Zakaj bi bili za čokolado pripravljeni »ubijati«? BESEDILO: SABINA TOPOLOVEC
Kdor prisega na mlečne čokolade, naj krivca išče v sladkorju, kogar pa je v svojo past ujela temna čokolada, se lahko za divjo slo zahvali kakavu. Če o sladkorju zagotovo lahko rečemo, da škoduje zdravju, za – seveda kakovosten – kakav velja prav nasprotno. ABC NAKUPA KAKOVOSTNE ČOKOLADE Poiščite čokolado, ki vsebuje ekološko pridelan kakav. Ne gre za kaprico. Kakav iz konvencionalne pridelave namreč pogosto vsebuje ostanke težkih kovin. Na intenzivnih plantažah kakavovca uporabljajo tudi zelo strupene pesticide, ki so v Evropi že dolgo prepovedani. Ste vedeli, da kakav pridelujejo zelo revni kmetje – in da so med delovno silo zelo pogosto tudi
otroci, ki čokolade še nikoli niso niti poskusili? Naj vam za kakovostno čokolado ne bo težko odšteti evra več, sploh če prihaja iz pravične trgovine. Pomembne so seveda tudi druge sestavine. Če želimo zaužiti čim manj sladkorja, izbirajmo čokolade s čim višjim odstotkom kakava. Vsaj 70-odstotni delež kakava v čokoladi je meja, ki sladkarijo loči od priporočljivega živila. Seveda, če govorimo o rebru čokolade … Pazljivi bodite tudi pri sojinem lecitinu, ki utegne izvirati iz gensko spremenjene soje, in umetnih dodatkih, kot je vanilin (umetna različica vanilje).
ZAKLADNICA VITAMINOV, MINERALOV IN ANTIOKSIDANTOV Pravi kakav (brez dodatka sladkorja) vsebuje obilje telesu koristnih snovi. Po vsebnosti železa prekaša rdeče meso. Kakavova zrna so tudi eden od najboljših virov magnezija. Če bi zaužili celo tablico temne čokolade, bi pokrili dnevne potrebe po tem pomembnem mineralu, ki med drugim poskrbi tudi za boljše razpoloženje. Toda magnezij zmore še veliko več, saj deluje protivnetno, krepi zdravje srca, aktivira več kot tristo encimov, sprošča mišičje, blaži glavobol … Poleg naštetega kakav vsebuje nekatere druge minerale, zlasti cink, kalij, mangan in fosfor. Kakav je tudi eden od najmočnejših antioksidantov, kar jih obstaja. Ko ga združimo z začimbami, kot so cimet, ingver, vanilja in klinčki, ni več potrebe po dragih prehranskih dopolnilih. Da to dosežemo, bo treba zavihati rokave in se tega lotiti v domači kuhinji. Recept za domač čokoladni namaz
24 Zazdravje.net | 12/2020 - 1/2021 | Skupaj za zdravje človeka in narave
