92 500 RUEIL MALMAISON

Tel : 01 47 77 64 00

Ouvert 7/7 de 7h à 23h

Visite virtuelle et devis en ligne : www.pariscountryclub.com

Établissements annexes :

Pavillon de Jardy :

www.pariscountryclub.com/evenements/pavillon-de-jardy Le Manoir : www.pariscountryclub.com/evenements/manoir Le Manège de Saint-Cloud : www.pariscountryclub.com/evenements/manege

VOUS AVEZ TOUJOURS RÊVÉ DE CONDUIRE

UNE PORSCHE. C'EST DÉSORMAIS POSSIBLE.

Une occasion exceptionnelle ? Un week-end en famille ou des vacances en tête à tête ? Avec le nouveau service de location courte durée Porsche Drive, prenez le volant du modèle de vos rêves et vivez l'expérience Porsche à votre rythme. Si la réservation a lieu moins de 48 heures avant le début de la location, prenez contact par téléphone avec votre Centre Porsche pour confirmer la disponibilité du véhicule.

PORSCHE DIJON

7 Rue Paul Langevin - 21300 Chenôve 03 80 52 80 53 - dijon@porschemobilite.fr

À vérifier avant de commencer.

- Le conducteur doit être âgé d'au moins 27 ans.

- L’original du permis de conduire français ou international accompagné du permis national en cours de validité depuis 5 ans.

- Au moment du départ, le dépôt de garantie ainsi que le montant

de la location sont exigés et bloqués avec deux cartes de crédit majeures (voir les CGL).

- Si la réservation a lieu moins de 48 heures avant le début de la location, prenez contact par téléphone avec votre Centre Porsche pour confirmer la disponibilité du véhicule.

- Aucun surcoût n’est exigé pour les

conducteurs supplémentaires. Veuillez noter que les exigences minimales s'appliquent également à tous les conducteurs supplémentaires.

- Grille des franchises : 3 500 € pour les Porsche Macan & 718, 5 000 € pour les Porsche Cayenne & Panamera, 7 500 € pour les Porsche 911 & Taycan et 200 € de Bris de glace.

Domaine de Rymska - Relais & Châteaux partenaire Porsche Destination Charging

LES CHOCOLATS DUFOUX S'INSTALLE À LA CITÉ

GASTRONOMIQUE DE DIJON !

Ça y est, le corner "DUFOUX" est arrivé au Village Gastronomique, le cœur battant de la Cité internationale de la gastronomie. Théâtre quotidien de rencontres avec les producteurs et les artisans, les neuf boutiques à thème du Village valorisent le savoir faire exceptionnel de la France à travers un parcours d'expériences immersives authentiques et une ambiance inédite. C’est au sein de la Gloriette que la Maison Dufoux a installé sa nouvelle boutique dijonnaise. Retrouvez toutes les douceurs chocolatées mais également cakes biscuits et macarons à déguster sur place, au salon de thé ou à emporter…

LE VILLAGE GASTRONOMIQUE EST UN VÉRITABLE LIEU DE VIE !

Ouvert de 9h30 à 19h30, tous les jours de la semaine. Découvrez aussi notre vaste sélection de produits du terroir, douceurs de toutes sortes et installez-vous librement à nos tables et nos terrasses pour déguster le meilleur des produits français.

www.chocolatsdufoux.com

Maison Dufoux - Village Gastronomique

12 parvis de l'unesco - Dijon

LE RELAIS DE LA SOURCE CONTINUE DE S'AGRANDIR !

Après un an et demi d'ouverture et malgré la crise Covid, l'équipe du Relais de la Source est passée de 10 personnes à 25 ! Une évolution fulgurante pour cet établissement qui fait déjà partie des plus belles adresses de la région.

La propriétaire, Ahlame Buisard, continue à embellir et à valoriser ce lieu de prestige en agrandissant l'espace SPA, créé en mars 2022. Douches sensorielles, hammam en plus des cabines de soins déjà présentes. Sans oublier le Tea Time du dimanche ! L'ancienne directrice générale du groupe Bernard Loiseau s'engage également à créer de nouvelles chambres et fait d'ailleurs de belles découvertes lors des travaux (cheminées cachées, vieillees poutres en bois et tommettes de Bourgogne).

La montée en gamme de toutes les prestations se poursuit avec de très bons retours clients. L’aventure du Relais de la Source est le rêve français d’une jeune marocaine qui se réalise en faisant de cette adresse un hôtel, restaurant, un spa et un lieu de réception unique en Bourgogne.

www.relaisdelasource.com

17 Rue Carnot, 21440 Saint-Seine-l'Abbaye.

Tél. : 03 80 35 00 35

Au cœur du Relais Bernard Loiseau, plongez dans le Spa Loiseau des Sens pour un moment de détente absolue. Ancré au cœur de la nature et construit sur 1 500 m² de surface, ce Spa offre une expérience unique à ses clients. L’espace multisensoriel promet un parcours magique aux cinq sens, l’espace volupté assure des équipements type sauna, hammam ou douche expérientielle inoubliables, et le Spa-suite VIP invite à un instant suspendu avec une vue imprenable sur le parc de l’Auxois. Sans oublier les cabines de soins dédiées pour un massage ou soin infiniment relaxant. Laissezvous séduire par le nouveau soin-massage signature « Renaissance » crée par l’équipe du Spa. L’expérience comprend un bain de pied tonifiant, suivi d’un massage musculaire de l’arrière du corps et une détente du ventre axée sur la respiration. Apaisé, vous terminerez la tête dans les nuages. Construite en douglas et chênes du Morvan, la Villa Loiseau des Sens ne manquera pas de vous apporter toute la douceur et le confort que vous recherchez pour un séjour inoubliable et hors du temps.

Réservation : spaloiseaudessens@bernard-loiseau.com 4 Avenue de la Gare – Saulieu

VITTEAUT-ALBERTI ET SES EXPÉRIENCES ŒNOTOURISTIQUES EN BOURGOGNE !

La Maison Vitteaut-Alberti, domaine familial depuis trois générations, est spécialisée dans le Crémant de Bourgogne depuis 1951. Notre cuverie est située au cœur du vignoble de Bourgogne, à Rully, petit village pittoresque et typique de la Côte Chalonnaise, berceau des vins effervescents. Notre volonté est de garantir un savoir-faire fondé sur notre expérience ; vous proposer une qualité constante est notre priorité. Nous devons notre réussite à notre passion pour ce 3ème Vin de la Bourgogne, que nous partageons avec nos vignerons, cavistes et collaboratrices, qualifiés, spécialisés et expérimentés, mais également à notre volonté de préserver l'esprit familial au sein de notre équipe.

Notre équipe vous propose des expériences œnotouristiques personnalisées afin de vous faire (re)découvrir tous les secrets de nos bulles !

Toute l’année, nous vous ouvrons les portes de la production afin de vous dévoiler notre travail : arpentez nos parcelles, apprenez la méthode d'élaboration au sein de notre cave et terminez par une dégustation commentée de nos Crémants. À partir du mois d’avril, nous proposons d’agrémenter votre visite par un pique-nique au pied de nos vignes. Régalez-vous autour d’un repas bourguignon et d’une bouteille de Crémant Vitteaut-Alberti !

Curieux de connaître les différents accords mets & crémants ?

Régulièrement, nous organisons des ateliers à thèmes au sein de notre caveau avec nos partenaires locaux : Crémant & Chocolat, Crémant & Fromage, Crémant & Dessert… il y en a pour tous les goûts !

Retrouvez toutes les informations sur notre site internet : www.vitteaut-alberti.fr 16 rue de la Buisserolle, 71150 Rully | 03.85.87.23.97 | contact@vitteaut-alberti.fr

L’ATELIER KRYSALEEN, L’ART DE LA MÉTAMORPHOSE

Décoration, dessin et rénovation de meubles, Katleen Vatan décide il y a deux ans de réorienter sa vie professionnelle et ses priorités. Son travail s'attache à combiner avec harmonie le style du passé et décoration plus actuelle ou singulière. Elle a suivi une formation certifiante de peintre sur mobilier, unique en France, pour acquérir un savoir-faire technique et artistique lui procurant le titre d’Artisan d’Art. Katleen Vatan ouvre en début de cette année son atelier à Dijon et la métamorphose de la chrysalide est enclenchée au service des projets qui lui sont confiés par des particuliers, professionnels, chambres d’hôtes, professions libérales... Mobilier, objet de famille, de seconde main, qu’il soit désuet, rustique, classique, Katleen Vatan s’imprègne de leur environnement, afin qu’il devienne un élément décoratif cohérent ou singulier. Maîtrise de différentes techniques de restauration et peinture, lui permettent de transformer et sublimer les projets confiés en s’adaptant à tous les styles et en travaillant sur tous supports (bois, métal, marbre, verre…) avec des effets variés ; de la patine et ses nuances, à la réalisation de décors classiques au plus contemporains, à l’art du faux. Enjeux écologique, conservation du patrimoine et tendances décoratives cohabitent ainsi.

atelier-krysaleen.fr Sur rendez-vous au 06.70.01.40.67

DÉCOUVREZ SPOTICAR DANS VOS CONCESSIONS

NOMBLOT : PLUS DE 700 VOITURES D’OCCASION RÉVISÉES ET GARANTIES QUI N’ATTENDENT PLUS QUE VOUS

Spoticar propose un grand choix de véhicules d’occasion toutes marques, électriques, hybrides rechargeables et thermiques. Chaque véhicule est précieusement sélectionné, expertisé et révisé par les spécialistes de notre réseau. Ce label multimarque du groupe Stellantis offre une nouvelle expérience pour l’achat de véhicules d’occasion, plus qualitative et plus sereine, pour les particuliers comme les professionnels.

Spoticar vous permet de bénéficier d’une offre packagée comprenant :

- Une offre de financement

- Une extension de garantie

- L’entretien du véhicule

Les véhicules sont sélectionnés et garantis jusqu’à 24 mois à compter de la livraison de votre véhicule. Cette garantie est valable dans tout le réseau Spoticar en France. Si vous changez d’avis dans les 10 jours suivant votre achat, vous avez la possibilité d’être remboursés.

Accédez au stock de véhicules d’occasion disponibles près de chez vous dans les concessions Nomblot groupe-nomblot.com

THE AMERICAN BAR, LA NOUVELLE ADRESSE TENDANCE À BEAUNE !

The American Bar est "The place to be" pour déguster les meilleures sélections de Whisky, Rhum, Gin, cocktails et de prestigieux spiritueux. Plus de 400 références y sont proposées !

Johan Björklund, propriétaire de l'Hôtel de Beaune, s'est inspiré des pubs new-yorkais pour créer un véritable bar à l'américaine. Une décoration impressionnante laisse place à des matériaux prestigieux et confère aux lieux une ambiance chic et chaleureuse.Confortablement installés sur les chaises hautes ou dans les fauteuils club en cuir, les amateurs de belles bouteilles seront séduits par ce concept unique à Beaune !

The American Bar

L'Hôtel de Beaune

5 rue Samuel Legay

www.lhoteldebeaune.com

David Emmanuel Cohen

David Emmanuel Cohen

DETECTEZ L’INTRUS AVANT L’EFFRACTION

LE DÉTECTEUR EXTÉRIEUR ANTI-MASQUE VOCAL ET À CAPTURE D’IMAGES SH156AX, UN CONDENSÉ DE TECHNOLOGIE POUR VOTRE SÉCURITÉ

Capture d’images suite à un événement ou à la demande Suite à une détection infrarouge, le détecteur de mouvement déclenche les moyens d’alerte et capture une séquence d’images en vue de la transmettre à distance via un module de transmission ou transmetteur séparé. Grâce à l’application e-Daitem, l’utilisateur peut effectuer des captures d’images à la demande.

Agir efficacement et rapidement

En cas d’évènement, la séquence d’images transmise favorise la prise de décision et permet d’agir plus efficacement. En lien avec la télésurveillance Daitem Services, la visualisation des images suite à un événement d’intrusion permet aux opérateurs de prévenir les forces de l’ordre en cas de levée de doute positive.

Pour plus d’information contactez nous : Société ALTECH-system 03 80 54 94 94

"Experts en Solutions de Sécurité"

LES AFTERWORKS S’INSTALLENT AU CHÂTEAU DE BEAUREGARD LONGVIC

Au pays de la bonne chair et du bon vin, une adresse à Longvic s’impose pour prendre le temps de se détendre après le travail. A une encablure de la cité des Ducs de Bourgogne, se niche le Domaine de Beauregard qui se hisse dans un environnement naturel depuis le 12e siècle, avec jardin à la française. Le château initial plusieurs fois détruit laisse place à un manoir du 18e siècle, ancienne demeure d’été de l’archevêque de Dijon. Le Château de Beauregard a été racheté en 2019 par Pascal et Franck Boisselier, associés dans le groupe hôtelier familial et bourguignon FPB1, qui l’ont rénové et agrandi pour le transformer en un bel hôtel Ibis Styles 3* et un restaurant semi-gastronomique La Table de Beauregard, ouverts en octobre 2021. Dans ce bel écrin se loge un bar lounge où la décoration a été soignée pour être accueillante, cosy et chaleureuse. Les matières utilisées sont nobles : parquet en pointe de Hongrie, mur couleur Canon de fusil ou encore plafond noir mat, le tout agrémenté d’un fond sonore pour parfaire l’ambiance. Confortablement installés dans des fauteuils en velours aux couleurs chatoyantes, les amateurs de dégustation de vins (mais pas que) peuvent partager après le travail, un moment convivial insolite entre amis, entre collègues, en famille ou en couple. Tom, le barman, saura épater les papilles avec sa carte de vins principalement issus des vignobles bourguignons, qui côtoient des vins de France et du monde, mais aussi la carte des cocktails ou mocktail de sa création, autant de belles saveurs à découvrir tout en partageant des planches apéro variant charcuterie, comté ou bouchées à l’escargot. Dès la belle saison, ces afterworks se prolongent sur la terrasse s’ouvrant sur la cour intérieure, avec le jeudi des concerts en live pour une explosion émotionnelle inoubliable.

Domaine de Beauregard – La Table de Beauregard

9 Rue de Beauregard, 21600 Longvic – 03.80.52.11.25

www.domainedebeauregard.com

OFFREZ UNE NOUVELLE VIE À VOS MÉTAUX PRÉCIEUX ET GAGNEZ EN POUVOIR D’ACHAT !

AVEC LA HAUSSE DU COURS DE L’OR, LA VENTE DE BIJOUX ET MÉTAUX PRÉCIEUX

SOUS TOUTE FORME EST PLUS QUE JAMAIS UN MOYEN FACILE ET RAPIDE DE SE PROCURER DES FONDS POUR RÉALISER SES PROJETS.

L’EXPERTISE MINUTIEUSE DES MÉTAUX SOUS TOUTES FORMES

En toute discrétion, Maud, gérante de l’agence Or en Cash de Beaune et experte en métaux précieux, estime gratuitement et sans engagement vos biens de valeur, et vous propose un prix s’appuyant sur le cours du jour. Après un accueil confortable et dans une ambiance chaleureuse, vous pourrez découvrir tous les secrets de ce métier méconnu, nécessitant une grande expertise et des connaissances approfondies en orfèvrerie.

CONFIANCE ET TRANSPARENCE AU COEUR DE VOS TRANSACTIONS

Suite à l’estimation, le paiement est immédiat par chèque ou par virement, et un contrat de vente vous est remis détaillant

chaque objet vendu. Maud dispose d’un savoir-faire unique qui lui permet d’expertiser n’importe quel objet en métaux précieux : pièces de monnaie, lingots, or dentaire, montres, bijoux cassés, jusqu’au plus insolites ! Les pièces de monnaies en or et en argent sont estimées pour leur cotation boursière, alors que les objets estimés pour leur poids sont fondus, et ramenés à l’état de lingots destinés à la vente d’or d’investissement en agence.

UNE ESTIMATION

ADAPTÉE AUX OBJETS DE COLLECTION

Maud offre aussi une nouvelle perspective aux pièces de joaillerie, montres de luxe, objets de collection signés ou d’époque. Après l’expertise minutieuse des métaux et des pierres précieuses, elle estime et rachète vos objets de collection destinés au second marché.

LES BONNES ADRESSES .

Gastronomie

La Superb

15 rue d’Alsace

03 80 22 68 53

BEAUNE

Le Carmin *

4b Place Carnot

03 80 242 242

www.restaurant-lecarmin.com

Le Bénaton *

25, rue du Faubourg-Bretonnière

03 80 22 00 26

www.lebenaton.com

Hostellerie de Levernois *

rue du Golf, 21200 Levernois

03 80 24 73 58

www.levernois.com

Le Clos du Cèdre *

12, boulevard Maréchal Foch

03 80 24 01 01

www.lecedre-beaune.com

PIC'BOEUF

1 Boulevard Perpreuil

03 80 24 07 52

piqboeuf.com

Loiseau des Vignes

31, rue Maufoux

03 80 24 12 06

www.bernard-loiseau.com

GARUM

10 Rue de l'Hôtel-Dieu

03 80 24 79 41

www.le-jardin-des-remparts.com

Le Bistrot de l’hôtel

3 rue Samuel Legay

21200 Beaune

www.lhoteldebeaune.com

Le Caveau des Arches

10, boulevard de Perpreuil 03 80 22 10 37

www.caveau-des-arches.com

Le 8 Clos

8 rue d’Alsace

03 80 21 04 19

Restaurant Pietro

4 boulevard Jules Ferry 03 80 22 23 53

www.latable-gourmande.com

Restaurant le Cheval Noir

17 Boulevard Saint-Jacques 03 80 22 07 37

restaurant-lechevalnoir.fr

21 Boulevard

21 Boulevard St Jacques 03 80 21 00 21

www.21boulevard.com

La Buissonière

34 rue Maufoux 09 50 73 21 75

www.restaurant-labuissonière.com

Le Relais de Saulx

6 rue Louis Véry 03 80 22 01 35

Le Relais, Hôtel de la Poste

5, boulevard Clemenceau 03 80 22 08 11

www.hoteldelapostebeaune.com

L'Ermitage de Corton

21200 Chorey-les-Beaune 03 80 22 05 28

www.ermitagecorton.com

L'Écrit' Vin

8 Place Carnot 03 80 24 07 88

www.ecritvin.fr

La Ciboulette

69, Rue de Lorraine 03 80 24 70 72

Le Fleury

15, place Fleury 03 80 22 35 50

www.restaurant-beaune.com

La Garaudière

Grande Rue

21200 Levernois

Tél : 03 80 22 47 70

La Ferme aux vins rue Yves Bertrand Burgalat 03 80 22 46 75

www.lafermeauxvins.com

M7

Avenue Charles de Gaulle 03 80 22 22 00

Les Cocottes

Marc Gantier

3 place Madeleine 03 80 22 17 82

Brasserie Lazare Carnot 34 Place Carnot 03 80 80 22 19

Maison Jules

28 Place Carnot 03 80 22 20 210

Le Conty 5 rue Félix Ziem 03 80 22 63 94

www.leconty.fr

L’Expression

11 rue Maufoux 03 80 80 05 89

Origine - Le Panorama 74 Route de Pommard 21200 Beaune 03 80 26 22 17

www.le-panorama.com

Ma Cuisine

Passage Saint-Hélène 03 80 22 30 22

Les Caves Madeleine 8 rue du Fabg Madeleine 03 80 22 93 30

La Table du Square 26 Boulevard Foch 03 80 24 03 32

tabledusquare.com

Le Galion 5 place Ziem 03 80 22 65 21

legalionbeaune.com

Le Maufoux

45 rue Maufoux

03 80 80 02 40 lemaufoux.com

Le Béléna

1 Place Madeleine 03 80 22 12 25

lebelena-beaune.fr

L'Écusson

2 Rue du Lieutenant Dupuis 03 80 24 03 82 ecusson.fr

BIZ'TRO

4 Pl. Madeleine 03 80 20 06 96

Le Bacchus

6 Rue du Fbg Madeleine 03 80 24 07 78

L'Ardoise

14 Rue du Fbg Madeleine 03 80 21 41 34 lardoisebeaune.com

KeepKong

125 Route de Dijon 03 80 24 35 95

La Ligne

4 Rue Poterne 06 27 72 50 82

DIJON

William Frachot **

5, rue Michelet

03 80 50 88 88

www.chapeau-rouge.fr

Loiseau des Ducs *

3 Rue Vauban 03 80 30 28 09

www.bernard-loiseau.com

Auberge de La Charme *

12, rue de la Charme, Prenois 03 80 35 32 84

www.aubergedelacharme.com

L’Aspérule *

43 Rue Jean-Jacques Rousseau 03 80 19 12 84

www.restaurant-asperule.fr

CIBO*

24 rue Jeannin 03 80 28 80 76 cibo.restaurant

La Maison des Cariatides

28 Rue Chaudronnerie 03 80 45 59 25 www.lamaisondecariatides.fr

Origine

10, place Wilson 03 80 67 74 64

www.restaurantstephanederbord.fr

L'Essentiel

12 rue Audra 03 80 30 14 52

Le Central

3 place Grangier 03 80 30 44 00

www.hotel-ibiscentral-dijon.fr

L'Évidence

53 rue Jeannin 03 80 67 69 37 restaurant-levidence-dijon.com

Pré aux Clercs

Place de la Libération 03 80 38 05 05

www.lepreauxclercs.fr

La Closerie

18, rue Sainte Anne 03 80 30 73 52

www.restaurant-lesoenophiles.com

La Dame d'Aquitaine

23, place Bossuet 03 80 30 45 65

www.ladamedaquitaine.fr

Le Château Bourgogne

22, boulevard de la Marne 03 80 72 31 13

Les Jardins de la Cloche

14, place Darcy 03 80 30 12 12

www.hotel-lacloche.com

L’un des Sens

3 rue Jeannin 03 80 65 775 58

L'AbenFant

32 rue Amiral Roussin

03 79 55 64 32

www.restaurantlabenfant.com

La Bourgogne

20 Place de la République 03 80 74 12 08

www.brasserielabourgogne.com

Dr Wine

rue Musette 03 80 53 35 16

Brasserie des Halles rue quentin dijon 03 80 50 06 06

Les 3 Bures

12 rue Bannelier 03 45 43 73 56 les3bures.com

Le Parapluie

74 Rue Monge, 21200 dijon 03 80 28 79 24

www.parapluie-dijon.com

Le Bouillon

9 Place Notre Dame

Le Comptoir de Soso

2bis Rue claude ramey 07 69 31 37 06

lecomptoirdesoso.com

La Table des Climats

Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin 03 80 41 74 98

lesclimats.brasseriemaison.fr

Café des Forges

30 rue des forges

www.cafedesforges.com

Restaurant Galery 412

1 place marie de bourgogne 03 80 60 46 00

Betterave

17 rue Lammonoye

09 51 13 30 48

Le Bistrot de Norges

Golf Dijon Bourgogne Norges-La-Ville 06 70 13 53 70 lebistrotdenorges.fr

Monique

33 Rue Amiral Roussin 03 80 49 99 36 moniqueboireetmanger.fr

DZ'envies

12 Rue Odebert 03 80 50 09 26 dzenvies.com

L'Arôme

2 Rue Jean-Jacques Rousseau 03 80 31 12 46 restaurant-aromedijon.com

NUITS-ST-GEORGES

La Gentilhommière

13, vallée de la Serrée

03 80 61 12 06

www.lagentilhommiere.fr

La Cabotte

24, Grande Rue 03 80 61 20 77

Café de Paris

3 place de la Libération 03 80 41 86 08

By Georgette

7 rue Saint-Joseph

03 80 62 00 62

CHALON-SUR-SAÔNE

L’Amaryllis *

Rue Martorez, Saint-Rémy 03 85 48 12 98

www.lamaryllis.com

Le Saint-Georges

30 avenue Jean Jaures

03 85 90 80 50

www.le-saintgeorges.fr

L'ABC

Bistro Culinaire, Place de la Gare 03 85 49 23 02 www.labc.restaurant

La Forge

21 rue de strasbourg

09 83 99 05 58

Les Canailles

7 rue de strasbourg 03 85 93 39 01

Les Gourmands Disent 59 rue de Strasbourg 03 85 48 75 21

Chez Jules

11 rue de strasbourg 03 85 48 08 34 www.restaurant-chezjules.com

Le Saint Loup

D906, Saint-Loup de Varennes 03 85 44 21 58 www.lesaintloup.fr

Le Bistrot

31 rue de Strasbourg 03 85 93 22 01

Le Parcours

32 rue de Strasbourg

03 85 93 91 38

restaurantparcours.com

La Ferme de la Ruchotte

21360 Bligny-sur-Ouche 03 80 20 04 79

lafermedelaruchotte.com

Cave et Cuisine

1 Cour du Wauxhall

71550 Demigny 06 81 51 95 71 cave-et-cuisine.eatbu.com

CHAGNY

Lameloise ***

36 place d’Armes

03 85 87 65 65

www.lameloise.fr

Pierre et Jean

2 rue de la Poste 02 85 87 08 67

www.pierrejean-restaurant.fr

Le Grenier à Sel

4 rue Marc Boilet

03 85 87 09 N10

SAULIEU

Le Relais Bernard Loiseau **

2, rue d'Argentine

www.bernard-loiseau.com

03 80 30 28 09

JOIGNY

La Côte Saint-Jacques **

14 Faubourg de Paris

03 86 62 09 70

www.cotesaintjacques.com

Le Rive Gauche

rue du Port-au-Bois

03 86 91 46 66

COURBAN

Château De Courban *

7 rue du Lavoir

03 80 93 78 69

www.chateaudecourban.com

AUX ALENTOURS…

Rôtisserie du Chambertin *

6 rue du chambertin, Gevrey Chambertin

03 80 34 33 20

www.rotisserie-chambertin.com

. LES BONNES ADRESSES .

L’Empreinte *

2 Grande Rue, 71390 Buxy

03 85 92 15 76

lempreinte-restaurant.fr

Ed.Em *

4, impasse Chevenottes

21190 Chassagne-Montrachet

03 80 21 94 94

www.restaurant-edem.com

Quartier Gourmand *

2 avenue Gambetta 71700 Tournus

03 85 51 10 56

www.lerempart.com

Le Charlemagne *

21420 Pernand-Vergelesses

03 80 21 51 45

www.lecharlemagne.fr

Abbaye de la Bussière *

21360 La Bussière-sur-Ouche

03 80 49 02 29

www.abbaye-dela-bussiere.com

L'Écrin de Yohann Chapuis *

1 rue thibaudet , Tournus

03 85 51 13 52

www.restaurant-greuze.fr

Château de Sainte-Sabine

21320 Sainte-Sabine

03 80 49 22 01

www.saintesabine.com

Le Bistrot des Prés Verts

Rue de la Porte Huillier, Chateauneuf

03 62 02 21 21

lebistrotdespresverts.com

Restaurant KLIMA

10 place du monument

21190 Puligny-Montrachet

0380219527

Chez Camille

1 place Edouard Herriot, Arnay-le-Duc

03 80 90 01 86

chezcamillearnay.com

Le Vendangerot

6 place Sainte-Marie, Rully 03 85 87 2009

levendangerot.fr

Le Bouchon

Place de l’Hôtel de Ville

21190 Meursault

Tél: 03 80 21 29 56

www.restaurant-le-bouchon.com

Le Vintage

Ruelle du Pont

21700 Vosne-Romanée

03 80 61 59 59

www.hotel-lerichebourg.com

Auberge Le Clos du Roy

2 place Anne Laprévoté Chenôve

03 80 27 17 39

www.aubergeclosduroy.com

Cellier Volnaysien

2 place de l’Eglise, Volnay 03 80 21 61 04

www.le-cellier-volnaysien.com

Les Marronniers d’Arc

16 rue de Dijon

21560 Arc-sur-Tille

Tél: 03 80 37 09 62

L'Armançon, Château de Chailly

03 80 90 30 30

www.chailly.com

Castel Très Girard

7, rue de Très Girard

21220 Morey-Saint-Denis 03 80 34 33 09

www.castel-tres-girard.com

Christian Quenel

12, place de l'Eglise

21640 Flagey-Echézeaux

03 80 62 88 10

Le Château de Saulon

67, rue de Dijon

21910 Saulon-la-Rue 03 80 79 25 25

www.chateau-saulon.com

Château de Gilly

21640 Gilly Les Citeaux

03 80 62 89 98

La Cueillette Château de Citeaux

18 rue de Citeaux 03 80 20 62 80

www.lacueillette.com

Le Médiéval

2, Place de la Halle

21320 Mont Saint Jean 03 80 64 35 54

lemedievalrestaurant.com

Au Clos Napoléon

4, rue de la Perrière

21220 Fixin 03 80 52 45 63

Auprès du Clocher

1 rue Nackenheim

21630 Pommard

03 80 22 21 79

www.aupresduclocher.com

Le Millésime

1 rue Traversière

21220 Chambolle-Musigny 03 80 62 80 37

Les Griottes

3 place de la mairie

Gevrey-Chambertin 03 80 58 51 51

restaurant-lesgriottes.fr

Le Montrachet

21190 Puligny Montrachet 03 80 21 30 06

www.le-montrachet.com

Auberge du Vieux Vigneron

Route de Beaune

21290 Corpeau 03 80 21 39 00

www.aubergeduvieuxvigneron.com

L’Auberge des Tilleuls

8 place de l’Église

21380 Messigny-et-Vantoux 03 80 35 45 22

www.auberge-destilleuls.fr

Le Comptoir de Pagny

1 rue de la poste

Pagny le Chateau

03 80 72 01 09

www.comptoir-de-pagny.fr

Le 428

54 rue de Bourgogne

21420 Savigny-lès-Beaune

03 80 21 51 52

La Cantine

5 rue Chanoine Donin

21420 Savigny-lès-Beaune 03 80 24 29 42

Aux Fourneaux

5 Place Fournier 21420 Savigny-lès-Beaune 03 80 21 50 50

La Ferme de la Ruchotte

21360 Bligny-sur-Ouche 03 80 20 04 79

lafermedelaruchotte.com

Cave et Cuisine

1 Cour du Wauxhall

71550 Demigny 06 81 51 95 71

cave-et-cuisine.eatbu.com

AUXERRE

Le Jardin Gourmand

56 Boulevard Vauban 03 86 51 53 52

lejardingourmand.com

L'Aspérule

34 rue du Pont 03 86 33 24 32

www.restaurant-asperule.fr

CHABLIS

Hostellerie des Clos

18 rue Jules-Rathier

03 86 42 10 63

www.hostellerie-des-clos.fr

Au fil du zinc

18 rue des Moulins

03 86 33 96 39

www.restaurant-chablis.fr

Les Trois Bourgeons

10 rue Auxerroise

03 86 46 63 23

restaurant-chablis.fr

BESANÇON

Le Saint-Pierre

104 rue Battant 03 81 81 20 99

www.restaurant-saintpierre.com

Le Manège

2 Faubourg Rivotte 03 81 48 01 48

www.restaurantlemanege.com

Le Poker d'As

14 Square Saint-Amour 03 81 81 42 49

www.restaurant-lepokerdas.fr

AUX ALENTOURS

Auberge les Tilleuls

12 Quai de l'Yonne 89290 Vincelottes

03 86 42 22 13

www.auberge-les-tilleuls.com

Hostellerie de la Fontaine

16 rue de Reigny

89460 Accolay

03 86 81 54 02

www.hostelleriedelafontaine.fr

La Cheminée

3 rue de la Vue des Alpes

25666 Montfaucon 03 81 81 17 48

www.restaurantlacheminee.fr

Château De La Dame Blanche

1 chemin de la Goulotte

25870 Geneuille

03 81 57 64 64

www.chateau-de-la-dame-blanche.fr

Le Courbet

34 rue Pierre Vernier, 25290 Ornans 03 81 62 10 15

www.restaurantlecourbet.com

La Griotte

3 rue des Cerisiers 25580 Saules 03 81 57 17 71

www.lagriotte.fr

Château Mont Joly *

6 rue du Mont Joly 39100 Sampans 03 84 82 43 43

www.chateaumontjoly.com

Les Jardins Fleuris

35 route nationale 39100 Parcey 03 84 71 04 84

www.restaurant-jardins-fleuris.com

Chez Bach

4 place de la Gare 39120 Chaussin 03 84 81 80 38

www.hotel-bach.com

Le Relais de la Source

17 rue carnot

21140 Saint-Seine-l'Abbaye 03 80 35 30 35

www.relaisdelasource.com

Les Bastides

43 avenue de la république

21800 Chevigny Saint Sauveur 04 80 65 01 11

www.restaurantlesbastides.com

DOLE

La Chaumière*

346 Avenue du Maréchal Juin 03 84 70 72 40

www.lachaumiere-dole.fr

La Romanée

11 rue Vieilles Boucheries 03 84 79 19 05

www.restaurant-laromanee.fr

Le Grain de Sel

67 rue Pasteur 03 84 71 97 36

www.restaurant-graindesel.fr

LES BONNES ADRESSES .

Au Moulin des Écorces

14 Allée du Pont Romain

0384 72 72 00

www.aumoulindesecorces.fr

La Petite Venise

33 rue Pasteur, 03 84 72 40 06

www.restaurant-lapetitevenise.com

MONTCEAU-LES-MINES

Jérôme Brochot

7 place Beaubernard 03 85 67 95 30

www.restaurantjeromebrochot.fr

L'envolée

16-18 Quai de Moulins 03 85 57 29 04

www.lenvolee-montceau.fr

CHAROLLES

Maison Doucet*

2 Avenue de la Libération

71120 Charolles

03 85 24 11 32

maison-doucet.com

Cuisine d ' ailleurs

BEAUNE

A Tavola

47 rue Poterne

06 62 27 08 66

Bissoh cuisine japonaise

42 rue Maufoux, 03 80 24 01 02

www.bissoh.com

L'Amarone Cuisine italienne

Avenue Charles de Gaulle 03 80 26 17 29

www.lamarone.fr

La Lune

Cuisine du monde

32 rue Maufoux

03 80 20 77 42

La Roma

18 rue d'Alsace 03 80 21 63 31 laroma-pizza.fr

Rajasthan

63 Rue du Fbg St Nicolas

03 45 63 56 88

DIJON

Little Italy

25 rue Verrerie 03 80 30 58 37

In Teglia italien, 18 rue Lamonnoye 03 80 45 59 23

SO

15 rue Amiral Roussin 03 80 30 03 85

Spica

48 rue de la Préfecture 09 81 04 87 08 restaurantspica.com

Taj Mahal cuisine indienne

8 rue Bouhier 03 80 30 54 61 the plaCe to be

DIJON

L’épicerie & Cie

5 Place Émile Zola

03 80 30 70 69

www.restaurant-lepicerie.fr

DZ’envies David Zuddas

51 rue Berlier

03 45 21 93 52

www.dzenvies.com

Speakeasy

14 rue Quentin 03 80 42 15 36

Brasserie des Beaux-Arts

1 rue Rameau 03 80 74 52 09

Chez Gina place du marché 03 80 30 68 06

Grill & Cow

2 bis, rue Claude Ramey 03 80 50 05 88

restaurant-grillandcow.com

Chez Septime

11 Avenue Junot 03 80 66 72 98

www.chezseptime.fr

Chez Copains

10 rue Quentin 03 80 40 20 10

Bistrot des Halles

10 Rue Bannelier 03 80 35 45 07

Café Gourmand

9 place de la Libération 03 80 36 87 51

Villa Vauban

15 Rue Vauban 03 45 83 07 76

Rich’Bar

14 place de la Libération 09 64 37 04 21

Peppucio rue odebert, 21200 dijon 03 80 49 95 09

peppuccio.fr

BEAUNE

Le rouge à lèvres

21 Bd Saint-Jacques 03 80 20 03 50

le-rougealevresbeaune.com

.

LES BONNES ADRESSES .

Biz'tro

4 Place Madeleine 03 80 20 06 96

H Bistro

3 Rue Samuel Legay 03 80 25 94 60 lhoteldebeaune.com

La Cantine de l'imprimerie

12 rue Colbert , 06 52 41 03 21 limprimeriebeaune.fr

La Table du Square

28 Bld Maréchal Foch 03 80 24 03 32 www.tabledusquare.com

La Carnot

18 rue Carnot 03 80 22 32 93

Maison du Colombier

1 rue Charles Cloutier 03 80 26 16 26 www.maisonducolombier.com

Le Monge

7 place Monge 03 80 22 30 68 www.21boulevard.com

Harry’s Bar

5 rue Samuel Legay 03 80 25 94 14

bars & Clubs

DIJON

Bar by La Cloche

Bar d’Hôtel

14 Place Darcy 03 80 30 12 32

Dr Wine

Bar à Vins, rue Musette 03 80 53 35 16

Mr Moutarde

40 rue des Forges

03 80 72 20 61 monsieurmoutarde.com

L’Embassy

Bar d’Hôtel , 3 rue Devosge 03 80 40 40 40

Melkior

20 Avenue Garibaldi melkiordijon.fr

La Jamaique

14 Place de la République lecerclejamaique.com

BEAUNE

Le Bout du Monde

7 Rue du faubourg Madeleine

Tél: 03 80 24 04 52

Le Barbizier

1-4 Place Madeleine 03 80 26 04 19

Le 66 30 Place Carnot 03 80 24 22 41

Côté Rhum

29 rue Carnot 07 79 98 37 09

Le Copacabana

Av. Charles de Gaulles 03 80 22 37 25

Le Rouge à Lèvres

21 Boulevard Saint-Jacques www.lerougelevres.com

Pickwick’s

2 rue Notre Dame 03 80 22 55 92

La Parenthèse

38 rue Maufoux 03 80 80 22 15

Le Bistrot du Coin

2 Place Félix Ziem, 21200 Beaune

06 83 36 46 74

les golfs

Golf de Beaune - Levernois 21, rue du Golf 21200 Levernois

03 80 24 10 29

golfdebeaune.free.fr

Golf Jacques LaffiteDijon Bourgogne

Bois de Norges

21490 Norges La Ville 03 80 35 71 10

www.golf-dijon.fr

Golf de Chailly

Château de Chailly 21320 Pouilly en Auxois 03 80 90 30 40

www.chailly.com

Golf Blue Green - Quetigny Dijon Rue du golf 21800 Quetigny 03 80 48 95 20

www.bluegreen.com/quetigny

Golf de la Chassagne 21410 Mâlain 03 80 40 78 57

www.golflachassagne.com

boutiques

DIJON

Dufoux Chocolats

15 Rue des Forges 03 80 35 55 86

chocolatsdufoux.com

Mylsand

Prêt-à-porter de luxe Femme

38, rue des Forges

03 80 30 58 59

www.mylsand.com

Hermès

6, place Grangier 03 80 30 59 01

www.hermes.com

.

LES BONNES ADRESSES .

La filles des Sables

48 rue des Godrans

03 80 30 57 55

The Kooples

9 rue du Bourg

03 80 33 22 56

www.thekooples.com

Bensimon 90 rue de la Liberté 03 80 43 53 61

Mauboussin

18 Rue Musette 03 80 41 65 18

www.mauboussin.fr

Mullot et Petitjean

13 Place Bossuet 03 80 30 07 10

www.mullotetpetitjean.fr

Oscar Rue Musette 03 80 58 92 83

Finsbury

24 rue Michelet 09 73 62 59 66

www.finsbury-shoes.com

Jad

79, rue de la liberté 03 80 58 12 55

Fallot

rue de la Chouette 09 54 04 12 62

www.fallot.com

Le Baldaquin

13 rue Verrerie 03 80 33 95 40

Rebecca

15 Place Bossuet 03 80 30 80 66

1001 Oui

6 Place de la Libération 03 80 43 99 39

1001oui.com

Nature d'Homme

46, rue Amiral Roussin

03 80 58 95 13

www.naturedhomme.fr

Hugo Boss

4, place Grangier 03 80 30 76 73

www.hugoboss.com

Heyraud

Chaussures, Femme & Homme

34, rue Liberté, 03 80 30 52 40

www.heyraud.fr

Max Mara

31 Rue Amiral Roussin 03 80 30 79 48

www.maxmara.com

Paula Coste

5 rue Jean Renaud 03 80 49 93 04 paulacoste.blogspot.fr

Longchamp

3 rue Stephen Liegeard 03 80 23 24 43 longchamp.com

Joli Caprice 34 rue des Forges 03 80 30 00 84

www.jolicaprice.com

Graine d’Iris 21 rue des Forges 03 80 30 14 01

Franck Berthier

5 place Jean Macé 03 80 30 46 17

Gautheron 61 rue de la Liberté 03 80 30 16 62

www.bijouteriegautheron.com

Borde

4 rue Rameau 03 80 67 17 80

Wolford

10 rue de la Poste 03 80 43 57 85

Justine

4 rue de la poste

03 80 30 28 34

www.boutique-carlotta.com

Vicomte A. 25 Rue Piron 09 81 15 60 88

Serge Blanco

44 rue Piron

09 83 68 24 24

sergeblanco.com

Liu Jo 36 rue du Bourg 03 80 43 04 80

www.liujo.com

BEAUNE

Antiquités Deschamps

5 rue Edouard Fraysse

06 13 60 24 36

Vue sur Cour 29 Rue Carnot 03 80 26 63 56

La Scarpa d’Oro 26 rue Maufoux 03 80 21 07 36

Gris Souris

Prêt-à-porter de luxe Femme

14, rue Monge 03 80 24 03 11

Capucine Prêt-à-porter, 28, rue Maufoux 03 80 22 86 53

L'Italien

30 rue Maufoux 03 80 20 62 49

Art Végétal, Fleurs

15, rue du Faubourg Madeleine 03 80 24 79 32

www.artvegetal-beaune.fr

LES BONNES ADRESSES .

Grain de Malice

38 rue d’Alsace

03 80 22 14 87

Cœur d’Artichaud

35 rue d’Alsace

03 80 224 04 43

www.limprevustore.com

Promise

2 Place au Beurren

09 71 16 79 30

Le Bar a Polos

6 rue pasumot

03 45 63 87 63

Showroom Lumière Rue Vergenette de Lamotte

03 80 26 63 56

Tendance vintage

11 rue victor millot 03 45 04 00 76

Esprit

Galerie OPERA DAY

2 Rue du Beaumarche

03 80 26 57 01

NUITS-ST-GEORGES

Céline Foucher

Décoration, 6 quai Poyen

03 80 62 18 90

CHALON-SUR-SAÔNE

BAG

67 Grande Rue

03 85 48 08 71

www.maroquinerie-bag.fr

Bijouterie Gauvin

3 Rue du Châtelet

03 85 48 17 46

www.bijouterie-gauvin.fr

9 Boulevard

9 rue de la république

03 85 48 05 47

www.9boulevard.com

Oscar

28 rue Maufoux

03 80 20 62 49

Le Bar à Jeans

15 rue du Général Leclerc

Tél: 03 85 48 11 41 lebarajeans.com

La cabane

26 rue du Chatelêt

Tél: 03 45 77 95 05

Côté optique

2 Grande Rue

Tél: 03 85 48 96 39 coteoptique.fr

Baboüsh

17 rue du Change

Tél: 09 81 50 73 saada-decoration71.fr

beauty & relax DIJON

Le Spa by La Cloche

14 Place Darcy 03 80 30 12 32 hotel-lacloche.fr

I Feel Good Spa - Vertigo

3 rue Devosge 03 80 40 40 40 vertigohoteldijon.com

Carlo Bay

6, place Bossuet 03 80 41 01 29

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La Suite

40 rue des Forges 03 80 48 63 17 salon-lasuite.com

Philippe Alexandre

7 rue du Château

03 80 30 52 21

philippe-alexandre.fr

En Aparté

46 rue d’Auxonne

03 80 66 11 34

www.enaparte-dijon.com

Camille Albane

44 rue des Forges

03 80 66 11 34

BEAUNE

Spa Marie De Bourgogne

27 rue Maufoux

03 80 22 35 48

hotel-cep-beaune.com

Serge Chamoy

36 Place Monge

03 80 22 07 24

L'Occitane

17, rue d'Alsace 03 80 24 63 54

Camille Albane

21 rue Fb Madeleine 03 80 24 05 52

CHALON-SUR-SAÔNE

Dufoux Chocolats

12 Rue Saint-Vincent 03 85 42 79 41

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Marina, La Suite Bien-Être

44 place de Beaune

Tél: 03 85 87 51 55

En Apparte

6 rue du Docteur Mauchamp

03 85 90 80 18

www.enapparte.fr

Chicken Street "Tatto & barber"

11 rue des Poulets

Tél : 06 38 73 04 60

RUE EDOUARD FRAYSSE BEAUNE

TÉL: 06 13 60 24 36

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