Het boordjournaal van Ronald Oosterveld
VAN WAL ZON 2022 #02
‘ Samen met de vrijwilligers vormen we echt een vriendengroep’ Hoeveel vaarvakanties hij meemaakte? Chef-kok Ronald Oosterveld is de tel allang kwijt. Ruim acht jaar geleden stapte hij voor het eerst aan boord. De dankbare gasten en enthousiaste vrijwilligers stalen meteen zijn hart. Blader door het boordjournaal van de chef die zo’n beetje ieder dieet beheerst.
20
1997: Chef-kok zonder watervrees
“Alweer een kwart eeuw werk ik als chefkok. Eerst op het vasteland, maar inmiddels meer dan tien jaar op het water. Op andere schepen was ik vaak maanden achtereen op pad. Van Berlijn naar Basel naar Boedapest. Dat begon me tegen te staan. Van de commerciële vaart maakte ik de overstap naar MPS de Zonnebloem. Na mijn eerste week zag ik zo’n beetje iedereen met een glimlach van oor tot oor van boord stappen. Ik was op slag verkocht.” Volgende keer in Van wal: Waar Ronald het reilen en zeilen in de keuken bewaakt, zorgt hoofdverpleegkundige William Koevoets ervoor dat alle gasten aan boord de juiste zorg krijgen. Ook hij houdt een boordjournaal bij.
2014: Restaurantmanager met keukenkriebels
“Mijn eerste stappen aan boord van het Zonnebloemschip zette ik als invaller in de keuken. Toen de restaurantmanager in die periode stopte, werd ik naar voren geschoven. Ik dacht: waarom niet? Uiteindelijk heb ik die rol een kleine drie jaar vervuld. Als restaurantmanager stuurde ik de vrijwilligers aan, regelde ik het dieetoverzicht en hield ik de administratie bij. Naarmate de jaren verstreken, begon het steeds meer te kriebelen
om de keuken weer in te gaan.”
2019: Comeback als kok
“Na een korte onderbreking, kwam ik weer terug bij de Zonnebloem, ditmaal als chefkok. Dit was meteen het laatste volledige vaarseizoen voordat we stil kwamen te liggen door corona. Dat was wel even wennen, zeg. Normaal varen we zo’n 42 weken per jaar, nu viel er weinig te beleven. Gelukkig draaien we inmiddels weer op volle toeren.” “Voor de vrijwilligers aan boord neem ik mijn petje af. Zeker in het restaurant kan het best aanpoten zijn. De een pikt het horecawerk wat sneller op dan de ander, maar ze komen bijna altijd lachend weer terug. Het voelt echt als een vriendengroep.”
2022: De vaart erin houden
“Als chef-kok kook ik net zo enthousiast mee als de rest van het team. We werken allemaal even hard. Momenteel staan we met twee vaste koks en springt er wekelijks een zzp’er bij. Het is lastig om vaste mensen te vinden.
